河北省張家口市奶業發展現狀及趨勢

王運濤劉建成安永福王曉芳于林清

1.張家口學院，河北張家口075000；2.河北省張家口市農業科學院，河北張家口075000；3.河北省畜牧獸醫研究所，河北保定073000；4.中國農業科學院草原研究所，呼和浩特010010

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河北省張家口市奶業發展現狀及趨勢

王運濤1劉建成2*安永福3王曉芳3于林清4

1.張家口學院，河北張家口075000；2.河北省張家口市農業科學院，河北張家口075000；3.河北省畜牧獸醫研究所，河北保定073000；4.中國農業科學院草原研究所，呼和浩特010010

摘要本文在介紹、分析張家口市所處地理位置、氣候條件及其對飼草、奶牛生產的影響的基礎上，較為詳盡地介紹了張家口地區的奶業發展現狀與發展趨勢，并就張家口奶業快速發展轉型中存在的問題進行了分析，同時也對張家口奶業的可持續發展提出了建議。

關鍵詞張家口奶業；現狀；趨勢；對策

1　張家口地理位置、氣候特點對飼草、奶業生產的影響

1.1張家口的地理位置

張家口市地處東經113°50＇～116°30＇，北緯39°30＇～42°10＇；位于河北省西北部，東靠河北省承德市，東南毗連北京市，南鄰河北省保定市，西、西南與山西省接壤，北、西北與內蒙古自治區交界，張家口市南北長289.2 km，東西寬216.2 km，總面積3.68萬km2。分為壩上壩下2種氣候類型。

壩上高原區：包括尚義縣套里莊、張北縣狼窩溝、赤城縣獨石口一線以北的沽源、康保、尚義和張北4縣的廣闊區域，屬內蒙古高原的南緣，占張家口總面積的1/3，海拔一般在1 400 m左右，地勢南高北低，比高小于50 m。岡梁、湖淖、灘地相間分布，呈現典型的波狀高原景觀。康保縣城以北丘陵成帶，是陰山山脈余支。高原南緣一帶，有垅狀山脈分布，地勢略高，海拔在1 500 m以上。

壩下低中山盆地：地勢西北高，東南低，山巒起伏，溝谷縱橫，海拔高度在1 000～2 000 m之間。蔚縣境內的小五臺山，主峰海拔高度2 882 m，為河北省群山之首。群山之間有較大的山間盆地呈串珠狀排列。主要有洋河盆地、懷涿盆地、蔚縣盆地、陽原盆地，海拔高度500～1 000 m，盆地內有河流通過，兩岸分布有肥沃的耕地。

1.2張家口市的氣候特點

張家口屬于溫帶大陸性季風氣候。一年四季氣候分明，冬季寒冷而漫長；春季干燥多風沙；夏季炎熱短促降水集中；秋季晴朗冷暖適中。壩上地區光資源豐富，晝夜溫差大；雨熱同季，生長季節氣候涼爽；高溫高濕炎熱天氣少。壩下河谷盆地分布在張家口市中部地區，桑干河和洋河徑流形成了壩下河谷盆地，海拔高度一般在500～800 m，地勢較低。年降水量為330～400 mm。年均氣溫- 0.6～9.6℃，最高氣溫出現在7月份，最低氣溫出現在1月份，且雨熱同期[1]。

1.3張家口市的飼草資源

全市總面積3.6萬km2，常用耕地面積88萬hm2，其中退耕面積17萬hm2，有效灌溉面積為24.62萬hm2，旱澇保收面積為13萬hm2，天然草地及草坡面積約133.33萬hm2，退耕還林還草面積達18萬hm2，為世界公認的優勢奶牛養殖帶[2]。當地飼草料資源豐富，為奶牛養殖業的發展奠定了良好的基礎。

1）全市玉米制種和優質玉米種植面積達13.33萬hm2，產量7億kg；雜糧種植面積達16.67多萬公頃，產量2億多千克，產秸稈10億kg。

2）天然草地及草坡面積約133.33萬hm2，產草量為幾十億千克，可供奶牛利用的約2億kg。

3）種植胡麻3.33多萬公頃，菜籽0.33多萬公頃，年產優質麻餅1 000萬kg，菜籽餅350萬kg。

4）種植莜麥4.67多萬公頃，產量為1億kg，莜麥是最好的能量飼料，富含多種維生素、氨基酸和礦物質。

5）種植青貯玉米4萬hm2，產青玉米秸稈240 萬t，60%的青貯玉米種植在壩上地區；種植青莜麥4.67萬hm2，產青莜麥秸稈140萬t，100%的青莜麥種植在壩上地區。

6）玉米加工企業的副產品玉米蛋白粉和玉米胚芽粕、油菜加工企業加工的副產品葵花餅，啤酒廠生產的副產品啤酒糟、葡萄酒廠加工的副產品葡萄皮和仁，以及糖廠加工的副產品甜菜渣，這些都是奶牛很好的飼料。不僅豐富了奶牛的飼料，還補充了奶牛對維生素和礦物質的需要。

2　張家口市奶業發展現狀

近年來，張家口市按照“統籌規劃、分步推進、創新機制、規模管理、遠近結合、標本兼治”的原則，采取政府引導、部門扶持、多元籌資、市場運作的工作思路，積極鼓勵和動員奶站業主、養殖大戶、企業老板牽頭，吸納社會資金、奶農入股及多種形式加快奶牛養殖場（區）建設步伐，基本形成了以現代牧場、規模養殖場、養殖小區和奶農專業合作社為主體的規模養殖體系。

全市累計投入建設資金24億元，新建奶牛養殖場（區）365個，擴建養殖場（區）214個，全市奶牛規模養殖場（區）和奶農專業合作社發展到539個，現飼養奶牛439 722頭，其中壩上地區飼養奶牛274 943頭，壩下地區飼養奶牛164 779頭，并建成塞北蒙牛現代牧場，張北伊利505現代牧場，宣化金源牧業等一批大中型現代牧場。

2.1奶牛養殖分布集中，企業帶動明顯

張家口市奶牛養殖主要集中分布在壩上的張北縣、察北管理區、沽源縣、塞北管理區、康保縣，占奶牛存欄的61%，壩下的涿鹿縣、懷來縣、宣化縣、崇禮縣、萬全縣、懷安縣，占奶牛存欄的33%，尤其是壩上地區夏季天氣涼爽，草場面積廣闊，是奶牛養殖的好地方（表1）。

表1　張家口市2014年奶牛存欄數量及產奶量表

龍頭企業的發展帶動了張家口市奶牛養殖的發展，內蒙伊利集團和蒙牛集團在壩上地區都建有大型的乳制品加工廠，還有圣元公司和長城乳業，他們都根據自己和當地的資源條件建有自己的奶源基地，每年加工鮮奶上百萬噸，為張家口市奶牛養殖業的大力發展起到了帶動作用。

2.2良種繁育體系的建設逐步形成

張家口市養殖最多的奶牛品種為荷斯坦黑白花奶牛，還有一部分是西門塔爾牛、草原紅牛和娟珊牛，最初的黑白花奶牛是這3種牛與荷斯坦黑白花奶牛的雜交后代，雖然抗病和適應能力較強，但是后代的產奶性能相對較差，遺傳性能不夠穩定，經過十幾年的雜交選育和塞北管理區、察北管理區、張家口市牛奶公司、宣化牛奶公司、張家口市農科院所養奶牛逐步向各地擴展，使得張家口市奶牛品種不斷向高產、優質方向發展。

張家口市畜牧主管部門和各專業技術人員也針對奶牛的繁殖和育種技術制定和形成了一套完整的方案，如早期配種、同期發情、超數排卵、人工授精、胚胎移植、性控胚胎、性控精液等。

3　張家口市奶牛養殖存在的問題

在張家口市乳品業快速發展，畜牧經濟逐漸上升的同時，我們也看到了不少問題的存在，集中表現為以下幾類。

3.1奶牛良種數量不足，品種雜亂

近年來隨著乳品加工業的不斷發展，奶牛養殖業也增長很快，從2003年的十幾萬頭到現在的40多萬頭，但良種牛還達不到50%，適齡母牛的比例最多能達到50%，奶牛單產最好的牧場也只有7 t左右，與我國最高的奶牛單產10 t還相差很遠，年繁殖成活率不足80%，淘汰率20%以上，所以遠遠不能滿足奶業發展對良種奶牛的需求。有些牛場不管奶牛的品種和產奶性能，只要是黑白花奶牛就養。但是有些近乎是肉牛或者是肉奶兼用牛，進食很多，產奶很少，給奶牛養殖場（區）帶來了很大的經濟損失。

3.2飼料結構不合理，飼養管理水平低

現在大部分牧場都是自己制作飼料配方，沒有專業技術人員，導致飼料配比不精確，飼料中也不加多種維生素，這樣不但影響采食量，還會造成繁殖問題和營養疾病等。有的牧場只飼喂一種飼草料，這樣不僅會造成產奶量降低，有時候會造成前胃遲緩，代謝紊亂等。大多數養殖戶還停留在傳統的飼養水平上，飼料就是用麩皮、麻餅、玉米秸稈、莜麥秸稈等，通過簡單的混合，沒有青貯、黃貯，不喂苜蓿和羊草，粗飼料采食量減少，從而導致奶牛營養代謝病的頻繁發生。奶牛沒有經過合理分群，而是混合飼養，導致有的奶牛營養不足，有的營養過剩；飼喂時間和擠奶時間不固定，牛舍和運動場衛生條件較差，牛體不干凈，這樣不僅影響奶牛的生長，也會造成牛奶細菌的超標。

3.3 TMR攪拌機難以推廣或運用不當

很多養殖場或養殖戶對TMR技術認識不夠，再加上TMR機的價格幾萬到幾十萬，許多養殖者無法承擔，即使有的養殖戶通過政府補貼購置了機器，也是閑置不用，仍然使用人工攪拌。而有些已經使用TMR機的養殖場或養殖戶，使用機器不當，胡亂將各種飼料混合。殊不知全混合日糧應該是各種飼草料和各種添加劑按照一定的比例、順序放入TMR攪拌車，經過充分混合加工而成。配套設施不完善，只有TMR攪拌機，而沒有添料車，不能實現一條龍的機械化作業，影響了工作效率，提高了飼養成本。

4　張家口地區奶業發展趨勢

牛奶被譽為“接近完善的食品”，奶業是“朝陽產業”。我國改革開放30多年，牛奶已從原來只能供應嬰幼兒、年老體弱者以及傷病員飲用的“特供營養食品”，轉變為廣大人民群眾的膳食營養必需品[3]。張家口地區具有自然環境優勢、資源優勢、地緣優勢、人文優勢，發展潛力巨大。

1）未來張家口市的奶牛養殖業仍將處于快速、健康的發展，整個產業將由超常規發展轉入正常發展，由速度數量型轉為質量效益型，由粗放式管理轉為集約式管理，由政府主導轉入市場驅動。

2）為了提高奶牛單產和牛奶質量，利用純種中國荷斯坦奶牛與現有的奶牛品種進行多代雜交或進行胚胎移植，使高質量的奶牛所占比例逐年增加。

3）由于進口乳制品價格過高，國產乳制品的質量進一步提高，廣大消費者紛紛購買國產乳制品，所以國產乳制品的銷量會有明顯上升。未來對優質新鮮奶源的需求會更加旺盛，奶源的缺口會加大，奶源的供求旺盛，帶來了鮮奶價格的一路攀升，這樣就會刺激奶牛養殖業的發展。當然發展的方向仍然是大型的奶源基地。奶牛養殖將繼續朝著現代化、規模化、集約化、標準化的方向發展，這也是奶牛養殖發展到一定階段的必然要求。

參考文獻

[1]王運濤，楊志敏，李廣有，等.6個苜蓿品種在冀西北地區的生產性能[J].草業科學，2014，31（6）：1141- 1146.

[2]張宏雨，李廣有，李東，等.張家口市奶業發展現狀、問題及對策[J].產業透視，2009，45（10）：15- 19.

[3]李景芳，陸東林，葉爾太，等.新疆奶業發展現狀和展望[J].新疆畜牧業，2009，（2）：16- 19.

*通訊作者王運濤，男，1985年生，碩士，研究方向：牧草資源與育種。

基金項目：河北省奶牛產業技術體系；張家口地區奶牛養殖現狀研究（張家口學院校級課題2014063）；國家科技支撐“奶牛營養調控與粗飼料高效利用關鍵技術（2012BAD12B02）”

收稿日期：2015- 07- 11