在“南京眼”尊享天際之愛(ài)

美食、美酒、美景與美好的音樂(lè)，是靜謐的午后，是迷離的夜晚，是每一個(gè)不可辜負(fù)的時(shí)刻。被譽(yù)為“南京眼”的云端餐廳酒吧酒廊（Prime Restaurant·bar·lounge）坐擁大廈頂端78層的高度，地理位置得天獨(dú)厚，可俯瞰無(wú)與倫比的南京全景觀，玄武湖美景、紫金山麓以及城市天際線盡收眼底，是南京城中最讓人心動(dòng)的去處。

最美城市天際|原昧舌尖輕溢

如果說(shuō)過(guò)去游南京，紫金山非登不可，近些年，不到南京新地標(biāo)紫峰大廈才真是遺憾。紫峰大廈高450米，坐落于鼓樓廣場(chǎng)，是南京主城區(qū)的中心點(diǎn)及城市的制高點(diǎn)。餐廳內(nèi)優(yōu)雅寧?kù)o的環(huán)境與地中海安寧慵懶的氣質(zhì)一脈相承，充滿家庭感的親切服務(wù)和總廚ROY的精湛手藝，絕對(duì)是外國(guó)食客追捧的重要原因。云端餐廳以提供原汁原味的菜式而揚(yáng)名，因而，保持食物鮮美口感的同時(shí)使菜品更賞心悅目是該餐廳的創(chuàng)新之處。

我們選擇在靠窗的位置就餐，沏上一壺茶，啖西式茶點(diǎn)，眺望夕陽(yáng)余暉灑落在玄武湖上，欣賞南京城古老而現(xiàn)代的韻味。

夜幕低垂，燈火闌珊的南京分外誘人。與之相應(yīng)，杯碟之間同樣色彩明媚，讓人無(wú)法想象原來(lái)僅僅一盤(pán)開(kāi)胃菜藜麥菜葉色拉也可以這般驚艷，原產(chǎn)于南美安第斯山脈的“糧食之母”藜麥附著于混合生菜葉和水果上，精準(zhǔn)微妙，不多不少，微酸的檸檬油醋汁比例拿捏得無(wú)可挑剔，清新淡然，不禁打開(kāi)了我們的味蕾，美妙得無(wú)以復(fù)加，它像極了南京城內(nèi)的某處景致，刀叉于其間穿行更不免有探秘的色彩。

前菜是烤鮮活元貝，來(lái)自大海的鮮美。空運(yùn)自阿拉斯加的大元貝，全程保持鮮活，放在果木上搭配紅洋蔥片和細(xì)嫩的蘆筍烤至滋滋作響、噴香四溢，再加入濃郁的木瓜泥，以薄荷葉進(jìn)行點(diǎn)綴。為了保證食材本身的韻味，Roy僅在上桌前撤上些許海鹽調(diào)味，整道菜盛入高溫加熱的海鹽烤盤(pán)上，完美地將深海中的鮮活美味亮相至食客嘴邊，一塊如翡翠般晶瑩剔透的元貝靜置于盤(pán)中，橙色的木瓜泥和翠綠的蘆筍將白嫩的元貝襯托得更加美不勝收，輕輕俯身就能聞到微妙的鮮香，令人無(wú)法抗拒。

化繁為簡(jiǎn)的烹飪手法將料理提升到更高的層面。一口咬下去，火候完美的貝肉幾乎保留了所有水分，濕潤(rùn)Q彈的貝肉慢慢融化于口中，鮮甜滑嫩的口感下還保存了貝肉特有的韌性，并帶有濃郁的海洋氣息流竄于整個(gè)口腔中，久久不能散去，好似剛剛從海上收獲而來(lái)，而后味的甘甜滋味讓人十分享受。濃郁的木瓜泥讓人一口都舍不得剩下，它不僅美觀還進(jìn)一步平衡了菜肴的滋味，橙色的木瓜泥和白嫩的貝肉交相輝映，優(yōu)雅而充滿活力。搭配清甜白葡萄酒，口感微酸、香氣沁人心脾。伴著美酒美景，加上一點(diǎn)舒緩柔美的音樂(lè)，如此讓人迷醉。

果木慢慢熏烤|刀與肉相愛(ài)相殺

作為餐廳的主打菜式，果木炭烤的扒類更是每桌必點(diǎn)菜品。主廚ROY悉心挑選果木用來(lái)熏烤來(lái)自澳大利亞塔斯馬尼亞州的帶骨羊排，將整顆蒜頭、迷迭香和經(jīng)過(guò)餐廳特別調(diào)制的香料橄欖油充分腌制好的帶骨羊排放在無(wú)煙果木上烤制，完美的火候使得羊排有著恰到好處的熟度，漂亮的內(nèi)部和焦酥的表層，充分吸收了果木的香氣，每一口都多汁且韻味十足。

餐廳的另一道扒類精品菜式是澳洲谷飼戰(zhàn)斧牛排，這道菜式一經(jīng)推出便吸引了南京城內(nèi)眾多老饕食客前往品評(píng)。大理石紋牛肉外形如同巨斧的戰(zhàn)斧牛排，每頭澳牛上僅可分割出7塊，每一塊約3公斤重，堪稱牛排中的巨無(wú)霸。主廚從澳洲挑選上等肋牛排，選取牛胸部位第6至第8根肋骨之間帶油筋的部分，依著牛肉紋路將多余油脂慢慢切除，既要避免破壞油花的均勻分布，還要精確修出斧頭形狀，過(guò)程繁復(fù)又費(fèi)時(shí)。再以特殊手法整塊煎制，期間分6次撒上多種進(jìn)口海鹽調(diào)味，將味道完全滲入牛肉中。端上餐桌前，廚師還會(huì)用牛蹄形的鐵烙給牛排蓋上一個(gè)俏皮印跡，讓食客帶著愉悅的心情去品嘗這道美味。

在古代每一個(gè)武士都會(huì)配一把屬于自己的刀和劍，見(jiàn)兵器如見(jiàn)人，在戰(zhàn)斧牛排上桌前，餐廳的侍應(yīng)也會(huì)拿出一套精致的刀具供我們選擇，它們形態(tài)各異，每一把都具備獨(dú)特的靈魂和精髓。來(lái)自巴西森林深處的Romeo牛扒刀，它的形狀猶如槍把手，巴西紅木刀柄看上去柔軟而炙熱：另一把是與之遙相輝映的Juliet牛扒刀，它平滑的刀刃猶如朱麗葉般優(yōu)雅。刀具的傳奇使美味更具備浪漫和神秘色彩。

我用漂亮而鋒利的Juliet輕輕切開(kāi)表面焦黃酥脆的牛排，其內(nèi)里是垂涎欲滴的粉色，豐腴多汁，既有和牛的細(xì)膩，又有安格斯的野性，香而不膩、入口即化，肥嫩油花形成的絕妙口感和香氣令人陶醉。

迷醉迷離夜色|美景與美酒的靜謐時(shí)光

主菜結(jié)束后，侍者為我們遞上了甜點(diǎn)菜單，食物美味得讓我們無(wú)法抵抗，差點(diǎn)忘了為甜品留些空間！我選擇了助消化、去油膩的蘋(píng)果派。樸實(shí)無(wú)華的蘋(píng)果經(jīng)過(guò)精心制作，卻最能打動(dòng)人心。配合甜蜜的肉桂糖粉，散發(fā)出謎一樣的滋味，輕酌一口葡萄酒，甜蜜與清爽不斷轉(zhuǎn)換和融合，美好得不可方物。好似慵懶的午后在心里照進(jìn)一絲絲陽(yáng)光，甜點(diǎn)帶給人的不只甜蜜，在苯多安的影響下，我們變得更加愉悅和輕松。

如此誘人美食，自然少不了美酒相伴。與餐廳相鄰的酒吧、酒廊為喜歡品酒的客人提供了一處絕佳場(chǎng)所——經(jīng)典馬天尼酒吧。來(lái)自世界著名酒莊的葡萄酒、香檳靜置于一排排高至屋頂?shù)木萍苌稀０橛旭v唱歌手奉上的爵士與藍(lán)調(diào)，窗外街燈搖曳，陶醉于美食、美酒、音樂(lè)之中，靜享隱匿于喧囂背后的靜謐時(shí)光，在美食中感受快樂(lè)，在320米高空中享受沉醉。