武漢錦江國際大酒店經(jīng)典口味菜，食鮮追蹤

李晴

時下，雖已入冬，卻正是口味菜大肆占領人們餐桌的時候。口味清淡的菜肴不再是主旋律。口味稍重的“下飯菜”、“硬菜”開始占領菜譜的頭牌。來自武漢錦江國際大酒店的鄒翌為武漢的食客們準備了國內(nèi)各大菜系的“代表作”，讓離家在外的異鄉(xiāng)人提前吃到家的味道。

離家在外打拼的人，會格外懷念那份“鄉(xiāng)味”。如今，很多老口味傳統(tǒng)菜肴漸漸淡出了現(xiàn)代都市一族的視線。但越是這樣，腦海里那份久違的老口味菜的誘惑越是揮之不去。目前主要推薦的菜品有干煸粉絲煲、水晶蝦仁、酸湯肥牛、酥皮武昌魚等經(jīng)典菜品。涵蓋了多個菜系的菜品，讓食客們在錦江國際大酒店就能享受各地經(jīng)典菜肴的風味。

粵菜——豉油皇乳鴿

廣東人有一言“寧吃天上四兩，不吃地上一斤”，從這句俗語便可說明廣東人對飛禽的喜好，也可知乳鴿在粵菜中的地位。粵菜的紅燒乳鴿皮脆肉滑，味香汁多，因而廣受歡迎，幾乎每家粵菜館都會有紅燒乳鴿這道經(jīng)典菜坐鎮(zhèn)，成為粵人各式宴席中一道不可或缺的必點菜。選用優(yōu)質(zhì)乳鴿過糖漿風干，再掛炸，使得乳鴿色澤油亮，質(zhì)感軟嫩爽滑，口感酥脆。

江浙菜——龍井蝦仁

作為江浙菜的名菜，龍井蝦仁中的“蝦仁”是配以龍井茶的嫩芽烹制而成。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。龍井蝦仁選用活大河蝦，配以龍井新茶烹制，蝦仁肉白、鮮嫩龍井蝦仁，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味清淡，是一道杭州傳統(tǒng)風味突出的名菜。

川菜——酸湯肥牛

酸湯肥牛，是一道美食，是很多川菜館的常見菜。肥牛的品質(zhì)自然是第一要素，此道菜品肥牛選用雪花牛肉，用刨片機刨成薄片，經(jīng)碼味后，入沸水鍋中汆至斷生撈出。放入酸湯中烹至熟爛，酸湯至關(guān)重要———湯的調(diào)味，要酸辣得恰到好處。肥牛美味且富含養(yǎng)分，與各種蔬菜搭配在一起，令人體更容易吸收營養(yǎng)成分。endprint