南通地區(qū)特色食品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型研究

王樂(lè)

南通地區(qū)特色食品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型研究

王樂(lè)

南通位于黃海之濱,地處中緯度地帶,濱江臨海,四通八達(dá)，氣候溫和,屬亞熱帶季風(fēng)氣候，在漫漫歷史長(zhǎng)河中形成了地方特色的文化。特色的食品有如皋白蒲的茶干、米酒，海門(mén)羊肉、通州西亭脆餅、南通的麥蒂酥等很多讓人回味無(wú)窮的特色食品。然而，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和外界環(huán)境的變化，南通地區(qū)特色的食品企業(yè)面臨了新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，如何適應(yīng)新時(shí)期經(jīng)濟(jì)的形式和國(guó)家經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，文章從戰(zhàn)略層面進(jìn)行分析，以期增強(qiáng)南通地區(qū)特色食品企業(yè)發(fā)展的活力，對(duì)南通地區(qū)的特色食品企業(yè)戰(zhàn)略的制定有一定的借鑒意義。

南通地區(qū)；特色食品企業(yè)；發(fā)展戰(zhàn)略

南通麥蒂酥食品有限公司是在20世紀(jì)90年底中期成立的一家民營(yíng)企業(yè)，經(jīng)過(guò)20多年發(fā)展和積累，現(xiàn)已發(fā)展成為南通乃至華東地區(qū)具有相當(dāng)知名度和代表性食品企業(yè)。獨(dú)創(chuàng)的品種“麥蒂酥”以其獨(dú)特的口味和舒適的口感，多年來(lái)已成為廣大消費(fèi)者心目中的南通特產(chǎn)。麥蒂酥品牌先后榮獲“江蘇省著名商標(biāo)”、“南通名牌產(chǎn)品”、“南通市知名商標(biāo)”、“AAA級(jí)‘重合同守信用’企業(yè)”、“江蘇省質(zhì)量信用產(chǎn)品”、“江蘇省第十六屆運(yùn)動(dòng)會(huì)指定產(chǎn)品”、“第九屆亞洲藝術(shù)節(jié)指定產(chǎn)品”等榮譽(yù)，并已通過(guò)HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，是南通老百姓心目中公認(rèn)的南通中式糕點(diǎn)第一品牌。

一、麥蒂酥食品公司當(dāng)前企業(yè)戰(zhàn)略及存在的問(wèn)題

表現(xiàn)為銷(xiāo)售增長(zhǎng)緩慢，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)幅度較小，核心員工不是很穩(wěn)定，隨著公司發(fā)展和結(jié)構(gòu)的調(diào)整，企業(yè)在新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)維護(hù)以及員工的穩(wěn)定性上出現(xiàn)了新的問(wèn)題。

麥蒂酥食品有限公司當(dāng)前所采用是成本領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，企業(yè)獨(dú)特開(kāi)發(fā)的麥蒂酥為代表的核心產(chǎn)品和具有忠誠(chéng)度的消費(fèi)者，使其在南通地區(qū)乃至華東地區(qū)有一定影響力。成本領(lǐng)先戰(zhàn)略主要依托四個(gè)方面：一是公司的生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)的成本處于行業(yè)的領(lǐng)先地位；二是通過(guò)不斷開(kāi)發(fā)和維護(hù)市場(chǎng)，市場(chǎng)份額一直處于相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)；三是，通過(guò)廣泛參與社會(huì)活動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任維護(hù)自己良好的社會(huì)形象；四是，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

公司從2010年開(kāi)始，圍繞實(shí)施成本領(lǐng)先戰(zhàn)略出現(xiàn)了一些新情況：

（一）公司的銷(xiāo)售增長(zhǎng)緩慢，總營(yíng)業(yè)額有了一定的波動(dòng)

南通地區(qū)其他的特色食品企業(yè)以南通西亭脆餅食品有限公司為代表的其他十余家食品企業(yè)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變得更加的激烈。

（二）核心員工不是很穩(wěn)定

作為民營(yíng)企業(yè)在企業(yè)管理、人事管理存在一定的局限。隨著企業(yè)的發(fā)展，核心員工發(fā)展的空間有了瓶頸，部分核心員工為了取得更好的發(fā)展空間，選擇重新尋找工作崗位。

（三）企業(yè)對(duì)長(zhǎng)期的整體戰(zhàn)略思路不清晰

公司的高層管理人員對(duì)企業(yè)不同階段所采用的戰(zhàn)略思路不清晰，有的人甚至認(rèn)為沒(méi)有必要。造成公司成本領(lǐng)先戰(zhàn)略實(shí)施過(guò)程中，有抵觸的情緒，貫徹起來(lái)不徹底。

二、麥蒂酥食品有限公司戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的研究制定

（一）麥蒂酥食品有限公司SWOT分析

通過(guò)對(duì)麥蒂酥內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、外部機(jī)會(huì)、威脅分析，可以初步的得出麥蒂酥公司的戰(zhàn)略選擇做出如下的結(jié)論：隨著企業(yè)的發(fā)展、市場(chǎng)穩(wěn)定和人們生活水平的提高作為華東線(xiàn)旅游重要的城市，南通旅游人數(shù)在逐年增多，地區(qū)特色食品成為旅游、饋贈(zèng)的重要的禮品。面對(duì)機(jī)遇，麥蒂酥公司必須依靠不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新、拓展周邊地區(qū)市場(chǎng)來(lái)強(qiáng)化企業(yè)自身的實(shí)力，將企業(yè)的核心資源轉(zhuǎn)變?yōu)楹诵母?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。SO戰(zhàn)略是企業(yè)首選的轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略。同時(shí)，在優(yōu)化內(nèi)部資源和整合內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的時(shí)候，要制定完善的運(yùn)作流程。為防止SO戰(zhàn)略在執(zhí)行過(guò)程中的改革阻力的因素，精益運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略作為首選戰(zhàn)略的補(bǔ)充戰(zhàn)略。SWOT分析，明確了新產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略也是精益運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略和SO戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型過(guò)程一個(gè)選項(xiàng)。

（二）麥蒂酥食品有限公司SPACE矩陣分析

通過(guò)對(duì)麥蒂酥公司內(nèi)部?jī)蓚€(gè)維度分析，財(cái)務(wù)優(yōu)勢(shì)（FS）和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析（CA），以及外部?jī)蓚€(gè)維度的分析，環(huán)境的穩(wěn)定性(ES)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)（IS），進(jìn)行了戰(zhàn)略研究，得出了麥蒂酥食品有限公司為戰(zhàn)略進(jìn)取型定位SPACE（2.3,0.8）如圖所示1-1，總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略是進(jìn)取型競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略一個(gè)手段。對(duì)于麥蒂酥而言，可以繼續(xù)堅(jiān)持成本領(lǐng)先這個(gè)戰(zhàn)略，保持其在業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

圖1-1 南通麥蒂酥食品有限公司SPACE矩陣圖

（三）通過(guò)對(duì)南通麥蒂酥食品有限公司進(jìn)行了SWOT分析、SPACE矩陣分析，提出了兩個(gè)備選的戰(zhàn)略，分別是擴(kuò)張、進(jìn)取戰(zhàn)略為主的精益運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略、新產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略以及總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略為輔的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型模式。

三、麥蒂酥食品公司戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型實(shí)施的建議

戰(zhàn)略制定之后最重要的是戰(zhàn)略的實(shí)施，同時(shí)還必須制定行之有效的措施來(lái)保障其貫徹執(zhí)行。麥蒂酥食品有限公司制定了擴(kuò)張型進(jìn)取戰(zhàn)略為主輔以益運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略、新產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略以及總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，企業(yè)通過(guò)組織機(jī)構(gòu)調(diào)整、企業(yè)文化再造和平衡積分卡等措施來(lái)確保戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的實(shí)施。

（一）組織機(jī)構(gòu)調(diào)整

麥蒂酥食品有限公司在實(shí)施戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，管理層認(rèn)為其原有那一套直線(xiàn)職能組織結(jié)構(gòu)(如下圖1-2所示)無(wú)法適應(yīng)公司的飛速發(fā)展，為了更好實(shí)施擴(kuò)張型戰(zhàn)略和新產(chǎn)品的創(chuàng)新戰(zhàn)略，公司把組織結(jié)構(gòu)改為事業(yè)部制結(jié)構(gòu)（如下圖1-3所示）。這樣把權(quán)力進(jìn)行了分散，擴(kuò)大了事業(yè)部的自主權(quán)，更有利于企業(yè)戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)型調(diào)整。事業(yè)部制的組織結(jié)構(gòu)可以把公司產(chǎn)品按照傳統(tǒng)糕點(diǎn)、節(jié)日糕點(diǎn)、旅游產(chǎn)品糕點(diǎn)等來(lái)進(jìn)行細(xì)分，公司可以在宏觀上給事業(yè)部提產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、供技術(shù)支持、人員培訓(xùn)、產(chǎn)品宣傳、物流配送等讓事業(yè)部根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、政策和制度，完全自主經(jīng)營(yíng)，充分發(fā)揮各自的積極性和主動(dòng)性。

（二）企業(yè)文化再造

經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，麥蒂酥食品有限公司形成了企業(yè)文化，“誠(chéng)信創(chuàng)業(yè)，服務(wù)大眾”“做食品企業(yè)的核心其實(shí)就是做良心企業(yè)”等成為麥蒂酥人的共識(shí)，并貫穿于產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)以及銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)。正是要在這樣企業(yè)文化和價(jià)值觀的引領(lǐng)下，公司實(shí)行嚴(yán)格的科學(xué)管理，擁有一支訓(xùn)練有素、技能嫻熟的職工隊(duì)伍和專(zhuān)業(yè)的管理技術(shù)人員。但是，企業(yè)文化缺乏必要的人文關(guān)懷，麥蒂酥的人才隊(duì)伍不夠穩(wěn)定。結(jié)合企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型麥蒂酥公司提出了“以人為本”的企業(yè)文化，把人視為企業(yè)最寶貴的資源，人才是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展之本。麥蒂酥公司管理層意識(shí)到員工才是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，更是企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的保證，公司必須把人才放在第一位，尊重人、培養(yǎng)人、留住人才是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的保障。同時(shí)，公司專(zhuān)門(mén)成立了委員會(huì)進(jìn)行企業(yè)文化重構(gòu)建設(shè)，讓企業(yè)文化真正的激勵(lì)人、留著人成為企業(yè)持久發(fā)展的不竭動(dòng)力。

（三）平衡計(jì)分卡

企業(yè)設(shè)計(jì)出了平衡計(jì)分卡系統(tǒng)來(lái)監(jiān)控企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型過(guò)程以及戰(zhàn)略實(shí)施情況：

1.通過(guò)大討論大學(xué)習(xí)把公司的戰(zhàn)略進(jìn)行全面細(xì)致的宣傳。同時(shí)把公司的戰(zhàn)略與部門(mén)、個(gè)人目標(biāo)相結(jié)合，再通過(guò)平衡計(jì)分卡來(lái)分解企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)、細(xì)化戰(zhàn)略目標(biāo)讓整個(gè)企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)分解成各個(gè)部門(mén)當(dāng)前的業(yè)務(wù)目標(biāo)甚至與員工個(gè)人的目標(biāo)結(jié)合；把員工的個(gè)人目標(biāo)通過(guò)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)這根紅線(xiàn)緊緊的串在一起，再輔以企業(yè)文化推動(dòng)企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型必定順利完成。

2.利用平衡計(jì)分卡把公司的目標(biāo)分解，然后分門(mén)別類(lèi)的記在企業(yè)總平衡計(jì)分卡上，然后部門(mén)根據(jù)要求制定部門(mén)平衡計(jì)分卡，進(jìn)行實(shí)施企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型；企業(yè)戰(zhàn)略管理部門(mén)據(jù)細(xì)分到各個(gè)部門(mén)目標(biāo)對(duì)照平衡計(jì)分卡進(jìn)行跟蹤檢查。將企業(yè)總的戰(zhàn)略目標(biāo)任務(wù)根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需要進(jìn)行分解，并將企業(yè)、部門(mén)的目標(biāo)編制到平衡計(jì)分卡上，每個(gè)部門(mén)在年初都會(huì)收到目標(biāo)，年末時(shí)候?qū)φ者M(jìn)行對(duì)比驗(yàn)收，檢驗(yàn)部門(mén)的目標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)。

3.麥蒂酥公司高層管理者根據(jù)企業(yè)內(nèi)部反饋和企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境的變化，對(duì)新戰(zhàn)略進(jìn)行修正和調(diào)整，認(rèn)真規(guī)劃行動(dòng)方案，使用平衡記分卡進(jìn)行監(jiān)控。如果預(yù)先設(shè)定的目標(biāo)與實(shí)際相差過(guò)大，進(jìn)行適時(shí)的修改行動(dòng)方案。這樣及時(shí)的修正和調(diào)整平衡計(jì)分卡有利于校正平衡計(jì)分卡上一些不切實(shí)際的指標(biāo)，有利于更客觀和真實(shí)的進(jìn)行企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的設(shè)置和制定。

四、建議

圖1-2 南通麥蒂酥食品有限公司直線(xiàn)職能組織結(jié)構(gòu)

圖1-3 南通麥蒂酥食品有限公司事業(yè)部制職能結(jié)構(gòu)

（一）結(jié)合地區(qū)旅游特色進(jìn)行整合營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新

南通是個(gè)江海明珠旅游城市，麥蒂酥食品公司應(yīng)該依托地區(qū)旅游的優(yōu)勢(shì)發(fā)展自己的特色旅游食品。麥蒂酥食品公司應(yīng)借助這次戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型調(diào)整的機(jī)會(huì)把自己企業(yè)部分產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，然后利用旅游機(jī)構(gòu)對(duì)外宣傳的途徑贊助提升自己知名度。把麥蒂酥和南通緊緊栓在一起這樣捆綁式營(yíng)銷(xiāo)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)依托地區(qū)發(fā)展。

（二）狠抓內(nèi)涵和品牌建設(shè)、拓寬銷(xiāo)售渠道

麥蒂酥食品有限公司在戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型實(shí)踐中務(wù)必狠抓內(nèi)涵建設(shè)和品牌建設(shè)，內(nèi)塑企業(yè)的實(shí)力方能順利的進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型升級(jí)；公司銷(xiāo)售渠道一直秉承直營(yíng)銷(xiāo)售和部分賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售，保證產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格；但是畢竟這種直營(yíng)銷(xiāo)售渠道有局限性，拓寬銷(xiāo)售渠道是公司擴(kuò)大銷(xiāo)售規(guī)模的謀得大發(fā)展的途徑。

（三）利用轉(zhuǎn)型契機(jī)大力努力形成核心競(jìng)爭(zhēng)力

麥蒂酥食品有限公司在轉(zhuǎn)型發(fā)展的過(guò)程恰逢地區(qū)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵期，麥蒂酥要想在地區(qū)特色的食品行業(yè)中乘風(fēng)破浪還必須不斷進(jìn)行戰(zhàn)略創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新，不斷優(yōu)先發(fā)展自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，邁開(kāi)更大的步伐緊抓機(jī)遇大膽創(chuàng)新，不斷整合企業(yè)優(yōu)勢(shì)資源形成麥蒂酥獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

[1]沈小虎，趙政華.南通麥蒂酥食品公司分銷(xiāo)渠道研究[J].市場(chǎng)周刊，2013，(03):61-62.

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[4]柴小青.競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇的影響因素分析[J].2002，（03）22-23.

[5]柴小青.競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇的影響因素分析[J].2002，（03）22-23.

王樂(lè)，男，江蘇徐州人，南通理工學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院講師、碩士，研究方向：企業(yè)戰(zhàn)略、企業(yè)文化。

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