《酒店英語(yǔ)》微課設(shè)計(jì)與輔助教學(xué)初探

賀志涵，林杉

摘要：隨著網(wǎng)絡(luò)通訊技術(shù)的發(fā)展和高校教育教學(xué)改革的不斷深化，微課作為一種新興教學(xué)方式，正受到教育界越來(lái)越多的關(guān)注。在此背景下，筆者通過(guò)分析開(kāi)展微課教學(xué)的重要性，結(jié)合本校《酒店英語(yǔ)》課程的教學(xué)研究與實(shí)踐，以一個(gè)微課設(shè)計(jì)作為案例，系統(tǒng)闡述了其從內(nèi)容選擇到應(yīng)用與實(shí)施的整個(gè)教學(xué)過(guò)程，并就微課的設(shè)計(jì)進(jìn)行了初步探討，總結(jié)完善了微課教學(xué)的實(shí)踐方法和今后努力的方向。

關(guān)鍵詞：微課;翻轉(zhuǎn)課堂;傳統(tǒng)教學(xué)

中圖分類號(hào)：G642.0???? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A???? 文章編號(hào)：1674-9324（2014）41-0223-03

一、研究背景

伴隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展和智能移動(dòng)終端的普及，人們發(fā)現(xiàn)，隨時(shí)隨地的學(xué)習(xí)變得簡(jiǎn)單易行，而微課也正是在這樣的背景下應(yīng)運(yùn)而生，并很快成為教育界備受矚目的焦點(diǎn)。微課是一種全新的教育教學(xué)模式，它以10～20分鐘的網(wǎng)絡(luò)視頻短課為主要載體，記錄教師圍繞某個(gè)知識(shí)點(diǎn)所開(kāi)展的簡(jiǎn)短的教學(xué)活動(dòng)。微課教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)相比，具有教學(xué)時(shí)間短、教學(xué)主題鮮明、易于網(wǎng)絡(luò)傳播與分享等特點(diǎn)，并且在激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性方面卓有成效，這也是微課備受追捧的主要原因。但微課又不能完全替代傳統(tǒng)教學(xué)。由于缺乏師生的面對(duì)面交流，在講解復(fù)雜知識(shí)點(diǎn)時(shí)不能保證學(xué)生充分理解和反饋，也不利于教師的言傳身教。因此，教師在實(shí)際教學(xué)時(shí)需要把兩者進(jìn)行有效的融合，一方面克服傳統(tǒng)教學(xué)節(jié)奏慢、學(xué)習(xí)被動(dòng)的缺點(diǎn)，另一方面又能將傳統(tǒng)教學(xué)師生即時(shí)互動(dòng)的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得恰到好處。目前，國(guó)內(nèi)外教育改革的先行者們充分利用微課優(yōu)點(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，已取得了良好的效果。在國(guó)內(nèi)，廣東佛山的胡鐵生老師利用微課重新整理和串聯(lián)區(qū)域教學(xué)資源，通過(guò)主題形式關(guān)聯(lián)起眾多微課單元并運(yùn)用于實(shí)際教學(xué);在國(guó)外，教師以視頻微課為核心，配合練習(xí)、反饋、考核等輔助元素，采用“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學(xué)形式，讓學(xué)生在課外自我傳授知識(shí)，教師在課內(nèi)輔導(dǎo)答疑，顛覆了傳統(tǒng)教學(xué)模式，也具有借鑒意義。

二、微課教學(xué)內(nèi)容的選取

通過(guò)對(duì)微課教學(xué)的分析，我們不難看出，微課的表現(xiàn)形式?jīng)Q定了其教學(xué)不能以大篇幅的展示與詳盡的說(shuō)明來(lái)實(shí)現(xiàn)。因此，微課教學(xué)內(nèi)容的選擇是決定其能否成功的關(guān)鍵。對(duì)于英語(yǔ)教學(xué)來(lái)說(shuō)，內(nèi)容枯燥和手段單一一直是困擾師生的難題。英語(yǔ)所涵蓋的知識(shí)面繁雜，不能泛泛而談，所以選擇一門(mén)合適的課程，以及選擇適宜的教學(xué)知識(shí)點(diǎn)是有效開(kāi)展微課教學(xué)的前提。

1.微課教學(xué)課程的選取。筆者結(jié)合多年英語(yǔ)專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，最終選取《酒店英語(yǔ)》開(kāi)展微課設(shè)計(jì)，主要基于以下幾方面原因：①《酒店英語(yǔ)》課程是我校商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)的專業(yè)必修課，具備鮮明的職業(yè)特點(diǎn)和技能的可操作性。酒店英語(yǔ)屬于專門(mén)用途英語(yǔ)的一種，其教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)和職業(yè)更為相關(guān)，學(xué)生在明確學(xué)習(xí)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，自主學(xué)習(xí)的積極性高。②《酒店英語(yǔ)》課程的知識(shí)點(diǎn)分布在酒店工作的各個(gè)環(huán)節(jié)和不同的部門(mén)中，難度不大，但重在積累，非常適合制作成簡(jiǎn)短的視頻資料。學(xué)生在選擇時(shí)既可以面面俱到，也可以各取所需。③商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生在修完《酒店英語(yǔ)》課程后，將赴酒店開(kāi)展為期一學(xué)期的實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)期間可充分利用微課的可重復(fù)性，進(jìn)一步鞏固所學(xué)，并學(xué)以致用，既解決了實(shí)習(xí)單位安排實(shí)地教學(xué)的種種不便，又能培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)的好習(xí)慣。因此，《酒店英語(yǔ)》是我校開(kāi)發(fā)微課輔助教學(xué)的良好平臺(tái)。本文將以實(shí)際教學(xué)為例，選取酒店前臺(tái)工作情景進(jìn)行微課設(shè)計(jì)，并論述實(shí)踐方法和實(shí)施步驟。

2.微課教學(xué)知識(shí)點(diǎn)的選取。在選取具體的微課教學(xué)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)參考教學(xué)目標(biāo)，對(duì)重難點(diǎn)進(jìn)行細(xì)分，選題確定為某一個(gè)具體的知識(shí)點(diǎn)，針對(duì)教學(xué)中的典型問(wèn)題進(jìn)行設(shè)計(jì)，表現(xiàn)類型可以是講授知識(shí)、答疑解惑或者操作示范，充分體現(xiàn)微課短小精悍、獨(dú)立而完整的特點(diǎn)，從而有效解決教與學(xué)過(guò)程中的重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題。例如，在我校《酒店英語(yǔ)》課程的教學(xué)目標(biāo)中，酒店前臺(tái)工作人員必須掌握的英語(yǔ)交流技能包括：接待客人入住、填寫(xiě)入住登記卡、交給客人房卡和鑰匙。教學(xué)重難點(diǎn)細(xì)分為：招呼客人、核對(duì)客人資料（包括姓名、預(yù)訂情況、逗留時(shí)間、付款方式等）、請(qǐng)客人填寫(xiě)入住登記卡、要求客人妥善保管房卡。而其中“核對(duì)客人資料”這一步非常重要，學(xué)生需要結(jié)合英語(yǔ)中疑問(wèn)句句型這一語(yǔ)法點(diǎn)，對(duì)一般疑問(wèn)句、特殊疑問(wèn)句的提問(wèn)方式和回答方式加以實(shí)際應(yīng)用，通過(guò)區(qū)分“真實(shí)”問(wèn)題和“核實(shí)”問(wèn)題，變化相應(yīng)的語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)。同時(shí)，還要了解常用的付款方式，如貨幣和信用卡的種類，什么是旅行支票等。因此，我們可將這些零散的知識(shí)串聯(lián)起來(lái)，制作成講課與情景對(duì)話相結(jié)合的視頻，完成對(duì)“核對(duì)客人資料”這一工作環(huán)節(jié)的教學(xué)。

三、微課教學(xué)過(guò)程的設(shè)計(jì)

微課的設(shè)計(jì)與實(shí)施步驟包括：（1）微課選題;（2）微課教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì);（3）制作微課課件;（4）視頻拍攝與后期制作;（5）微課教學(xué)反思與評(píng)價(jià)等。對(duì)于任課教師來(lái)說(shuō)，其中的難點(diǎn)主要有兩個(gè)，一個(gè)是選題，另一個(gè)是教學(xué)過(guò)程的設(shè)計(jì)。微課教學(xué)過(guò)程的設(shè)計(jì)應(yīng)突出學(xué)習(xí)者的主體地位并與傳統(tǒng)課堂教學(xué)有效融合。教師通過(guò)學(xué)情分析、問(wèn)題提出、框架設(shè)計(jì)、情境創(chuàng)設(shè)等，引導(dǎo)學(xué)習(xí)者依托網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)或合作學(xué)習(xí)，并參與總結(jié)評(píng)價(jià)和反思拓展。在這個(gè)過(guò)程中，既要保證在短時(shí)間內(nèi)，將知識(shí)點(diǎn)講授得完整、清晰、易于理解，又要充分體現(xiàn)現(xiàn)代教育理念和技術(shù)，啟發(fā)學(xué)生積極思考。同時(shí)，還要考慮學(xué)生的注意力和興趣點(diǎn)，讓學(xué)生可持續(xù)地主動(dòng)學(xué)習(xí)。所有這些，都要求教師具備較強(qiáng)的教學(xué)設(shè)計(jì)能力和較高的教學(xué)藝術(shù)水平。《酒店英語(yǔ)》課程中每一個(gè)工作情景都需要將英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)與實(shí)踐緊密結(jié)合。在傳統(tǒng)教學(xué)中，師生只能在教室里閉門(mén)造車，用想象來(lái)模擬工作情景，學(xué)生在課前對(duì)教學(xué)內(nèi)容沒(méi)有感性認(rèn)知，無(wú)法良好的實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的。因此，在微課設(shè)計(jì)時(shí)，必須采用更多的教學(xué)手段，力求在短時(shí)間內(nèi)將教學(xué)要點(diǎn)表達(dá)透徹。筆者嘗試?yán)么罅康囊曨l、圖片、動(dòng)畫(huà)等形式烘托實(shí)踐場(chǎng)景，加深學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，幫助學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)掌握重點(diǎn)難點(diǎn)。現(xiàn)對(duì)《酒店英語(yǔ)》課程中“核對(duì)客人資料”這一知識(shí)點(diǎn)的微課教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)介紹如下：①教師演示PPT教案，展示酒店前廳的圖片，設(shè)定場(chǎng)景，提出問(wèn)題：“在前臺(tái)接待客人入住時(shí)，怎樣核對(duì)客人資料？”激發(fā)學(xué)生思考。②播放FLASH動(dòng)畫(huà)，示范“核對(duì)客人資料”的相關(guān)對(duì)話，要求學(xué)生做筆記，記錄對(duì)話的主要內(nèi)容。教師不直接告知答案，而是啟發(fā)學(xué)生自己總結(jié)。③教師采用講授法，介紹“核對(duì)客人資料”的具體內(nèi)容，學(xué)生對(duì)比自己的筆記，查漏補(bǔ)缺，此步驟加強(qiáng)學(xué)生的參與性。④教師演示PPT教案，將對(duì)話中的例句拆分出來(lái)，講解英語(yǔ)語(yǔ)法的“疑問(wèn)句句型”，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)提問(wèn)的語(yǔ)調(diào)問(wèn)題，即“真實(shí)”問(wèn)題用升調(diào)，“核實(shí)”問(wèn)題用降調(diào)，再次示范例句，并要求學(xué)生跟讀。⑤再次播放FLASH動(dòng)畫(huà)，加深印象并總結(jié)。⑥布置課后作業(yè)，要求學(xué)生上網(wǎng)查詢常見(jiàn)的付款方式、信用卡種類等。該微課的知識(shí)點(diǎn)是《酒店英語(yǔ)》課程中要求學(xué)生必須掌握和熟練運(yùn)用的，在考察學(xué)生的實(shí)際操作和表現(xiàn)職業(yè)特色方面，非常具有典型性和代表性。教師用提問(wèn)的方式啟發(fā)學(xué)生思考，直接引出專題，進(jìn)而通過(guò)例句示范相關(guān)英語(yǔ)對(duì)話，學(xué)生模擬對(duì)話，對(duì)比疑問(wèn)句句型的提問(wèn)方式，直觀感受語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)的升降。最后布置課下任務(wù)，并告知學(xué)生將查詢結(jié)果帶到課堂上與大家分享，完成與課堂教學(xué)的銜接。endprint

四、微課的應(yīng)用與實(shí)施

微課作為基于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的視頻資源，在輔助課堂教學(xué)方面的應(yīng)用是多種多樣的，其中最具代表性的就是“翻轉(zhuǎn)課堂”。“翻轉(zhuǎn)課堂”是由“教師為中心”到“學(xué)習(xí)者為中心”的模式的轉(zhuǎn)變。上課前，學(xué)生通過(guò)看視頻、聽(tīng)播客、閱讀電子書(shū)等形式，按照自己的節(jié)奏自主學(xué)習(xí);上課時(shí)，教師不再占用寶貴時(shí)間傳授知識(shí)，而是與學(xué)生探討未解決的難點(diǎn)問(wèn)題，讓學(xué)生參與教學(xué)以獲得更全面的知識(shí)。除此之外，微課還可以應(yīng)用到課后復(fù)習(xí)和知識(shí)拓展上。教師在課后為學(xué)生提供可重復(fù)觀看的課程重難點(diǎn)視頻，讓學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)，或者額外補(bǔ)充專業(yè)相關(guān)資料、練習(xí)題等，引導(dǎo)學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)，不斷提高。微課甚至還可以直接用于課堂教學(xué)，成為真正的課程。學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上逐一完成每一個(gè)微課課程的學(xué)習(xí)、練習(xí)和測(cè)試，獲得學(xué)分或通過(guò)資格考試，這種方式已在網(wǎng)易云課堂、滬江網(wǎng)校等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)得以實(shí)現(xiàn)。由此可見(jiàn)，教師在教學(xué)過(guò)程中可根據(jù)實(shí)際情況靈活應(yīng)用微課資源，以達(dá)到不同程度的教學(xué)目的。對(duì)于我校學(xué)習(xí)《酒店英語(yǔ)》課程的學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)以致用和職業(yè)發(fā)展是學(xué)習(xí)的關(guān)鍵。學(xué)生希望看到最直觀的英語(yǔ)技能展示，精簡(jiǎn)的語(yǔ)法講解和實(shí)用的交流技巧。要使學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)有興趣，學(xué)習(xí)后有成就感，教師可將微課分別應(yīng)用在課前的自主學(xué)習(xí)以及課后的復(fù)習(xí)鞏固兩個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)上。首先，學(xué)生在上課前觀看微課，并做好筆記，此時(shí)應(yīng)強(qiáng)調(diào)手寫(xiě)筆記的重要性。由于手寫(xiě)無(wú)法達(dá)到視頻講述的速度，記錄時(shí)需要經(jīng)過(guò)大腦的提煉和加工，研究表明，手寫(xiě)筆記者對(duì)課堂內(nèi)容記得更牢，理解得更透徹。教師在課堂上可讓學(xué)生復(fù)述自己的微課筆記，并鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)，師生共同討論疑難問(wèn)題，促成學(xué)生為主體的個(gè)性化學(xué)習(xí)。而課程結(jié)束后甚至學(xué)生畢業(yè)后，教師仍然公開(kāi)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源。這樣，學(xué)生無(wú)論是在酒店實(shí)習(xí)還是已經(jīng)走上相關(guān)工作崗位，都可以利用零散時(shí)間再次學(xué)習(xí)微課，復(fù)習(xí)和鞏固專業(yè)知識(shí)。

五、微課的完善與發(fā)展

由于微課的主體內(nèi)容是微視頻以及利用微視頻進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的一系列交互活動(dòng)，因此微視頻的制作質(zhì)量直接決定了微課的水準(zhǔn)。在教學(xué)中要重視微視頻技術(shù)的提高，學(xué)習(xí)拍攝方法和錄屏軟件的應(yīng)用以及后期編輯加工等知識(shí)，不斷拓展視頻資源的來(lái)源，提升教師的視頻制作水平。同時(shí)，還應(yīng)重視微課設(shè)計(jì)理念的即時(shí)更新。未來(lái)，要將傳統(tǒng)的基于單元或課時(shí)的教學(xué)設(shè)計(jì)方法，逐漸發(fā)展為集網(wǎng)絡(luò)課程的設(shè)計(jì)與規(guī)劃、建設(shè)應(yīng)用與研究為一體的系統(tǒng)工程。微課雖然“微”，學(xué)習(xí)時(shí)間短和容量小，但并不代表教學(xué)內(nèi)容缺乏，在微課建設(shè)過(guò)程中要體現(xiàn)微課的完整性，除了重點(diǎn)建設(shè)好微視頻外，還要提供或完善各個(gè)方面配套的微教學(xué)資源，如微教案、微課件、微練習(xí)、微反思、微點(diǎn)評(píng)、微反饋，形成一個(gè)完整的微課。要多從學(xué)生學(xué)習(xí)心理和學(xué)習(xí)習(xí)慣的角度考慮，采用問(wèn)題導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等多種策略，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和思維，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，以期達(dá)到最佳的學(xué)習(xí)效果。因而，作為教師應(yīng)積極組織和參與校內(nèi)外的微課教研活動(dòng)，通過(guò)聽(tīng)公開(kāi)課、微課大賽、開(kāi)研討會(huì)、撰寫(xiě)校本教材等途徑，不斷學(xué)習(xí)微課教學(xué)的新方法，探索微課應(yīng)用的新模式，讓微課在廣泛的應(yīng)用中發(fā)揮最大的效益。

目前，我校微課教學(xué)的建設(shè)與實(shí)踐還處于起步階段，要想取得較好的教學(xué)效果，僅僅停留在研究層面是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，需要進(jìn)行不斷深入的實(shí)踐。但有一點(diǎn)毋庸置疑，那就是，微課作為一種新興的教學(xué)形式，必將沖擊傳統(tǒng)的教學(xué)方法和理念。新一輪的教學(xué)改革勢(shì)在必行，只有不斷創(chuàng)新才能取得進(jìn)步，相信未來(lái)會(huì)有更多有意義的成果與大家分享。

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作者簡(jiǎn)介：賀志涵（1981-），女，湖北人，碩士，湖北生物科技職業(yè)學(xué)院管理科學(xué)系講師，研究方向?yàn)樯虅?wù)英語(yǔ)教學(xué)。endprint