不同光色對(duì)黃羽肉雞生產(chǎn)性能、胴體性能及性征發(fā)育的影響

李云雷，孫研研，華登科，王全紅，王重慶，白 皓，劉 念，李冬立，羅清堯，陳 超，陳繼蘭*

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193；2.北京市畜牧業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站，北京 102200；3.北京百年栗園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，北京 101500)

不同光色對(duì)黃羽肉雞生產(chǎn)性能、胴體性能及性征發(fā)育的影響

李云雷1，孫研研1，華登科1，王全紅2，王重慶2，白 皓1，劉 念1，李冬立3，羅清堯1，陳 超1，陳繼蘭1*

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193；2.北京市畜牧業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站，北京 102200；3.北京百年栗園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，北京 101500)

試驗(yàn)采用LED(Light-emitting diodes)燈作為人工光源，研究4種光照顏色對(duì)黃羽肉雞的生長(zhǎng)性能、胴體性能及性征發(fā)育的影響，為科學(xué)合理的利用光色，提高肉雞生產(chǎn)性能提供理論指導(dǎo)。試驗(yàn)選取720只1日齡北京油雞，分為白光組、綠光組(λ = 525 nm)、藍(lán)光組(λ = 460 nm)和紅光組(λ = 630 nm)4個(gè)處理組，每個(gè)處理設(shè)6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只，自由采食、飲水。第1周光照強(qiáng)度為20 lx，從第2周開始為5 lx，采用16 h夜間補(bǔ)光光照節(jié)律。詳細(xì)記錄加料重量，分別在第4周末、第8周末、第13周末結(jié)料并稱重，稱量各重復(fù)組重量前禁食12 h。在第13周末抽樣屠宰，獲取胴體性能數(shù)據(jù)。結(jié)果顯示，在育雛期和生長(zhǎng)期紅光組生長(zhǎng)緩慢，在第8周末平均體重顯著低于其他3組(P<0.05)，在育肥期紅光組發(fā)生補(bǔ)償性生長(zhǎng)，在13周末各組體重?zé)o顯著差異(P>0.05)；死亡統(tǒng)計(jì)分析顯示，相對(duì)于白光，藍(lán)光和紅光能夠提高肉雞的成活率；紅光組的胸肌重和胸肌率顯著低于綠光組(P<0.05)，各組的腿肌重和腿肌率沒(méi)有顯著差異(P>0.05)；白光組脂肪沉積量低；紅光能夠提高公雞睪丸重量和睪丸臟器指數(shù)。在黃羽肉雞的生產(chǎn)中，育雛期使用藍(lán)光，生長(zhǎng)育肥期采用紅光的光照制度，可提高肉雞成活率，促進(jìn)性腺發(fā)育。

光照顏色；黃羽肉雞；生產(chǎn)性能；胴體性能；性征發(fā)育

在肉雞生產(chǎn)中，光照是重要的環(huán)境因素之一。科學(xué)地使用人工光照能夠合理調(diào)控雞的生長(zhǎng)發(fā)育和代謝[1]，提高福利水平[2]，減少疾病的發(fā)生[3]。光照制度中，光源、光照強(qiáng)度、光照節(jié)律和光照顏色都是重要的影響因子[4]。研究顯示，在肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中采用LED(Light-emitting diodes)光照系統(tǒng)是安全有效的，能夠降低能耗，提高企業(yè)收益。過(guò)強(qiáng)的光照強(qiáng)度不利于雞的采食和體重的增加，在生長(zhǎng)期和育肥期采用5 lx已滿足黃羽肉雞的生長(zhǎng)需求[5]。顏色是光線的重要屬性之一，光的顏色是由光線的波長(zhǎng)決定的。可見(jiàn)光的波長(zhǎng)為380～750 nm，藍(lán)光波長(zhǎng)為450～475 nm，綠光波長(zhǎng)為570～590 nm，紅光波長(zhǎng)為620～750 nm。紅藍(lán)綠三色通過(guò)不同的比例相加，可以產(chǎn)生可見(jiàn)光譜的任何顏色，而白光是由不同波長(zhǎng)的光混合而成的。禽類具有優(yōu)越的視覺(jué)機(jī)能，能夠區(qū)分不同的顏色，接受不同光色刺激后家禽的活動(dòng)、精神和采食等行為受到影響，如藍(lán)光具有一定的鎮(zhèn)靜作用，而紅光容易刺激雞只爭(zhēng)斗[6-7]。光線還可以作用于視網(wǎng)膜和松果體等光感受器，影響機(jī)體內(nèi)分泌。目前在肉雞的規(guī)模化生產(chǎn)上普遍使用白光，單色光及其他色光的使用鮮見(jiàn)報(bào)道。

本研究以北京油雞作為試驗(yàn)動(dòng)物，設(shè)置4種光色環(huán)境，探究光照顏色對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能的影響，以期指導(dǎo)黃羽肉雞的養(yǎng)殖采用科學(xué)合理的光色條件。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物的飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)于2014年2月-5月在北京百年栗園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司試驗(yàn)雞舍內(nèi)完成。試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，設(shè)置4個(gè)光照顏色處理組，即白光組、綠光組、藍(lán)光組和紅光組，每個(gè)處理設(shè)置6個(gè)重復(fù)。選取體重相近的1日齡商品代北京油雞720只，未經(jīng)性別鑒定，隨機(jī)分配到各個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只雞。試驗(yàn)雞舍全密閉，由黑色遮光材料等分為4個(gè)隔離間，每個(gè)隔離間安裝12盞LED燈(4×3)，燈距離地面2 m，燈與燈之間的距離為3 m。采用網(wǎng)上平養(yǎng)方式，每個(gè)隔離間有12個(gè)平養(yǎng)隔間(試驗(yàn)使用其中6個(gè))，底網(wǎng)距離地面0.5 m，大小為2 m×1.2 m。飼養(yǎng)密度為平均每平米12.5只雞，雞只自由采食、飲水。飼養(yǎng)管理參照雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T 33-2004)，免疫程序參照北京百年栗園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的肉雞養(yǎng)殖制度。

1.2 光照制度

試驗(yàn)選用白色、綠色(λ=525 nm)、藍(lán)色(λ=460 nm)和紅色(λ=630 nm)4種LED燈作為光源。光源從北京市奧特萊普照明電器有限責(zé)任公司定制，光源亮度可以調(diào)節(jié)。光照節(jié)律：1～3 d，24 h光照；3 d后，采用16 h夜間補(bǔ)光，即16 L∶8 D(12L∶3D∶2L∶3D∶2L∶2D)。光照強(qiáng)度：1～7 d，20 lx；8～91 d，5 lx。光照強(qiáng)度通過(guò)光控器進(jìn)行調(diào)節(jié)，使用CEM DT-1300光度計(jì)測(cè)定。

1.3 生產(chǎn)性能指標(biāo)的測(cè)定

入舍前稱量并記錄各重復(fù)組的重量，記為初生重量。肉雞共飼養(yǎng)13周，詳細(xì)記錄加料重量和雞只死淘情況。分別在第4、第8、第13周末結(jié)料并稱重，稱量各重復(fù)組雞只重量前斷食12 h。計(jì)算每重復(fù)組的1～4、5～8、9～13周以及飼養(yǎng)全期的平均耗料量、平均體增重和料重比(耗料量/體增重)。

1.4 胴體性能指標(biāo)的測(cè)定

肉雞養(yǎng)至13周末時(shí)，從每個(gè)重復(fù)組選取接近各重復(fù)組平均體重的6只雞(3只公雞，3只母雞)，每個(gè)處理36只雞，共計(jì)屠宰144只。屠宰前稱量活體重，屠宰后稱量屠體重，測(cè)量脂帶寬和尾脂厚。參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》(NY/T 823-2004)對(duì)胴體進(jìn)行分割，稱量并記錄凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、性腺(睪丸或卵巢)重、雞冠重。

1.5 性腺臟器指數(shù)

性腺臟器指數(shù)=性腺重量(g)/活體重(g)×100。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

利用Excel對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行初步的整理匯總。運(yùn)用SAS 9.2軟件的GLM模塊進(jìn)行單因素方差分析，以評(píng)價(jià)光照顏色對(duì)各性狀是否存在顯著效應(yīng)，各處理均數(shù)之間運(yùn)用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。P<0.05表示差異顯著，P>0.05表示差異不顯著。結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式表示。

2 結(jié) 果

2.1 4種光色對(duì)黃羽肉雞生產(chǎn)性能的影響

北京油雞是優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞，本研究將其生長(zhǎng)過(guò)程分為3個(gè)階段，即育雛期(1～4周)、生長(zhǎng)期(5～8周)和育肥期(9～13周)。生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)(表1)結(jié)果顯示，雖然在第13周末，4個(gè)處理組雞平均體重不存在顯著差異(P>0.05)，但在第4和第8周末，藍(lán)光組的體重最高，且顯著高于紅光組(P<0.05)，藍(lán)光組、綠光組、白光組間不存在顯著差異(P>0.05)。在育雛期和生長(zhǎng)期，紅光組生長(zhǎng)緩慢，飼料轉(zhuǎn)化效率低，在生長(zhǎng)期階段紅光組體增重顯著低于其他組(P<0.05)。在育肥期，紅光組表現(xiàn)出較好的生長(zhǎng)性能，飼料轉(zhuǎn)化效率顯著提高，體重快速增加。紅光環(huán)境中，雞只的生長(zhǎng)速度與其他組相比存在相對(duì)延遲。從整個(gè)生長(zhǎng)周期(1～13周)來(lái)看，紅光組生長(zhǎng)緩慢，藍(lán)光、綠光組較白光組沒(méi)有顯著差異，但有一定的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。從表1可以看出，4種光色條件下，白光組的死亡率較高，且死亡主要發(fā)生于育雛期和育肥期；紅光組和藍(lán)光組的死亡率最低，且紅光組死亡主要發(fā)生于育雛期，藍(lán)光組死亡主要發(fā)生在育肥期。

2.2 4種光色對(duì)黃羽肉雞胴體性能的影響

從胴體性能數(shù)據(jù)(表2)可以看出，4種光色條件下，白光組屠宰率最低。紅光條件下肉雞胸肌重量顯著低于綠光組(P<0.05)，胸肌率顯著低于綠光組和藍(lán)光組(P<0.05)，腿肌重量和腿肌率沒(méi)有顯著差異(P>0.05)。白光組脂肪沉積量偏低，其脂帶寬顯著低于其他3組(P<0.05)，腹脂重和腹脂率最低且顯著低于綠光組和藍(lán)光組(P<0.05)，尾脂厚顯著低于綠光組和紅光組(P<0.05)。

2.3 4種光色對(duì)黃羽肉雞性征發(fā)育的影響

4種光色環(huán)境下，北京油雞性征發(fā)育情況見(jiàn)表3。在公雞上，紅光組的睪丸重和睪丸指數(shù)顯著高于其他組別(P<0.05)，雞冠評(píng)分白光組的得分最低，藍(lán)光組得分最高，雞冠高，雞冠厚和雞冠重差異不顯著(P>0.05)。在母雞上，藍(lán)光組卵巢重和卵巢指數(shù)顯著低于綠光組(P<0.05)，白光組、綠光組和紅光組未出現(xiàn)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P>0.05)。

3 討 論

3.1 光照顏色對(duì)生產(chǎn)性能的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)白光相比，紅光抑制北京油雞育雛期發(fā)育，延緩生長(zhǎng)；藍(lán)光和綠光環(huán)境中雞只生長(zhǎng)速度較快，但是綠光條件下雞體增重標(biāo)準(zhǔn)差較大(表1)，說(shuō)明群體均一度較低。關(guān)于不同光色對(duì)肉雞生產(chǎn)的影響研究較多，但研究結(jié)果并不完全一致。劉衛(wèi)東等[8]在AA商品肉仔雞上的研究結(jié)果顯示，相對(duì)白光，紅光可以顯著提高肉仔雞的飼料報(bào)酬，并且可以提高肉仔雞的生長(zhǎng)速度。許麗等[9]采用不同顏色的料槽進(jìn)行為期21 d的飼喂試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)黃色組的飼料報(bào)酬最高。曹靜等[10]通過(guò)紅、綠、藍(lán)單色光和白光對(duì)AA肉雞生長(zhǎng)發(fā)育的研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞生長(zhǎng)前期，綠光組增重較快，料肉比較低，生長(zhǎng)后期，藍(lán)光組增重顯著，料肉比最低。由于不同品種的雞在生長(zhǎng)發(fā)育速度、生活習(xí)性等方面存在一定差異，對(duì)光照的需求和敏感性也可能不盡相同，因此研究結(jié)果間的差異可能是由于所用的試驗(yàn)雞種不同造成的。這也恰恰反映了需要開展品種特異性最佳光照制度研究的必要性。

除了生長(zhǎng)發(fā)育，光照顏色還影響雞群死亡率。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，相對(duì)白光，紅光和藍(lán)光能夠顯著提高北京油雞的成活率。光色可能是通過(guò)影響動(dòng)物的免疫功能，從而影響個(gè)體存活力。有研究表明，光線可直接穿透皮膚作用于淋巴循環(huán)系統(tǒng)中的淋巴細(xì)胞，綠光能夠顯著增加肉仔雞法氏囊、扁桃體和脾的重量，促進(jìn)T細(xì)胞的增殖，提高機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫能力[11-12]，藍(lán)光能夠緩解應(yīng)激刺激[13]，促進(jìn)肉雞的生長(zhǎng)。本研究顯示，在紅光和藍(lán)光條件下，整個(gè)飼養(yǎng)期雞的死亡率最低，且紅光組的雞只死亡主要發(fā)生于育雛期(表1)。而藍(lán)光組育雛期的死亡率最低，與前期的研究結(jié)果吻合。因此，可以考慮在黃羽肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中采用育雛期藍(lán)光，生長(zhǎng)期紅光的變色光照技術(shù)。但是也要考慮到光照顏色變化對(duì)雞只造成的負(fù)面作用，如應(yīng)激反應(yīng)等，且在單色環(huán)境中，人眼難以適應(yīng)，視覺(jué)受限，不利于飼養(yǎng)員的生產(chǎn)操作。綜上，白光下黃羽肉雞也能維持較好的生產(chǎn)性能，且不引起操作人員的視覺(jué)不適，因此可以在生產(chǎn)中繼續(xù)使用。單色光具有促生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，需要綜合考慮其他潛在的影響再加以合理利用。

表1 光照顏色對(duì)北京油雞生產(chǎn)性能的影響

表2 光照顏色對(duì)北京油雞胴體性能的影響

表3 光照顏色對(duì)北京油雞性征發(fā)育的影響

3.2 光照顏色對(duì)胴體性能的影響

目前我國(guó)已在部分地區(qū)實(shí)施冰鮮雞試點(diǎn)，采取家禽集中屠宰、集中配送、冰鮮上市的模式。與活禽市場(chǎng)買賣相比，對(duì)雞只胴體性能的要求更高。屠體性狀、胸腿肌等性狀都與銷售利益緊密相關(guān)，且適合加工冰鮮黃羽肉雞的胸腿肌并不是越高越好。由表2可知，白光條件下黃羽肉雞的屠宰率顯著低于其他3組(P<0.05)，白光組擁有適度發(fā)達(dá)的胸腿肌，且脂肪沉積量低，胴體品質(zhì)優(yōu)良，紅光組的胸肌重和胸肌率顯著低于綠光組(P<0.05)。O.Halevy等[14]研究指出，綠光能夠促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)，尤其對(duì)胸肌的促進(jìn)作用更強(qiáng)，與本試驗(yàn)結(jié)果基本一致。也有報(bào)道指出，綠光在生長(zhǎng)早期促進(jìn)肉雞肌肉的生長(zhǎng)，藍(lán)光在生長(zhǎng)后期促進(jìn)肉雞肌肉的生長(zhǎng)[15-16]。腹脂重、尾脂厚和脂帶寬是衡量體脂沉積的重要指標(biāo)，本研究結(jié)果顯示，白光組腹脂重、尾脂厚、脂帶寬均低于其他3組，說(shuō)明黃羽肉雞在白光環(huán)境中脂肪的沉積能力偏低。這可能是由于在單色光中雞只安靜，而在白光中更為活躍，運(yùn)動(dòng)量較大造成的[17]。

3.3 光照顏色對(duì)性征發(fā)育的影響

本研究發(fā)現(xiàn)在單色光環(huán)境中，北京油雞的睪丸重量隨著光線波長(zhǎng)的增加(藍(lán)-綠-紅)呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)，長(zhǎng)波(紅光)刺激能夠顯著促進(jìn)公雞性腺發(fā)育(表3)，提高睪丸指數(shù)。家禽具有發(fā)達(dá)的視覺(jué)系統(tǒng)，一方面光線可以直接作用于眼睛視網(wǎng)膜的感受器，另一方面光線可以穿透家禽顱骨直接作用于松果腺和下丘腦的受體[18]，通過(guò)改變機(jī)體內(nèi)分泌活動(dòng)調(diào)節(jié)家禽生理。研究認(rèn)為，不同波長(zhǎng)光線的穿透能力不同，長(zhǎng)波比短波對(duì)顱內(nèi)下丘腦的作用效率要高[19]。松果腺和下丘腦光線感受器接受光線刺激，能夠合成和分泌褪黑激素(Melatonin，MEL)和促性腺激素釋放激素(Gonadotropin-Releasing Hormone，GnRH)，紅光刺激能夠增加雞下丘腦視覺(jué)受體蛋白和GnRHmRNA的表達(dá)量[20]。P.Harrison等[21]研究發(fā)現(xiàn)，在14L/10D節(jié)律下，相對(duì)藍(lán)光和綠光，紅光能夠顯著促進(jìn)睪丸的生長(zhǎng)，與本試驗(yàn)結(jié)果基本一致。M.Baxter等[22]在Smoky Joe品系(天生視力障礙)和正常肉雞上的研究發(fā)現(xiàn)，紅光能夠促進(jìn)家禽性腺發(fā)育，提高母雞的產(chǎn)蛋能力，且紅光是通過(guò)刺激下丘腦和松果腺，進(jìn)而通過(guò)丘腦-垂體-性腺軸，增強(qiáng)卵巢活動(dòng)，促進(jìn)性腺發(fā)育。本研究未發(fā)現(xiàn)紅光對(duì)母雞性發(fā)育顯著的促進(jìn)作用，這可能與黃羽肉雞性成熟較晚，卵巢在15周齡前發(fā)育緩慢[23]有關(guān)。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，光色對(duì)黃羽肉雞的生長(zhǎng)性能、胴體性能和性腺發(fā)育有一定的影響。育雛期使用藍(lán)光，生長(zhǎng)育肥期采用紅光的光照制度，可提高肉雞成活率，促進(jìn)性腺發(fā)育。

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(編輯 郭云雁)

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Effects of Light Color on Production and Carcass Performance and Sexual Characteristics in Yellow-feathered Broilers

LI Yun-lei1，SUN Yan-yan1，HUA Deng-ke1，WANG Quan-hong2，WANG Chong-qing2，BAI Hao1，LIU Nian1，LI Dong-li3，LUO Qing-yao1，CHEN Chao1，CHEN Ji-lan1*

(1.InstituteofAnimalScience，ChineseAcademyofAgriculturalSciences，Beijing100193，China；2.BeijingMonitoringStationofAnimalHusbandryEnvironment，Beijing102200，China；3.BeijingBainianliyuanEcologicalAgricultureCo.，LTD，Beijing101500，China)

This experiment was conducted to examine the effects of light color on the production and carcass performance and sexual characteristics of Yellow-feathered broilers，aimed to provide theoretical and practical guidance for poultry production.A total of 720 one-day-old Beijing-You chicks were reared under white light，green light (λ = 525 nm)，blue light (λ = 460 nm) and red light (λ = 630 nm) from light-emitting diode lamps as light sources.Each treatment included 6 replicate groups with 30 chicks per group.Feed and water were provided for ad libitum consumption.All birds were exposed to 20 lx of light intensity for the first week，and then 5 lx till the end.Feed consumption was recorded daily.At the end of 4，8 and 13 weeks of age，body weight was recorded.At the end of 13 weeks of age，the chosen birds were sacrificed and carcass data were collected.The present study found that in the brooding and growth period，the birds in red light group grew slowly，and reached statistical significanc groups(P<0.05)at the end of 8 weeks of age，but then the red light group grew rapidly and caught up with the other groups (P>0.05) at the end of 13 weeks age.Compared with the white light group，the blue and red color light improved the survival rate.Breast muscle weight and percentage of red light group were lower than that of green light group(P<0.05)，while thigh muscle weight and percentage had no significant differences(P>0.05).Fat deposition capability of monochromatic light groups was higher than that of white light group.The red light increased the weight of testis.The result indicate that，in the brooding period，the intelligent use of blue light improves survival rate，and then the red light enhances the chickens’ body growth and gonadal development in the fattening period.

light color；yellow-feathered broilers；production performance；carcass performance；sexual characteristics

10.11843/j.issn.0366-6964.2015.07.013

2014-10-30

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金(CARS-42)；中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程(ASTIP-IAS04)

李云雷(1991-)，男，河南遂平人，碩士生，主要從事家禽遺傳育種研究，E-mail：mailyunlei@163.com

*通信作者：陳繼蘭，博士，研究員，博士生導(dǎo)師，主要從事家禽遺傳育種研究，E-mail：chen.jilan@163.com

S831.4

A

0366-6964(2015)07-1169-07