淺談現代酒店業的員工培訓

李海英

摘 要：現在酒店管理人員以及員工的素質之間的競爭，已經成為了酒店業競爭的本質內容，利用科學的方法來培育出一支素質較高的酒店管理人員及服務人員的隊伍，這才是酒店的人事工作鐘，最主要也是最重要的工作任務。對現在酒店行業培訓現狀的分析，只有對員工進行系統性的培訓，才可以使員工的自身價值得到提升，并且企業的人力資源也可以得到增值，最終讓員工可以從企業的“人工成本”轉化成為企業的“人力資本”。

關鍵詞：酒店；培訓；員工

酒店行業文化的一項重要的組成部分就是員工的培訓工作，同時這也是酒店發展趨勢下的一項重要的特征之一。酒店業要想提高綜合競爭能力，必須提高服務質量，加強員工培訓。由于我國一些酒店管理者對培訓工作的認識還存在一定的偏差，從而制約了我國酒店業培訓工作的開展。

一、當前我國酒店業的培訓現況

（一）落后的培訓理念。現在有一部分的酒店領導在開展培訓的時候，最關心的就是培訓到底可以為酒店帶來多大的經濟效益，卻很少對員工的技能、發展及興趣多方面發展的培養；也有酒店管理者只注重對基層員工的培訓，而沒有意識到管理者自身的水平對酒店命運更大的影響力，所以酒店管理者的培訓觀念有待更新。

（二）培訓目的不夠明確。隨著酒店行業的發展，越來越多的酒店管理者逐步意識到員工培訓的重要性，并且有很多的酒店業話費很大成本做培訓。有許多的酒店管理者不能認識培訓的重要性，而且對于培訓的目的性不明確，不但造成了人力、財力、物力的浪費，而且收效甚微，達不到預期的效果。

（三）培訓費緊缺。我國現在有很多的酒店對員工培訓的經費緊缺，例如：在國有的酒店里，有30%以上的酒店，只是形式化的撥一些經費，平均到每個人不足10元，有20%的酒店，人均培訓經費只有20～30之間。但是在國外的酒店中，培訓是酒店戰略的一部分，有專門的資金，而且培訓費用作營業收入的1%～3%。而在我國，有很多酒店只有在服務上出現問題，或者剛開業的時候才給員工進行培訓，培訓經費的欠缺，嚴重影響了酒店的服務質量。

（四）培訓方法和評估機制不夠科學。我國大多數酒店員工培訓實行的是“老帶新”的方式，常常是培訓部門將其分配給各部門，由各部門的老員工帶著學習，學完后就直接進入服務的現場，充分發揮自己的作業能力。可是，有一部分的酒店只為追求新員工獨立作業，形成了對部門現場崗位具有依賴性的現象，越來越多地出現崗位無計劃的現象，沒有充分發揮培訓的作用。

二、開展員工培訓對酒店的重要性

進行員工的培訓是酒店進行的風險小，收益大的投資。隨著知識和技術的更新速度加快，酒店需要不斷創新和引進新設備、新技術、新工藝、新知識，這就要求要不斷地對員工進行培訓。通過對員工的培訓，可以加強對酒店決策的理解和執行能力，最終使得員工可以掌握酒店的管理思想和方法、技術，并且不斷提升市場競爭力。同時，加強對員工的培訓，還可以增加員工間的溝通、交流，使員工可以真正樹立“酒店是我家”的意識，有利于加強員工的職業歸屬感。

三、對酒店員工培訓采取的方法及對策

（一）建立完善的培訓隊伍。很多酒店的培訓老師都是部門的主管兼職，這樣做的優勢在于培訓老師對于被培訓者的基本情況及現有技能比較清楚，可以因人而異，但是這樣會比較容易受到自身專業水平的限制，知識和技能難以進行較大的革新。因此，酒店應鼓勵培訓師參加再教育，使其在豐富視野、增強技能的同時，掌握新的培訓技巧。也可聘請專業人士定期來酒店對員工進行培訓。

（二）確定一個合適的培訓目標。在進行培訓之前，一定要明確各個培訓課程的目標，為受訓人員提供準確的培訓方向。在培訓課程開始就應向學員準確地交代這次的培訓目標，使學員可以真正認識到達成目標能夠給他們的工作和生活帶來的變化。在說明的過程中，要盡量采取詳細、具體的字眼，使學員可以對培訓的目標更加清晰。

（三）設計一套合理有效的培訓計劃。酒店的員工培訓一定要更新，打破你說我聽，課后考試的傳統模式，一定要體現出多樣性、多層次，拉開梯度，用不一樣性質和水平的培訓，要緊密聯系實際，形成雙方良性互動。培訓的內容要專業，并且要根據每個部門的不同，層次的不同以及崗位的不同，制定多樣性的培訓主題。在培訓的內容上表現出不一樣的深度，制定出包括所有員工，可持續、經常性的培訓機構。

（四）加入適當的激勵機制。鞏固培訓的效果，就要在培訓結束候及時的對員工在工作中的進步進行強化，讓這個變成個人的習慣性方式，加入合適的激勵機制來鞏固培訓效果也是很重要的環節。抓住員工的主要需求，把培訓和升遷集合起來，合理有效地調動員工培訓的積極性。

（五）培訓后的繼續追蹤。培訓的課程結束候，受訓員工回到崗位后，并不意味著培訓的工作已經終止。要想達到好的效果，就應該對培訓結果進行評估，并且要進行一系列的后續活動。培訓結果的評估工作，主要就是考察培訓是不是已經到了預期的效果，這可以通過對員工的跟蹤考核來實現。

一個酒店要發展，就要加強對人力資源的開發，其開發的關鍵就是要全方面的對員工進行培訓，使他們在自身水平提高的同時，對酒店的發展帶來了新的動力，使得酒店可以在社會的發展中處于有利的位置。建立一套完善的酒店培訓體系，培養一支高水平、高素質的酒店管理服務人員，是目前酒店所面臨的嚴峻問題和任務。

參考文獻：

[1]李天元.中國旅游可持續發展研究[M].天津：南開大學出版社，2004.

[2]雷虹.論新時期酒店業員工培訓的若干問題[J].湖州：湖州職業技術學院學報2005（2）.

[3]付鋼業.現代酒店服務質量管理[M].廣州：廣東旅游出版社，2005.

[4]劉偉，凌意平.當前酒店業培訓存在的問題及對策[J].北京：中國培訓2005（6）.

[5]王瓏，徐文苑.酒店人力資源管理[M].廣州：廣東省出版集團，2007（7）.