進口牛奶為什么

馬莉

進口牛奶在中國市場不斷升溫，而各種傳言和說法也紛紜難辨，某些品牌奶源是否進口？為何專供中國市場？獲得超長保質期的方法會否導致營養流失？

《瞭望東方周刊》采訪了牛奶廠商及多位業內人士，試圖作出回答。

為什么常溫奶占多數

數據顯示，目前的中國液態奶市場，常溫奶占比70%～80%，巴氏奶的市場份額不到30%，而且常溫奶的增長速度遠超巴氏奶。

事實上，在中國關于常溫奶和巴氏奶的爭論持續了多年。

常溫奶也稱UHT奶，采用超高溫瞬時滅菌（UHT）技術，4～10秒內用135℃～140℃超高溫滅菌，并以利樂磚為包裝，由此獲得6～12個月的保質期和無需冷藏的常溫保存。

巴氏奶又稱鮮奶或低溫奶，采用巴氏殺菌法加工而成，特點是采用72℃～85℃高溫殺菌，一般保質期在7天，需要低溫冷藏保存。

進口牛奶到達貨架需要較長時間，這也是進口牛奶絕大多數為常溫奶的主要原因。

很多專家指出，UHT技術會導致牛奶營養成分流失。

針對營養損失問題，澳大利亞品牌德運在中國的獨家代理商、富祺仕貿易（上海）有限公司總經理楊穎對《瞭望東方周刊》表示：“高溫滅菌是瞬間滅菌，營養成分不流失是不可能的，比如維生素等可能會受影響。對于國產奶，喝新鮮的比較好。但即便是巴氏奶，一旦加熱，維生素等營養成分還是會有所損失，不過蛋白質和鈣還存在。”

為什么入境周期長

對于進口牛奶來說，首先要經歷的，就是長達2～3.5個月的出關、運輸和入關流程。

一罐保質期12個月的進口牛奶，3個月運輸，加上保質期最后3個月不易銷售，黃金銷售時間只有6個月左右。

進口牛奶要經過出廠檢測、出境檢測和入關檢測三道程序。

一般乳品廠生產完成后先做出廠檢測，然后送去實驗室培養細菌，做抽檢，將報告提交主管部門，拿到衛生證。有了這些證書和裝箱單等，才能通過輪船出口中國。

楊穎告訴本刊記者：“到了中國，清關、完稅，包括等待衛檢證書，還需要至少一個月。”

到達中國的產品還不能馬上銷售，要放在海關和商檢認可的監管倉庫，等待中國檢疫局發給代理商可銷售的衛生證書，這些產品會被帶去檢疫局的實驗室抽檢。

整個通關時長對來自德國Deutsches Milchkontor Gmbh（DMK）旗下品牌歐德堡（Oldenburger）來說顯然略快一點，歐德堡中國區負責人王凡表示：“通關結束需要60多天，然后我們就可以開賣了。”

對于SUKI多美鮮來講，向工廠下訂單后，工廠一般需要2～4周來安排生產（淡旺季不同），之后安排訂船也需要2周，還有4～6周的船運，通常情況下，一個訂單需要3～3.5個月才能拿到貨。

SUKI多美鮮是由德國供應商Kaserei Champignon授權代理商上海高夫食品有限公司在中國注冊的品牌。上海高夫食品有限公司投資建設了一個1.5萬平方米的倉庫，作為海關的監管倉庫。這樣就不用在海關等待進入監管倉庫抽檢，而是可以在清點貨物和付完所有費用之后，將貨帶到自己的倉庫檢測。

這家公司的市場總監馬瑩告訴本刊記者，這是中國的一個試點，而他們是上海唯一有這類資質的代理商。

電商平臺1號店高級商品總監趙家鈺告訴《瞭望東方周刊》，收貨時他們會要求產品的剩余保質期不能低于50%，對保質期還有一個月的商品主動下架。而下架的商品，自營品牌會銷毀，其他商家銷售的產品可能會低價清貨。

為什么低價

目前，牛奶的關稅是15%，增值稅是17%，再加上營銷渠道費等其他成本，似乎很難賺到錢。

而進口牛奶的價格并不算高。例如，1號店在售的歐德堡全脂純牛奶（1L）單價為10.9元，紐麥福全脂純牛奶（1L）單價為9.9元，而三元特品牛奶（1L）單價為11.9元，伊利純牛奶（1L）則為10.5元。

“如果是品牌商直接和我們對接，他們會給出指導價，比如安佳、紐麥福、德亞等，這樣可以跨過代理商、分銷商。而代理商則不太有品牌意識，價格會比較亂。”趙家鈺說。

乳業專家王丁棉告訴本刊記者，進口牛奶代理商一半是虧本的。而馬瑩則表示多美鮮最主要的生意是奶酪黃油，牛奶不作為盈利項目。

為了打開中國市場，贏得知名度，一些進口牛奶會將價格壓得很低，尤其是在節假日期間。

而定價高低，實際上與不同品牌的定位與戰略有很大關系。

“德運從來不會賣到很低，我們有指導價格，為了維護品牌形象，我們只是做買一贈一。”澳大利亞品牌德運定位是中高端產品。

但歐德堡并不打算做高端牛奶的概念，王凡的目標是使進口牛奶成為中國家庭可以信賴并長期使用的產品，使大多數家庭可以支付得起。

進口牛奶的低價還有一個重要原因——原奶價格低于國產牛奶。歐盟2014年原奶降價幅度之大十分少有，根據IFCN（國際牧場聯盟）最新數據，2014年10月全球原奶價格持續下跌，達到34.8美元/100Kg，約合人民幣2.16元/Kg。而2013年，全球平均奶價是人民幣3.2元/Kg。