蘋果產業鏈整合方式對果農生產行為的影響分析
——以煙臺地區為例

□周 霞 王 美 宋 霞

?

蘋果產業鏈整合方式對果農生產行為的影響分析
——以煙臺地區為例

□周 霞 王 美 宋 霞

作為第一大蘋果生產國，我國蘋果產業的經濟效益并不高，為此，本文以煙臺蘋果為例，針對產業鏈整合方式與果農生產行為的相互影響，采用計量模型，分析生產經銷環節主體之一的果農的生產經營行為，找尋影響產業鏈結合程度的形成因素，提升蘋果產業績效。

蘋果；產業鏈整合；果農生產行為

蘋果產業鏈的基本活動和支持活動的構成不同，銜接緊密程度和環節價值增值能力不一致，導致蘋果產業鏈各異，產業鏈的生產效率、經濟效益和風險規避也就不同，現代市場競爭由此上升為產業鏈之間的競爭。日本之所以蘋果產業效益高，就在于蘋果銷售市場統一管理到位，蘋果產業鏈環節銜接緊密，生產銷售環節內訌少。目前，我國蘋果產業鏈中最為混亂的是蘋果產業鏈的銷售環節。果農、龍頭企業等果品市場主體的無序市場競爭行為，導致產業鏈的關鍵環節：銷售環節內耗，價值增值功能弱，無法實現蘋果產業價值的有效增值，整體效率低下。

自2011年起，生產環節的主體——農戶，蘋果自我儲存或者增加或者減少，銷售環節主體——經銷商，或者退出或者進入，均隨性而為，直接影響了煙臺蘋果產業鏈的效益。蘋果產業鏈條結合緊密，蘋果產業效益就上升，反之，產業鏈條結合松散，蘋果產業效益就下降。如何減少蘋果銷售環節行為主體的無序競爭行為，強化蘋果產業關鍵環節間的緊密結合程度，本文以煙臺為例，通過分析生產經銷環節主體之一的果農的心理特征和生產經營行為，試圖找尋產業鏈的形成因素，解決相關問題。

一、煙臺蘋果產業鏈整合方式現狀以及形成原因

煙臺蘋果產業鏈條按照整合緊密程度分為兩種類型。第一種是緊密型產業鏈，具體是“合作社+果農”、“企業十果農”和“企業+合作社+果農”方式，合作社和企業為果農提供生產資料、技術指導和培訓，果農按照契約合同的章程進行蘋果種植、管理和加工。第二種是松散型產業鏈，未加入“合作社”和“企業”的果農，自由種植、管理和加工蘋果。松散產業鏈整合方式占總數65%，緊密產業鏈整合方式占35 %。目前，煙臺蘋果產業以松散型產業鏈為主。

煙臺蘋果地區松散產業鏈中，缺少可供選擇的企業或合作社是首要原因，占64.92%，不了解合作社或企業，占48.47%，蘋果合作社宣傳不充分，造成果農對合作社和企業合作優勢不了解，占比34.95%。同時，果農自己有能力解決生產過程中的問題、果品銷路不成問題，成為果農不選擇加入緊密的產業組織的原因，比例分別為27.95%和17.46%。

煙臺蘋果產區緊密產業鏈的形成原因又是什么？調查分析58.62%的果農是為了獲得質量有保障的農資，其次是獲得穩定的產品價格，占51.23%。這反映了果農越來越重視蘋果生產過程中的質量控制，而且近幾年來市場上的蘋果果品價格波動較為劇烈，果農為了避免收益損失而加入合作社或與企業合作。解決產品銷售問題、獲取較低價格農資和獲得技術指導是果農加入緊密產業鏈整合方式的原因，其比例分別為41.87%、39.41%和37.44%，具體見表1。

表1 果農加入緊密的產業鏈整合方式的原因

資料來源：根據調查資料整理。

注：因為是多選題，表中各項比例加總和大于1。

二、果農心理認知情況和生產行為特征的描述

高價安全的市場需求現實，使得果農逐漸采納選擇利于提高農產品質量安全的生產行為，實現蘋果的種植價值。眾所周知，種植規模、生產組織方式、農戶類型、道德責任感、政府規制，直接影響果農的安全生產行為，而個人的行為意向又直接決定行為，果農的心理傾向，自然決定蘋果生產農藥化肥的使用情況。為此，農藥化肥使用控制和優質安全蘋果等生產行為，成為衡量果農生產行為的重要指標。其中，果農行為意向受態度變量、主觀規范、知覺行為控制、行為目標和外部環境變量的影響，根據果農的行為意向和對問題的認知，本文采用李克特五分量表分析，分值越高，果品生產行為水平越高。

個人以及社會文化等因素，通過影響行為信念間接影響行為態度、主觀規范和知覺行為控制，最終影響行為意向和行為。為此，2014年筆者對煙臺蘋果進行了調查研究，文中未標注的資料均源于此。203份有效樣本中，男性191人，36-55歲受訪者占61%， 66.5%的受訪者受過6至9年教育，8畝以下的種植規模占96.2%、務農人口4人以下的占到90.5%、蘋果收入占總收入比重80%以上69.5%、10年以上種植經驗94.3%、70.5%沒有參加過技術培訓、回避風險的占65.7%。其中，果品生產行為具體表現如下：

——態度變量(A)。果農對生產安全果品持積極肯定的態度時，農藥使用和水肥施用更能遵循安全指標和規定，果農的態度變量與果農生產行為之間表現出明顯的正向關系。問卷設計3個相關問題：“生產安全果品符合我的意愿”、“安全果品增加成本，我仍愿意生產”、“生產安全果品對我很重要”。

——主觀規范(SN)，主觀規范受外部個人或團體對行為期望而順從的影響程度。問卷設計4個相關問題：“周圍鄰居使用農藥量影響我的農藥使用”、“周圍果農選擇無公害農藥并希望我使用無公害農藥”、“我贊同并跟隨周圍果農使用有機肥”、“政府提倡生產安全果品對我的影響很大”。

——知覺行為控制(PBC)。對于果農而言，知覺行為控制是個體感知到執行特定行為的難易程度，能夠支配果農的信息篩選接收能力和行為決策。當知覺行為控制較強時，安全果品價格高，生產安全果品的行為傾向清晰。問卷設計3個相關問題：“我能夠生產安全果品”、“安全果品的銷售價格更高”、“對我來講，安全果品的生產技術能夠全部被掌握”。

表2 果農對果品生產行為認知情況

——行為目標(OA)個體行為目的，對果農而言，是生產目標，安全果品生產確保經濟利益最大化目標實現的同時，減少環境污染，產生附加社會效益。為此問卷設計3個相關問題：“進行安全果品生產是為了追求高收益”、“生產安全果品可以保護環境”、“生產安全果品能夠滿足我的經濟要求”。

——外部環境變量(Si)，對果農而言，外部環境指政府政策導向和市場要求，農藥化肥使用上，符合生產技術質量安全規定和標準，否則，受到經濟損失和違約懲罰。為此問卷設計：“嚴格遵循法律規定進行安全果品的生產”、“果品收購高標準要求我進行安全果品的生產”、“安全果品生產增加了我的收入”。

根據國家農藥化肥管理的相關法律條規，本文將農藥使用行為和水肥控制指標設定的指標體系設置為以下幾個方面，得分越高，蘋果的質量安全水平越高，見表3。

表3 農戶蘋果農藥化肥控制行為的評價指標

這些指標建立在農戶對相關問題回答的基礎上，理論得分在1-20分之間，農戶得分越高說明其生產的蘋果質量安全水平越高。

假設果農行為意向和行為之間的正向因果關系是以線性的形式進行，根據現有研究，構建農戶的蘋果生產行為和行為意向之間關系的線性理論模型如下：

B～β1Aact+β2SN+β3OA+β4PBC+β5Situation+β6Farmer character

其次，韓國高校內部也有從事學術道德教育的專業教師，負責本校師生的學術道德教育工作。在設有教育專業或師范類專業的高校，能講授學術道德課程的師資較為豐富。未開設教育相關專業的院校，通常會派教師參加“國家科學技術人力開發院”專業教師培訓課程，通過課程學習后，擔任所在院校的專業學術道德教育講師，負責師生的學術道德課程開發與講授。

其中：B為農戶的實際行動，Aact、SN、OA和PBC分別表示農戶的行為態度、農戶的主觀規范、農戶的行為目標和農戶的知覺行為，Sistuation為農戶所面臨的外部環境變量，Farmer character為農戶特征，β為待估參數。

三、基于果農生產心理及行為特征的產業鏈形成因素的卡方檢驗分析

為了比較不同整合方式下果農生產行為的影響差異，本文采用Spss16.0對調查樣本進行卡方檢驗，交互統計分析結果如表4所示。某因素卡方值越大，說明實際頻數與理論頻數差別明顯，該項因素的影響效果越明顯，影響程度越好。

實際結果是：是否使用禁用農藥這一項的卡方值為0.057，低于0.1，而其他變量的卡方值都大于0.1，這說明緊密產業鏈和松散產業鏈的區別在于：果農生產中是否使用禁用農藥。緊密產業鏈下，果農較為嚴格的遵守與企業或合作社簽訂的契約合同條款，農藥和化肥使用受到監督，農藥用量自我控制性強，以避免違約行為帶來經濟損失；松散產業鏈下，果農不受契約合同約束，為了追求利益最大化，在有機果與農藥殘留果難以顯著區分的情況下，控制蟲害中愿意使用藥效強、成本低的禁用農藥，果品農藥殘留自然成為顯著問題。

表4 整合方式與果農生產行為的交互分析

雖然緊密產業鏈下果農會自覺接受先進技術和管理經驗，控制農藥使用量，以提高果品銷售價格；但在化肥使用上，卡方檢驗并不明顯：有機肥的使用對提高果品外觀、改善果品口感有重要作用，但化肥的使用能用來保證果品的重量和掛果率，為此，無論哪種產業鏈整合方式，果農都愿意采用化肥和有機肥的合理搭配，為自己謀取最大收益。只不過，緊密產業鏈下的果農在使用化肥、在采前施肥和澆水的比例略高于松散產業鏈下的果農。

同時，分析不同產業鏈下的203戶果農的基本特征得出結論(具體見表7)：

——果農的年齡、受教育程度、家中是否有黨員或干部三個變量的卡方檢驗值分別是0.256、0.345和0.208，均大于0.1，說明：無論哪種產業鏈整合方式，果農這些特征都相同，不存在影響差異。

——家庭人口數、種植經驗、種植面積、蘋果收入在家庭收入的份額和是否參加培訓五個變量的卡方檢驗值，分別為0.007、0.058、0.003、0.075和0.037，均小于0.1，這表明，果農特征在不同產業鏈下，存在明顯影響差異。其中，家庭人口數多、種植經驗豐富、種植面積大和蘋果收入占家庭收入比重高的果農加入緊密產業鏈的可能大，反之則順其自然，呈現出松散狀態。同時，參加培訓也強化果農參與緊密產業鏈的傾向。

表5 不同產業鏈整合方式下的果農特征

四、結果分析與討論

多元線性回歸模型分析果農生產行為，效果較好，為此本文針對果農優質安全果品生產行為為因變量，構建2個線性回歸模型，運用Spss16.0進行回歸分析，考察果農生產目標、態度、主觀規范、知覺行為、政策、經濟環境和果農特征等12個變量，對不同產業鏈果農優質安全果品生產行為的影響。

表6 模型估計結果

注：***，**，*分別表示變量在1%，5%和10%水平上顯著。

其中，在松散產業鏈下，以未加入合作社或企業組織的131戶果農的果農特征和心理意向數據為樣本，調整的R2為0.281，該截面數據的估計結果是可信的；緊密產業鏈下的72戶果農的果農特征和心理意向數據為樣本，調整R2為0.275，該截面數據估計結果的可信較高，由此得出相應結論：

——松散產業鏈下，果農生產行為受行為態度、行為目標和政府規制的影響效果相對顯著。其他條件不變時，行為態度每變化1個單位時，果農生產行為就出現0.251個單位的同向變化；行為目標每變化1個單位，果農生產行為就出現0.194個單位的同向變化；政府規制對果農的生產行為則產生負影響，即當政府規制每增加1個單位時，果農的生產行為減少0.196個單位；至于其他因素：主觀規范、知覺控制行為、經濟環境、受教育程度、家庭人口數和種植面積，對果農生產行為的正影響效果不明顯；戶主年齡對果農生產行為產生不明顯的負影響。需要注意的是：“種植經驗在1%水平上”以及“蘋果收入占家庭總收入比例10%水平上”時，能夠通過顯著性檢驗，果農生產行為會受到明顯的正影響。

——緊密產業鏈下，對果農生產行為明顯的正影響的檢驗中，行為目標和知覺控制行為通過1%顯著性檢驗，行為態度通過5%水平上顯著性檢驗，主觀規范、經濟環境、種植經驗、收入比例和種植面積都通過了10%的顯著性檢驗，表現出較強的正向影響，政府規制和戶主年齡都對果農的生產行為產生不明顯的負影響，家庭人口數未通過顯著性檢驗，對果農生產行為影響不顯著。

五、結論分析

不同產業鏈下的果農心理和行為特征不同的：緊密產業鏈下，果農能獲得先進技術培訓、專業的指導、高質量農資和最新行業信息，銷售渠道的暢通，果農獲得穩定的高收益，其知覺控制行為比在松散的產業組織下的果農更顯著。同時，生產行為的合同約束，果農間的相互監督，產業鏈條成員的的生產行為，自覺不自覺的產生影響，果農的主觀規范和知覺控制行為能力增強，從而生產安全果品。

政府規制對果農的生產行為，無論哪種整合方式的影響效果，都不顯著，原因是果農布局分散，違法行為的追究成本高，同時，受種植規模較小，政策法規宣傳力度和果農接受程度影響，政府規制對果農的生產行為作用不顯著。

經濟環境對不同整合方式的果農生產行為，存在較為明顯的影響差異。只對緊密產業鏈下的果農生產行為影響顯著。這是由于緊密產業鏈下，合作社和企業與果農通過企業合同結合在一起，從產前環節的農資質量保證，到產中環節的果園管理和技術支持，再到產后環節的果品收購銷售，雙方交易果品的數量和質量穩固，形成產業鏈條的合力，獲得最大的蘋果產業效益。

受教育年限長、種植經驗豐富，說明果農容易接受并準確把握新技術的推廣應用，較為注重生產質量安全生產行為越積極。當蘋果收入占家庭收入的比重較高時，果農為了維持家庭收入，避免經濟損失，必須遵守果品質量安全生產規定，而表現出明顯的正向影響。種植規模越大，產業風險也越大，為了分散風險，果農積極加入到緊密型產業鏈條中，就會主動按照契約合同條款進行果品生產，減少損失，種植面積由此對果農的生產行為影響越顯著，在緊密的產業組織中通過了10%水平的顯著性檢驗且符號為正。

本文通過對果農生產行為的交互分析發現，松散型產業鏈條下，果農生產行為受到行為目標、行為態度、種植經驗和蘋果收入占家庭總收入的比例等因素的顯著影響，導致產業整體效益較低；緊密型產業鏈條下，果農生產行為還受知覺控制行為、主觀規范、經濟環境、種植經驗和種植面積的顯著影響，蘋果產業鏈條的經濟效益更加顯著。為此，強化蘋果產業鏈條的緊密結合，異常重要。

[1] 羅萬純.農戶農產品銷售渠道選擇及影響因素分析[J]. 調研世界,2013(01):35-37.

[2] 陳富橋,丁士軍,姜愛芹.產銷對接方式對農戶農產品銷售收入的影響——基于茶葉種植戶的實證研究[J]. 農業技術經濟,2013(07) :72-77.

[3] 陳雨生,喬娟等.農戶有機蔬菜生產意愿影響因素的實證分析[J].中國農村經濟,2009(7):20-30.

[4] 黃祖輝,張靜.中國梨果產業價值鏈分析[J]..中國農村經濟,2008(7):63-72.

[5] 屈小博.不同規模農戶市場行為研究——基于陜西省果農的理論與實證[D].西北農林科技大學，2009(3):27-35.

[6] 任國元,葛永元.農村合作經濟組織在農產品質量安全中的作用機制分析——以浙江省嘉興市為例[J].農業經濟問題,2008(9):61-64.

[7] 周霞,胡繼連.我國蘋果供求彈性與生產波動影響因素研究[J].農業技術經濟,2013(7).

[8] 張慧,周霞,周玉璽.山東省蘋果種植產業投入產出效率的實證研究——基于DEA-Malmquist指數分析[J].新疆農墾經濟,2013(9).

2015-10-08

山東省軟科學計劃重點項目(項目編號：2013RZB01001)，山東農業大學現代農業研究院項目(項目編號：24106)。

山東農業大學經濟管理學院/三農問題研究中心，山東 泰安，271018

周 霞(1971- )，女，新疆人，山東農業大學經濟管理學院教授，從事產業組織管理等領域研究。

F326

A

1008-8091(2015)04-0035-06