開在“云端”的餐廳

移動互聯網時代的到來催生了這樣一則笑話：某互聯網公司的經理在一家拉面館吃面時突發奇想，想開發一款有關餐館和小吃店信息的客戶端。于是他叫來面館老板問：“請問你們需要客戶端嗎？”老板說：“我家的拉面一般都是伙計端，忙的時候才需要客戶自己端。”

這就是所謂的隔行如隔山。不過在今天，卻偏偏有那么一些餐飲企業，不僅真的有了客戶端，而且還想要讓所有光顧的人都“客戶端”。更加令人難以置信的是，這樣的企業已經不是一家、兩家而已。

望湘園，這家總部位于上海的時尚餐飲連鎖企業，正在通過客戶端、微官網、官方網站等手段，實現O2O的融合。同時，望湘園也在利用云計算服務降低企業的成本，提高效率。“云端餐廳”，望湘園（上海）餐飲股份有限公司副總裁趙建光這樣形容望湘園的定位：“我們的目標是成為餐飲行業產業化變革的開拓者。”

望湘園的O2O手段經過不斷地完善，今天正在變得有聲有色。登錄望湘園的官方網站，餐廳的會員可以在網上進行訂位。與一般訂位不同的是，在這里你能感受到如同航班值機一樣的體驗。在望湘園的網站上刊載著其分布于全國各地每家店的平面圖，桌椅擺放是靠窗還是靠過道，在上面一目了然。隨便點擊一張桌子，系統會貼心地提示：“209號桌，6人桌，適合5到8人預定”，某些特殊的座位還會提示得更具體，比如可以拼桌、包房可以打通等。看到心儀的位置，點擊確定，選擇到店時間即可完成訂位。如果對餐廳菜品比較了解的話，甚至不妨在訂位的同時，在網上將餐點好。試想一下，當饑腸轆轆的食客到達餐廳時，冒著熱氣菜品能夠及時送到餐桌上，這是一件多么幸福的事情。

不僅是網站，如今即使望湘園的會員不方便通過電腦上網，依然可以下載其移動客戶端，進行在線訂位、自助點餐，甚至排隊叫號等諸多操作。同時望湘園借助微信平臺設立的“微官網”也已經上線，很多功能也可以在微官網上實現。目前，望湘園微官網粉絲到會員的轉化率接近80%。

來自望湘園的統計數據顯示，業務上線后，其微信粉絲、會員、400電話服務的客戶都實現了快速的增長。微信端4個月的關注數量達到10萬，同時正在以每月2萬的速度增長。在望湘園的IT系統后臺，客戶性別分布、年齡層級、職業類型、消費能力等數據統計得清清楚楚。清晰的數據分類，為大數據挖掘和精準營銷提供了堅實的基礎。趙建光表示：“通過與互聯網企業合作，提升了我們與客戶的連接，提高了二次轉化的機會，同時也可以獲取我們客戶的‘畫像’，這是傳統統計模式很難做到的。”

趙建光所說的“互聯網企業”，不僅包括了社交入口，還有在線支付、餐飲服務、營銷方案供應商等多個不同的平臺。如今，這些平臺也在為除望湘園以外的其他餐飲企業服務。這使得“云端餐廳”所形容的已經不僅是某一家的特色，而是演變為餐飲行業在數字時代所作出的一種O2O的轉型。這種轉型目前來看不僅時髦，而且讓很多企業獲益。而在未來，餐飲行業與移動互聯、信息化的結合，將會褪去時尚的外衣，就如同鍋碗瓢勺一樣，成為餐廳的必修功課。