廉州話“腩、n?m21、n?u35”同源辨析

王英遠

（廣西民族大學文學院，廣西 南寧 530006）

廉州話“腩、n?m21、n?u35”同源辨析

王英遠

（廣西民族大學文學院，廣西 南寧 530006）

廉州話“腩、n?m21、n?u35”在語音和語義上對應整齊，它們是一組同源詞。

廉州話；同源；腩 n?m21n?u35

1 引言

廉州地區歷史悠久，是今天合浦縣城的中心鄉鎮，早在西漢的時候就設立合浦郡，管轄大部分廣西地區及部分廣東地區。廉州話屬于粵語欽廉片代表方言，包括北海周邊、合浦、欽州和防城港部分地區及玉林的博白縣等地區，使用人口達120萬。[1]本文探討的廉州話“腩（nam24）、n?m21、n?u45”這一組詞，在語音上相近，意義上相通又各有分工。本文認為它們是一組同源詞。據王力《同源字典》：“凡音義皆近，音近義同，或義近音同的字，叫做同源字……所謂同源字，實際上就是同源詞”。[2]如草木缺水為“枯”，江河缺水為“涸”，為“竭”，人缺水欲飲為“渴”。“枯涸竭渴”是同源字。需要指出的是，本文所說的“同源詞”不能等同于歷史比較語言學上的同源詞，歷史比較語言學中的“同源詞”指的是：在親屬語言比較中，有同一來源的詞。如：漢語和藏緬甸語、壯語和泰語。

關于“腩”字的研究也有部分論文涉及到，但都不是針對性的研究。比如：

張雙慶（2001）在《粵語特征詞》一文中，提出“肚腩”和“腍（軟；做人軟弱又和善）”都是粵語的特征詞，但沒有提到“腩和腍”是同源的關系，腍即本文的n?m21。

蒙元耀在《壯漢同源詞研究》一書中，提出“腩”和壯語的“nam4”是同源的關系，并構擬為*nam。本文認為其二者是借用的關系，壯語借自漢語方言的詞。[3]

錢奠香《閩粵客方言深攝幾組同源詞辨析》一文利用語音對應規律，提出“稔、飪”和廈門話、廣州話的“腩”是同源的關系。[4]

下面將從“腩（nam24）、n?m21、n?u45”各自的語音、語義及用法上分析它們存在同源關系。

2 腩及其用法

腩，現有的文獻里比較少提及，亦不見于《說文》。《廣雅》載：“腩，脯也”。“腩”的本義是“干肉”的意思。《齊民要術》“亦以鹽，豉汁腩之”，這里“腩”作動詞，表“用調味品浸漬肉類以備炙食。”《廣韻》載：“奴感切，煮肉，上聲，泥母。”如此，“腩”作為“熟肉”就含有“熟軟”的意義，而“熟軟”又跟“軟肉”相關。如今，“腩”演進到現代漢語里，已經失去了動詞、形容詞的用法，“腩”只用作構詞的語素，表示“肚子上松軟的肌肉，如牛腩、魚腩”[5]。“腩”的演變過程大致是：干肉—熟肉—熟軟—軟質物—肚子上松軟的肌肉。

在廉州話里，“腩”與古漢語詞的“腩”一脈相承。“腩”廉州話讀作nam24，語音上和古漢語對應整齊。功能上，“腩”既可以作名詞用，也可以作動詞用。“腩”做名詞時，表示“人或動物腹部肥軟的肉，如肚腩、牛腩、魚腩”，“肚腩”相當于現代漢語里肚子上的贅肉。因腩肉無骨肥厚，豬的五花肉在廉州話里就叫做“五花腩”。“五花腩”除了肉質柔軟，肥瘦相當而受到人們喜愛之外，也常用于形容好差事，比如“他撿到了件五花腩。”意思是“他找到了份好差事”。“腩”在廉州話里作動詞用時，表示“蘸”的意思，如“腩汁”就是“用調味品（醬料）浸肉類以使得肉類口味更好”的意思。在兩廣地區，有很多菜品都是肉、醬料分開，如白切雞、白切鴨、白切鵝等，這些都需要“腩汁”來食用的。因此，可以說廉州話的“腩”是對古漢語“腩”的繼承。

“腩”在漢語其他方言里，沒有比廉州話里的意義豐富。同樣是表示“肚子上或近肋骨處肥軟的肌肉”，不同的方言有不同的說法。廈門話有“腩肚肉”的說法，“腩”讀作“lam”,鼻音邊音不分，義指“豬胸腹的肥而松的肉”；山東話里有“肚腩”的說法，但對于動物的不說“腩”，沒有“牛腩、魚腩”這類說法；安徽話里沒有“牛腩”的說法，而是說成“牛肚子”，對于肚子上的贅肉，說成“膘”。湖南話里，也沒有“腩”的說法，而是說成“pao33肉”，意思相當于普通話里的“膪”；贛州方言把“牛腩、魚腩”說成“牛肚、魚肚”，對于人的肚子上的贅肉會用形容詞的手法來表示，如?e4?e4tia41。在廣州話里，和普通話一樣，“腩”只表示“肚子上松軟的肌肉”這一義項，沒有其他義項。潮汕方言地區也有“牛腩”的說法，但“腩”的意義和廣州話一樣，僅僅限于這一個義項。廣西客家方言里也有“腩”的說法，但是存在人和動物發音上的不同之分。這是通過采取聲調屈折的方法來表示不同的意義。聲調屈折指的就是靠改變聲調來衍生新詞的構詞法。如：動物的讀作“nan24如：牛腩??u24nan24”；對于人肚子上的贅肉讀作nan55如：“肚腩tu21nan555”。

根據“腩”在其他方言區的分布，可以確定的是，“腩”作為“干肉”的意義已經消失了或被“脯”替代了。而其作為“熟肉”的意義經衍生出“軟質物”的意義在其他方言里也比較少見，大部分地區只剩下“牛肚子上或近肋骨處的嫩肉”這一義項或者“腩”被“膘”取代，如安徽話里“肚子上的贅肉”就說成“膘”。普通話里的“肚腩”這一說法很有可能來自于粵閩客方言，因為其他方言和相關詞典里不見“肚腩”或有關的說法。北方方言受普通話的影響，現在基本上只存在“肚腩”的說法，沒有“牛腩、魚腩”的說法，有些地區甚至不存在“腩”的說法，對于“牛肚子上或近肋骨處的嫩肉”也沒有相關的詞匯來表示。這些地區有“腩”字說法的基本上都是跟普通話里的意思相近，也沒有其他的義項。這說明“腩”的其他義項在北方方言區和大部分南方方言區里已經消失，只是在遠離廣州的部分粵方言區里留存下來并一直沿用至今。

在壯侗語族里，指“牛肚子上或近肋骨處的嫩肉”的詞用上“腩”這個語素的并不普遍存在，武鳴、靖西、貴港這些地區的壯族人民不說“牛腩”、“肚腩”，甚至對于肚子上的贅肉沒有相應的詞來表示。泰語里同樣的意思說成 kh???33jai21。但也有部分地區存在“腩”的說法，如：馬山壯語里，把人和動物腹部上的軟肉稱為“腩”，如牛腩nam4 wai2、肚腩tung4nam4。因而，壯語里“腩”的說法應該是借自粵方言。

3 n?m21及其用法

廉州話里有跟“腩”音義相近的另一組詞“n?m21”，和“n?u35”。這兩個詞都是有音無字詞。核心意義都是“軟”，區別在于，n?m21是果蔬類自然熟透或食物經人工加工以后熟透的意思，呈現的形態一般是固態的。而n?u45跟“結實”對應相對緊密一點，是“軟”成差不多呈現液態的形態。這兩個詞跟“腩”的意義相近，都有表示“軟”的語義，語音上，聲母也對應得上。可以確定它們有同源關系，是一組同源詞。

“腩”不收于《說文》，但在《說文》、《廣韻》一些文獻里收錄有和 n?m21語義相對應的一組詞“稔和飪”，和 n?u35對應的是“淖”。“稔”，《說文》“谷熟也，從禾念聲，而甚切。”飪，《說文》“大熟也，從食壬聲，如甚切”。“稔和飪”的核心意義也是“爛熟”，區別在于“稔”指的是谷物的自然熟透，而“飪”在古代是指“食物經過人工加工以后的熟透”，有被煮熟的意思，而且熟的程度要比“稔”的要深，是“大熟”。語義上，“n?m21和“稔和飪”是可以對應得上的，都有“熟”的意思，n?m21的意義是“稔和飪”意義的綜合，既有自然上的熟透也有經人工加工后的熟透。語音上，“稔”，《廣韻》“如甚切，上聲寢韻日母。”“飪”，《廣韻》如甚切，上聲寢韻日母。古音娘、日二紐歸泥組，這是符合古音演變規律的。在廉州話里，日母歸泥的現象也是有的，比如：“瓜瓤、禾穰”的“瓤、穰”讀作[nan33]。另外，“稔”在粵方言還有另外一個讀音“nim”，部分地區讀“nian”，如“稔子”是一種植物，結的果子可以食用，其果形如小燈籠，顏色先青而黃，黃而赤，赤而紫，味道甜美，亦可釀酒，是兩廣地區很常見的野果。這樣“稔”就有“ren ian im”的發音。因此 n?m21和“稔、飪”在語音的上就形成了整齊的對應。

“稔、飪、n?m21”的音義皆合，對應整齊。n?m21在廉州話里既可以作形容詞也可以做名詞。作形容詞時，除了能表示果蔬類自然熟透、食物被煮熟的性狀、或人長得肥胖多肉之外，還用來形容人的和善又軟弱、無能，含貶義的說法。如：他太n?m21了。在一定的語境下這句話既可以表示他長得胖，跟肉多而軟且肥胖有關，也可以表示“他太軟弱了。”另外，n?m21可以和其他語素一起構成名詞，“n?m21”由“軟熟的”衍生出軟質的物體來，如：菜頭n?m21（一種經煮熟釀制的白蘿卜）。如此，n?m21就有如下幾個義項：①熟、熟軟；②軟、軟質物；③肥胖；④和善又軟弱、無能。

4 n?u35及其用法

《說文》：“淖，泥也。從水卓聲，奴教切。”本義是爛泥，名詞。《廣雅》“淖，濕也。”淖是形容詞，表濕潤。《莊子.逍遙遊》“淖約如處子”。“淖約，柔弱貌”。“淖”形容詞，表柔軟。根據詞匯的一般演進規律，“淖”由其本義“爛泥”引申出“濕潤、柔軟”的意思。詞義的演進為：爛泥→濕潤的、柔軟的。

廉州話把“爛泥”稱為“phan21”，跟“淖”的發音已相去甚遠，而“淖”的引申義在廉州話n?u35對應整齊。n?u35，即表示柔軟的、略微呈現液態狀的形態，其核心意義是“軟”。在功能上，n?u35在廉州話里作形容詞時，可以獨立成詞，如：這粥太n?u35了。意思是“這粥煮得太爛了”。另外，n?u35可以和其他語素一起構成名詞，如“糖kh?u35n?u35”，這可不是什么糖果醬，是一種雞屎。因形色如糖果醬而得名。如此，n?u35由其“軟“的意義引申出一種軟質物。在語音上，n?u35和“淖”聲母相同，韻母都是前響復元音韻母，只是由于舌位的高低造成發音的略微不同而已，總體來說是可以對應得上的。因此，n?u35和“淖”在音義上是一致對應的。無疑，n?u45的本字應該是“淖”。

n?u35也和 n?m21一樣有表示“軟弱的”意思。壯語里和“n?u35淖”對應的是“nau33”，“nau33”在《壯漢詞匯》里收錄有“腐爛；顏色不鮮明；無能、窩囊、軟弱”的意思。一些壯語方言里也有“naeuhnadnad 爛得很，naeuhnedned有點腐爛；naeuhnodnod顏色不鮮明，naiqnueknuek軟弱無力，naiqsisi,naiqniekniek無精打采”等說法[6]。

5 腩、n?m21、n?u35同源

以上對腩、n?u35和 n?m21的分析得出：這三個詞音義相通，有同源關系，核心意義“軟”，都有表示“軟質物”的意思，源詞意義是“軟、熟軟”。雖然這三者意義相通，但也各有分工。這三個詞都不可以單獨作名詞使用，只能和其他語素一起組成名詞成分。構成名詞時，都有表示“軟質物”的意思，但“腩”表示人或動物腹部的軟肉，n?m21不表示軟肉，而表示軟肉以外的軟質物，如“菜頭n?m21（一種經煮熟釀制的白蘿卜）。”n?u35則是比n?m21更為軟的，甚至接近液體的軟質物，如“糖kh?u35n?u35”（一種雞屎）。n?u35和n?m21在廉州話里可以單獨做形容詞來使用，都有表示“軟弱的”意思。雖然在廉州話里“腩”不表示“軟弱的”的意思。但據梁孝元帝《金樓子》所載“習又曰：‘大鵬從南來，眾鳥皆戢翼。何物凍老鴟，腩腩低頭食。’道安曰：‘微風入幽谷，安能動大材。猛虎當道食，不覺蚤虻來。”這個典故是道安和尚跟習鑿齒爭論互諷的。里面的“腩腩”就是“呆笨、軟弱”的意思，是貶義的用法，做形容詞。“腩”在現代漢語方言里找不出“軟弱”的義項，但在壯侗語言里，如，馬山壯語：“nam42腩”還有表示“呆笨的、軟弱的”意思。如：wun2 k?n1 m??2 lum3 k?n1 no6namdnei（人家視你如腩肉一樣軟弱可欺）。[3]如此，“腩”也存在“軟弱的”意思。從語音、語義上看，“腩nam24和n?m21”的聯系更緊密，可以說二者是通過元音的變化實現分化的。在粵語里，一字多音多義的現象是很多的。如：“妹”：mui35（女孩），mui21（妹妹）。而與 n?u35在語義上的對應關系，則更有可能是通過詞義的引申分化的。既然前文把“腩、n?u35和 n?m21”作為同源詞來看，那么相對應的“腩、稔、飪和淖”也應該是一組同源詞。

[1] 合浦縣志編纂委員會.合浦縣志·方言[M].南寧:廣西人民出版社,1994.

[2] 王力.同源字典[M].北京:商務印書館,1982.

[3] 蒙元耀.壯漢同源詞研究[M].北京:民族出版社,2010:46.

[4] 錢奠香.閩粵客方言深攝幾組同源詞辨析[J].暨南學報, 2012,(5):109-116.

[5] 現代漢語詞典（第五版）[M].北京:商務印書館,2005:982.

[6] 廣西壯族自治區少數民族語言文字工作委員會編.壯漢詞匯[M].南寧:廣西民族出版社,1984.

The Homologous Discrimination of “nam24、n?m21、n?u45”in Lianzhou Dialect

Lianzhou dialect’s nam2d、n?m21、n?u45correspond tidily on the phonetic and semantic.they are a group of cognate words.

Lianzhou dialect;Homology;nam24;n?m21;n?u45

H17

A

1008-1151(2015)09-0179-03

2015-08-12

王英遠（1990－），女，廣西北海人，廣西民族大學碩士研究生，研究方向為壯侗語漢語比較研究。