
移動互聯網時代的到來催生了這樣一則笑話:某互聯網公司的經理在一家拉面館吃面時突發奇想,想開發一款有關餐館和小吃店信息的客戶端。于是他叫來面館老板問:“請問你們需要客戶端嗎?”老板說:“我家的拉面一般都是伙計端,忙的時候才需要客戶自己端。”
這就是所謂的隔行如隔山。不過在今天,卻偏偏有那么一些餐飲企業,不僅真的有了客戶端,而且還想要讓所有光顧的人都“客戶端”。更加令人難以置信的是,這樣的企業已經不是一家、兩家而已。
望湘園,這家總部位于上海的時尚餐飲連鎖企業,正在通過客戶端、微官網、官方網站等手段,實現O2O的融合。同時,望湘園也在利用云計算服務降低企業的成本,提高效率。“云端餐廳”,望湘園(上海)餐飲股份有限公司副總裁趙建光這樣形容望湘園的定位:“我們的目標是成為餐飲行業產業化變革的開拓者。”
望湘園的O2O手段經過不斷地完善,今天正在變得有聲有色。登錄望湘園的官方網站,餐廳的會員可以在網上進行訂位。與一般訂位不同的是,在這里你能感受到如同航班值機一樣的體驗。在望湘園的網站上刊載著其分布于全國各地每家店的平面圖,桌椅擺放是靠窗還是靠過道,在上面一目了然。隨便點擊一張桌子,系統會貼心地提示:“209號桌,6人桌,適合5到8人預定”,某些特殊的座位還會提示得更具體,比如可以拼桌、包房可以打通等。看到心儀的位置,點擊確定,選擇到店時間即可完成訂位。如果對餐廳菜品比較了解的話,甚至不妨在訂位的同時,在網上將餐點好。試想一下,當饑腸轆轆的食客到達餐廳時,冒著熱氣菜品能夠及時送到餐桌上,這是一件多么幸福的事情。
不僅是網站,如今即使望湘園的會員不方便通過電腦上網,依然可以下載其移動客戶端,進行在線訂位、自助點餐,甚至排隊叫號等諸多操作。同時望湘園借助微信平臺設立的“微官網”也已經上線,很多功能也可以在微官網上實現。目前,望湘園微官網粉絲到會員的轉化率接近80%。
來自望湘園的統計數據顯示,業務上線后,其微信粉絲、會員、400電話服務的客戶都實現了快速的增長。微信端4個月的關注數量達到10萬,同時正在以每月2萬的速度增長。在望湘園的IT系統后臺,客戶性別分布、年齡層級、職業類型、消費能力等數據統計得清清楚楚。清晰的數據分類,為大數據挖掘和精準營銷提供了堅實的基礎。趙建光表示:“通過與互聯網企業合作,提升了我們與客戶的連接,提高了二次轉化的機會,同時也可以獲取我們客戶的‘畫像’,這是傳統統計模式很難做到的。”
趙建光所說的“互聯網企業”,不僅包括了社交入口,還有在線支付、餐飲服務、營銷方案供應商等多個不同的平臺。如今,這些平臺也在為除望湘園以外的其他餐飲企業服務。這使得“云端餐廳”所形容的已經不僅是某一家的特色,而是演變為餐飲行業在數字時代所作出的一種O2O的轉型。這種轉型目前來看不僅時髦,而且讓很多企業獲益。而在未來,餐飲行業與移動互聯、信息化的結合,將會褪去時尚的外衣,就如同鍋碗瓢勺一樣,成為餐廳的必修功課。