吃核桃能夠補(bǔ)腦益智,對(duì)身體很有益。但是核桃的種類那么多,要怎么挑選好核桃?一捏就碎的紙皮核桃,如何區(qū)分真假?
小時(shí)候,我們買(mǎi)的核桃外殼都比較硬,需要拿門(mén)擠碎。現(xiàn)在,市場(chǎng)上有一種薄皮的改良品種—紙皮核桃。有的商販會(huì)用普通核桃來(lái)冒充紙皮核桃,真假紙皮核桃要如何分辨呢?
專家說(shuō),真正的紙皮核桃,不用費(fèi)勁,一捏就碎,而且皮薄肉多。如果買(mǎi)到的核桃又小又硬,用手掰不開(kāi),必須用核桃?jiàn)A夾開(kāi),那就一定不是紙皮核桃。另外,挑核桃時(shí),看表皮上的筋:普通核桃的筋比較粗和厚;紙皮核桃的筋既細(xì)又薄,兩者有明顯的區(qū)別。
記者隨機(jī)從3個(gè)攤位買(mǎi)了紙皮核桃。發(fā)現(xiàn)同樣是紙皮核桃,有的顏色發(fā)黑,有的顏色發(fā)白。有的商戶告訴記者,發(fā)黑的是去年的陳核桃;有的商戶卻說(shuō),發(fā)黑的核桃才是好核桃,因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)漂白加工。這到底是怎么回事呢?
專家說(shuō),核桃的表皮顏色與核桃生長(zhǎng)的地理位置和日照時(shí)間有關(guān)。日照時(shí)間長(zhǎng),核桃就發(fā)白;日照時(shí)間短,核桃就發(fā)黑,并不影響口感。記者買(mǎi)的3種核桃都是紙皮核桃,只是產(chǎn)地不同。表皮發(fā)黑的是云南產(chǎn)的;表皮光滑、顏色淺的是新疆產(chǎn)的。買(mǎi)核桃時(shí),可以用手顛一顛,如果核桃比較沉,說(shuō)明果仁大,口感會(huì)比較好。