桂西北巖溶地區野果資源調查及開發利用

覃勇榮，蘇盛，黃冬陽，牟光福，姚宗理

(河池學院 化學與生物工程學院，廣西 宜州 546300)

0 前言

野果資源是指處于野生狀態，未經人類馴化栽培的果實或其種子具有一定食用價值的一類植物資源［1］。劉孟軍(1998)在統計野果植物資源時，將其定義為:果實或種子可食或經加工后適于食用的木本和多年生宿根性草本植物［2］。自人類形成以來，人們就開始對野果資源進行開發利用，但由于生存條件比較惡劣、技術手段落后，那時人類對野果資源的利用也只是停留在直接利用(食用)的階段。隨著科學技術的進步和人類社會生產力的提高，人們對野果資源的利用能力和水平也不斷提高。在野果品種馴化和篩選的過程中，部分野果逐漸成為我們日常生活中喜愛食用的水果。但是，由于口感、外觀、種植技術、商品化程度及經濟效益等原因，許多營養豐富、藥用價值較高的野果資源，依然零散分布在路邊曠野，或深藏在大山深處，并沒有得到人們的重視和合理開發利用。

目前，對野果資源的開發利用，不應該只單純考慮大眾對野果食用口感的要求，而應該更多地從野果資源的營養價值和藥用價值等方面對其潛在價值進行綜合考慮。隨著科學技術的不斷進步，在傳統水果的開發中，人們不再只局限在水果的直接食用價值上，而是更多的走向深加工路線，對于一些口感不太好，但營養價值和藥用價值比較高的野果資源，雖然直接食用的口感不佳，但可以將其進行加工處理，制成果醬、果酒、果茶、果汁飲料等更高級產品之后再食用或投放市場。此外，還可以通過品種選育等手段，實現野果資源的進一步開發利用，提高產品附加值，促進農業增效和農民增收。近年來，人們發現，野果中含有比較豐富的維生素B17等抗癌物質，雖然部分野果直接食用口感不佳，卻含有許多對人體有益的活性成分，長期食用可以在一定程度上提高人體的免疫功能，促進人體健康。在癌癥、SARS、禽流感等人類健康重大疾病發病率逐漸增高的當今，由于物理療法和常規化療會對人體的正常機能造成一定的損害。因此，一些學者和醫學界人士主張結合免疫治療癌癥，如通過長期食用野果來提高人體的免疫能力，從而達到輔助治療癌癥的目的。

桂西北巖溶地區物種資源豐富，境內有兩個國家級自然保護區(廣西木論國家級自然保護區和廣西九萬山國家級自然保護區)，保存完好的喀斯特森林，猶如一顆綠色明珠鑲嵌在桂西北大地，被譽為世界上同緯度連片面積最大、保護最完整的喀斯特森林之一［3］。2014年6月23日，廣西木論國家級自然保護區作為中國南方喀斯特二期項目的重要組成部分，通過了第38屆世界遺產大會的審議，被列入世界自然遺產名錄。桂西北是一片神奇的土地，巴馬是我國著名的長壽之鄉，國際長壽養生旅游區建設如火如荼。據報道，崇尚自然，勤于勞作，常吃雜糧，平衡飲食，生態和諧，家庭和睦，民風淳樸，知足常樂是巴馬盤陽河流域長壽帶的共同特征，長期食用天然有機食品是巴馬百歲老人健康長壽的秘訣之一［4］。因此，桂西北野果資源開發及天然有機綠色食品開發利用，對增進人們健康和促進當地經濟發展具有積極意義。

1 桂西北自然地理概況

本研究的區域主要為廣西河池市。河池市地處桂西北，地理坐標為 E106°34'～109°09'，N23°41'～25°37'，東西長228 km，南北寬260 km，總面積為3.35×104km，屬于典型的喀斯特巖溶地貌，巖溶面積為21795 km2，占全市國土面積的65.74%，占廣西喀斯特地貌總面積的24.34%，是廣西喀斯特地貌出露面積最大的城市之一，最高海拔1630 m，年均日照為1447～1600 h，年均氣溫為16.9～21.5℃，年均降雨量1200～1600 mm，屬于亞熱帶季風氣候區，夏季長而炎熱，冬季短而暖和，豐富的熱量，充足的光照，充沛的雨量，溫暖的氣候，復雜的地形地貌，為物種的生長和分布提供了得天獨厚的條件，該地區已知的植物種類有203科697屬1850種，其中屬于國家重點保護的珍貴稀有樹種有60種，森林覆蓋率高達67.92%，遠高于全國平均水平［5］。

2 調查研究方法

2011年7月至2012年3月，筆者作為項目負責人，組織人員參加廣西九萬山國家級自然保護區生物多樣性監測固定樣地建設項目，在保護區所轄的融水、環江和羅城三個縣境內，共設立24個1000 m2的調查樣地(其中核心區10個，緩沖區和實驗區各7個)，利用植物生態學調查方法，對調查區域的野果資源植物進行了比較深入的調查研究。2012年7月至2012年9月，筆者又參與了國家環保部下達的“廣西生態環境十年變化遙感調查與評估專項”，對河池市11個縣市區218個生態核查點進行實地調查，獲得了大量的野外調查數據。2011～2015年，每年的夏秋季節，筆者均作為指導教師，帶河池學院生物科學專業的學生，到環江縣境內的廣西木論國家級自然保護區進行植物學野外實習，因而對喀斯特地質背景的野果資源也有比較深入的了解。

在多年野外工作的基礎上，筆者綜合運用線路調查、固定樣地調查、野外生態考察、個別訪談和查閱文獻相結合的方法，對桂西北巖溶地區野果資源植物的地理分布、種群數量、生存環境、保護現狀、開發利用狀況等問題進行比較系統的調查研究。利用《中國高等植物圖鑒》、《中國植物志》、《中國高等植物》、《廣西植物志》、《廣西植物名錄》、《中國植物圖像庫》等專業文獻資料［6－12］，對調查物種進行分類鑒定，整理桂西北巖溶地區野果資源植物名錄。

3 結果與分析

3.1 桂西北巖溶地區野果資源植物的主要種類

根據多年調查所得數據的整理和統計分析，桂西北巖溶地區野果資源植物約有37科65屬104種(含亞種及變種)。結果見表1和表2。

表1 (續)

表1 (續)

表1 (續)

表1(續)

表2 桂西北巖溶地區野果資源植物科的地理分布和屬種組成

3.2 桂西北巖溶地區野果資源植物的特點

從表1、表2可知，從生長期來看，在桂西北野果資源植物中，多年生植物占絕對多數(101種，97.1%)，一年生植物僅有3種(占2.9%);從植物性狀來看，木本植物占多數，其中，草本、藤本、灌木和喬木的種數分別為10、19、30和45，分別占調查區域野果資源植物總數的9.6%、18.3%、28.8%和43.3%。從科的分布區類型來看，以熱帶分布的科最多(共10個，占總科數的27.0%)，熱帶、亞熱帶分布以及亞熱帶、溫帶分布的科次之(均為8個，各占總科數的21.6%)，全球廣布的科位居第三(共6個，占總科數的16.2%)，熱帶、溫帶分布的科排名第四(共有4個，約占總科數的10.8%)，溫帶分布的科最少(只有1個，約占總科數的2.7%)。如果從屬的分布區類型進行分析，則能更加清晰地說明桂西北巖溶地區野果資源植物的區系地理特征。另外，從科的屬種組成來看，以屬種系數(同一個科中屬的數量/種的數量)較小的科居多，物種數量達5種以上的科只有7個(占18.9%)，5種以下的科有30個(占81.1%)，其中，1屬1種的科有19個(占51.4%)。雖然桂西北巖溶地區野果資源植物的物種數量比較多，但主要集中在薔薇科、葡萄科、蕓香科、桑科、山毛櫸科、漆樹科以及桃金娘科7個科(共59種，占物種總數的56.7%)，在這7個科中，金櫻子、粗葉懸鉤子、火棘、豆梨、野李子、扁擔藤、野葡萄、野檸檬、構樹、大果榕、薜荔、板栗、南酸棗、桃金娘等植物在野外隨處可見，其食用價值廣為人知，被采食或加工利用也相對較多，是桂西北野果資源植物的重要組成部分，部分野果資源植物還是桂西北地區巖溶生態系統的重要物種，對該地區植被恢復重建及生物多樣性保護均具有重要的作用。除了上述7個科之外，其余各個科的野果資源植物物種數量均比較少，并且種群數量也相對較少，分布零散，難以開發利用和形成產業規模。

3.3 桂西北巖溶地區野果資源利用狀況

迄今為止，桂西北巖溶地區野果資源的利用仍處于較原始的狀態，大部分是將其作為鮮果食用，或者將其曬干后泡酒飲用，部分野果(如花椒、野檸檬、山黃皮等)則作為調味品使用，以初加工為主，深加工極少。在本地的野果資源中，番木瓜(雖有部分人工種植，但仍有不少種群處于野生或半野生狀態)、野葡萄、金櫻子、桃金娘、板栗等的利用量相對較大，其余相對較少。一方面是因為這些野果資源種群數量少，分布零散，生境惡劣，掛果結實少，難以形成規模效應;另一方面是鄉村的大部分青壯年外出務工，只有老人和兒童留守家中，即使周圍有野果可摘也無力去采，只能將其丟棄荒野;三是現代的物流業非常發達，南北方水果隨處可以購買，價格也比較便宜，當地的野果人們往往無暇顧及;四是由于人們對生活傳統知識的漠視，許多年輕人對民族植物資源利用的知識非常缺乏，因此許多有價值的野果資源無人問津。

3.4 桂西北巖溶地區野果資源保護現狀

總的來說，桂西北巖溶地區野果資源并沒有得到很好的保護，基本上處于一種自生自滅的狀況。一是家底不清。過去對桂西北巖溶地區野果資源植物只有一些零星的報道，并沒有進行過系統的調查研究，研究者屈指可數［12－15］。因此，對該地區野果資源的種群數量、生物學特性、地域分布、利用價值等知之甚少。二是重視程度不夠。當地政府或相關產業部門，既沒有針對性的桂西北巖溶地區野果資源保護措施，也沒有組織科研人員開展相關的項目研究，因此，資源利用的方式相當原始，既不能充分發揮資源的效益，又不能增加產品的附加值，反而造成資源的嚴重浪費。三是保護意識淡薄。由于當地群眾的科學文化素質不高，生態環境意識比較淡薄，因此在農業生產和林業經營過程中，往往急功近利，過分追求眼前利益，忽視了對鄉土物種的保護，尤其是近年來大面積推廣種植外來樹種速生桉，致使大量原生植被遭受嚴重破壞，造成許多珍稀保護物種數量的急劇減少，對野果資源也造成極大的破壞。四是科技支撐不足。桂西北地處老少邊山窮地區，經濟文化發展相對滯后，由于人才缺乏，經濟基礎薄弱，在科技方面的投入嚴重不足，因此制約了資源開發能力的提升。

4 對策和建議

針對當前桂西北巖溶地區野果資源保護及開發利用存在的問題，筆者認為:首先，應加大對野果資源調查研究及宣傳的力度，使廣大群眾了解野果資源的價值，并進行就地保護和遷地保護。有條件的村鎮，可以鼓勵農民對有較大開發潛力的野果資源植物進行人工種植，使其形成規模效益。在野果資源開發利用過程中，特別要注意有毒果實的鑒別，以及野果加工處理方法，避免誤食引起食物中毒事件［16］。其次，應加大對野果資源開發的資金投入，引進技術人才和生產加工設備，大力開展產品深加工，使野果資源得到更充分的利用，增加產品附加值。第三，加強監管，保護生態環境。通過宣傳教育，加強環境監督和環境執法力度，堅決制止毀林開荒及盲目開發行為，在生產經營過程中，注重保護物種多樣性及其生境，按照生態學的基本原理進行物種的合理配置，統籌兼顧生態效益、經濟效益和社會效益，努力實現人與自然的和諧共處。第四，加強科學研究。篩選適合桂西北石漠化地區特殊生境的核桃、蒲桃、刺梨、構樹、豆梨、山葡萄等野果品種，通過水土保持措施或植籬技術，指導群眾進行高產優質栽培，促進農業增效和農民增收，同時也達到資源保護和石漠化治理的目的。第五，注重資源開發與區域經濟發展戰略的有機銜接。加強天然綠色食品及長壽食品的開發研究，為巴馬國際養生長壽文化區建設提供科技支撐和物質支持，也給桂西北巖溶地區野果資源的開發利用提供更廣闊的發展空間。

［1］王曉鵬.皇甫山野果資源調查及開發利用［J］.中國林副特產，2001(1):59－60.

［2］劉孟軍.中國野生果樹［M］.北京:中國農業出版社，1998.

［3］鄭穎吾.木論林區概論［M］.北京:科學出版社，1999.

［4］劉旭輝，銀建軍，黃明秋.巴馬區域長壽現象的初步探討［J］.河池學院學報，2007，27(2):46－50.

［5］河池市人民政府辦公室.河池概況［EB/OL］(2014－02－11)http://newszfw.gxhc.gov.cn/news/2014211/n653746049.html.

［6］中國科學院中國植物志編輯委員會.中國植物志［M］.北京:科學出版社，1988.

［7］廣西科學院廣西植物研究所.廣西植物志［M］.南寧:廣西科學技術出版社，1991.

［8］侯寬昭.中國種子植物科屬詞典(修訂版)［M］.北京:科學出版社，1984.

［9］覃海寧，劉演.廣西植物名錄［M］.北京:科學出版社，2010.

［10］中國科學院廣西植物研究所.廣西植物志(第二卷)［M］.南寧:廣西科學技術出版社，2005.

［11］中國科學院廣西植物研究所.廣西植物志(第三卷)［M］.南寧:廣西科學技術出版社，2011.

［12］覃勇榮，劉宗瓊，覃興家，等.構樹果汁飲料加工及保鮮工藝研究［J］.食品科技，2012，37(3):130－135.

［13］覃勇榮，余春華，劉旭輝，等.構樹果實多糖提取工藝條件的優化［J］.山地農業生物學報，2011，30(2):155－160.

［14］劉旭輝，姚麗，覃勇榮，等.豆梨多糖提取工藝條件的初步研究［J］.食品科技，2011，36(3):159－164.

［15］韋霄，韋記青，蔣運生，等.廣西野生果樹資源調查研究［J］.廣西植物，2005，25(4):314－320.

［16］楊斌，黃世滿，鐘瓊芯，等.海南省常見有毒野果資源調查［J］.中國熱帶醫學，2007，7(1):30－32.