山東食用菌及菌棒生產貿易現狀分析

□常 昕 胡繼連

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山東食用菌及菌棒生產貿易現狀分析

□常 昕 胡繼連

本文分析了近10年以來我國及山東食用菌生產及貿易現狀；其中食用菌菌棒出口的不斷升溫，為山東食用菌產業的發展提供了新的機遇，本文分析了食用菌出口存在的問題并提出了改善山東食用菌貿易現狀的對策和建議。

山東食用菌；生產；貿易；對策

中國是世界上最大的食用菌生產、出口及消費國，2013年中國食用菌生產總量達到3169萬噸，占全球總產量的70%以上，產值超過2000億元；2013年食用菌類出口數量為51.2萬噸，與2012年相比增長了7.11%；創匯26.91億美元，比去年增長了54.65%。2014年1-11月數據顯示，我國食、藥用菌產品實現出口創匯達25.6億美元，較2013年同期增加8%，全年食用菌出口金額突破27億美元。全國食用菌工廠化生產企業達到近800家，帶動了中小企業的發展。食用菌在我國種植業中地位顯著，我國人口眾多，該產業幫助安置和轉移農村富余勞動力、礦區失地農民、林區轉產工人3000萬人以上，為安置就業，社會的穩定作出了貢獻。

山東省食用菌產業2014年總產量達412.5萬噸，產值達247.1億元，連續多年居全國第一位。其中食用菌生產加工代表性企業已發展到150多家，示范基地100多個。山東主要食用菌企業的產品獲得了無公害農產品、綠色食品和有機食品認證，食用菌生產開始向工廠化、標準化的方向發展；山東食用菌主要出口日本、韓國、新加坡、歐洲、香港等40多個國家和地區，成為食用菌出口大省。食用菌產業是現代農業中的新興產業，在農業增效、農民增收、推進社會主義新農村建設方面發揮重要的作用；但是由于產業結構的差異，山東省食用菌發展的水平不高，新技術應用不足，出口缺乏統一的規劃等問題非常突出。

一、我國食用菌及菌棒生產及消費概況

(一)我國食用菌產量逐年增長，產值突破2000億元

我國的氣候條件非常適合食用菌的生產，也是世界上最早進行食用菌栽植的國家之一，悠久種植歷史使得我國擁有豐富的真菌物種資源。食用菌的產地遍及全國，山東、福建、河南、河北、江蘇、黑龍江、浙江、湖北、四川和云南等省份為食用菌的主要產區。我國食用菌工廠化生產發展迅速，企業數量和年產量逐年提高。從地域分布看，東部地區仍處行業主導地位，中西部地區正在崛起。中國食用菌協會統計數據顯示，1978 年中國食用菌產量還不足10 萬噸，產值不足1 億元；2000 年以后，我國食用菌的產量、產值連年快速增長，從664 萬噸和227 億元，上升至2012 年的2,828 萬噸與1,772 億元，2013年中國食用菌生產總量達到3169萬噸，產值超過2000億元(表1，表2)。

從全國食用菌產量分布情況看，2013年排在前10位的省份分別是：河南省、山東省、黑龍江省、江蘇省、福建省、河北省、四川省、湖北省、浙江省、吉林省。年產量100萬噸的還有遼寧省 (121.17萬噸)、廣西壯族自治區(120.26萬噸)和江西省(100萬噸)。達到50萬噸以上的有湖南、廣東、陜西和安徽省。全國各省區總產量整體處于平穩上升趨勢。

表1 我國食用菌產量產值表

資料來源：中國食用菌協會

表2 2013年我國主要省份食用菌產量表 數量/萬噸

資料來源：中國食用菌協會

(二)食用菌企業開發新型食用菌菌棒產品，規避國際貿易中的風險

食用菌菌棒是在食用菌培養基上接種的菌種充分發菌之后、出菇之前的生長狀態。近年來為了規避食用菌的出口貿易風險，食用菌企業開發出新的出口形式——食用菌菌棒出口，這種形式可以規避高額的關稅和較高的檢驗檢疫標準。

(三)我國食用菌人工馴化資源大幅度上升，種植品種豐富

我國現有食用菌大概有967種，占世界總數的一半，目前藥用菌大概是540種，占世界的70%。常見的菌類作物大概是240種左右，商業化栽培的種類大約是60種。未來三十年人工馴化的栽培種質資源能提高到100-150種。目前，我國已經成為世界食用菌產業大國，香菇、平菇、金針菇、草菇、黑木耳、銀耳、滑菇、靈芝等產品的產量均居世界第一位。

按產量計，排在前6位的品種分別是：香菇、平菇、黑木耳、金針菇、雙孢蘑菇、毛木耳，排在前6位的食用菌的總產量占當年全國食用菌總產量的78.97%，這6個品種是我國食用菌產品的主要品種(表3)。香菇是2013年產量最大的品種，產量比2012年增長11.78%。其中，河南省產量最大，達228萬噸，占全國香菇年產量的32%。2013年平菇為第二大品種，產量比2012年增長11.6%。其中，山東省是平菇產量最大的省份，產量達182.6萬噸，占全國平菇年產量的30.7%。2013年，黑木耳產量為556.39萬噸，同比增長17%，黑龍江省是黑木耳產量大省，產量達237.15萬噸，占全國黑木耳總產量的43.4%。2013年，金針菇產量與2012年相比增長了13.67%，其中，山東、江蘇、廣東3省產量最大，這3個省的產量占全國總產量的56.6%。2013年，雙孢蘑菇的產量較2012年增加了8.8%，主要產區為廣西、江蘇、山東、福建等省區。毛木耳主產區為四川、山東和福建，其產量增長了3.75%。從我國各省份情況來看，產量增長的品種還有松茸、羊肚菌、牛肝菌、茯苓、天麻和北蟲草。

表3 2013年我國主要食用菌產量表 數量/萬噸

(四)居民收入的增加和對健康的需求帶動了食用菌的消費增長

我國不僅是食用菌生產大國，也是食用菌消費大國，2013年我國食用菌國內表現消費量達到2875萬噸。我國傳統飲食文化中，食用菌就占據著重要地位，近年來隨著食用菌的營養價值逐步被普通消費者接受，食用菌的消費熱潮也逐步增加。食用菌具有食品所無法取代的保健作用,在傳統飲食文化中我國就很重視食用菌的保健作用，隨著科學技術的進步，食用菌里的營養元素和保健功能被進一步印證。隨著人們收入和生活水平的提高,我國居民對健康的要求也越來越高，人們餐桌上出現了更多的健康食品，特別對食用菌的需求量大大增加，我國食用菌消費量在以每年7%的速度持續增長，市場發展前景看好。另外，隨著收入的增加消費者在餐館吃飯的頻率也越來越大，2012年我國餐飲業零售額已經達到4，419.9億元，隨著以食用菌為烹飪主輔料的菜品逐年增加以及餐飲業零售額的增長，餐飲業成為食用菌銷售的重要渠道；此外，由于餐飲業出于滿足客戶需求的考慮，需要達到健康安全的標準，對原料在安全環保等方面要求逐步提高，對工廠化標準化生產的食用菌產品需求量也呈增長趨勢。受我國居民的消費習慣的影響，我國食用菌主要消費種類包括香菇、平菇、雙孢菇、黑木耳和金針菇五大類，2013年上述五類食用菌的消費量分別為330萬噸、755萬噸、419萬噸、335萬噸和224萬噸，合計占消費總量的73.81%(表4)。

二、山東省食用菌生產概況

(一)山東食用菌產量和產值多年來保持全國領先的地位

從2010年起，我省食用菌產量和產值已經連續三年全國第一，2013年我省食用菌產業總產量達412.5萬噸，產值達247.1億元，居全國第二位(表5)。

表4 2013年主要食用菌消費量表 數量/萬噸

表5 山東省食用菌產量產值表

近年來，山東食用菌產業發展速度極快，增長速度保持在15%左右，逐步形成了從原料種植、生產、食用菌機械及菌種制作到食用菌制品生產一條龍的產業化道路，初步具有現代生產技術水平和生產規模的較完整的新興農業體系。山東相繼建成了魯北香菇主產區、魯西雙孢菇主產區、魯東金針菇主產區、魯中珍稀菇類主產區、魯東南黑木耳主產區和魯南平菇主產區六大具有特色品種結構的主要產業帶，初步實現了生產規模化、品種多樣化、布局區域化、經營產業化和“一縣一業、一村一品”的產業格局；山東食用菌產業在外貿、技術創新、循環經濟和深加工等方面同樣表現不俗。

(二)山東政府加強食用菌的發展，企業示范帶頭作用明顯

全省食用菌產量過萬噸的縣(市、區)達42個，食用菌工廠化生產企業達102家，專業合作社達222家。2014年山東省食用菌生產加工重點企業有200多家，形成了100多個示范基地，重點企業的產品獲得了無公害農產品、綠色食品和有機食品認證，食用菌的發展取得了一定的成就。食用菌產業也逐步走向工廠化、標準化生產發展的產業道路。隨著國民經濟的快速發展，山東食用菌行業造就一大批有影響力的企業和企業集團，這些企業重視產品質量和品牌的影響，都擁有了包括專有技術、名牌產品、著名商標等在內的自主知識產權，為企業在行業內站穩腳跟奠定基礎。根據山東省農業廳匯總的資料，山東省食用菌行業僅十大品牌產品去年就實現銷售收入10億元，完成制品總產量39萬噸，實現利稅總額2億元，出口總額0.4億美元，占全行業總量的30%左右。山東共有食用菌龍頭企業200余家，年產值3,000萬元以上的企業3家，其中市級以上生產加工型龍頭企業33家(國家級1家、省級7家、市級25家)。以山東九發食用菌股份有限公司為代表的數家龍頭企業，年加工能力均在5,000噸以上。其生產的鮮菇、鹽漬菇、罐頭菇、菇干等近10個系列30多個品種菌品，風味獨特，營養豐富，還創出了九發牌系列產品，華祥牌蘑菇罐頭，嘉元清水菇系列，中信牌破壁孢子粉膠囊、孢子油、靈芝茶，喜盈門牌褐菇王，雙贏牌金針菇等各具特色的菌品知名品牌。這些產品憑著過硬的質量和信譽，直銷港澳臺及東亞、歐美等國家和地區。

(三)山東省各縣市區發展特色食用菌產業，促進農村經濟的發展

山東省目前已經有90%的縣生產食用菌，形成了雙孢菇、黑木耳、金針菇、木耳等6大專業產區，生產基地1500多個，其中產值超色食用菌億元的主產縣近30個。目前，山東種植主要菇類已達20多種，除了傳統菌類一些珍稀菇類得到了較好的發展，包括雞腿菇、白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇、大球蓋菇、蟹味菇等高品質的珍稀菌類，這些珍惜菌類能創造更高的價值，也為山東食用菌的發展增添競爭力。

1.德州是食用菌生產大市，形成了區域化布局

山東是全國食用菌生產大省，而德州是山東食用菌生產大市。德州全市總耕地面積928萬畝，土壤肥沃；氣候四季分明，適宜多種農作物生長，秸稈資源豐富，為發展食用菌生產創造了得天獨厚的天然條件。截至2014年，全市食用菌實現年總產量45萬噸，年總產值32億元，出口創匯1.2億美元，產業發展共帶動全市5萬戶農民增收，1萬勞動力就業。目前已基本形成武城縣的雙孢菇、真姬菇，禹城市、夏津縣的平菇，寧津、齊河縣、經濟技術開發區的金針菇、杏鮑菇，樂陵市的香菇等幾個特色明顯的規模化產區，并且白靈菇、猴頭、茶樹菇、蛹蟲草等高檔食、藥用菌品種都有種植，初步實現了區域化布局、規模化生產、一體化經營的產業化格局。2013年9月，德州市被中國食用菌協會授予“全國食用菌產業化建設示范市”榮譽稱號。作為德州市食用菌生產大縣的齊河，食用菌產業園區建設形成了規模化、特色化、專業化特點，探索打造出了集研發、制種、生產、加工、廢料回收于一體的完整生態循環產業鏈條。目前，該縣已建成食用菌標準化生產基地14處，生產加工企業及合作組織達到22家，實現了工廠化周年生產、生態循環、菌菜復合、大棚養殖四大特點，食用菌年產值達12.8億元，先后獲得了全國食用菌產業化發展示范縣、全國食用菌行業優秀基地縣等榮譽稱號。

2.東營河口形成了設施化種植的特點

山東東營河口境內的設施農業星羅棋布，在2010年前就有設施化種植食用菌的出現。在東營河口，食用菌設施化種植是當地的傳統發展產業，現在更是發力變成當地的新興產業。河口農業在引導食用菌產業發展中，政府注重引進新的產業項目并將其與傳統的設施菌業結合起來，加上循環產業，為整個地區的產業發展建立了良性發展的路子。河口有山東晨陽菌業、東營森源菌業等龍頭企業，這些企業加快培育現代工廠化食用菌培育基地，形成了年產6萬噸的規模化生產能力。該地區主要食用菌產品有真姬菇、杏鮑菇等各類中高檔食用菌，政府帶動農民進入產業經營，建立了“公司+基地+農戶”的模式，這種模式形成了多方共贏的良性循環。

山東晨陽菌業有限公司投資4.2億元建設的年產5萬噸珍稀食用菌項目一期已經投入生產，年生產能力達到2萬噸，產值3億元。該公司產品主要銷售地為北京、浙江、河北及省內濟南、青島等各大城市。企業還積極與高校等科研單位合作，與上海農科院食用菌研究所、上海交通大學簽訂了新型菌種北蟲草項目合作協議，大力開發新產品，加強企業的競爭能力。城區北部正在建設森源菌業，該項目引進世界最先進的生產設備，耗資1.2億。建成后該基地年產珍稀食用菌可達1萬噸，大大提升企業的生產能力，尤其是珍稀食用菌的生產能力。該項目與晨陽菌業形成集群效應，對建立培育現代菌業基地具有重要意義。規劃面積1000畝的河口街道高效生態農業菌蔬循環經濟產業示范園，位于城區東部。該示范園建成后，分為蔬菜種植、食用菌培育、生態觀光三類功能區，大大增強了示范帶頭作用，讓消費者了解農業了解食用菌。該項目還引入菌蔬循環利用新技術，建設高標準菌蔬大棚30個、雙孢菇原料一次性發酵隧道15條，提升了生產技術水平。

3.臨沂食用菌合作社發展迅速，企業起到了重要的推動作用

2010年以來臨沂把發展食用菌產業作為農業轉方式、調結構一項重要內容，列入重要議事日程，細化措施，強力推進，食用菌產業得到較快發展，在促進農業增效、農民增收中發揮了重要作用。全市主栽品種有平菇、黑木耳、杏鮑菇、雞腿菇等20多個，有露天、大棚、林下、半地下、農村空閑地和工廠化等多種栽培形式，從事食用菌生產加工的人已達15000余人，食用菌生產重點鄉鎮42個，專業村居達580個。合作社成為發展食用菌產業的主力軍。全市從事食用菌生產的農民專業合作社有350余家，其中規模較大的食用菌產業生產合作社26家，有工廠化生產企業(公司)11家，這些合作社、龍頭企業在菌種引進繁殖、菌料、菌棒供應、生產技術指導、產品回收等多個方面為食用菌生產提供社會化服務，已成為臨沂市食用菌產業發展的主導力量。

三、山東食用菌出口現狀及面臨的問題

2013年我國食、藥用菌產品出口金額達236.9億美元。2014年前11個月，我國食、藥用菌產品實現出口創匯25.6億美元，較去年同期增加 8%，預計到2015年食用菌出口金額將突破27億美元。而2002年我國食用菌的出口量為38.21萬噸，出口金額為4.63億美元。2006 至2012 年，我國食用菌出口量分別為60 萬噸、71 萬噸、62 萬噸、53 萬噸、49 萬噸、52 萬噸和124 萬噸。這十幾年間我國食用菌出口取得了較大的發展。從區域發展態勢看，在資源稟賦和市場潛力的驅動下，國外發達國家食用菌產業發展呈穩定下滑狀態。西歐到東歐，并逐步向中國、越南、印度等亞洲國家發展轉移。鑒于食用菌作為糧食的替代品，在解決糧食安全問題的過程中的特殊作用，食用菌產業正向贊比亞、納米比亞、坦桑尼亞、肯尼亞、埃及、馬拉維等非洲國家轉移。從產量的區域分布看，我國食用菌年產占世界總產量的75%以上，食用菌產品出口126個國家和地區，食用菌出口量約占亞洲出口總量的80%，占全球貿易量的40%，中國已在世界食用菌生產的排名中獲得了第一把交椅，而山東作為食用菌生產大省，出口占比較小，2014年出口額約三億美元。

(一)山東近年來各地菌棒出口出現良好的發展

山東淄博大地肉牛清真食品股份有限公司生產的5940棒蘑菇菌棒經淄博檢驗檢疫局檢驗檢疫合格順利出口香港，這是淄博地區首次出口蘑菇菌棒到香港。蘑菇菌棒是在培養基接種的菌種充分發菌之后、出菇之前的生產狀態。這種技術應用產生了新的出口模式，即國內發菌、國外出菇的出口模式。傳統的鮮蘑菇成品不容易保存，容易腐爛，而運輸成本也高，必須采用空運的方式出口；出口菌棒可以采用普通凍柜的海運方式，這種方式成本低，也降低了關稅成本，有效規避成品出口導致的貿易壁壘風險。2013年，淄博市出口食用菌菌棒295批，貨值309.5萬美元，比往年分別增長了66%和45%。而2014年1-2月，經山東淄博檢驗檢疫局檢驗檢疫共檢驗檢疫出口食用菌菌棒69批，同比增長了138%，貨值112萬美元，增長了192%，出口額占全省出口食用菌菌棒的91%。淄博七河生物科技股份有限公司成功探索了“國內發菌、國外出菇、鮮菇就地上市”的跨國經營模式，目前已在日本、韓國、歐美、澳大利亞等多個國家和地區建立了子公司和出菇基地。

山東濱州惠民春生食用菌科技開發有限公司，2013底該企業生產的香菇菌棒出口到韓國，實現了該縣食用菌棒出口零的突破。韓國大主農場株式會社的客商就雙方合作進行洽談。香菇生長期長，在韓國不能工廠化生產。在惠民養好的香菇菌棒，到韓國后直接生產香菇，縮短了香菇的生產過程。2013年12月20日，首批36000個養好的香菇菌棒出口韓國大主農場株式會社。據了解，這也是濱州市近幾年來食用菌棒的首次出口。

山東惠和香菇專業合作社已經與日本農協達成合作意向，由日方提供菌種和配方工藝，公司制棒養菌，養好菌的菌棒出口到日本，由日本農協負責銷售并建設香菇生產和出菇試驗基地，由惠和香菇合作社派專業人員管理并負責售后服務。

山東省高密市的惠和香菇專業合作社所產菌棒，除供應合作社自身生產需要外，還將向全市及周邊其他香菇生產單位和菇農提供200萬支優質菌棒和配套的技術、銷售服務，帶動全市及周邊地區食用菌產業的發展，形成規模發展優勢。目前，惠和香菇合作社2013年夏季香菇生產所需的30萬支菌棒已做好充分準備，19個冬暖式大棚和拱棚等均已利用起來，可以按計劃進行種植生產。秋季香菇的生產也已做好了規劃，可以實現周年化生產。

(二)菌棒出口增加，為食用菌出口帶來新的突破

近年來，菌棒出口量出現上升，主要出口目的國為韓國和日本。日本和韓國對菌棒的需求量逐年上升，主要原因是進口菌棒可以避免進口食用菌的高額關稅、節約勞動力成本、達到本土銷售新鮮食用菌的目的。菌棒到達日本、韓國后，可以直接出新鮮的菌類，既保證了產品的質量，又能規避一些貿易壁壘。日本韓國為保護本國的森林資源制訂了嚴格的法律，命定禁止砍伐木材也就是食用菌棒主要的制作原材料。我國出于保護森林的需要也禁止了椴木的出口，使得日韓這些食用菌大國生產食用菌的原材料緊張，本國食用菌的產量也大幅度下降。日本、韓國受中國飲食文化的影響，對食用菌的需求量卻逐年上升。日本和韓國通過進口食用菌菌棒這種半成品的方式，彌補了本國原材料的缺口，又避免了進口食用菌的高額關稅，能夠獲得較為豐厚的利潤空間。出口菌棒的利潤比較高，以香菇菌棒為例，一個3斤的香菇菌棒，生產成本為2元人民幣左右，出口價格在5元左右，生產周期短，技術含量低，一兩個月即可出口，利潤還略高于香菇成品出口。最重要的是菌棒屬于生產原材料，減少了檢驗檢疫環節和規避了苛刻的農藥殘留標準。

(三)進口國貿易保護主義抬頭，綠色壁壘增多

近幾年，在國際市場上銷售的食用菌產品質量要求越來越高，發達國家逐年加強對食品安全的重視，國際市場的準入標準也在逐步提高，而我國食用菌的檢測檢驗水平不高，在出口過程中，我國食用菌出口面臨的首要問題是食品安全問題。以香菇為例，我國香菇出口的農殘、病蟲害問題嚴重，而日本和美國的檢驗檢測標準又極高，出口舉步維艱。在食用菌主產區,農民生產比較隨意缺乏技術指導,農民不懂農藥的安全性，哪種藥便宜好用用哪種的情況比較普遍。農民也不能區分農藥的特性，把一些水稻、蔬菜、水果可以使用的農藥用到食用菌上。發達國家就可以利用WTO中的SPS協議的規定，限制這類食用菌產品的進口，打著保護健康的旗號，大量限制產自中國的食用菌的進口。

(四)環境污染日益加重，使得食用菌的重金屬污染問題日益嚴重

食用菌的生產對環境的依賴性比較大，隨著我國工業化進程的加快,水資源、土壤及空氣質量污染的范圍越來越大,食用菌種植地區的環境污染問題日益嚴重。在我國主要食用菌種植地區，水資源和土壤環境的交叉污染,導致一些地方土壤中重金屬含量偏高,加上食用菌本身種植過程中的富集作用,使得我國出口食用菌受重金屬污染超標問題影響日益突出。政府沒有對食用菌的產地進行相應的檢測和保護，農民也不具備相關的環保常識，導致污染問題日益加劇。

(五)食用菌價格走低，利潤也逐年下降

近年來人民幣升值步伐也明顯加快，人民幣加速升值削弱出口商品的價格優勢，使得我國生產加工企業的成本大大增加。國內的生產成本也在增長，《勞動合同法》出臺后要求企業提高工人工資和福利待遇水平，導致企業用工成本大幅度的增加，尤其對中小企業影響巨大。隨著國內物價的上漲，食用菌生產中需要的原材料價格和用工成本也在不斷的上升，企業利潤不斷的被壓縮。企業長期以來習慣依賴價格優勢去打開國外市場，不重視食用菌品牌的建立，使得國產食用菌的競爭優勢逐步消失。

四、山東省食用菌及菌棒生產及貿易良性發展的對策

(一)加強宏觀調控，做好食用菌產品在供給和需求方面的信息指導工作

食用菌產品的價格波動比較大，農民如果不能獲得及時的供給和需求信息，過度生產會給農民帶來巨大的損失，也對社會資源造成巨大的浪費。政府和相關部門應該設立相關的信息服務功能，及時將相關的供需信息和市場信息傳遞給農民。比如短信的方式，為農民提供最直接的信息傳遞服務。通過完善的信息指導來調節農民的生產活動，學習如美國和加拿大等國家采取的限種及休種政策。我們可以看到美國在信息的傳遞方面尤其重視，通過精確的信息指導農民的生產，根據信息調節生產、增產或者減產是由信息來決定的而不是主觀臆斷。這對政府的相關部門的工作提出了更高的要求，統計部門要掌握食用菌產品的生產、進口、出口、消費及庫存情況，用精確的數據來指導農民的生產。

(二)了解并掌握WTO的相關法律法規，建立出口香菇的預警管理機制

個體農戶和企業對WTO相關法律法規不了解，信息了解不及時，給食用菌出口埋下了隱患。政府和協會應該幫助企業去學習了解相關法律法規，并及時傳達最新的信息，包括國內外食用菌質量情況通報、TBT/SPS通報、有毒有害物質問題等信息評估，做到知法懂法。政府和協會還應該定期組織香菇技術專家開展對我國主要出口品種的種植、加工過程的農殘項目風險評估。對種植戶和企業進行技術指導，規范種植戶和企業的行為。定期的評估可以及時發現農殘問題或隱患，對從業者發出預警,在出口前進行預警可以減少損失，幫助企業應對相關的檢驗檢疫。

(三)相關部門應完善食用菌生產的產業標準

法律法規的完善可以起到樹立生產標準，監督企業行為的作用。現行的食用菌技術標準及法規不完善，不能起到對我國食用菌產業形成有效保護的作用。相關部門應該借鑒發達國家的經驗，根據我國食用菌產業的發展情況，制定出一套適合我國食用菌發展的行業規范。在食用菌的生產、加工、流通、銷售各個環節實行標準化管理。具有完善的產業標準才能有效的指導生產、加工、流通、銷售的各個環節。從而規范個人和企業的行為，使得整個行業有序發展，良性發展，促進行業的產業升級。

(四)建立加強食用菌菌棒出口的統一組織、協調和管理工作

食用菌產業的高速發展與森林資源消耗的矛盾日益突出，隨著食用菌菌棒出口的升溫，必將消耗大量的森林資源。應該避免食用菌菌棒出口的價格戰，充分利用行業協會的作用，統一生產標準及穩定價格，避免造成菌棒出口的不正當競爭。行業協會可以統一組織管理規范農戶的行為，發揮行業協會作用，及時獲得關注國外最新的市場變化、貿易動態、技術標準、政策措施的相關信息，對外增加國際交流的頻率、多進行對外宣傳，利用協會的力量來幫助企業應對國外各種貿易壁壘。行業協會可以發揮協會的協調一致作用，監管企業的行為，加強企業的內部管理自律性，在防止價格無序競爭、對外交涉、信息溝通、統一應對危機等方面發揮作用。

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2015-08-26

山東省現代農業產業技術體系食用菌產業經濟崗位專家項目(項目編號：SDAIT-07-011-11)。

山東農業大學經濟管理學院，山東泰安， 271018

常 昕(1982- )，女，山東泰安人，山東農業大學經管學院講師，研究領域：國際貿易政策；

胡繼連(1963- )，男，山東農業大學經濟管理學院教授，山東農業大學教務處處長，博士生導師，本文通訊作者。

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1008-8091(2015)04-0041-07