基于能力本位的旅游管理專業禮儀課程教學改革探析

方玲梅

（巢湖學院歷史旅游文化系，安徽 巢湖 238000）

隨著旅游業的快速發展，各高校紛紛設置旅游管理專業，設立禮儀課程，多數學校不可避免地出現了傳統的“教學本位”“學多術少”的情形[1]，教學環節脫離實際需要，忽視了學生職業能力和綜合素質的培養，培養的人才與企業實際需求有一定的差距，課程教學改革勢在必行。筆者結合自己多年的旅游禮儀教學經驗和學習心得，對高校旅游管理專業禮儀課程教學進行了以下的探討。

1 旅游管理專業禮儀課程的特點

禮儀學是一門應用性課程，高校的禮儀教學主要培養旅游管理專業學生從事旅游服務工作的基本禮儀和基層的管理能力，在旅游管理專業教學中占重要地位，是一門實踐性很強的專業課程。主要有以下特點：

1.1 內容涉及面廣

教學內容既涉及一般的禮儀常識，又涵蓋旅游行業的具體要求，因此，課程的內容既有大禮儀的基本理論，也包括行業的相關要求，教學內容涉及面較廣，對學生的知識和能力要求較高，一定程度上增加了教師的教學的難度。

1.2 實踐性強

禮儀是人們在實踐中長期總結的符合社會認可的行之有效的社會規范和處事準則，實踐性很強。而作為其在旅游業應用的專業禮儀，經過了實踐和理論的反復融合，形成了旅游服務業發展需要、符合崗位要求的課程內容，較能代表不同旅游從業者的工作范式，符合崗位操作規律與特征。因此，必然要求授課教師在課堂教學中理論聯系實際，注重培養學生對理論知識的實際運用能力。

1.3 適用范圍廣

課程適用于旅游企業各層次從業人員，從基層服務人員到管理層，課程既強調對旅游從業者素質修養的提升，包括相關管理人員和基層服務人員，又強調對基層服務人員能力的訓練。內容涵蓋面廣，參與性強。

1.4 教學方法多樣化

課程既重視學生即未來的旅游從業人員素質修養的提升，又強調實踐操作的訓練，因此對教學方法的要求更高，教師不能完全照本宣科介紹理論知識，教學方法多樣化是必然趨勢。

2 能力本位在禮儀課程教育中的必要性

2.1 能力本位

能力本位的教育思想于20世紀90年代開始被引入中國，主要是以DACUM課程開發的形式進入中國，該理論認為產生一個完整的課程的全過程主要有七個步驟：①對當前教育形式進行分析；②對人才市場進行調研分析；③對職業能力進行分析；④教學分析；⑤教學設計；⑥教學設計付諸于實踐；⑦教學評價[2]。國內多個學者對能力本位的概念進行了界定，目前比較認同的是中國CBE考察組專家的觀點：一種以勝任崗位要求為出發點的教學體系，并且據此確定理論教學和實踐訓練內容的一種人才培養模式[1]。由于旅游行業的實踐性和應用性的特點，對未來的從業者的專業能力和綜合實踐能力要求較高，因此，能力本位理論對旅游管理專業的教學具有一定的指導和借鑒意義。

2.2 能力本位在禮儀課程教育中的必要性

2.2.1 有助于整合教學內容，提高職業崗位能力

當前，國內本科高校的禮儀教材非常多，但相對高職教材而言，基本以基本理論知識為主線，缺乏實踐方面內容的整合。很多區位型高校強調應用辦學，培養具有具有應用型特征的本科人才，更好地為經濟建設和社會發展服務。因此，培養具有符合企業需求的基層服務與管理人員，就需要針對崗位需求，以職業活動和職業能力為導向，打破傳統的以知識體系為導向的教學模式，整合現有教材，建立實踐導向即能力本位的教學模式。

圖1 旅游管理課程定位體系

2.2.2 有助于改革教學方法，提高學生實踐能力

能力本位理論要求按照崗位任務對旅游行業相關崗位進行任務分析，找出與課程培養相關的任務，教學過程按照任務單列進行，理論知識融會于實踐中。此種教學方法對授課教師提出了更高的要求，有助于促進教師不斷探索新的教學方法，提升教學效果。同時，教學過程與實踐的融合，讓學生在進入企業前提前感知工作環境，有助于提高學生的實踐能力。

3 高校旅游管理專業禮儀課程有效教學存在的問題

3.1 課程定位

課程定位針對性弱，隨意性強，與教學活動的匹配性差。很多高校目前采用的是通識培養的模式，會對院系內的旅游管理、酒店管理等各專業進行宏觀的培養定位，該種定位可以指導各專業的人才培養方案，一定程度上可以有效整合現有資源，具體如圖1[3]。具體實踐過程中，很多院系教師往往把宏觀定位直接作為課程的定位，但禮儀課程只是一種微觀定位，這種宏觀的微觀性必然導致教學中教師指導的困惑，找不到課程的方向。隨著高校教育的應用化傾向，越來越多的高校開始關注課程的定位，但這種定位往往只是授課教師的自我定位，缺乏理論指導，隨意性較強，這樣的定位容易導致教學安排、考核方式的隨意，課程的的教學質量難以保證。而且不少的定位都強調應用性素質性，但實際教學的過程中由于實訓場地、師資力量等原因根本無法實現課程定位。

3.2 教學方法

旅游管理專業的應用性特點，使很多院校的人才培養目標紛紛強調“素質性、技能性”。但實際課程操作中，課程教學更多的依賴授課教師的主觀性。授課教師在教學方法選擇上更多傾向于自己擅長的方法，內容的選擇也多傾向自己對市場的判斷，教學方法較隨意，教學效果差別較大。基于應用性的需求，大部分院校在課程設置時設置了實訓環節，實際情況是很多教師本身就不具備實踐教學的能力，所謂的實踐教學很多是設置自己擅長的項目，與實踐偏差較大。實踐教學過程中，傳統的教學方法應用的較多，雖然很多教師采用了多媒體教學，但往往只是用來演示場景，在此過程中學生的參與度不夠。當然，由于旅游類專業辦學的成本相對較低，越來越多的高校開辦了該專業，但實際教學中投入非常低，很多高校完全沒有實訓場地，所以很多的實訓課程形同虛設，實訓教學效果難以保證。

4 課程教學改革對策

4.1 在對行業人才市場調研的基礎上，客觀評估職業能力需求，準確定位課程

能力本位理論強調塑造服務社會的，具有較強應用能力的“能力人”[4]，按照能力本位要求，旅游禮儀課程要按照崗位內容、工作任務科學的設計課程內容[2]。因此，高校禮儀課程定位要進行廣泛而客觀的行業調研，綜合市場、學校和學生三方的需求，立足學生的實操能力，按照工作崗位劃分教學內容。在強調學生動手能力、應變能力及人際溝通能力的基礎上不忽視理論知識的學習，強調能力的創新，培養學生終身學習的意識，養成積極的心智模式。

4.2 遵循課程定位，合理進行教學設計

能力本位理論中非常重要的一個環節就是教學設計，教學設計是教學工作開展的重要依據。現階段的高校禮儀教學中，很多的教師在授課時完全依賴選定的相關教材，教學內容和進度安排往往依據教材篇幅，教學設計流于形式。為更好的實現課程定位，教學設計應參考能力本位理論中課程開發的模型，結合市場調研對課程內的任務進行分解，借鑒高職院校的模塊化教學模式，探索適合本科高校禮儀教學的課程設計。

4.3 加強師資隊伍建設

無論是課程定位還是課程設計最終需要教師參與，從高校教學的現狀來看，教師的素質很大程度決定了教學的效果。學生能力的培養必然要求教師具備相應的能力，而現實情況是很多教師對行業了解甚少，有的甚至是從其他專業轉過來兼教禮儀課程，教學效果很難保證。強調學生能力培養，首先要注重教師的培養，堅持禮儀課程教師的“請進來、走出去”，聘請行業從業者授課，引進相關專業教師；對已有的教師，要創造條件讓他們走出去，走入行業一線，同時加強師資培訓，要求教師參加行業培訓，取得相關資格證書，不斷提高教師素質，滿足教學需求。

4.4 完善教學評價機制

能力本位理論強調學生的實踐能力，突出應用性，考核上必然要求摒棄傳統的理論考核模式，體現能力效果考核。結合能力本位理論中的任務評價，課程的考核評價可以由實踐考核、理論考核即素質考核和平時考核三部分構成，并且實踐考核占大部分比重，主要通過實踐模擬、情景再現等考核，理論考核主要考核學生基本的理論素養、價值觀、職業意識等，平時考核可以通過學生平時的禮儀表現、出勤率、上課表現及完成任務情況等構成。考核不是最終的目的，只是通過這種手段督促學生改進自我、完善自我、投身專業課程的學習中去，從而更好的適應市場需求。

高校禮儀課程教學中的諸多問題實際源于根深蒂固的傳統教學理論，要改變這一現狀提升教學效果非一時之功。筆者的以上分析對策結合了教學心得及平時所學，希望能對相關專業的禮儀課程教學、人才培養有所裨益。

[1]曾曼瓊.高職旅游禮儀課程時間教學模式的構建和實施[J].河北旅游職業學院學報，2011，（2）：65-67.

[2]李妮.結合“能力本位”素質本位理論的旅游禮儀課程定位探析與教學方法研究[D].成都：四川師范大學，2013：16-69.

[3]張宏梅.旅游管理本科專業課程體系研究框架的構建[J].安徽師范大學學報（自然科學版），2007，（5）：607-609.

[4]張軍.能力本位：馬克思主義教育哲學的核心理念——對轉型時期我國教育出路的再思考[J].寧夏社會科學，1998，（3）：67.