《酒店服務英語》的口語教學如何與工作需求相結合

陶玨

摘要：《酒店服務英語》課程的培養目標在于培養學生適應酒店工作發展的需要，具有扎實專業基礎知識和專業技能，能進行酒店工作各個崗位的英語口語服務。但是筆者通過對學生實習和畢業就業的跟蹤了解，發現他們在校期間所達到的口語表達水平還遠不能滿足職業需求。如何順應工作的需要，就成為我們酒店英語教學所面臨的挑戰。

關鍵詞：酒店英語口語實際工作需求英語能力

隨著國際間政治、經濟、文化交流的日益頻繁，我國的涉外酒店業迅速發展起來。外語、特別是英語的應用，在酒店行業中越來越發揮著非常重要的作用，許多酒店更以英語的應用能力作為員工招聘和培訓的一個重要內容。因此，根據社會和酒店業對人才的要求，酒店英語口語在英語教學中的地位變得越來越重要。

我校的酒店專業學生一直是我市各大酒店的主力軍，而從這幾年四星級和五星級酒店用人單位對我校酒店專業的實習生和畢業生的反饋信息來看，學生英語口語的聽說和應變能力都需要加強和提升。因此，《酒店服務英語》課程的口語教學改革要充分體現以應用為中心，重視學生英語應用能力的培養，課程設置要滿足市場對酒店業人才素質的需求。以工作需求為導向，來進行英語口語的課堂教學。下面是我對《酒店服務英語》課程口語教學的一些思考。

1教學內容要圍繞今后實際工作的場景

酒店專業英語中按服務方向分為前臺英語、客房英語、餐廳英語、酒吧英語、其他服務英語，這些都是學生今后工作的主要場景。其中前臺和客房英語是酒店服務中運用頻率最高的。前臺英語中預定、接待、禮賓、收銀服務、商務中心等英語服務口語要求較高。客房英語的運用頻率依次為迎接客人、客房清潔、洗衣服務、客房服務、解決問題。餐廳服務英語中的預定餐位、迎接客人、為客人點菜、酒水服務、席間服務用語等。我們所選用的教材涵蓋了酒店服務英語中的大部分模塊，但是對學生情景應變能力、口頭表達和聽力訓練更要加強。

2口語教學以情景模擬為主，角色表演是加強口語練習的主要途徑

在實際教學中，學生普遍反映難以記住課文和對話內容。這就要求教師開拓思路，對教學方式進行趣味化、直觀化的改進。《酒店服務英語》中包含很多實用性較強的日常會話，為了加深他們對對話的理解和記憶力，教師采用了模擬情境訓練的教學模式，課前要求學生自備道具和所用場景，在課堂上模擬工作氛圍，讓學生身臨其境地感受工作節奏。比如在Reception這一單元，筆者從中摘取客人在酒店登記入住的對話內容讓學生以小組形式進行角色扮演。讓學生在參與互動的過程中熟悉場景和對話內容，并且在反復演練的過程中加深記憶。同時一個月一次的進行模塊場景練習，讓學生將幾個單元所學的內容結合起來，模擬客人從登記入住到結賬離店、客房服務等的全過程。

3注重培養學生靈活表達的能力

“學以致用”是設置《酒店服務英語》課程的根本目的。教師在上課時要注重培養學生靈活運用教材中的語言表達方式，引導學生以多種語言形式來表達同一個意思，以靈活應對復雜的工作情景。課堂上，教師可以組織學生觀摩整個工作流程的錄像，將刻板的情境和對話內容形象化，使學生直觀的了解酒店某項業務流程和處理方式，看完錄像要求學生現場模擬，充分體現學生的主體地位。在現場模擬階段，教師應該適時啟發學生的想象力，鼓勵學生發揮創造力，完善對話內容，鍛煉其靈活的口語表達能力，防止學生考慮具體情況，死板套用某一句型。

4積極參加各種實踐活動，在工作實踐中達到練習口語的目的

實訓是酒店服務技能培訓的主要內容。“Practicemakeperfect”，實踐是檢驗真理的唯一標準。作為英語專業的學生，為了鍛煉口語能力，應該積極參與校內各種實訓活動。學校安排實訓活動，目的是讓學生在真實的酒店服務環境中，熟悉前臺接待、客房服務、餐廳服務等業務內容。學生通過實訓，能夠加深對酒店服務情境和對話內容的理解和記憶，能夠提前接觸酒店的工作氛圍，并且在實訓過程中逐漸摸索出適合自己的口語訓練方法，提高口語表達能力。

在《酒店服務英語》的教學過程中，必須要高度重視學生口語能力與實際工作需求相結合，對學生英語服務口語能力過程中存在的主要問題要予以高度重視。老師要從學生現有的英語口語能力方面與工作需求之間存在的主要問題入手，采取更加有效的教學方式文法；要重視英語口語運用能力的重要性，采取切實有效的措施縮短其與工作需求之間的差距，使學生能以更短的時間適應工作崗位的要求。

參考文獻：

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