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本期主題： 我們到底應該怎么吃？

做客嘉賓： 顧中一 （北京友誼醫院營養科營養師 北京營養師協會理事）

時間： 2015年3月7日

內容： 網絡上有太多的養生經驗、食品安全傳言、減肥美白技巧，管不管用？安不安全？你根本無從分辨。高圓圓的@營養師顧中一 3月7日做客@婚姻與家庭雜志，跟大家一起聊聊“我們到底應該怎么吃？”

@乾坤：想問一下養樂多每日飲用一小瓶是利大于弊還是弊大于利？其中益生菌存活率高嗎？您書中說乳酸菌飲料會加入數量可觀的糖，長期喝會致胖嗎？

@營養師顧中一：飲料中的活性乳酸菌對于正常人腸道的意義并不太大，倒不如多吃蔬菜、粗糧，其中益生元的效果好。此外提醒，養樂多糖的濃度是可口可樂的1.44倍。

@巴克比亞：顧老師你說要少攝入反式脂肪酸，但是又說速溶咖啡內的伴侶沒有問題，三合一的咖啡配料表中寫的是“植脂末”，這其中的區別是什么？奶茶中的植脂末呢？

@營養師顧中一：如果是大品牌的預包裝食品，現在據我觀察植脂末都是將植物油完全氧化，基本就是飽和脂肪酸了，而不是危害更大的反式脂肪酸。

@小家小艾：對于一個成年人來說，每天吃多少米面是合適的呢？不吃可以嗎？

@營養師顧中一：如果你平常食物來源豐富，又或者同時吃著補充劑，完全不吃精米白面而吃全谷粗糧也是可以的。但一般我們還是建議每天保證攝入碳水化合物150g。如果吃普通的米面，生的大米或面粉我個人建議每天大約250g～350g。

@楊金平：知道多吃油脂不好，可是中式餐飲都是各種炒菜，不知不覺就吃胖了，是不是要改變吃炒菜的飲食習慣呢？

@營養師顧中一：選擇比較健康的油、別煎炸、適當控制用油量即可。另外，你可以通過多鍛煉來消耗熱量嘛！

@下輩子叫小易：水果吃多了會不會血糖升高呢？應該怎么吃？

@營養師顧中一：甜水果吃多了血糖一定會快速升高，對健康很不利的。水果這么方便，你可以分開來吃，作為運動加餐嘛！

@花魁人生也是呆：顧醫生，我想問下喝烏龍茶真的可以“刮油減脂”嗎？

@營養師顧中一：顯然沒那么夸張，減肥還是得控制飲食的總熱量。

@MISS無暇天空：23歲女孩吃什么能對皮膚美白效果比較明顯？

@營養師顧中一：吃什么基本沒用，注意防曬最重要。

@代魚：吃堅果真的對身體有益處嗎？每天應該吃多少呢？

@營養師顧中一：每天攝入堅果可以降低青少年代謝綜合征發生的風險。Roy Kim博士觀察了2003～2010年間超過2000名青少年資料發現，青少年每周吃3次，每次一小把的堅果，與不吃堅果的孩子相比可以降低代謝綜合征風險近一半。不過，當孩子們每天吃超過50克時益處就開始減少了，可能因為此時攝入能量開始過多了。

@蒙娜麗珊：請問每天早上一杯蜂蜜水有必要嗎？另外，相對于煮蛋，我更喜歡蒸蛋羹，這對營養吸收有影響嗎？

@營養師顧中一：沒有必要，蜂蜜基本就是糖，營養價值不高。煮蛋和蒸蛋羹營養價值差不多。

@吳予希：請問現在流行的一種青汁，營養價值如何，它的主要成分是大麥嫩苗粉，謝謝！

@營養師顧中一：可能吃了會讓人心情比較好，營養價值比不上多吃幾口綠葉蔬菜。

@向陽的寶：白煮蛋和豆漿到底可不可以一塊兒吃??？話說我每天的早餐都是白煮蛋和豆漿啊！

@營養師顧中一：常見的新鮮衛生食物經過合理加工在正常食用量內，無論怎么搭配對于健康人來說都不會有危害。