IBM沃森當大廚

近日，IBM為媒體奉獻了一場特別的美食盛宴——沃森認知烹飪嘉年華，說其特別是因為一道道美食背后的大廚是一臺計算機——IBM的沃森。當然，嚴格地說，這些美食依然是由廚師們完成，只是這些美食的創意卻不是來自這些廚師，因為這些美食的食材搭配、咸淡口味都是來自IBM的這套認知系統“沃森大廚”。

眾所周知，傳統美食主要來自課本和廚師們的個人經驗，而且高度依賴于廚師個人對食材的了解和其創意能力，因此很多時候廚師們難以跳出傳統的思維，這在一定程度上限制了美食的廣泛性和多樣性，而計算機系統沒有人類的這些限制，它會基于化學、營養學等基本規則提出獨特的搭配模式，從而提供超越人類經驗和想象的新型食譜。而且，認知計算還賦予“沃森大廚”人類思維和感知方式，讓創意菜譜更符合受眾的味覺喜好和配餐習慣。

據介紹，沃森先是取得全球大量已知的食譜，分解出食材的類別，再進一步分解成化學成分，以及人類的感知模式來判斷何種搭配會讓人感到美味和驚喜，放入“食譜數據庫”中。僅有數據還不夠，沃森有一套新型算法（Novel Algorithm），從中分析食物的分子結構，如：表層、重原子數、旋轉鏈數、氫鍵受體數等，再用這些化學特性的“營養數據庫”與“食譜數據庫”進行分析，推薦合適的食材搭配。因此，“沃森大廚”會給出許多令人意想不到的食材組合。例如“瑞士泰國混搭風味蘆筍咸派”的食材是多香果、酸莢、高良姜、九層塔、奶酪、薄菏，其中不少食材人們不甚熟悉，也難以想象混到一起是什么味道。

IBM中國開發中心杰出工程師王守慧女士告訴記者，“沃森大廚”背后正是IBM認知烹飪系統的強大支持。該認知烹飪不僅能理解、學習和思考大數據，而且還能理解人類的認知，設計高度創新的食譜點子，這就是為什么認知計算可以刺激創造力的原因。

值得一提的是，“沃森大廚”所代表的認知烹飪技術只是IBM在認知計算領域的大膽探索之一。近幾年來，伴隨大數據技術的崛起，眾多公司紛紛投資于大數據，與其中大多數公司不同，IBM從一開始就將在自己定位在大數據的最高端認知計算，其代表就是IBM的沃森系統。今年1月IBM更是宣布投入10億美元建立全新的沃森集團，致力于發展基于云交付的認知能力，并推動其商業化。其中1億美元專門用于風險投資，支持通過Watson Developer Cloud 構建認知應用的初創企業。而近期，IBM還推出了Watson Analytics，將沃森帶入大眾領域。這是一款免費增值產品，可以為企業用戶提供分析和自然語言流程服務。

據悉，自從沃森生態系統推出以來，已經有3300多名企業和創業者申請，希望打造新一代的認知應用。而沃森所應用的領域也在不斷擴展，比如與花旗銀行合作分析金融數據，與屈臣氏、醫療保險商WellPoint和醫療機構得克薩斯醫學院安德森癌癥中心合作開展醫療服務等。

“IBM認知計算的下一步是，從‘對世界做出推論’轉向‘創造世界上前所未有的新事物’。沃森的計算能力和認知能力有望幫助人類探索新的未知領域，不僅能夠為我們的生活帶來新點子，更能夠幫助企業實現以客戶中心，提供卓越客戶體驗的轉型，讓世界更有創造力。”IBM王守慧表示。