湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

陳明新++陶虎++李曉峰

摘要：簡(jiǎn)要分析了湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及其中存在的主要問(wèn)題，并針對(duì)問(wèn)題提出了幾點(diǎn)對(duì)策和措施，希望對(duì)湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮促進(jìn)作用。

關(guān)鍵詞：湖北??；肉牛產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；解決思路

中圖分類號(hào)：S823.9+2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2014）11-0080-03

中國(guó)的養(yǎng)牛業(yè)悠久歷史，全國(guó)各地都有肉牛分布。改革開(kāi)放前，養(yǎng)牛是作為主要的勞力來(lái)源，牛肉的來(lái)源主要是淘汰牛。改革開(kāi)放以來(lái)，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的提高，養(yǎng)牛的用途已從役用轉(zhuǎn)為肉用。近年來(lái)，肉牛產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，對(duì)于推動(dòng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高農(nóng)民創(chuàng)收、拉動(dòng)下游產(chǎn)業(yè)鏈條均具有重要意義[1]。作為牛肉生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)的牛肉產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)、巴西和歐盟，位居世界第四位[2]。但是肉牛產(chǎn)業(yè)較之發(fā)達(dá)國(guó)家還有很大差距，母牛品種雜、存欄量少、集約化程度不高、肉牛胴體重偏低等問(wèn)題尚未得到有效解決。雖然國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)，但仍低于發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)水平，并且牛肉總體質(zhì)量不高，中高檔牛肉主要依賴于進(jìn)口。

湖北是全國(guó)聞名的農(nóng)業(yè)大省，素有“湖廣熟、天下足”的美譽(yù)，農(nóng)業(yè)綜合實(shí)力位居全國(guó)前列。截止2010年，湖北省畜牧業(yè)產(chǎn)值已達(dá)千億水平，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的1/3，成為名副其實(shí)的畜牧業(yè)大省。肉牛產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)，在全省農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。相對(duì)于其他省份，湖北的肉牛產(chǎn)業(yè)有其特有的優(yōu)勢(shì)和問(wèn)題，本文旨在分析湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，針對(duì)問(wèn)題提出有效的應(yīng)對(duì)措施，為湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供對(duì)策。

1 湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

湖北作為養(yǎng)牛大省，有著扎實(shí)的基礎(chǔ)。上世紀(jì)90年代肉牛存欄量就已突破350萬(wàn)頭，2000年更是達(dá)到了428.4萬(wàn)頭，雖然2013年存欄量大幅下降，但仍在200萬(wàn)頭以上。1990～2013年間，肉牛出欄數(shù)和牛肉產(chǎn)量?jī)身?xiàng)指標(biāo)穩(wěn)步增長(zhǎng)，2013年分別達(dá)到140.3萬(wàn)頭和20.2萬(wàn)t，較之2010年分別提高13.97%和12.38%，數(shù)據(jù)顯示湖北省肉牛養(yǎng)殖水平和產(chǎn)肉率呈現(xiàn)不斷提高的趨勢(shì)。牛肉作為第二大肉類食品，具有蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，是健康飲食的重要組成部分，是人民膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要需求。根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)信息網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)，湖北省牛肉價(jià)格一路高走，自2000年至2014年8月牛肉價(jià)格從11.52元/kg漲至66.61元/kg，在2014年1月更是達(dá)到72.17元/kg的歷史新高。不斷上漲的牛肉價(jià)格也為養(yǎng)牛企業(yè)和農(nóng)戶帶來(lái)可觀的收入。

2 湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

2.1 科技支撐力度不足

截至目前，肉牛的相關(guān)研究還不夠完善，缺乏高新技術(shù)的支撐。肉牛新品種的培育、雜交利用、飼喂技術(shù)等相對(duì)落后。疾病防控和科技服務(wù)等技術(shù)體系不夠健全，肉牛產(chǎn)業(yè)缺乏專業(yè)的技術(shù)人員，對(duì)新信息、新技術(shù)、新成果不能及時(shí)的掌握和運(yùn)用；基層畜牧獸醫(yī)隊(duì)伍服務(wù)水平低，防疫設(shè)備簡(jiǎn)陋，難以保障肉牛產(chǎn)業(yè)快速健康的發(fā)展。

2.2 母牛減少，牛源緊缺

根據(jù)調(diào)查，湖北省四大地方黃牛品種的總存欄數(shù)僅40.1萬(wàn)頭，其中成年及青年母牛為25.5萬(wàn)頭，種母牛數(shù)量嚴(yán)重不足。牛源緊缺以肉牛存欄量下降為主要表現(xiàn)[3]。肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要大量的優(yōu)質(zhì)母牛，產(chǎn)犢數(shù)和產(chǎn)犢成活率與能繁母牛的飼養(yǎng)管理密切相關(guān)。但由于母牛繁殖效率低、規(guī)?；B(yǎng)殖母牛飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、散養(yǎng)母牛經(jīng)濟(jì)效益偏低等原因?qū)е履芊蹦概ｐB(yǎng)殖量的不斷減少[4]。湖北省能繁母牛存欄數(shù)不足100萬(wàn)頭，用于育肥的犢牛需從外省購(gòu)買(mǎi)，增加養(yǎng)殖成本。牛源短缺的現(xiàn)狀已不能滿足規(guī)?；馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

2.3 種質(zhì)資源利用不合理，良繁體系不健全

經(jīng)濟(jì)雜交缺少純種母本，不斷用西門(mén)塔爾等外來(lái)品種進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交，雜種優(yōu)勢(shì)發(fā)揮不出來(lái)。種質(zhì)資源創(chuàng)新不足，一方面缺乏高效、規(guī)?；瘧?yīng)用的種質(zhì)改良技術(shù)，另一方面缺乏種質(zhì)資源鑒定與評(píng)價(jià)、基因挖掘與利用、育種材料創(chuàng)制與測(cè)定等程序化規(guī)模化平臺(tái)。湖北省優(yōu)秀的種質(zhì)資源并未得到合理的保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用，對(duì)地方肉牛品種沒(méi)有針對(duì)性的建設(shè)保種場(chǎng)或保種區(qū)，即是有保種場(chǎng)，也是數(shù)量少，致使品種退化，品質(zhì)下降；母牛不純，無(wú)法提高經(jīng)濟(jì)雜交的雜種優(yōu)勢(shì)。上述情況都直接導(dǎo)致湖北省的肉牛品種無(wú)法應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要。

2.4 牛肉產(chǎn)品深加工技術(shù)落后，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)

由于種種客觀因素，肉牛深加工力度不足，產(chǎn)品附加值不高。肉牛加工要么缺少有效的提純復(fù)壯技術(shù)，流通體系尚未建全，加工龍頭企業(yè)發(fā)展數(shù)量少、規(guī)模小，幅射帶動(dòng)能力弱。當(dāng)?shù)貨](méi)有規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化的深加工企業(yè)，肉牛主要以活體販運(yùn)方式銷(xiāo)售，沒(méi)有創(chuàng)立具有特色和一定知名度的肉牛品牌，使得我省大部分地區(qū)肉牛從生產(chǎn)、屠宰加工到銷(xiāo)售的鏈條未能完整建立[5]。

3 湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

3.1 肉牛品種資源豐富

黃陂黃牛、恩施黃牛、鄖巴黃牛和棗北黃牛均為著名的湖北省地方肉牛良種，分別分布于大別山區(qū)、恩施州、秦巴山區(qū)和襄陽(yáng)地區(qū)，獨(dú)具地方特色，耐粗飼、適應(yīng)性好、性情溫順、產(chǎn)肉性能較好[6]，為湖北省的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，湖北省還分布著江漢水牛和恩施山地水牛等地方水牛品種。

3.2 飼料資源豐富

位于湖北腹地的江漢平原，面積4萬(wàn)余平方公里，是湖北乃至全國(guó)重要的糧食產(chǎn)區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”之稱?？符?、秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，年產(chǎn)秸稈2 600萬(wàn)t左右，為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了優(yōu)越的條件[7]。鄂東和鄂西北分布著大量山區(qū)和丘陵，擁有天然草地面積655萬(wàn)hm2，其中可利用面積為507萬(wàn)hm2。擁有白三葉、黑麥草、葦狀羊茅、鴨茅、百脈根等牧草品種[8]。大力推行林草間作、開(kāi)發(fā)草山草坡，豐富的草地資源為湖北省的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了優(yōu)越的先天條件。

3.3 科技推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展

在改革開(kāi)放前，養(yǎng)?；臼恰耙活^牛、一根繩、一捆草”，飼養(yǎng)水平極低，生產(chǎn)發(fā)展緩慢。改革開(kāi)放后，我省各級(jí)政府部門(mén)逐漸改革粗放的生產(chǎn)方式，大力推廣實(shí)用技術(shù)，以科技推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。全省建立健全了技術(shù)推廣體系，并成立了湖北省畜牧技術(shù)推廣總站。通過(guò)各項(xiàng)舉措，促使湖北省畜牧科技成果推廣應(yīng)用率和貢獻(xiàn)率分別達(dá)到60%和50%左右，使肉牛產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和效益得到了明顯提高。

3.4 基本形成肉牛優(yōu)勢(shì)區(qū)域

肉牛作為畜牧業(yè)的重要組成部分，發(fā)展?jié)摿薮?。?jīng)過(guò)不斷發(fā)展，湖北省在江漢流域形成了具有一定優(yōu)勢(shì)的肉牛產(chǎn)業(yè)帶。產(chǎn)業(yè)帶以肉牛養(yǎng)殖小區(qū)為經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)展迅速。截止2012年，包括十堰、襄陽(yáng)等市在內(nèi)的江漢流域共出欄肉牛78.6萬(wàn)頭，占湖北省肉牛出欄總量的64%，以優(yōu)勢(shì)區(qū)域帶動(dòng)全省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4 發(fā)展湖北省肉牛產(chǎn)業(yè)的措施

4.1 加大政策扶持力度

相對(duì)于奶牛補(bǔ)貼、母豬補(bǔ)貼、糧食補(bǔ)貼等，我省對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏足夠的扶持政策。為了實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展，各級(jí)政府應(yīng)該加大政策扶持力度、優(yōu)化服務(wù)、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)作為湖北省發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)、建設(shè)小康社會(huì)的重要戰(zhàn)略任務(wù)來(lái)抓， 以此來(lái)解決肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中所面臨的問(wèn)題。一是設(shè)立肉牛產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)資金，用于加強(qiáng)疾病監(jiān)測(cè)和防控力度，將疫苗和牛病防治納入社會(huì)化服務(wù)體系。利用專項(xiàng)資金加大母牛和犢牛補(bǔ)貼力度、提高技術(shù)研發(fā)實(shí)力、建設(shè)技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍、加強(qiáng)金融和保險(xiǎn)支持。二是依托南方現(xiàn)代草地畜牧業(yè)發(fā)展項(xiàng)目，在鄂西北建立優(yōu)質(zhì)牧草生產(chǎn)基地，滿足肉牛產(chǎn)業(yè)對(duì)飼草的需求。三是為肉牛養(yǎng)殖戶和企業(yè)提供良好的發(fā)展環(huán)境。針對(duì)偏遠(yuǎn)山區(qū)和經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高物流水平；為肉牛養(yǎng)殖戶和企業(yè)提供銀行貸款、財(cái)政補(bǔ)助，加大資金籌措力度，保證養(yǎng)殖戶和企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

4.2 加強(qiáng)母牛基地建設(shè)

隨著肉牛產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，“得母牛者得天下”逐漸受到重視，牛源短缺已成為制約肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。為此肉牛養(yǎng)殖戶和企業(yè)應(yīng)當(dāng)加大資金投入和技術(shù)投入，加強(qiáng)母?；亟ㄔO(shè)。推廣優(yōu)良的肉牛品種，提高繁殖效率，爭(zhēng)取一年一胎，提高產(chǎn)犢能力。養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)組織“母牛合作社”，專門(mén)進(jìn)行犢牛生產(chǎn)；選擇高附加值肉牛品種、擴(kuò)大母牛規(guī)模，采取訂單式養(yǎng)殖，專門(mén)為企業(yè)提供高檔犢牛。以此來(lái)增加經(jīng)濟(jì)效益，提高養(yǎng)殖戶養(yǎng)牛的積極性。

4.3 加快建立完善的良種繁育體系

優(yōu)良的品種是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在。母牛產(chǎn)仔率低，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，如要增加肉牛存欄數(shù)量，就必須要一定數(shù)量的基礎(chǔ)母牛群。因此，一方面發(fā)展湖北省內(nèi)特有的黃陂黃牛、恩施黃牛、鄖巴黃牛和棗北黃牛四大地方品種，建設(shè)原種場(chǎng)，設(shè)立保種區(qū)；另一方面引進(jìn)了西門(mén)塔爾牛，夏洛來(lái)等品種進(jìn)行改良。良種繁育體系還可以依靠人工授精和胚胎移植技術(shù)，有選擇的利用不同品種類型的優(yōu)秀父本，與品質(zhì)優(yōu)良的地方母牛雜交生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉用犢牛，加快推進(jìn)肉牛品種改良的進(jìn)程[9]。政府加大財(cái)政投入，以省種公牛站為依托，積極鼓勵(lì)和支持個(gè)體經(jīng)營(yíng)人工授精站點(diǎn)，加快完善肉牛良種繁育體系。

4.4 堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)化發(fā)展打造龍頭企業(yè)

一是要轉(zhuǎn)變?nèi)馀ｐB(yǎng)殖的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，著力推廣標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖示范，統(tǒng)一實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量；又可以利用種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)、循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，解決養(yǎng)殖企業(yè)污染問(wèn)題。二是著力引進(jìn)和扶持一批牛肉加工和銷(xiāo)售龍頭企業(yè)，通過(guò)深加工延長(zhǎng)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，打響本土品牌。大力創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，實(shí)行訂單式養(yǎng)殖，增強(qiáng)企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。三是建立流通市場(chǎng)，為肉牛產(chǎn)品交易創(chuàng)造條件。建立規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的肉牛交易市場(chǎng)，利用市場(chǎng)的聯(lián)系作用將養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)、銷(xiāo)售企業(yè)、消費(fèi)者串聯(lián)起來(lái)，形成具有一定影響力的產(chǎn)供銷(xiāo)一體化平臺(tái)，促進(jìn)我省肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

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