南通地區特色食品企業發展戰略轉型研究

王樂

南通地區特色食品企業發展戰略轉型研究

王樂

南通位于黃海之濱,地處中緯度地帶,濱江臨海,四通八達，氣候溫和,屬亞熱帶季風氣候，在漫漫歷史長河中形成了地方特色的文化。特色的食品有如皋白蒲的茶干、米酒，海門羊肉、通州西亭脆餅、南通的麥蒂酥等很多讓人回味無窮的特色食品。然而，隨著經濟發展和外界環境的變化，南通地區特色的食品企業面臨了新的挑戰和機遇，如何適應新時期經濟的形式和國家經濟結構調整的步伐，文章從戰略層面進行分析，以期增強南通地區特色食品企業發展的活力，對南通地區的特色食品企業戰略的制定有一定的借鑒意義。

南通地區；特色食品企業；發展戰略

南通麥蒂酥食品有限公司是在20世紀90年底中期成立的一家民營企業，經過20多年發展和積累，現已發展成為南通乃至華東地區具有相當知名度和代表性食品企業。獨創的品種“麥蒂酥”以其獨特的口味和舒適的口感，多年來已成為廣大消費者心目中的南通特產。麥蒂酥品牌先后榮獲“江蘇省著名商標”、“南通名牌產品”、“南通市知名商標”、“AAA級‘重合同守信用’企業”、“江蘇省質量信用產品”、“江蘇省第十六屆運動會指定產品”、“第九屆亞洲藝術節指定產品”等榮譽，并已通過HACCP食品安全管理體系認證，是南通老百姓心目中公認的南通中式糕點第一品牌。

一、麥蒂酥食品公司當前企業戰略及存在的問題

表現為銷售增長緩慢，凈利潤增長幅度較小，核心員工不是很穩定，隨著公司發展和結構的調整，企業在新產品的開發、市場維護以及員工的穩定性上出現了新的問題。

麥蒂酥食品有限公司當前所采用是成本領先競爭戰略，企業獨特開發的麥蒂酥為代表的核心產品和具有忠誠度的消費者，使其在南通地區乃至華東地區有一定影響力。成本領先戰略主要依托四個方面：一是公司的生產規模和生產的成本處于行業的領先地位；二是通過不斷開發和維護市場，市場份額一直處于相對穩定的狀態；三是，通過廣泛參與社會活動承擔社會責任維護自己良好的社會形象；四是，通過產學研結合不斷開發新的產品滿足消費者的需求。

公司從2010年開始，圍繞實施成本領先戰略出現了一些新情況：

（一）公司的銷售增長緩慢，總營業額有了一定的波動

南通地區其他的特色食品企業以南通西亭脆餅食品有限公司為代表的其他十余家食品企業，開發新產品市場競爭變得更加的激烈。

（二）核心員工不是很穩定

作為民營企業在企業管理、人事管理存在一定的局限。隨著企業的發展，核心員工發展的空間有了瓶頸，部分核心員工為了取得更好的發展空間，選擇重新尋找工作崗位。

（三）企業對長期的整體戰略思路不清晰

公司的高層管理人員對企業不同階段所采用的戰略思路不清晰，有的人甚至認為沒有必要。造成公司成本領先戰略實施過程中，有抵觸的情緒，貫徹起來不徹底。

二、麥蒂酥食品有限公司戰略轉型的研究制定

（一）麥蒂酥食品有限公司SWOT分析

通過對麥蒂酥內部優勢、劣勢、外部機會、威脅分析，可以初步的得出麥蒂酥公司的戰略選擇做出如下的結論：隨著企業的發展、市場穩定和人們生活水平的提高作為華東線旅游重要的城市，南通旅游人數在逐年增多，地區特色食品成為旅游、饋贈的重要的禮品。面對機遇，麥蒂酥公司必須依靠不斷的產品創新、拓展周邊地區市場來強化企業自身的實力，將企業的核心資源轉變為核心競爭優勢。SO戰略是企業首選的轉型戰略。同時，在優化內部資源和整合內部競爭優勢的時候，要制定完善的運作流程。為防止SO戰略在執行過程中的改革阻力的因素，精益運營戰略作為首選戰略的補充戰略。SWOT分析，明確了新產品創新戰略也是精益運營戰略和SO戰略轉型過程一個選項。

（二）麥蒂酥食品有限公司SPACE矩陣分析

通過對麥蒂酥公司內部兩個維度分析，財務優勢（FS）和競爭優勢分析（CA），以及外部兩個維度的分析，環境的穩定性(ES)、產業優勢（IS），進行了戰略研究，得出了麥蒂酥食品有限公司為戰略進取型定位SPACE（2.3,0.8）如圖所示1-1，總成本領先戰略是進取型競爭戰略一個手段。對于麥蒂酥而言，可以繼續堅持成本領先這個戰略，保持其在業內的競爭優勢。

圖1-1 南通麥蒂酥食品有限公司SPACE矩陣圖

（三）通過對南通麥蒂酥食品有限公司進行了SWOT分析、SPACE矩陣分析，提出了兩個備選的戰略，分別是擴張、進取戰略為主的精益運營戰略、新產品創新戰略以及總成本領先戰略為輔的戰略轉型模式。

三、麥蒂酥食品公司戰略轉型實施的建議

戰略制定之后最重要的是戰略的實施，同時還必須制定行之有效的措施來保障其貫徹執行。麥蒂酥食品有限公司制定了擴張型進取戰略為主輔以益運營戰略、新產品創新戰略以及總成本領先戰略，企業通過組織機構調整、企業文化再造和平衡積分卡等措施來確保戰略轉型的實施。

（一）組織機構調整

麥蒂酥食品有限公司在實施戰略轉型，管理層認為其原有那一套直線職能組織結構(如下圖1-2所示)無法適應公司的飛速發展，為了更好實施擴張型戰略和新產品的創新戰略，公司把組織結構改為事業部制結構（如下圖1-3所示）。這樣把權力進行了分散，擴大了事業部的自主權，更有利于企業戰略的轉型調整。事業部制的組織結構可以把公司產品按照傳統糕點、節日糕點、旅游產品糕點等來進行細分，公司可以在宏觀上給事業部提產品開發、供技術支持、人員培訓、產品宣傳、物流配送等讓事業部根據企業的經營目標、政策和制度，完全自主經營，充分發揮各自的積極性和主動性。

（二）企業文化再造

經過近20年的發展，麥蒂酥食品有限公司形成了企業文化，“誠信創業，服務大眾”“做食品企業的核心其實就是做良心企業”等成為麥蒂酥人的共識，并貫穿于產品的開發、生產以及銷售的各個環節。正是要在這樣企業文化和價值觀的引領下，公司實行嚴格的科學管理，擁有一支訓練有素、技能嫻熟的職工隊伍和專業的管理技術人員。但是，企業文化缺乏必要的人文關懷，麥蒂酥的人才隊伍不夠穩定。結合企業戰略轉型麥蒂酥公司提出了“以人為本”的企業文化，把人視為企業最寶貴的資源，人才是企業可持續發展之本。麥蒂酥公司管理層意識到員工才是企業發展的基礎，更是企業戰略轉型的保證，公司必須把人才放在第一位，尊重人、培養人、留住人才是企業持續發展的保障。同時，公司專門成立了委員會進行企業文化重構建設，讓企業文化真正的激勵人、留著人成為企業持久發展的不竭動力。

（三）平衡計分卡

企業設計出了平衡計分卡系統來監控企業戰略轉型過程以及戰略實施情況：

1.通過大討論大學習把公司的戰略進行全面細致的宣傳。同時把公司的戰略與部門、個人目標相結合，再通過平衡計分卡來分解企業戰略目標、細化戰略目標讓整個企業的戰略目標分解成各個部門當前的業務目標甚至與員工個人的目標結合；把員工的個人目標通過企業戰略目標這根紅線緊緊的串在一起，再輔以企業文化推動企業戰略轉型必定順利完成。

2.利用平衡計分卡把公司的目標分解，然后分門別類的記在企業總平衡計分卡上，然后部門根據要求制定部門平衡計分卡，進行實施企業戰略轉型；企業戰略管理部門據細分到各個部門目標對照平衡計分卡進行跟蹤檢查。將企業總的戰略目標任務根據企業發展的需要進行分解，并將企業、部門的目標編制到平衡計分卡上，每個部門在年初都會收到目標，年末時候對照進行對比驗收，檢驗部門的目標是否實現。

3.麥蒂酥公司高層管理者根據企業內部反饋和企業內外部環境的變化，對新戰略進行修正和調整，認真規劃行動方案，使用平衡記分卡進行監控。如果預先設定的目標與實際相差過大，進行適時的修改行動方案。這樣及時的修正和調整平衡計分卡有利于校正平衡計分卡上一些不切實際的指標，有利于更客觀和真實的進行企業戰略目標的設置和制定。

四、建議

圖1-2 南通麥蒂酥食品有限公司直線職能組織結構

圖1-3 南通麥蒂酥食品有限公司事業部制職能結構

（一）結合地區旅游特色進行整合營銷創新

南通是個江海明珠旅游城市，麥蒂酥食品公司應該依托地區旅游的優勢發展自己的特色旅游食品。麥蒂酥食品公司應借助這次戰略轉型調整的機會把自己企業部分產品進行調整，然后利用旅游機構對外宣傳的途徑贊助提升自己知名度。把麥蒂酥和南通緊緊栓在一起這樣捆綁式營銷，實現企業依托地區發展。

（二）狠抓內涵和品牌建設、拓寬銷售渠道

麥蒂酥食品有限公司在戰略轉型實踐中務必狠抓內涵建設和品牌建設，內塑企業的實力方能順利的進行戰略轉型升級；公司銷售渠道一直秉承直營銷售和部分賣場銷售，保證產品質量、價格；但是畢竟這種直營銷售渠道有局限性，拓寬銷售渠道是公司擴大銷售規模的謀得大發展的途徑。

（三）利用轉型契機大力努力形成核心競爭力

麥蒂酥食品有限公司在轉型發展的過程恰逢地區經濟結構調整的關鍵期，麥蒂酥要想在地區特色的食品行業中乘風破浪還必須不斷進行戰略創新、產品創新、技術創新，不斷優先發展自己的核心競爭力，邁開更大的步伐緊抓機遇大膽創新，不斷整合企業優勢資源形成麥蒂酥獨特的核心競爭力。

[1]沈小虎，趙政華.南通麥蒂酥食品公司分銷渠道研究[J].市場周刊，2013，(03):61-62.

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[3]劉康.山西民營焦化企業戰略轉型研究[D].山西大學，2013

[4]柴小青.競爭戰略選擇的影響因素分析[J].2002，（03）22-23.

[5]柴小青.競爭戰略選擇的影響因素分析[J].2002，（03）22-23.

王樂，男，江蘇徐州人，南通理工學院經濟管理學院講師、碩士，研究方向：企業戰略、企業文化。

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1008-4428（2015）04-39-03