虹鱒魚的夏日時光 京郊田園靜享異域風味

山里的夏天總是來得晚一些。當城市里酷暑難耐，自駕到后APEC時代的虹鱒魚一條溝，在小資情調濃郁的老鱒魚餐吧吃一尾泰國風味烤虹鱒魚，這個夏天就變得像入口的虹鱒魚一樣令人心生愉悅。

APFC后時代的虹鱒魚一條溝

楊貓說她上次來被戲稱為“虹鱒魚一條溝”的懷柔不夜谷，還是七八年前。那時候不夜谷還是熱度未滿的狀態，楊貓是京城吃喝圈里消息比較靈通的人士，聞著味兒就來了。那時候從京承高速下來路還不好走，楊貓從上午一直開到下午才到達不夜谷，吃冷泉水里養的虹鱒魚，還在山里住了一夜，這才心滿意足得打道回府。路途遙遠加上楊貓開始寫她后來成為暢銷書的《貓日子》，竟一直沒有再來過。

數年未見，到達不夜谷的路變得好走很多，讓她非常驚喜。尤其是雁棲湖聯絡線到雁棲湖西路這一段公路，路況好不說，公路兩側更是綠植如被、繁花似錦。關了空調，放下車窗，屬于山里的清新空氣撲面而來，讓人忍不住大口呼吸——去年的APEC如翼下之風，將雁棲湖以及包含不夜谷在內的懷柔旅游區帶上了一個新的層次。車過神堂峪路口，便正式駛入虹鱒魚一條溝。冷泉溪水非常適合養殖虹鱒魚，得益于這里有774個冷泉以及懷沙河、懷九河等多條河流，懷柔成為北京最大的虹鱒魚養殖基地。虹鱒魚一條溝好比是一條長長的瓜藤，串聯和滋養著當地的垂釣園和養殖戶，因此當地人笑稱“有景的地方就有虹鱒魚”。

來玩的人多了，自然催生了諸如山吧一類的度假村。后來居上的泰蓮庭則憑借獨特的異域小資氣質獨樹一幟，酒店自己經營的老鱒魚餐吧也頗有知名度。過了神堂峪路口行駛十多分鐘，遠遠可以看見一座磚紅色的三層樓房依山勢而建，腳下小溪潺潺，白色的遮陽篷猶如小樓的白篷裙，搶眼得很。這就是老鱒魚餐吧所在地泰蓮庭度假村了。

山野木屋吃泰昧虹鱒饕餮山水間

木橋橫跨門前水勢歡騰的河流，走過去就是泰蓮庭的正門。進門左拐是大堂兼餐廳，因為泰蓮庭是長條形的，所以室內幾乎桌桌臨窗。上午10點的陽光熱烈地照射進來，卻被依窗的紗縵牽絆了一下，于是就勢來了個婉約的轉身，變得輕柔彌漫起來。早早就有過夜的客人在此喝茶，鋪著淡黃色桌布的木質餐桌上一杯冒著熱氣的綠茶，桌子靠近窗戶的那一端一枝馬蹄蓮正開著，以極淡定的姿態靜視窗外池塘里那一群活蹦亂跳的鱒魚。

泰蓮庭的二樓，也是就餐的地方，除了開放的區域外，還有一個大包間，整個二樓選用了黑色與深紫紅的搭配，彰顯出一股低沉魅麗的感覺。相比之下，還是一樓的清雅更得人心。

上午的時光在喝茶、八卦中安然溜走。中午，因為想吃碳烤金鱒魚，我們一行人搬至戶外。戶外就餐區也是他們的燒烤花園，內設明灶明碳的燒烤區，所有的炭火烤魚、炭火烤羊腿、炭火烤豬肋排都出自于這里。燒烤區的對面，被一處人工水景隔著，擺放了七八張、每張可供6-10人共同就餐的餐桌。不光如此，在樓前與小溪之間的木棧道上，還有十來張小桌，每桌能坐下4-5人。與室內不同，戶外的就餐環境就著清風，伴著綠的芭蕉、紅的牽牛花，天空中不時有不知名的烏兒飛過，鴨子在旁邊的小溪里歡暢，是另一種風味。店家在每張餐桌上都撐起米白色的大遮陽傘，貼心地為客人擋住陽光，當然那滿處的明媚卻是怎么擋也擋不住的！

到了鱒魚一條溝，鱒魚是必嘗的美味。泰蓮庭的鱒魚也是由附近的養殖魚塘購進，再放養進自家的魚池子里，現吃現捕，新鮮是必然。同溝里大多數飯店一樣，泰蓮庭的鱒魚做法，也無外乎刺身、碳烤、侉燉就泡餅這幾種.不過區別于其他家，泰蓮庭的碳烤鱒魚都在入火灶前經過長時間秘制調料的腌浸，那個有著陽光一樣膚色的店面經理帶著自豪的調調說，“味道復合，且足、且厚是我們的特色”

其實，泰蓮庭的最大特色還不在它獨家秘制的碳烤鱒魚，也不在光從菜單上看就叫人口水欲滴的香蔥攤土雞蛋、木盒開包豆腐等農家菜。泰蓮庭盛名在外，即便是非節假日也吃客攢動的原因出人意料的是泰國菜。那日楊貓問泰蓮庭的大廚：“是什么樣的靈感讓你們在虹鱒魚一條溝里經營起了泰國菜？”大廚含蓄地回.“談不上靈感，只是堂主深愛泰國文化，當年我也剛學成泰菜廚藝，于是一拍即合，便把那時候與溝里別家一模一樣的農家館子改成了泰式餐廳。”這一拍合，至今已近十年，這么長的時日里，堂主著力于泰蓮庭的環境改進，大廚不斷地在泰式菜品上精益求精，竟在溝里走通了一條差異化路線，

打造出了一個別具特色的時尚餐廳。附帶著，泰蓮庭也建設了有自己特色精品客棧，一間間木制小屋依山而建，屋內紫色的帷幔罩著舒適的大床，每個衛生間都裝飾有金色邊框的鏡子與石制的洗臉池，滿是泰式的浪漫。屋前的小院落里，藤椅擺放在綠蔭之下，真是個看書、喝茶、發呆的好處所。吃飽喝足，不想回城懶在這兒住一、兩天也是不錯的選擇，更何況平日里200多、假日期間500多元的房價還贈送夜晚滿天的星星以及清晨的花香烏鳴，確是性價比超高的假期候選！

菜上齊了，我們坐在遮陽傘下，腳下踩著流水，開始品嘗一桌美味。作為主打菜系中的明星菜式，冬蔭功湯更是每桌必點的菜品。楊貓嘗遍泰國本土以及京城各大泰餐店里的這道湯，帶著點挑剔的小心思嘗了一下，香茅草、檸檬葉的氣息攜帶著酸辣勁便在口腔里跳躍起來，沒什么可挑剔。而相比冬蔭功，楊貓更喜歡那道酸木瓜沙拉，清脆的木瓜絲被泰式甜辣醬襯托得極為爽口，十分開胃。

高潮出在大廚特意為我們做的、菜單上并沒有明列的菜——泰式醬料烤金鱒魚。大廚先用純正的泰式醬料將剖開的魚腌好，又在烤制時層層刷上醬汁，最后再以青、紅泰椒增味。餐后，我們一致認為，這個臨時起意設計制作的菜品肉質外焦里嫩，酸辣口濃郁，是將鱒魚一條溝里的特色與泰餐結合得最好的一道美味，而嚴謹的大廚卻表示，他還要再研究研究，待口味更好，才會菜品定型，加入菜單！起身離開時，已經打定主意還要再來。享一頓老鱒魚餐吧的泰式田園午餐，再司聞花香，聽聽溪流，看看繁星，都會是一段愜意的時日。