“倒奶殺牛”現(xiàn)象只是短期陣痛

_申軍偉

剛剛步入2015年，“倒奶殺牛”事件便成為一大新聞話(huà)題，“倒奶殺牛”照片的曝光更是引得無(wú)數(shù)網(wǎng)媒瘋狂轉(zhuǎn)載，引起社會(huì)各界廣泛關(guān)注。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至1月17日，相關(guān)新聞已有4000多篇，博文、帖文2000條。這些報(bào)道在剖析事件原因的同時(shí)，大都呼吁政府出面干預(yù)、強(qiáng)制乳企收奶、給予奶農(nóng)補(bǔ)貼，更有業(yè)內(nèi)人士和專(zhuān)家呼吁對(duì)進(jìn)口奶開(kāi)展反傾銷(xiāo)調(diào)查，限制進(jìn)口，保護(hù)國(guó)內(nèi)鮮奶及奶制品的價(jià)格等。

發(fā)聲者言辭灼灼，觀(guān)點(diǎn)振聾發(fā)聵，大有不如此將有國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)頃刻間崩潰的嚴(yán)重后果。作為一名消費(fèi)者，筆者認(rèn)為“倒奶殺牛”現(xiàn)象只是國(guó)內(nèi)奶業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的沖擊下，被迫轉(zhuǎn)型升級(jí)前的短期陣痛。

目前，我國(guó)液態(tài)奶供給結(jié)構(gòu)與居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)不匹配，不能滿(mǎn)足居民消費(fèi)選擇多樣化的需求。我國(guó)液態(tài)奶中常溫奶約占70%，低溫奶僅占30%，這種不合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有利于大量奶粉的進(jìn)口，卻不利于國(guó)內(nèi)鮮奶的收購(gòu)與加工。

我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)一直實(shí)行農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)模式，雖然近幾年一些地方轉(zhuǎn)為養(yǎng)殖小區(qū)模式，集中管理，衛(wèi)生環(huán)境狀況有所提升，但卻仍屬圈養(yǎng)，主食為飼料干草，擠奶方式也仍為手工擠奶，容易造成菌落超標(biāo)，養(yǎng)殖戶(hù)在科學(xué)育種、飼養(yǎng)等方面也缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)。而在乳品大國(guó)新西蘭，實(shí)行企業(yè)和奶農(nóng)相互合作，集中管理、培育，分區(qū)圍欄放牧，無(wú)棚圈、不補(bǔ)飼谷物，一方面成本相對(duì)較低，另一方面在放牧吃青草的奶牛和圈養(yǎng)吃飼料的奶牛之間，消費(fèi)者當(dāng)然更愿意選擇前者。

在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，“倒奶殺牛”現(xiàn)象背后是中國(guó)乳業(yè)從區(qū)域市場(chǎng)、全國(guó)市場(chǎng)走向全球市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的表現(xiàn)。在業(yè)內(nèi)人士面對(duì)新一輪“倒奶殺牛”現(xiàn)象，高呼對(duì)進(jìn)口奶開(kāi)展反傾銷(xiāo)調(diào)查，限制進(jìn)口時(shí)，筆者認(rèn)為一味的縱容和遷就并不能解決問(wèn)題，市場(chǎng)有自己的發(fā)展原則和趨勢(shì)，提高乳品標(biāo)準(zhǔn)、改革現(xiàn)行的畜牧方式才是根本。

面對(duì)“倒奶殺牛”生動(dòng)鮮活的圖片，恐怕誰(shuí)都不能無(wú)動(dòng)于衷。但是，“有圖”未必見(jiàn)得就有“真相”，或者并非“真相”的全部。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)散戶(hù)奶農(nóng)提供的原奶約400萬(wàn)噸，其市場(chǎng)占有率僅為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的10%，占大頭的仍是成規(guī)模的牧場(chǎng)和奶企。也就是說(shuō)，部分散戶(hù)“殺牛”、“賣(mài)牛”斷不至于拖垮國(guó)產(chǎn)奶制品的市場(chǎng)根基。

值得期待的是黨的新一屆領(lǐng)導(dǎo)集體就職之初，就將包括牧業(yè)在內(nèi)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化列為我國(guó)進(jìn)一步發(fā)展的“重中之重”，與“工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化”一同被稱(chēng)為“新四化”。相信，“倒奶殺牛”現(xiàn)象只是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展中鳳凰涅槃般重獲新生前的短期陣痛。