天全縣山藥產業現狀、存在問題及對策

宋占鋒,苗明軍，高 蓉，謝復強

(1.四川省農業科學院園藝研究所/蔬菜種質創新四川省重點實驗室，四川成都 610066；2.四川省天全縣農業局，四川天全625500；3.四川省天全縣西蜀雅禾生態農業開發有限公司，四川天全 625500)

天全縣山藥產業現狀、存在問題及對策

宋占鋒1,苗明軍1，高 蓉2，謝復強3

(1.四川省農業科學院園藝研究所/蔬菜種質創新四川省重點實驗室，四川成都 610066；2.四川省天全縣農業局，四川天全625500；3.四川省天全縣西蜀雅禾生態農業開發有限公司，四川天全 625500)

分析天全縣山藥的發展現狀和生產中存在的突出問題，提出了發展對策，為天全縣山藥產業的可持續發展提供參考。

山藥；產業現狀；存在問題；對策

山藥屬薯蕷科薯蕷屬，一年生或多年生草本蔓生植物，以肉質根狀莖為主要利用產品，營養豐富，糧、菜、藥兼用，既是上好的補品，又是美味佳肴。隨著人們生活水平的提高，山藥這一藥食兼用的天然保健品逐漸被人們認可和消費，需求量越來越大。天全縣自上世紀90年代開始馴化野生山藥并進行種植，至今已初具規模，山藥已成為天全縣特色農產品之一，也是當地農民增加收入的主要來源之一。

然而，天全縣山藥產業在發展的同時，生產上也存在許多問題，制約了產業的較快發展。如何將天全縣山藥產業做大做強，已成為當地政府和山藥種植者當前亟待解決的問題。本文就天全縣山藥的發展現狀和存在問題做了一些分析，初步提出發展對策，以期為天全縣山藥產業快速發展提供參考。

1 天全縣山藥產業發展現狀

1.1 標準化生產基地初具規模

天全縣山藥主要集中在老場鄉、新華鄉和仁義鄉等鄉鎮，尤以老場鄉禾林村面積最大，常年種植規模在200hm2左右，輻射帶動寶興縣穆坪鎮、蘆山縣思延鄉等地種植達666.67hm2。天全山藥產量達22500～30000kg/hm2，產值在180000元/hm2左右，是我省規模化種植山藥主產區，已初步形成標準化、產業化種植基地，禾林山藥已遠近聞名，被譽為“巴蜀山藥第一村”。

1.2 區域氣候獨特

天全縣山藥種植核心區禾林村地處海拔800～1200m，有別于國內其他省的低海拔種植區域，形成了天全縣獨特的山藥種植區域，禾林山藥也以海拔高、品質優而著稱。同時該區域具有獨特的喀斯特地貌，天然形成的多處天坑具有“有雨不積、有水必滲”的功能。正是這一獨特的地理優勢，造就了禾林村山藥可以在土壤中自然越冬而不爛，可原地貯藏到次年6月，削皮后長時間放置而不褐變，病蟲害較輕等特點。

1.3 栽培歷史悠久，品質優良

天全縣老場鄉禾林村從上世紀90年代初開始馴化栽培山藥，至今已有20余年的栽培歷史。經多年的栽培馴化，禾林村藥農已總結形成了以海拔梯度逐級往下馴化培育技術，有效地保證了山藥種源的穩定供給，從而促進了山藥產業的不斷壯大和穩步發展。

禾林山藥營養豐富，具有高淀粉、高粗蛋白質、低脂肪、低纖維的特點，富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3和維生素C等多種維生素，并含有豐富的鈣、鎂、鈉、鉀、硒等多種礦質元素，其中鉀含量高達221.9mg/100g、鎂高達18.25mg/100g、鈣含量高達14.33mg/100g。

2 天全縣山藥產業存在的問題

2.1 基礎設施不完善

天全縣山藥基地主要集中在海拔800m及其以上的區域，由于受山區自然條件限制，高海拔山藥基地相對分散，道路、溝渠等基礎設施極為落后，導致產品運輸靠馬馱人背，灌溉水靠降雨，限制了高海拔區山藥的規模化發展和高效栽培，這些突出問題，已成為天全縣高海拔區山藥發展的一個瓶頸。

2.2 種植技術單一，機械化生產程度低

天全縣山藥的栽培主要是采用傳統的人工挖溝起壟栽培方式，種植技術相當單一。而先進的套袋栽培、定向結薯、打洞栽培等技術和方法還未被當地農民接納應用。受山藥種植技術和人工生產方式制約，當前天全縣山藥的種植和收獲主要還是依靠人工，機械化生產程度低，屬于勞動密集型生產，山藥栽培和收獲費時費工，用工量大，對體力要求偏重，生產效率低，從而制約天全縣山藥產業的高效快速發展。

2.3 重茬問題日益突出，病蟲害控制難度大

山藥重茬導致病蟲害加重，產量下降明顯，尤其是隨著山藥連作年限的增加，以及藥農預防病蟲害意識淡薄，未采取統管統防技術，導致莖腐病、炭疽病、紅腳金龜、掌夜蛾等病蟲害在局部區域大發生，一旦蔓延，將對天全縣山藥產業造成巨大的損害。

2.4 種源單一，品種退化明顯

目前，天全縣山藥主栽品種為當地野生馴化山藥，品種比較單一。生產上因多年連續采用山藥段進行無性繁殖，繁殖方式粗放，未注重提純復壯，再加上多年連作，導致當地山藥品種種性明顯退化，表現為生長勢不強，抗病、抗逆性下降，種薯畸形或小薯率增加，單產低而不穩定，影響了山藥產業健康發展。

2.5 加工滯后，產品附加值低

天全縣山藥目前以鮮銷為主，絕大數產品仍以根狀莖的形式銷往外地，沒有進行粗加工或深加工處理，產品附加值低，產業鏈條短，不利于了天全縣山藥產業做大做強。

3 發展對策

3.1 加強政策引導，制定優惠政策，扶持山藥產業

結合“4.20”蘆山地震災后農業恢復重建，根據當地實際制定天全縣山藥產業發展規劃，明確階段目標和總體目標。利用山藥生產基地的地理和氣候條件，申報山藥綠色產品、有機產品等認證。以加工型龍頭企業新產品研發為突破點，建設山藥標準化種植園區，實行規模化、標準化種植。同時加大財政投入，不斷加大對山藥產業科技、農田水利等投入力度，擴大信貸支農資金額度，促進山藥產業不斷發展壯大。

3.2 改進傳統的栽培習慣，提高機械化作業程度

發展高效山藥生產，必須把栽培技術的創新放在首位。目前，天全縣山藥種植仍采用傳統栽培技術，費工、費時、效率低，不利于天全山藥產業健康、穩步、快速發展。因此，應根據不同區域(坡地、林地、平壩)的特點，開展不同栽培方式探索研究與應用，引進定向結薯栽培技術、打洞栽培技術、粉壟栽培技術、高效間套種植技術、噴滴灌一體化技術、病蟲害綜合防治技術等，并與天全縣山藥特點進行有機結合，實現引進與創新，從而改善傳統的栽培技術，提高天全縣山藥生產的機械化作業程度。

3.3 建立種薯繁育基地，加快優質高產專用新品種選育

發展山藥產業化經營，良種必須先行。在大力發展山藥產業的同時，應建立好種薯良繁基地，引進先進的繁育技術，繁育優質、健康的種苗，保證天全山藥產業優質山藥種苗的長期、穩定供應。

隨著市場多元化程度的不斷擴大，市場對山藥產品的需求也不斷豐富，緊靠單一的產品或者品種包打天下的時代已一去不返。為滿足消費者、加工企業對原料多樣化的需求，加強新品種引進與繁育刻不容緩。應廣泛收集國內外優異品種資源，進行品種適應性的研究，建立山藥種質資源圃，通過誘變、自然突變、系統選育等多種方式進行新品種選育，從而滿足消費者和加工企業的不同需求。

3.4 注重加工產品的研發，提高產品附加值

在完善山藥種植基地和山藥品種多元化的同時，應引進加工企業，進行山藥粗加工和深加工項目的研制和開發，如山藥系列膨化休閑食品、山藥精、山藥漿、山藥粉、山藥粉絲等高附加值的深加工產品，以提高天全縣山藥的經濟價值，促進天全縣山藥產業進一步做大做強。