日糧添加不同比例發酵豆渣對育肥豬生長性能、養分表觀消化率和血清生化指標的影響

郭蘭粉，張 麗

（1.淇縣農業農村發展服務中心，河南淇縣 456750；2.清豐縣動物衛生監督所，河南清豐 457300）

豆渣是豆制品加工重要的副產品，有研究表明，我國年產豆渣約2000 萬t，此外，研究認為，豆渣不僅粗蛋白質含量高，其氨基酸比例也與大豆基本一致，可用作非常規蛋白飼料原料，具有一定的飼用潛力（姜慧燕等，2020）。但另有研究指出，豆渣中含有大量皂苷和單寧等抗營養因子（范文靜，2022），因此，直接將豆渣添加入飼料中不僅嚴重影響飼料的適口性，同時也會影響動物對多種營養物質的消化吸收（劉遠等，2022）。目前，大量研究表明，使用復合發酵劑對豆渣進行發酵處理，不僅能有效改善豆渣的營養價值，同時也能有效降解其中的抗營養因子（尹琳琳等，2022）。鱸魚和鯽魚上的研究表明，日糧中添加適量發酵豆渣能顯著促進其生長發育（李飛龍等，2021）。在育肥豬上的研究表明，使用適當比例的發酵豆渣替代日糧中的部分蛋白質飼料不僅能降低養殖成本，同時也能有效改善育肥豬腸道菌群結構，促進其腸道健康（蔡輝益等，2018）。據此，本試驗旨在探究日糧發酵豆渣添加比例對育肥豬生長性能、養分表觀消化率和血清生化指標的影響，以期為發酵豆渣的合理利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與設計 本試驗所有新鮮豆渣購置于河南某生物科技有限公司，使用河南某生物科技有限公司的復合發酵劑對新鮮豆渣進行發酵處理，其主要成分包括枯草芽孢桿菌（活菌數≥3×109CFU/g）、植物乳桿菌（活菌數≥2×1010CFU/g）和纖維素酶（活性1×104U/g）。豆渣發酵前后營養水平變化見表1。試驗日糧分別使用0%、3%、6% 和9% 的發酵豆渣替代基礎日糧中的豆渣，基礎日糧組成及營養水平見表2。

表1 豆渣發酵前后營養水平變化 %

表2 日糧添加發酵豆渣對育肥豬生長性能的影響

表2 基礎日糧組成及營養水平

1.2 試驗動物分組和飼養管理 試驗將100 頭生長狀況和體態良好的90 日齡三元豬隨機分為4 組，每組5 個重復，每個重復5 頭。試驗前對豬舍、所有器具等進行消毒和清潔處理。試驗為期100 d，其中預飼期7 d，正試期93 d。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生長性能測定 試驗前后分別空腹稱重所有育肥豬，每日記錄飼喂量，每周統計剩料量，計算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G），具體計算公式如下：

ADG=（初始體重-終末體重）/93 ；

ADFI=總采食量/93 ；

F/G=ADFI/ADG。

1.3.2 消化試驗 正式試驗最后7 d，每組選擇8頭豬進行消化試驗，使用全收糞法收集糞樣，并使用硫酸進行固氮處理。糞便和飼料制備完成后，參照Adeola 等所述方法，分別測定所有樣本中干物質、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分和能量的表觀消化率。

1.3.3 血清生化指標的測定 試驗結束后，每組選擇8 頭育肥豬采集血清備用，使用血清生化分析儀分析樣本中總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（BUN）和球蛋白（GLB）含量，并檢測谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST）和堿性磷酸酶（ALP）活性。

1.4 數據統計與分析 使用數據使用SAS9.4 進行單因素方差分析，使用Duncan’s 法進行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果

2.1 日糧添加發酵豆渣對育肥豬生長性能的影響 由表2 可知，在初始體重無顯著差異的前提下（P＞0.05），與對照組相比，使用6% 和9% 的發酵豆渣替代豆渣，育肥豬的終末體重分別顯著提高3.87% 和4.58%（P＜0.05）；平均日增重分別顯著提高7.5% 和8.6%（P＜0.05）；料重比分別顯著降低5.2%和6.5%（P＜0.05）。此外，使用發酵豆渣替代豆渣對育肥豬平均日采食量無顯著影響（P＞0.05）。

2.2 日糧添加發酵豆渣對育肥豬養分表觀消化率的影響 由表3 可知，與對照組相比，使用6%和9% 的發酵豆渣替代豆渣顯著提高育肥豬粗蛋白和粗脂肪表觀消化率（P＜0.05）；此外，使用發酵豆渣替代豆渣對育肥豬干物質、能量和粗灰分的表觀消化率無顯著影響（P＞0.05）。

表3 日糧添加發酵豆渣對育肥豬養分表觀消化率的影響

2.3 日糧添加發酵豆渣對育肥豬血清生化指標的影響 由表4 可知，與對照組相比，使用6% 和9% 的發酵豆渣替代豆渣顯著提高育肥豬血清總蛋白和白蛋白含量（P＜0.05）；使用3% ～9%的發酵豆渣替代豆渣顯著降低育肥豬血清尿素氮含量（P＜0.05）；此外，使用發酵豆渣替代豆渣對育肥豬血清GLB 含量以及AST、ALT 和ALP活性均無顯著影響（P＞0.05）。

表4 日糧添加發酵豆渣對育肥豬血清生化指標的影響

3 討論

前人研究表明，發酵不僅能有效改善豆渣的適口性，同時能有效降解其中的抗營養因子，進一步提高豆渣的營養水平（劉遠等，2022）。趙運韜等（2023）研究發現，日糧添加適量發酵豆渣能有效改善育肥豬的腸道菌群結構，促進腸道健康。本試驗結果表明，使用6% ～9% 的發酵豆渣替代豆渣可顯著提高育肥豬的平均日增重和終末體重，同時，在不影響采食量的前提下，顯著降低料重比。這與王雅菲等（2021）的研究結果基本一致。這些結果表明，使用發酵豆渣替代豆渣對育肥豬的生長發育具有一定的積極影響。

消化試驗不僅能有效反映動物對營養物質的消化吸收情況，同時也是評價飼料飼用價值的重要指標（王雅菲和李強，2021）。劉遠等（2022）在山羊上的研究結果表明，日糧添加適量的發酵豆渣能顯著提高山羊對粗蛋白質的消化吸收。這與本試驗檢測到育肥豬的粗蛋白質表觀消化率提高一致，此外，本試驗檢測到使用發酵豆渣替代豆渣可顯著提高育肥豬的粗脂肪表觀消化率。推測粗蛋白質和粗脂肪表觀消化率的提高可能是育肥豬生長性能改善的主要原因。

血清生化指標不僅能反映畜禽的生理代謝狀況，同時也是畜禽健康狀況的重要評價指標（周昊和況丹，2023），其中血清總蛋白、白蛋白和尿素氮能在一定程度上反映畜禽機體蛋白質代謝效率和水平（范陽等，2022）。有研究指出，BUN 是機體蛋白質和氨基酸分解代謝的終產物，因此，血清BUN 含量與機體蛋白質代謝效率呈負相關（馮倩倩，2021）。本試驗結果表明，使用發酵豆渣替代豆渣能顯著提高育肥豬血清總蛋白和白蛋白含量，同時顯著降低尿素氮含量，表明蛋白質代謝效率提高。此外，本試驗結果表明，使用發酵豆渣替代豆渣對育肥豬血清ALT、AST 和ALP 活性均無顯著影響，提示使用發酵豆渣替代豆渣對育肥豬的肝功能無顯著負面作用（Li 等，2021）。

4 結論

綜上所述，本試驗結果表明，用發酵豆渣替代豆渣可通過提高育肥豬養分表觀消化率和改善血清生化指標促進育肥豬生長發育。