
一位周游全球的旅行家將家常風味引入調味品大家庭。
Clay Freeman其實并不是那類具有懷疑精神的人,但當他看到很多光顧他的The Spiceamp; Tea小鋪的客人總會拍照時,他有了點想法。
“人們進來后總會贊嘆這個點子真酷,如果引入自己的生活圈子也將能夠取得不俗的成績等等,然后還會拿出手機拍照。”他回憶稱,“最后我不得不貼出一張告示:‘未經許可不得拍照。’我以為會有人竊取我的創意,然后將它轉手賣給星巴克。當時我的想法是,即使要跟星巴克合作,那也只能是我自己去溝通。”
這是2008年的老黃歷了。如今,當年偏安佛羅里達州圣奧古斯丁一隅的The Spice amp; TeaExchange公司已經擁有了43家加盟店,并計劃再開 15家新店。
Freeman并沒有打造調味品及茶點帝國的野心。但第一家店開設之后如此大受歡迎,迅速開立更多店鋪進行特許經營,似乎都是水到渠成。現在他開發出了125種不同風味的新鮮調味品(此外還有80種自制混合口味調料)、36種散裝茶葉,以及30種咸味和16種甜味調料。
Q:為何會選擇開設調味品店?
A:我在一家航空及旅游機構工作時曾經進行過多次國際旅行,有機會領略世界各地調味品市場的風采。有一次我偶然逛進一家只售賣調味品的連鎖機構,發現它的品種非常單一。我認為如果可以改變這一點,再為店里注入一些富有歷史感的相關元素,應該會感覺更好。
在雜貨鋪或一些民族特色商鋪,調味品的鮮度和口感往往難以保持一致性。受運輸、倉儲及周轉等因素的影響,調味品需要較長的保質期,防腐劑或其他添加劑似乎不可缺少,較高的鹽分含量也是延長保質期的有效手段。對我而言,這是一個送上門來的機會:制作精良、異常鮮美的調味品是一個很好的細分市場。
Q:你決定進行特許經營的原因有哪些?
A:我希望開設更多的店面,但我深知自己無法遠程控制和管理。凡事都要親力親為、確保品質的唯一可行道路是開“夫妻店”,特許經營勢在必行。所以我需要清晰地列明特許經營的主要條件,這是一段相當漫長的旅程。早些年,我們的成長主要依賴于口碑傳播。貨車和一架拖車就上路了,就這樣跌跌撞撞開。隨后我邀約了一些合作伙伴,并建立了后端支持系統。現在是時候起錨開航了。
Q:最受歡迎的調味品是什么?
A:沒有固定的產品,一直是變化的。如果美食頻道Food Network大肆討論肉桂口味的話,肉桂會在那個星期成為銷售冠軍;如果脫口秀女王奧普拉在節目中提到了某種口味,就會帶來這一口味的銷售井噴。不過總的來說,我們的混合口味調料非常有市場。譯|Evelyn Yi