漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與對(duì)策探索

□何澤璐 趙麗娟

漢中市地處陜西省南部，秦嶺巴山環(huán)抱的漢水上游，四季分明、雨水充沛、陽(yáng)光充足、土壤適宜，是地球上同緯度生態(tài)環(huán)境最好的地區(qū)。漢中茶葉種植歷史悠久，是我國(guó)最早的產(chǎn)茶地之一，在1，700年前就開(kāi)始人工植茶。漢中產(chǎn)茶歷史悠久，始于商周，興于秦漢，盛于唐宋，繁榮于明清。漢中茶區(qū)屬全國(guó)四大茶區(qū)中的江北茶區(qū)，主產(chǎn)綠茶。唐朝時(shí)我國(guó)最早的一部《茶經(jīng)》稱漢中為“山南茶區(qū)”;明朝時(shí)，漢中在“茶馬互市”中馬匹年交易量就有萬(wàn)匹左右。“飲茶蓋起于漢人，尤其是南方漢人，北人飲之，殆在其后，外蕃有此物，尤為晚焉。”可見(jiàn)，漢中歷史上對(duì)茶葉種植、貿(mào)易、茶文化傳播都起到過(guò)重要的作用。但是隨著茶葉市場(chǎng)的深度發(fā)展，漢中在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中卻未能延續(xù)過(guò)去的輝煌，其茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展落后于國(guó)內(nèi)其他茶葉產(chǎn)區(qū)。

一、漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與成效

(一)茶園面積不斷擴(kuò)大。漢中全市茶葉產(chǎn)區(qū)分布在西鄉(xiāng)、南鄭、勉縣、寧強(qiáng)、城固、鎮(zhèn)巴、略陽(yáng)、洋縣8個(gè)縣112個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)894個(gè)行政村。茶園面積在10萬(wàn)畝以上的縣4個(gè)，5～10萬(wàn)畝的縣2個(gè)，1～2萬(wàn)畝的鎮(zhèn)24個(gè)，2萬(wàn)畝以上的鎮(zhèn)10個(gè)。在南鄭、西鄉(xiāng)、寧強(qiáng)等縣建立良種茶苗繁育基地1，000畝以上，年出圃良種茶苗上億株。2011年全市茶園總面積67．25萬(wàn)畝;2012年茶園總面積達(dá)到79．01萬(wàn)畝，其中采摘園面積47．2萬(wàn)畝，無(wú)性系良種茶園21．8萬(wàn)畝，占總面積27．7%;2013年茶園總面積達(dá)到86．7萬(wàn)畝，采摘園面積55．85萬(wàn)畝，無(wú)性系茶園面積27．3萬(wàn)畝，占總面積31．4%。

(二)茶葉產(chǎn)量不斷提升。2011年漢中茶葉總產(chǎn)量1．35萬(wàn)噸，2012年2．33萬(wàn)噸，2013年2．63萬(wàn)噸，其中漢中仙毫產(chǎn)量1．258萬(wàn)噸，炒青茶1萬(wàn)多噸，成為中國(guó)緯度最高的大宗茶產(chǎn)區(qū)。茶葉產(chǎn)量單產(chǎn)也明顯提升，畝產(chǎn)可達(dá)47公斤，創(chuàng)本地歷史新高。

(三)茶葉種植、生產(chǎn)加工現(xiàn)代化程度提升。截至2013年10月，漢中全市共建設(shè)茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)10個(gè)，其中省級(jí)5個(gè)，市級(jí)5個(gè);茶葉加工企業(yè)800個(gè)，茶葉經(jīng)營(yíng)企業(yè)653個(gè)，年產(chǎn)值1，000～2，000萬(wàn)元的企業(yè)22個(gè)，年產(chǎn)值2，000萬(wàn)元以上的企業(yè)16個(gè)，其中市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)25個(gè)，省級(jí)9個(gè);年加工能力500噸清潔化生產(chǎn)線企業(yè)1個(gè)，200噸以上的清潔化生產(chǎn)線企業(yè)15個(gè)，清潔化生產(chǎn)線總數(shù)達(dá)到25條。茶產(chǎn)業(yè)效益明顯提高。2014年年產(chǎn)值在1，000萬(wàn)元以上的茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)達(dá)到57家，其中，產(chǎn)值2，000～5，000萬(wàn)元的34家，產(chǎn)值過(guò)5，000萬(wàn)元的11家，產(chǎn)值過(guò)億元的3家。

(四)茶產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸和發(fā)展。漢中茶產(chǎn)業(yè)在落實(shí)循環(huán)發(fā)展、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式中加快了產(chǎn)業(yè)鏈的延長(zhǎng)與利用。積極利用價(jià)值較低的綠茶，開(kāi)發(fā)品質(zhì)較高的紅茶新品，“漢山”和“漢家”等紅茶品種的研發(fā)，增加了漢中茶葉品類。利用茶樹(shù)籽開(kāi)發(fā)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)籽油，延長(zhǎng)了茶產(chǎn)業(yè)鏈。

(五)品牌合力明顯增強(qiáng)。漢中市從2005年開(kāi)始對(duì)全市20多個(gè)茶葉品牌進(jìn)行整合，經(jīng)過(guò)10年的努力，“漢中仙毫”成為漢中地區(qū)統(tǒng)一銷售品牌。茶葉產(chǎn)銷市場(chǎng)運(yùn)作規(guī)范，基本實(shí)現(xiàn)了“四統(tǒng)一”:統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一工藝，統(tǒng)一包裝，對(duì)外增強(qiáng)了品牌識(shí)別度。地區(qū)公用品牌“漢中仙毫”在對(duì)外營(yíng)銷推廣中多次獲得國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)，榮獲2011“中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌最具發(fā)展力品牌”和“消費(fèi)者最喜愛(ài)的中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌”，品牌價(jià)值13．08億元，躋身中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌前二十強(qiáng)。

(六)銷售價(jià)格不斷上升。漢中茶葉近年銷售價(jià)格遠(yuǎn)高于全國(guó)綠茶平均價(jià)格，且呈上升趨勢(shì)。其中漢中仙毫銷售價(jià)格年增長(zhǎng)6．5%，高檔炒青價(jià)格年增長(zhǎng)15%～20%。

二、漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

(一)茶葉產(chǎn)量較國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)茶區(qū)仍較低。漢中市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展在陜西省雖然走在前列，但在全國(guó)處于中下水平，與外省產(chǎn)茶地區(qū)仍有一定差距，茶園面積僅占全國(guó)1%左右，總產(chǎn)量占全國(guó)1．2%，單產(chǎn)平均29．5公斤，遠(yuǎn)低于全國(guó)50公斤的平均水平。茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作組織化程度較低、社會(huì)化服務(wù)體系不健全、新型科學(xué)技術(shù)應(yīng)用面小，傳統(tǒng)、分散的生產(chǎn)方式是導(dǎo)致產(chǎn)量較低的主要原因。

表1 全國(guó)幾大產(chǎn)茶地區(qū)畝產(chǎn)量

(二)市場(chǎng)售價(jià)偏低，銷售地域狹窄。雖然漢中茶葉的銷售價(jià)格逐年上漲，但由于缺乏品牌知名度，產(chǎn)品價(jià)格中品牌附加值低，較其他國(guó)內(nèi)外名茶售價(jià)差距仍然很大，價(jià)格仍然偏低。漢中茶葉年銷售量的27%在漢中本地，59%在陜西省內(nèi)，13%在全國(guó)其他地區(qū)，國(guó)外市場(chǎng)占有率幾乎為零。

表2 三種茶葉的平均售價(jià)

(三)種植、生產(chǎn)加工、包裝技術(shù)落后。雖然建設(shè)了一批茶葉農(nóng)業(yè)園，但漢中茶葉種植大面積仍然未能脫離傳統(tǒng)、分散的種植經(jīng)營(yíng)方式，茶園的種植管理仍然以經(jīng)驗(yàn)為主，未能實(shí)現(xiàn)大面積、機(jī)械化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化種植。大部分茶園基礎(chǔ)設(shè)施落后，道路、灌溉設(shè)施、修剪設(shè)施、采摘設(shè)施以及專業(yè)技術(shù)人員都較匱乏。漢中全市茶葉專業(yè)技術(shù)人員不到100人，茶葉專科院校畢業(yè)的不足20人，示范推廣、檢測(cè)檢驗(yàn)、專業(yè)培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)管理手段落后，茶葉生產(chǎn)加工中的先進(jìn)技術(shù)引進(jìn)應(yīng)用不足。銷售中雖然實(shí)現(xiàn)了公用品牌，但包裝上沒(méi)有統(tǒng)一鮮明的設(shè)計(jì)元素，也未能體現(xiàn)產(chǎn)品特點(diǎn)、迎合目標(biāo)人群的審美取向。

(四)產(chǎn)品的深度開(kāi)發(fā)不足。漢中茶產(chǎn)品主要是綠茶、炒青等初級(jí)加工的春茶產(chǎn)品，盡管2014年成功開(kāi)發(fā)了紅茶新產(chǎn)品，但其加工量還非常低。因此漢中整體茶產(chǎn)品品種還十分單一，未能與生產(chǎn)上下游企業(yè)形成良好的產(chǎn)業(yè)鏈并擴(kuò)展周邊業(yè)務(wù)。每年春季茶葉采摘加工結(jié)束后，全年的生產(chǎn)就基本結(jié)束，茶農(nóng)和企業(yè)的工作轉(zhuǎn)向銷售。整個(gè)夏季和秋季，茶園及加工企業(yè)的資源基本都處于閑置狀態(tài)。

三、促進(jìn)漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

(一)政府加強(qiáng)指導(dǎo)性作用。茶產(chǎn)業(yè)是漢中市促進(jìn)農(nóng)民增收的區(qū)域性主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。政府應(yīng)始終將茶葉作為重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)行發(fā)展，并切實(shí)做好每年茶葉銷量、售價(jià)、總產(chǎn)量、總產(chǎn)值、品種分布、茶企業(yè)發(fā)展情況的統(tǒng)計(jì)和數(shù)據(jù)分析工作，適時(shí)指出茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題，提供解決對(duì)策，以宏觀指導(dǎo)的形式促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。漢中市人民政府制定的《漢中市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2013～2020年)》中提出了到2020年“茶園總面積達(dá)到150萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量達(dá)到10萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值超過(guò)500億元，茶農(nóng)人均收入5萬(wàn)元以上”的發(fā)展目標(biāo)。政策導(dǎo)向能夠增強(qiáng)茶農(nóng)和相關(guān)企業(yè)的信心。通過(guò)引導(dǎo)茶園合理流轉(zhuǎn)、建立專業(yè)合作社、“公司+農(nóng)戶+基地”、聯(lián)作制等模式，推進(jìn)茶葉種植的規(guī)模化、科學(xué)化、規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。通過(guò)實(shí)施“茶——林——綠肥”立體復(fù)合栽培、種植或保護(hù)梯壁綠草、合理配置水利設(shè)施和道路建設(shè)，實(shí)現(xiàn)茶葉種植與生態(tài)保護(hù)的良性互動(dòng)。

(二)企業(yè)積極開(kāi)展技術(shù)和營(yíng)銷創(chuàng)新。企業(yè)應(yīng)積極與高校、科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展多形態(tài)、深層次合作，加大產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新的力度。“漢山紅”高端工夫紅茶的成功研制已經(jīng)有了一個(gè)良好的開(kāi)端，工夫紅茶、紅碎茶、紅茶粉、特制保健紅茶制造技術(shù)及各種發(fā)酵茶品類研究還可以不斷得到深入和加強(qiáng)。同時(shí)加大秦巴地區(qū)夏、秋茶葉資源高附加值產(chǎn)品研發(fā)，提升夏、秋茶葉資源利用率，使茶產(chǎn)業(yè)成為四季有產(chǎn)品、季季不閑置的產(chǎn)業(yè)。企業(yè)可以積極運(yùn)用新媒體平臺(tái)，積極利用“互聯(lián)網(wǎng)+”探索茶產(chǎn)品宣傳銷售渠道的多元化:組建電商團(tuán)隊(duì)、茶葉微信公眾平臺(tái)更新、網(wǎng)上宣傳銷售等。通過(guò)各類省內(nèi)外和國(guó)家級(jí)大賽的參與、承辦，宣傳擴(kuò)大漢中茶葉的省外影響力，改善漢中茶葉銷售地域分布不均的問(wèn)題。建立專業(yè)茶品牌營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)或茶品牌運(yùn)營(yíng)商，秉承“抱團(tuán)、協(xié)作、理性、創(chuàng)新”的原則鋪設(shè)全方位立體渠道，拓展銷售空間。迎合現(xiàn)代人對(duì)飲茶環(huán)境和方式的追求，像星巴克一樣通過(guò)建立新的生活方式，建立起對(duì)產(chǎn)品品類的新需求。

(三)地方高校積極參與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。地方高校在培養(yǎng)高水平應(yīng)用型人才的辦學(xué)定位下，應(yīng)積極參與到地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，利用自身知識(shí)資源幫助企業(yè)深入開(kāi)展產(chǎn)品研發(fā)、培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)專門性人才、培訓(xùn)技術(shù)人員、培育和宣傳茶葉新品種、擴(kuò)大茶產(chǎn)品銷售、完善茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃等，開(kāi)展與茶農(nóng)、專業(yè)化合作組織、生產(chǎn)加工企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)等茶產(chǎn)業(yè)鏈條中各類組織的多形態(tài)、多層次合作。積極探索建立茶產(chǎn)品產(chǎn)學(xué)研基地、相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地、相關(guān)專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地等。

(四)加大茶產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)。企業(yè)應(yīng)突破茶葉“飲”的空間，開(kāi)發(fā)多系列的茶產(chǎn)品，在食用、保健、藥用、日用多領(lǐng)域開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品大類，深入利用茶葉資源。除此之外，積極發(fā)展與茶有關(guān)的第三產(chǎn)業(yè)，開(kāi)發(fā)茶園觀光、休閑、娛樂(lè)、餐飲、旅游等服務(wù)項(xiàng)目，增加茶產(chǎn)葉的綜合收益。根據(jù)消費(fèi)者市場(chǎng)需求和偏好變化，開(kāi)發(fā)更多新穎的銷售和消費(fèi)方式與路徑。例如引進(jìn)近年來(lái)各類消費(fèi)市場(chǎng)中流行的“私人定制”概念，開(kāi)發(fā)更豐富的茶園服務(wù)業(yè)產(chǎn)品。以私房茶、私人茶園、認(rèn)領(lǐng)茶園等方式吸引消費(fèi)者，從種植、管理、采摘、炒制，直到包裝、銷售都由消費(fèi)者自己完成，以體驗(yàn)式營(yíng)銷加強(qiáng)茶產(chǎn)品與消費(fèi)者的聯(lián)系，拓展更廣闊的茶消費(fèi)市場(chǎng)。學(xué)習(xí)借鑒法國(guó)葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，引導(dǎo)茶企投資建設(shè)茶葉莊園，以此作為拓展現(xiàn)代茶業(yè)文化、生態(tài)、產(chǎn)品和觀光休閑功能的重要載體，加深茶企的文化內(nèi)涵。

(五)促進(jìn)茶葉與漢中地域文化結(jié)合。漢中歷史悠久，是漢文化的發(fā)源地，擁有深厚的文化底蘊(yùn)。可以通過(guò)茶藝茶舞比賽、茶葉節(jié)、茶葉觀光旅游等宣傳茶文化與漢中文化(如:漢文化、漢水文化等)，讓茶文化與漢文化相交融，變得更有魅力與別具一格，用漢中文化產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，兩者互動(dòng)，形成更加完整和寬泛的跨產(chǎn)業(yè)鏈體系。

［1］謝靜雯，謝琪．區(qū)域茶葉公用品牌創(chuàng)建中政府的角色和作用［J］．管理觀察，2015，4

［2］趙曉罡．陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究［D］．西北農(nóng)林科技大學(xué)，2013，3

［3］陸羽．茶經(jīng)［M］．昆明:云南人民出版社，2006，6

［4］漢中市人民政府．漢中市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2013～2020年)［R］．2013，10