體育專業學生營養與運動知識 態度 行為調查＊

鄧先強（肇慶學院體育與健康學院，廣東肇慶 526061）

隨著現代科學技術的突飛猛進和體育事業的日益發展，營養與運動知識在體育運動中的作用和地位越來越受到人們的關注［1］。營養與運動都是維持和促進人體健康的重要因素，營養是構成人體組織和維持生命活動的物質基礎，運動是增強人體機能的有效手段，二者科學結合，可以有效促進人體運動能力和增進人體健康。體育專業大學生是一個特殊的群體，他們的營養與運動知識、態度和行為不僅直接影響到自身的健康，而且會對促進人體運動能力、創造優異成績產生影響。合理的膳食及飲食行為是體育專業學生身體發育及完成學業的重要保證［2］。為此，作者對本院體育專業營養與運動知識教育程度的學生進行了現狀調查，為今后的營養與運動健康教育提供參考依據。

1 資料與方法

1.1 一般資料采用隨機抽樣方法，抽取本院體育專業一、二年級學生共236人作為調查對象。采用問卷調查，共發放調查表236份，回收236份，回收率100%。依據營養與運動知識教育程度分為兩組：Ⅰ組為未接受營養與運動知識課堂教育的一年級學生108人（全部為男生）；Ⅱ組為學習過《體育保健學》的二年級學生128人（女24人，男104人）。年齡19～25歲。兩組一般資料比較，差異無統計學意義（P＞0.05），組間具有可比性。

1.2 方法查閱文獻并結合體育專業學生的特點，自行設計問卷。內容包括：一般情況，以及營養與運動知識、態度和行為［3］。其中營養與運動知識25題，每題1分，共25分。0～15分為掌握程度差；16～20分為良；21～25分為優。采取自填調查表的形式，將所得數據經檢查和清理后，用統計學方法進行統計分析。

1.3 統計學處理使用SPSS13.0對數據進行處理，計數資料采用百分率表示，組間比較采用χ2檢驗，以P＜0.05為差異有統計學意義。

2 結 果

2.1 營養與運動知識

2.1.1 兩組學生營養與運動知識得分情況比較 接受過營養與運動知識教育的Ⅱ組得分優良率比未受過營養與運動知識教育的Ⅰ組高，差異有統計學意義（χ2=74.59，P＜0.01），見表1。

表1 兩組學生營養與運動知識得分情況［n（%）］

表2 體育專業學生對幾個營養與運動知識問題的正確率［n（%），n=236］

2.1.2 對營養與運動知識的了解情況 體育專業學生對幾個主要營養與運動知識問題的回答正確率較高，見表2。

2.1.3 獲得現有營養與運動知識的途徑 Ⅰ組學生的現有營養與運動知識來源主要是書刊報紙，其次是課堂教育；Ⅱ組學生主要為課堂教育。見表3。

表3 各組體育專業學生獲得營養與運動知識的途徑［n（%）］

2.2 營養與運動知識態度236名調查對象中，82.2%的學生認為營養與運動知識重要；83.1%的學生愿意了解更多的營養與運動知識；77.9%的學生表示如能提高運動能力和健康水平則愿意改變飲食。各組學生營養與運動知識態度方面差異無統計學意義（P＞0.05）。見表4。

表4 營養與運動知識態度積極人數在各組的百分比［n（%）］

2.3 飲食行為85.6%的學生常吃早餐；75.4%的學生不常吃零食；84.3%的學生常吃蔬菜；82.6%的學生常按自己的口味或習慣擇食而不考慮食物的營養價值或運動項目的營養需要。各組學生飲食行為比較，差異無統計學意義（P＞0.05）。見表5。

表5 飲食行為情況組間比較［n（%）］

續表5 飲食行為情況組間比較［n（%）］

3 討 論

本次調查結果表明，體育專業學生對營養與運動知識掌握情況較差，Ⅱ組學生營養與運動知識得分明顯比Ⅰ組的學生得分高，說明課堂教育是有效的，對提高學生營養與運動知識水平有很大作用。雖然體育專業學生對營養與運動知識有所欠缺，并存在不良的飲食行為，但其接受營養與運動知識態度較好，77.9%的學生愿意改變自己不良的飲食習慣，72.0%的學生想使自己的膳食更符合運動生理需要。調查發現82.6%的學生采取按自己的口味或習慣擇食，而不是按照體育運動項目的生理需要合理地供給營養，這會影響自身的生長發育以及容易導致運動性疲勞和疾病的發生。調查中發現大部分學生獲得營養與運動知識的途徑主要是課堂教育及書刊報紙，說明學生主動求知欲望較高，并不滿足于課堂教育，所以在今后的營養與運動知識健康教育中，一方面要積極加強課堂教育，采用多種形式加大營養與運動知識宣傳力度，即學校教育應該充分利用學生可塑性的特點，加強對膳食營養等方面的知識普及健康教育［3］。另一方面，高校體育學生的運動營養學教材應該加強基礎知識，理順營養學基礎與運動營養學之間的關系，進一步細分群眾體育和競技體育營養支持的異同點，建立以普通營養學為基礎、運動營養學為特色的課程內容體系［4］。相比而言，體育教育專業大學生具有更全面的膳食營養基礎知識，但知識的積累與應用知識的實踐能力還不強［5］。

大學生在校的學習生活相當于中等體力勞動強度，而高等院校體育專業學生作為一個特殊群體，盡管在術科訓練強度上不及專業運動員，但其體力活動的強度和時間遠遠超過普通大學生，在術科訓練期間相當于重度體力勞動強度［6］。他們的營養與運動知識、態度和行為不僅直接影響到自身的健康，而且會對其運動能力、比賽成績等產生影響。合理的營養與運動對體育專業學生來說，可以增強體質、提高運動能力，更好地發揮技術水平以取得優異的運動成績。了解和掌握高校體育專業學生的營養知識和飲食態度、行為，對將來傳授中小學生營養知識和培養其良好的飲食態度、行為有著十分重要的意義［7］。合理的膳食，中心問題是膳食結構問題，要改善學生的膳食結構，主要依賴于營養配餐。實行營養配餐能為就餐者提供均衡、合理的營養，便于后勤部門科學管理，有效杜絕食品浪費現象。實踐證明，營養配餐對于提高學生的健康素質大有裨益［8］。

當前有關營養與健康、營養與疾病、營養與飲食等問題的重要性已逐漸被人們所認識，但是有關營養與運動的科學知識卻未被多數人所了解和掌握。因此，加強營養與運動知識方面的宣傳教育與研究，提高體育專業學生的營養與運動知識水平，對正確引導其合理的運動、膳食，提高其運動能力和健康水平是十分必要的。

［1］楊世娣，鄧九斤.運動員的運動能力和脂類、蛋白質的關系［J］.淮南職業技術學院學報，2005，5（4）：26-27.

［2］溫曉媛.體育專業大學生營養知識、態度及行為現狀調查［J］.現代預防醫學，2011，38（13）：2461-2462.

［3］晏渠如，龔媲姝.大學生營養知識、態度與膳食行為的調查［J］.現代預防醫學，2008，35（3）：520-521.

［4］劉軍，姜濤，高新友，等.體育院校運動營養學課程內容優化與重構［J］.西安體育學院學報，2012，29（6）：765-768.

［5］白寶豐.體育教育專業大學生膳食營養KAP調查［J］.中國食物與營養，2012，18（8）：85-88.

［6］洪達.高校體育專業學生營養現狀分析［J］.河南科技學院學報，2012，40（3）：106-108.

［7］李育忠，陽亞雄，王進.重慶體育專業學生營養知識及飲食態度行為調查研究［J］.西南師范大學學報：自然科學版，2007，32（4）：129-132.

［8］胡華成.實行營養配餐 提高大學生健康素質［J］.醫學與社 會，1999，12（6）：66-68.