問題設計建構高中化學生態課堂的探索——“乙酸”教學例談

侍衛東

（江蘇省濱海縣獐溝中學 江蘇 濱海 224521）

黨的十八大報告中提出要大力推進生態文明建設的科學發展觀，開展有關生態課堂的研究，正是科學發展觀在課堂教學中的具體實踐。

從教材編排上看， 乙酸編排在乙醇與酯之間，有著承上啟下的作用，既是對乙醇知識的鞏固、延續和發展，又是學好酯（油脂）類化合物的基礎，本部分教學的重點是乙酸的性質，難點是酯化反應。

下面結合我所授蘇教版化學必修2 專題三第二單元《食品中的有機化合物——乙酸》的幾個教學片段為例，淺談如何在高中化學生態課堂中進行問題的設計。

片段一：生態課堂中以問題情境為紐帶，設計一些開放性試題。

在學生自學完成學案上乙酸的物理性質后，我通過投影出示了這樣思考題：

無水乙酸又稱冰醋酸，溫度較低時，無水乙酸會凝結成像冰一樣的晶體。若在實驗室中遇到這種情況時，應如何從試劑瓶中取出無水乙酸？ （請結合生活中實踐經驗來分析）

生1：火燒；生2：敲打（笑）；生3：吹氣；生4：手捂；生5：熱毛巾；生6：溫水浴；生7：用取暖器烘……

［案例分析］以上的思考題為一道開放性試題，并不存在所謂的標準答案，比較好的方法是用熱毛巾或者溫水浴，此問題的情境其實就是對生活中冰柜里瓶裝飲料的模擬，教者在進行問題設計時要注重從學生的生活實際出發，從學生熟悉的生活事例中提煉出問題，這樣的問題定能激活學生的參與熱情。《基礎教育課程改革綱要（試行）》要求“創設能引導學生主動參與的教育環境，激發學生的學習積極性，培養學生掌握和運用知識的態度和能力，使每個學生都能得到充分的發展。”因此可以這樣認為，基礎教育課程改革背景下的課堂教學應是以生為本的生態型課堂教學。

片段二：生態課堂中設計一些探究性問題，引導學生開展小組合作交流。

在學生回憶初中所學有關乙酸的酸性和閱讀教材P71 頁內容后，我通過投影出示了思考題：如何通過實驗方法來證明乙酸溶液具有酸性？ 如何比較乙酸和碳酸酸性的強弱？ 請根據提供給每小組的儀器和藥品，小組內先交流討論，制定實驗方案，然后利用給你小組的藥品儀器來進行實驗探究 （每組完成一個實驗）各小組內學生交流討論后提出了以下方案①喝蘋果醋飲料和吃魚被卡時喝醋都感覺到有酸味。②向醋酸溶液中滴加紫色石蕊試液，溶液變紅，可說明乙酸溶液具有酸性。③乙酸溶液和較活潑金屬Mg、Al 等反應時能產生氣泡，證明乙酸溶液呈酸性。④向含有少量酚酞的NaOH 溶液中逐滴加入乙酸后，溶液的紅色會退去，說明乙酸具有酸性。⑤在煮面條時，適量加入醋，可消除面條的堿味（利用食醋和蘇打反應），證明乙酸的酸性比碳酸強。⑥家庭中經常用食醋浸泡有水垢（主要成分CaCO3）的暖瓶或水壺，以清除水垢，證明乙酸的酸性比碳酸強。（甚至有一個小組提到了電影《天下無賊》中葛優所展示的生雞蛋脫殼而里面的蛋黃、蛋清被一層薄膜包裹的鏡頭，其中可能是利用食醋浸泡蛋殼后實現的，這也可說明乙酸的酸性比碳酸強）……

［案例分析］通過小組內同學間的討論、交流，課堂氣氛熱烈，這既激發了學生的學習興趣，又增強其主動性和參與性， 同時通過組內同學之間的合作，讓不同知識水平的學生在合作學習中進行互補互學，也有益于培養學生的合作精神。新課程標準倡導自主探索、合作交流、實踐創新的學習方式，課堂上要為學生提供盡可能多的合作交流和自主探索的機會，讓學生參與教學中來，體現學生的主體地位；本部分教學問題的討論結合“生活小竅門”食醋能洗滌水垢等內容，引導學生借助日常生活經驗分析乙酸酸性，可幫助學生拓寬視野，開闊思路，體會化學的開放性，加強書本知識與生活現象的聯系，認識化學與人類生活的密切關系。

片段三：生態課堂中的教學難點可通過問題串的設計來突破

酯化反應是本部分學生學習的難點，為幫助學生掌握好本知識點， 在學生閱讀教材P72 酯化反應后，我設計了這樣的問題串：為什么老酒越陳越香呢？ 為什么醋能解酒防醉？ 廚師燒魚時常加少許醋和酒，為何這樣魚的味道就變得香醇而鮮美了呢？ 酯化實驗時為什么要先加酒精，后加濃硫酸？加熱的目的？反應中濃H2SO4的作用是什么？ 導管為何不能伸入飽和碳酸鈉溶液中？ 為何用飽和碳酸鈉溶液來吸收乙酸乙酯？蒸出的乙酸乙酯中含有哪些雜質？ 如何分離得到乙酸乙酯？

生1： 老酒越陳越香是因為酒中的乙醇經緩慢氧化后生成了乙酸，乙酸和乙醇又可以緩慢發生反應生成乙酸乙酯而越香。

生2：醋能解酒防醉是因為醋中含有乙酸，酒中含有乙醇， 乙酸和乙醇可以緩慢發生反應生成乙酸乙酯，從而達到解酒防醉的作用。

生3： 廚師燒魚加醋和酒后魚的味道就變香醇和鮮美的原因也是因為乙酸和乙醇在加熱條件下能較快發生反應生成乙酸乙酯。

生4：先加酒精后加濃硫酸是為了防止液體飛濺。（學生聯想到了濃硫酸的稀釋）

生5： 加熱目的是為了加快反應速率和利于乙酸乙酯的蒸出。

生6：濃硫酸的作用是催化劑和吸水劑。

生7： 導管不能伸入飽和碳酸鈉溶液中是防止倒吸。

生8：飽和Na2CO3溶液來吸收乙酸乙酯作用a．中和揮發出來的乙酸，溶解揮發出來的乙醇；b．減少乙酸乙酯的溶解度，使溶液分層，便于得到酯。

生9：蒸出的乙酸乙酯中含有乙酸和乙醇雜質，用分液漏斗分液分離得到乙酸乙酯。

［案例分析］生態課堂應是“體驗”的課堂，以日常生活一些常識知識來創設問題串的情境，討論本節課的教學難點，學生興趣可很快地被調動起來，產生強烈的求知欲， 這也有利于培養學生問題意識和聯想、對比、分析能力，這樣問題串的設計與新課程標準要求充分發揮學生的主體作用，提供給學生參與課堂討論的機會，讓學生親身經歷將實際問題進行解釋與應用的過程是一致的。

從以上“乙酸”的幾個教學片段中我們看到：如果教者在介紹新的知識與設計應用所學知識解決問題的情境時，能向學生提供了“階梯”式的問題串（問題可以直接提出，可以由展示一個案例，創設一種情景或介紹某些背景引出），或設計富有挑戰性的操作活動，讓學生在層層遞進、由淺入深的過程中累積感性知識，從而達到質的飛躍。這樣學生在學習中既有成功的體驗，又有面臨挑戰的機會和經歷，從而鍛煉其克服困難的意志，建立學好化學的自信心。因此在高中化學教學中，特別是像“乙酸”這樣與日常生活聯系較密切內容時， 更需要我們教師通過問題設計來構建生態課堂，問題的設計要貼近生產和生活實際，引導學生將所學的化學知識與實際問題相結合，學以致用，實現與學生的生命對話，充分調動每個學生的積極性、主動性、創造性，讓學生在生態化的教學過程中體驗和感悟， 讓高中化學課堂喚發出生命的活力。

［1］陳興．基于學生認識發展的教學設計賞析——以《食品中的有機化合物——乙酸》為例［J］．中小學教學研究，2011，（3）

［2］馬然．蘇教版《化學2》“乙酸”的教學設計［J］．化學教學，2008，（10）