生物發酵非常規飼料在畜牧生產中的應用

王利賓，孫利娜，谷子林（.河北省獻縣農業局，河北　獻縣　0650；.河北農業大學動物科技學院，河北　保定　0700）

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生物發酵非常規飼料在畜牧生產中的應用

王利賓1，孫利娜1，谷子林2
（1.河北省獻縣農業局，河北獻縣062250；2.河北農業大學動物科技學院，河北保定071001）

摘要：隨著飼料資源的日益緊缺，非常規飼料資源開發利用成為熱點。文章對生物發酵非常規飼料在畜牧生產中的應用進行概述，并對發酵技術在非常規飼料原料中的開發利用前景作以展望。

關鍵詞：非常規飼料；生物發酵；開發；應用

飼料是畜牧業發展的物質基礎。近年來，隨著我國畜牧業的高速發展，玉米、大豆等常規飼料需求也越來越大。我國的非常規飼料來源廣泛，產量巨大，但由于非常規飼料常含有多種抗營養因子或毒素，存在適口性差、飼用價值較低等缺點，需要經過特殊加工才能使用。

目前，非常規飼料的加工方法主要有物理、化學、生物發酵法。物理法主要是通過簡單的干燥、粉碎等途徑提高飼料的消化利用率；化學法主要是通過添加一些化學藥品，達到對非常規飼料脫毒、殺菌等效果；生物發酵法則是利用多種有益微生物發酵非常規飼料，在這一過程中飼料被軟化，抗營養因子被分解，產生了許多益生菌、活性小肽、促生長因子等，營養價值大幅提高，同時還可避免酸堿等化學法對環境的污染，相比于前兩種方法，在處理效果和環保方面都有明顯優勢[1]。Van Wlinsen等研究報道，飼喂發酵飼料的豬糞便中的大腸桿菌數顯著減少（P<0.05）[2]。同時，發酵過程中產生的廢氣可以用作沼氣，廢液、廢渣可以用作生物有機肥。本文對生物發酵非常規飼料在畜牧生產中的應用情況作以綜述。

1　農作物秸稈類

農作物秸稈是在獲取農產品后所剩余的所有主要含纖維素的物質，包括禾谷類、豆類、薯類、油料類、麻類以及棉花、甘蔗、煙草、瓜果等多種作物的秸稈。我國每年各類秸稈年產量近7億t[3]。但由于秸稈飼料中粗纖維含量高（35%～40%），蛋白質含量低（3%～5%），畜禽消化率低，適口性差，直接飼喂很難滿足畜禽營養需要，所以每年僅有3%～5%的秸稈作為飼料使用。近年來，我國將發酵技術應用到秸稈的加工處理中，借助微生物、酶制劑對秸稈進行發酵降解，減少纖維素含量，提高蛋白質、脂肪、有機酸、消化酶的含量，從而提高其在動物體內的利用率。

秦廣軍等利用由芽孢桿菌、乳酸菌、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶等生物活性物質復合而成的發酵劑對玉米秸稈進行降解，發酵后的玉米秸稈飼料粗蛋白質含量提高到11%～14%，粗脂肪含量提高到3%～4%，有機酸含量提高10倍以上，各類消化酶含量增加4～5倍；將發酵后的玉米秸稈以20%添加到30頭體重為50 kg的商品育肥豬飼糧中，進行60 d飼喂，飼料成本降低46.03元·頭-1，純收入增加47.73元·頭-1，經濟效益顯著[4]。有學者通過發酵稻草制備飼料，先將稻草鍘成長5～8 cm的小段，每100 kg稻草添加3 kg尿素，尿素用30 kg水溶解后均勻噴灑在稻草上，接種發酵桿菌，放入窖池中壓實蓋膜密封，常溫下15～20 d后即可飼用，其蛋白質含量可提高數倍，適宜飼喂牛、羊等反芻動物[5]。

2　植物餅粕類

餅粕是在油料壓榨取油后的副產物，主要包括花生餅、向日葵餅、胡麻籽餅、油茶餅、菜籽餅、油棕餅、椰子餅等?；ㄉ?、芝麻餅、向日葵餅等不含毒素的餅粕可直接作為蛋白質飼料使用；而菜粕、棉粕等因含有毒素需經脫毒后才能利用。近年來，有學者將發酵技術應用到餅粕脫毒當中，取得了較好的效果。

菜粕含有豐富的蛋白質和礦物質元素，但同時由于其含有芥子苷、異硫氰酸酯、植酸、單寧等有毒物質和抗營養因子而限制了其在飼料中的應用。脫毒后的菜粕總能量達4 300 kcal·kg-1，是一種僅次于大豆蛋白的植物蛋白質飼料，而菜粕的價格僅是豆粕的60%，降低了養殖成本。吳明文等用發酵菜粕替代飼糧中部分豆粕飼喂豬，結果表明，添加發酵菜籽粕的飼料與全部添加普通豆粕的飼料相比，可顯著提高仔豬平均日增重（P<0.05），顯著降低料肉比（P<0.05），有效降低仔豬腹瀉發生率，說明飼料中添加發酵菜籽粕代替豆粕是可行的[6]。棉粕由于含有棉酚、環丙烯類脂肪酸等抗營養因子而在飼料中不能得到充分應用。何濤利用固態發酵法對棉粕進行脫毒，經測定發酵后的棉粕棉酚的降解率約70%，將其應用到雞的日糧中，與對照組相比，發酵棉粕未對肉仔雞生產性能、肉品質、免疫器官指數及表觀能量和蛋白質代謝產生顯著影響，當添加量為20%時，腸道乳酸菌數量顯著增加（P<0.05），大腸桿菌數量顯著降低（P<0.05），且最節省成本[7]。

3　果蔬渣類

果蔬渣是水果、蔬菜經加工利用后的副產物，來源廣泛。我國是水果、蔬菜的生產和消費大國，果蔬渣的產量巨大。果蔬渣含有維生素、礦物質、粗纖維素、粗脂肪、果糖等營養物質，很適合作發酵基質。通過有氧或厭氧發酵，能夠消除或減少其抗營養因子，提高酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維的消化率，提高蛋白質、氨基酸、維生素及未知生長因子等生物活性物質的水平[8-9]。

秦蓉采用“白地霉+熱帶假絲酵母+康氏木霉”為發酵菌種發酵蘋果渣，并加入尿素1.5%和硫酸銨2%，按接種比例2?2?1、接種量10%、料水比1?0.8，在32℃下發酵72 h，經檢測發酵產物粗蛋白質含量提高到31.2%，粗纖維含量下降到12%，所測17種氨基酸含量均有較大幅度提高，其中蛋氨酸和谷氨酸的提高率>200%[10]。徐興軍等以馬鈴薯渣為原料，通過微生物（黑曲霉、白地霉、啤酒酵母、熱帶假絲酵母和產朊假絲酵母）發酵作用使無機氮轉化為有機氮，生產出單細胞蛋白飼料，并將其作為肉兔飼料使用，說明該飼料可促進肉兔增重，降低飼料消耗，提高肉兔日糧中蛋白質的利用率和兔肉的脂肪含量[11]。

4　畜禽糞便類

我國每年產生大量畜禽糞便，這些有機廢棄物若不加以充分利用，會對人類、其他生物以及畜禽生存環境產生巨大威脅。從資源的角度看，這些有機廢棄物是良好的可再生資源。畜禽糞便含有大量未消化的蛋白質、維生素、礦物質元素、粗脂肪，若對其進行干燥脫水后，再進行發酵除去其惡臭味和微生物，則可以作為飼料使用[12]。

有研究采用發酵法制作了牛糞發酵飼料，用牛糞15 kg、稻糠和谷糠35 kg（小米糠殼），摻水35～ 37.5 kg（冬季加熱水），水溫升到30℃時攪拌均勻，裝進池子或水缸，不用壓緊，加蓋或用麻袋覆蓋，在40～45℃下經48h即可發酵完成。通過檢測，100g新鮮牛糞中含粗蛋白質3.04 g，粗脂肪0.78 g，這種經過發酵的牛糞具有酸、甜、香、軟熟和稍帶酒味的特點，與中曲發酵飼料基本相同，其適口性好，豬喜食，因此增重快。梁巍等將兔糞暴曬2～ 3 d，粉碎后噴灑開水（加水量以手握成團落地即散為宜），然后裝入水缸或塑料袋內壓緊、封嚴進行厭氧發酵，當發酵溫度達到40℃時即可利用，此法既可殺菌，又能提高兔糞的適口性，發酵后的兔糞松散柔軟，有酒香味，適口性較好[13]。有研究報道，將鮮豬糞500 kg、麥糠120 kg、獻皮100 kg、米糠100 kg，加入發酵菌粉1.2 kg（多種酵母菌、絲狀真菌、乳酸菌等混合菌），經試驗發酵后，其產物可不再添加任何飼料直接飼喂母豬[14]。

5　其他

我國非常規飼料來源十分廣泛，除以上非常規飼料外，還有用微生物發酵法處理糟渣、花生殼、城市餐飲泔水等來制備生物飼料。

劉玉芝等利用多種糟渣（醬油渣、豆腐渣、白酒渣）接種不同有益微生物，經固體發酵處理后飼喂蛋雞，結果表明，日糧中添加接種有益菌的糟渣飼料后蛋雞產蛋率、總蛋重、飼料轉化率比常規組均有顯著提高（P<0.05），破蛋率和死淘率顯著降低（P<0.05），對蛋殼品質沒有影響，且日糧成本降低0.029元·kg-1，提高了養殖效益[15]。潘國家采用嗜酸乳桿菌、枯草芽孢桿菌、釀酒酵母活菌等復合益生菌半固態混合發酵花生殼粉，用其替代15%全價飼料飼喂生長育肥豬，結果表明，豬的生長速度和料重比與完全飼喂全價飼料相比無顯著差異（P> 0.05），但飼喂成本顯著降低（P<0.05），且對豬的生長有益無害[16]。張戶等將自行發酵的城市餐飲泔水飼料以不同比例添加到肉用土雞飼料中，通過測定采食量、日增重、料肉比、屠宰性能，結果發現，泔水發酵飼料可用于肉雞生產，其中以10%～20%的添加量較適宜[17]。

6　展望

隨著畜牧業的快速發展，飼料資源短缺將成為毫無爭議的現實，而以往被當作廢物的非常規飼料資源的開發也將會日益受到重視。發酵技術應用到非常規飼料的開發利用中，具有低能耗、低成本、可操作性強等優點，對于提高非常規飼料質量、減少當前飼料用糧對我國糧食安全的壓力。另外，隨著發酵技術的日益成熟及對非常規飼料研究的日益深入，通過發酵非常規飼料，還可以生產酶制劑，提高其附加值。

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Applications of Biological Fermentation Unconventional Feed on Livestock Production

WANG Libin1, SUN Lina1, GU Zilin2
（1. Xian Country Agricultural Bureau of Hebei Province, Xian Country 062250, Hebei China;
2. College of Animal Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071001, Hebei China）

Abstract:With the growing shortage of feed resources, exploitation and utilization of unconventional feed re?sources become the focus. In this paper, the applications of biological fermentation unconventional feed on livestock production was summarized, the application prospect of fermentation technology in unconventional feed exploitation were discussed.

Key words:unconventional feed; biological fermentation; development; application

作者簡介：王利賓（1984-），男，河北邢臺人，碩士，中級畜牧師，主要從事畜禽養殖技術和畜產品品質控制的推廣。

收稿日期：2015-03-30

中圖分類號：S831.5；S816.6

文獻標志碼：A

文章編號：1001-0084（2015）05-0040-03