魚腥草嫩芽栽培技術

張謹微

(四川省資陽市農業局，四川資陽641300 )

魚腥草嫩芽栽培技術

張謹微

(四川省資陽市農業局，四川資陽641300 )

魚腥草嫩芽松脆可口，風味獨特，可以做特色涼拌菜。魚腥草嫩芽栽培是菜農在人工種植過程中發明的新方法。此法生產的魚腥草嫩芽主要在冬季和春季銷售，銷路好，價格高，可以適度發展。魚腥草嫩芽需采用特殊的覆蓋方法進行培育，露地栽培方式不會形成這種嫩芽。

1 播種時期

魚腥草嫩芽一般在溫度較低的冬春季節價格最好，因此多安排在冬春季節上市銷售。為了使魚腥草有充分的生長時間，使植株積累足夠的養分，為后期的嫩芽生長創造條件，因此播種時期一般應安排在上年的冬春季節，也就是說，魚腥草嫩芽栽培大約需要1年左右的時間。紫葉魚腥草和綠葉魚腥草均可作嫩芽栽培。紫葉魚腥草嫩芽為粉紅色，綠葉魚腥草的嫩芽為白色或淺黃色。這主要是根據當地消費者的喜好選擇栽培類型。

2 培育壯苗

培育魚腥草壯苗是生產優質高產嫩芽的基礎。魚腥草嫩芽的產量和品質，與前期魚腥草植株的生長狀況有直接關系，魚腥草前期生長良好，則后期嫩芽的產量和品質就好。培育魚腥草壯苗需做好土地選擇、整地施肥、開溝作畦、覆蓋栽培、控制雜草、水肥管理、防治病蟲等栽培環節，為后期嫩芽覆蓋栽培奠定基礎。

3 適時割苗

在11月中下旬，溫度降至15℃以下時，應及時割除魚腥草的地上部分，為覆蓋培芽作準備。割苗的時機需要掌握得當，如果割得太早，氣溫在15℃以上，在覆蓋增溫的條件下溫度可能達到20℃甚至更高，在此溫度條件下，可能使幼芽提早快速上竄，導致幼芽細長，水分偏多，失去魚腥草嫩芽的風味，這種產品在市場上不受歡迎。如果割得較晚，就有可能錯過元旦春節的消費旺季，其銷售價格會受到影響。割除魚腥草地上部莖稈后，要及時扎捆晾曬，可作藥材銷售。

4 施入肥水

割除老莖葉后，應扒除殘枝落葉，避免成為病蟲害的傳播源。 魚腥草植株經過近1年的生長發育，積累了相當的養分，在割除魚腥草地上部分后，嫩芽的養分主要靠地下莖提供。此時補充肥料和水分，可以為幼芽萌發和生長提供充足的養分供給。肥料要求以氮肥和鉀肥為主，適當搭配少量磷肥。每667m2施尿素10kg、硫酸鉀10kg、復合肥5kg、人畜糞水600～1000kg。一般先撒施化肥，再潑施糞水，也可以將化肥與糞水混合后施入。 在有條件的地方，可以采取放水淹田的方法施肥補水。淹田的時間一般為24h，在淹水的條件下施肥，一方面施肥可以更為均勻，而且淹水后可以殺滅土中的部分病蟲害，可以起到一舉兩得的作用。

5 覆蓋培芽

魚腥草嫩芽必須在溫暖、濕潤、黑暗的覆蓋條件下培育。覆蓋的方法有2類，一是秸稈覆蓋；二是塑料拱棚覆蓋。

5.1 秸稈覆蓋

秸稈覆蓋是魚腥草嫩芽栽培的主要方式，可以起到保溫、保濕、遮光、抑制雜草的作用。通過覆蓋秸稈，使魚腥草地下莖嫩芽在適宜的溫濕度條件下萌發，并利用嫩芽在黑暗條件下向上不斷生長的特性，培植出粗壯松脆的嫩芽。覆蓋的秸稈材料主要有稻草、麥稈、高筍葉、玉米秸稈等。秸稈的覆蓋厚度為20～30cm。一般是5333～6667m2稻草、麥稈、高筍葉、玉米秸稈覆蓋667m2魚腥草嫩芽。比較4種農作物秸稈的保溫效果，稻草的保溫最好，麥草次之，玉米秸稈最次。不論哪種秸稈，均要求干燥，不潮濕，否則會降低其保溫性能。在秸稈收獲后要進行多次翻曬，確保秸稈干燥，以提高保溫效果。在施入的肥水收汗后即可進行覆蓋。為了提高覆蓋的溫度，減少泥土污染，提早收獲嫩芽，還可先在地表覆蓋一層塑料塑料薄膜，再覆蓋秸稈，然后再在秸稈上覆蓋一層地膜，防止雨水滲漏降低覆蓋的效果。

5.2 拱棚覆蓋

采用秸稈覆蓋盡管效果很好，但費工費時，而且還受到覆蓋材料的限制。特別是魚腥草集中種植區，各種作物秸稈數量非常有限。在這種情況下，可以考慮采用小拱棚塑料薄膜覆蓋的方法培育嫩芽。在秸稈較少的地區可以采用多層塑料膜覆蓋方式培育嫩芽，可以省工省時。嫩芽穿過地膜向上生長，可以減少雜草對產品的污染，方便清洗。塑料拱棚的寬度主要是根據塑料薄膜的寬度決定，一般幅寬為3.5m，走道0.5m。拱棚材料可采用竹制或金屬架2種。為了提高棚內溫度，應采用厚型塑料膜。要求覆蓋3層，貼地覆蓋薄膜為黑色厚型塑料膜，小拱棚覆蓋1層為黑色，1層可采用較為便宜的白色厚型塑料膜。黑色塑料膜具有保溫和遮光的雙重作用，在購買時應注意選擇正規產品，不可貪圖便宜去購買再生料生產的劣質黑色塑料膜，避免造成不必要是損失。

5.3 秸稈拱棚混合覆蓋

割除老莖葉后，培植嫩芽的關鍵就是保溫。嫩芽生長的速度、產量與生長環境溫度成正相關。溫度越高，嫩芽生長速度越快，產量越高。拱棚覆蓋消耗的勞動力較少，但保溫的效果不及谷草等秸稈，秸稈的保溫性能優于塑料拱棚，但需要的材料多，運輸貯存也很麻煩，又不能無限增加覆蓋的厚度，因此采用秸稈覆蓋加拱棚覆蓋的方式應運而生。這種方法保溫效果好，出芽的時間早，產量高，盡管增加了成本和勞作的時間，但其效益是非常可觀的，在有條件的地方可以采用。

6 適時收獲

魚腥草嫩芽的收獲有多種方式，可以分時進行或同時進行。一是單獨收割嫩芽；二是在收割嫩芽后再在適當時期收挖地下根莖；三是嫩芽和地下根莖同時收挖。

6.1 收割嫩芽

魚腥草嫩芽的價格在每年的年底至春節期間最好，因此首茬嫩芽均安排在此期采收。在嫩芽長度達到15cm左右時，將覆蓋的秸稈扒開，用齒扒將雜草撈凈，即可用鐮刀或其他刀具收割。嫩芽含水量高，不耐貯藏，收割后要及時銷售，不可久存。揭開秸稈后要將敞開的嫩芽全部收割，如果扒開秸稈后不及時收割，其嫩芽在光照條件下會展開葉片，形成幼苗，其銷售價格會大打折扣。

6.2 采挖地下莖

一般來說，生產魚腥草嫩芽有2次收獲，一是收獲魚腥草嫩芽；二是收獲魚腥草地下莖。魚腥草嫩芽收割后，可根據市場行情適時采挖地下莖出售。在收割嫩芽之后，地下莖頂端的切面會形成褐色刀疤，農民稱為“孽頭”，影響外觀，因此在采挖地下莖之前，要先用鋤頭將地表上的褐色刀疤鏟除，形成新鮮的痕跡。嫩芽的地下莖一般在5月以前采挖出售，時間不要拖得太久。這是因為，魚腥草的繁殖方法是在采挖地下莖后有意留下部分斷莖，作為次年栽培的種莖。南方地區5月以后氣溫逐步升高，旱情頻繁發生，采挖地下莖后，留在地里的種莖需要適宜的水分才會發芽出苗，開始新一輪的生長。如果旱情頻發，不利于新芽萌發和出苗。再者，新的魚腥草植株需要較長時間的養分積累培育壯苗，一般需要285d以上，才有可能培育出高產優質的嫩芽。如果出苗太晚，植株生長時間不充分，地下莖的養分積累不足，將影響后期嫩芽產量和質量。因此在市場行情允許的情況下，應適當早采早賣地下莖，為第2輪生產創造條件。有人會問，可不可以不挖地下莖直接進入第2年嫩芽生產？作者的回答是：可以。如果勞動力較為緊缺，在采收嫩芽后不打算采挖地下莖，而是直接培植壯苗，為第2年的嫩芽生產做準備，這種方式是可以的；但是，你不采挖地下莖，你不僅失去了一次收益，而且地下莖老化，第2年就不可以再作菜用，只能用作種莖。

6.3 一次性采挖

魚腥草嫩芽生產的面積大，一般進行2次采挖，但如果菜農種植的面積較小，或者由于勞動力調劑不過來，2次采挖費工費時，而種植戶打算改種其他作物，也可以在采挖嫩芽的時候連同地下莖進行一次性采挖。挖出后洗凈，再將有嫩芽的地下莖和沒有嫩芽的地下莖分類出售，也可以整株出售。