蟹籪考述

錢倉水

蟹籪是一種主要用來捕捉螃蟹的漁具，悠久而普遍，省力而高效，是一種充分彰顯了中國先民聰明才智的創舉。它于20世紀后期消失，在中國漁業史上乃至人類文明史上占據一定地位，產生過不可磨滅的影響。

名稱

早先叫緯蕭。戰國時期的莊子（約公元前369約公元前286）在《列禦寇》里說：“河上有家貧，恃緯蕭而食者。”這緯蕭是什么？從“漁者緯蕭承其流而障之，日蟹斷”（陸龜蒙：《蟹志》）、“今之采捕者，于大江浦間，承峻流，環緯簾而障之，其名曰斷”（傅肱：《蟹譜·采捕》）、“稻熟時，以緯蕭障流取之，謂之蟹籪”（袁景瀾：《吳郡歲華紀麗》卷十）等表述可知，前人向來一致認為緯蕭就是后來所稱的蟹籪，大概因為莊子見到的為北方用艾蒿編簾而橫置河上的，才叫它緯蕭。這個最古老的稱呼始終被沿用，“緯蕭風急蟹全肥”（王世貞：《冬日村居》）；“緯蕭截水，見半漾湖波，半撐湖嘴”（朱彝尊：《桂枝香·詠蟹》）。

蟹斷（籪）之稱初見于舊題陶潛《搜神后記》卷七《山（犬喿）》：“富陽人姓王，于窮瀆中作蟹斷。”為什么叫它蟹斷呢？因為它橫置水上截斷了蟹的通道從而得以捕捉的緣故。這種漁具在南方都列竹而設，之后就被寫成了“蟹籪”：“長瀨黃昏張蟹籪”（洪適：《漁家傲引》）、“魚林蟹籪水風涼”（沈懋嘉：《當湖竹枝詞·西浦魚罾》）、“蟹籪緣溪富”（吳敬梓：《伯兄自山中來，夜話山居之勝，因憶去秋省兄，未及十日而別，詩以志感，得二十韻》）。應該說，此稱習見，應用最多。

還有寫作“蟹椴”的，陸游《冬晴閑步東村由故塘還舍作二首》中有“水落枯萍黏蟹椴”，自注：“鄉人植竹以取蟹，謂之曰椴。”之后也偶有沿用，沈家本還專門寫了《蟹斷·蟹椴》的考辨短文（《日南隨筆》卷五）。

蟹籪的另一個名稱是“滬”。此稱始見于晉，彼時有“滬瀆”“扈業”之名，南北朝承襲，至唐，陸龜蒙《漁具詩序》中有“列竹于海澨曰滬”，自注：“吳之滬瀆是也”。其中一首詩題便是《滬》，又在題下注云：“吳人今謂之籪。”之后還有人稱它為“蟹簄”（高似孫：《蟹略》卷二）。為什么稱它為“滬”呢？滬（繁體字為簄）的字根是“扈”，障隔或阻斷的意思，因設水上故稱，可見與“籪”同義而異稱。此稱爾后亦偶被采用：“水生奔蟹簄”（高似孫詩逸句）、“竹滬新施接敗葓”（王士祿：《錦秋湖竹枝詞》）。

形制

蟹籪的出現不是突然的，它由“梁”（或稱“魚梁”）蛻變而成。《詩經·邶風·谷風》：“毋逝我梁，毋發我笱”，今人高亨注：梁，魚梁，攔魚的水壩；笱，捉魚的器具，編竹成筒形，口有倒刺，魚入即不能出，現在叫作須籠。據考，它以土石橫截水流，阻斷魚路，并在水壩上開個洞穴，以笱相承，從而捕捉。此具晉代仍存，那個潯陽人陶侃早年就當過魚梁吏。

對于蟹籪的形制，前人涉及頗多。張勃《吳都記》：“江濱漁者，插竹繩編之以取魚，謂之扈業。”說明了它以許多竹子插入水中并用繩子編連而成；顧野王《輿地志》：“扈業者，海濱漁捕之名，插竹列于海中，以繩編之，向岸張兩翼，潮上即沒，潮落即出，魚隨潮礙竹不得去，名之曰扈。”

說得更為具體的是焦循《續蟹志》：“瀕湖而居者，以蟹為田，編竹以為籪，籪者，斷也，所以斷截其路而誘取之也”，“或東而西，或北而南，隨兩岸相去之遠近布焉。問三四步，曲其勢作門，門內岐以邃，忽寬忽狹，忽曲忽直，其奧覆以笪，空一隅置竹匣”，“蟹之隨流而下者阻于籪，不知返也”，“見門焉，喜且入”，“于是乃困諸匣中”。它記述了制籪的材料和方法、稱籪的緣由、設籪的格局以及為什么能捕蟹的原因，扼要而明白，可以說是中國漁業史上的重要文獻。王圻《三才圖會》里有蟹籪圖，圖上的蟹籪幾近直線，而且無門也無匣（形圓，俗稱老人頭，底部進口處有倒刺，位于籪上），比較起來，焦循所記的蟹籪更加合理、省力、高效，說明了清代又有改進，這種形制成熟的蟹籪一直被沿用到20世紀中期。

因為水流有寬有窄，蟹籪長度不一，或二三丈，或數十丈，據此，漁民先度量砍竹編成一個個長三四步的簾子，接著泅泳至河底打竹樁，最后把簾子拼接為籪，曲勢作門，門道里覆竹席，按匣即成。設籪之后，在岸上蓋一個簡陋的蟹舍，就可以坐收魚蟹之利了。過去，我國東南沿海地方，“村村作蟹椴”，縱橫交錯，甚至星羅棋布，構成了一道獨特的風景。

與魚梁相比，蟹籪是一種進步，它橫亙水面，卻不妨水流（可以從竹間縫隙緩緩流過），不礙船行，俗話說，“吹風水皺皮，過籪船抓背”，因為蟹籪的竹梢具有柔韌性，船底擦過蟹籪是兩不損傷的。20世紀30年代，唐文治在《太倉蟹籪記》里說，每次回鄉，必經太倉塘，“有蟹籪截流，橫居其中”，聽到“舟底砉然有聲”，則歡喜跳躍，知將抵家，從此，這“砉然”的聲音就成了他永遠的鄉愁。

功效

我國先民經過世代積累創造了各種捕蟹的方法：用香餌和長絲釣蟹，設四四方方的板罾撈蟹，沉鐵腳拖網取蟹，撒旋網獲蟹，因為蟹有穴居習性就探洞而捉，因為蟹有趨光習性就燈誘而捕……其中因為蟹有洄游習性就以籪捕捉則更被普遍采用。

對于稻蟹（今稱河蟹、湖蟹、大閘蟹等，動物學上稱中華絨螯蟹，為我國所獨有，分布廣，產量多，大眾喜食）的洄游，歷史上最早觸及的是唐朝孟詵的《食療本草》：“蟹至八月，即啖芒兩莖，長寸許，東向至海，輸送蟹王之所。”之后，陸龜蒙在《蟹志》里說得尤為具體：“蟹始窟穴于沮洳中，秋冬之交必大出。江東人曰：‘稻之登也，率執一穗以朝其魁，然后從其所之。早夜觱沸，指江而奔”，“自江復趨于海”。那時代稱為“輸芒至海”或“輸穗朝魁”，罩上了神秘色彩，實際上就是現今所知的蟹的洄游。每年三、四、五月間，蟹的幼體從淺海逆水而上向內陸水澤地帶“索餌洄游”，八、九、十月問，長大成熟，便又離開內陸水澤地帶順水而下，從低濕的稻田、溝渠、湖泊奔向江河而到淺海交配繁殖，這叫“生殖洄游”。蟹籪就橫置于水阻斷蟹入江入海通道，“漁者善謀取，緯蕭斷以采”（清乾隆：《水鄉稻蟹》），以此捕捉已經成熟的稻蟹。如果說先前的“緯蕭”或“蟹籪”還只是見到洄游現象而朦朧使用，那么自唐之后就是知其原委而自覺采取了。不管哪種情況，依據洄游而籪捕稻蟹，不只是我國先民智慧和謀略的創舉，為漁業的發達貢獻重大，而且在世界漁業史上也是濃墨重彩的一筆。

比起釣、罾、旋網、掏洞等捕蟹法，以籪捕捉是更為高產的，不是一只兩只的捕捉，而是一群一群的捕捉。中國產蟹多，陸龜蒙說，“秋冬之交必大出”，“早夜觱沸”，多得像泉水一樣早早晚晚噴涌而出，高似孫《松江蟹會賦》里更說，“其多也如涿野之兵，其聚也如太原之俘”，如此蟹陣鼓浪而下海的途中被籪阻攔，收獲是可以想見的，“一夜海潮擁蟹至，朝來幾擔入城中”（王士祿：《錦秋湖竹枝詞》）等都真實地寫出了豐收的喜悅。過去，一戶漁家設一兩個蟹籪，依賴捕蟹的收入，就足夠一年的開支。必須補充的是，其名雖稱蟹籪，其實不只捕蟹，亦能捕魚（故而又稱魚扈），比如長江三鮮——刀魚、鰣魚、河豚等都是洄游魚類，是一樣可以用“滬”或稱“籪”來捕捉的。

因為以籪捕蟹獲利豐厚，有的地方連豪富之家也要投資雇人設籪分一杯羹，“褚稼軒曰，吳為澤國，湖蕩水濱，編竹設籪，可專魚蟹菱芡之利，惟有權力者可得之。西湖亦然。近見杭人謠曰：十里湖光十里笆，編笆都是富豪家”（孫之（馬錄）：《晴川后蟹錄》卷一“水利”）。

影響

籪捕蟹多，直接造成了當時買賣的興旺，漁民或裝進篾簍在水邊就地叫賣，或挑擔入城沿街叫賣，更出現了蟹販行當，張讀《宣室志》卷四：“宣城郡當涂民有劉威、李暉者，俱不識農事，常以巨舫載魚蟹，鬻于吳越間”，一只大船裝了萬把斤魚蟹販賣于江浙一帶；傅肱《蟹譜貢評》：“旁蟹盛產于濟鄆，商人輦負，軌跡相繼，所聚之多，不減于江淮”，車拉肩挑，一路絡繹不絕，從山東濟鄆販賣到河南開封……此類記述，代有所見，好多城市還有“蟹市”“蟹行”。

同時還導致了貨源充足，當時民眾得到了口惠。洪邁《夷堅志·張氏煮蟹》：“平江（今蘇州）細民張氏，以煮蟹出售自給，所殺不可億計。”從歷史記載上看，自唐代始，酒家開發出各種蟹肴招徠顧客，“搖扇對酒樓，持袂把蟹螯”（李白：《送當涂李少府赴長蘆》），“橫行湖蟹浪生花，糟粕招邀到酒家”（楊萬里：《糟蟹》），顧祿《清嘉錄》：“湖蟹乘潮上籪，漁者捕得之，擔入城市，居人買相饋貺，或宴客佐酒”，這種情況各地比比可見，形成常態，豐富了物質生活。

此外，因蟹籪而遺留下許許多多的詩文、故事等文獻。這里特別要講講兩個影響至今仍被鮮活通用的稱名：

一是上海簡稱“滬”。就像上海之名源于“上海浦”（一條河流的名稱）一樣，上海今簡稱“滬”，也源于一條叫“滬瀆”的水流（松江流歸大海的一段）。蕭綱《浮海石像銘》：“晉建興元年癸酉之歲，吳郡婁縣界松江之下，號曰滬瀆，此處有居人，以漁者為業。”據此可知，西晉建興元年（313年）已號此水為“滬瀆”，之后成了歷代文獻一致的稱名。江南這片土地上，有一條河流叫練瀆，傳說是春秋時期吳王在此操練水兵而有此稱；有一條河流叫木瀆，傳說是吳王為筑姑蘇臺而運來越國木材致船堵塞而有此稱。那么，自晉至清為什么稱它為“滬瀆”呢？前面講過，滬就是蟹籪，可以設想，當時此水岸邊一定是一個個蟹舍，水面上一定是一道道犬牙交錯的蟹簏，對此，無論誰見了都會留下深刻的印象，恐怕就是這個緣故，松江入海段才在西晉以漁具名水，稱為“滬瀆”，到了清代，又以水名“滬瀆”而簡稱上海為“滬”。現今回頭來看，上海簡稱“滬”，不只匹配，反映了它襟江帶海的地理位置，而且還能使人追憶起荒遠的歷史，曾經是一個居人以漁為業的地方，一個以滬捕蟹的地方。

二是把稻蟹稱作“大閘蟹”。此名或說由“煤蟹”演變而來，或說由“籪蟹”演變而來，都持之有故，當是互補而成。過去把在籪上捕捉到的稱為“籪蟹”，朱彝尊說“村村籪蟹肥”，屈大均說“網蟹何如籪蟹肥”，儲樹人說“最是深秋籪蟹好，一斤僅買兩筐圓”等，都格外贊賞了籪蟹。為什么呢？凡東向洄游之蟹，必大、肥、豐滿、成熟。籪，歷史上說它如簾、如籬、如柵、如閘。其中以“閘”比“籪”不只妥帖，而且更易被城里人和非產蟹區人所接受，于是到了民國時期就改稱為“閘蟹”或“大閘蟹”。現代作家包笑天在《大閘蟹史考》里說，有一次碰到家住陽澄湖畔的昆山人張惟一先生，告訴他：“閘字不錯，凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成，夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，這便是閘蟹之名所由來了。”包笑天迷惘頓解，深以為然。如今“大閘蟹”已叫遍各地，成了占壓倒多數的蟹名。