



4月10日,中國素食日。
所謂味能食素。平日里吃慣了各種人工調制的味道,
偶爾來吃一次素食還真是讓人神清氣爽。
感覺體內囤積的廢棄情緒和垃圾都隨清爽的素食排出體外,
煙消云散。
在中國各大城市越來越多的人開始傾向素食,
一股“多吃蔬菜水果,少吃肉”的素食潮。
吃素的人要六根清凈,過于辛辣刺激的味道都屬葷腥。
來自武漢王子廚房餐廳的羅葉培主廚,應中國素食日這一主題,
為食客們準備了四道素食小菜,
正如他所言,用最地道、最新鮮的食材,
呈現了素食最本真的味道。
這可能就是人和大自然產生連接后的奇妙感覺吧。
生于自然的東西總是那么純粹,那么干凈,靜靜悄悄,
看似不起眼,但若你細心品味,
卻能發現其之大美。
去皮綠豆釀蓮藕
食材:蓮藕(肉厚,粉藕)、綠豆
調料:鹽
做法:
1、將去皮綠豆洗凈,加水浸泡2小時,蓮藕去皮洗凈;
2、將浸泡好的綠豆灌入蓮藕的孔中,一邊灌一邊用筷子壓實;
3、將蓮藕放入鍋中,將用剩的去皮綠豆也一并放入鍋中,加水,大火燒開后小火煮1個小時;
4、放入1小匙鹽,再加蓋小火煮10分鐘。將蓮藕取出切成塊和湯一起食用。
味型:清淡、素食
功效:清熱解毒、祛濕
柚子鮮番茄
食材:柚子、鮮番茄、蒜片
調料:千島醬
做法:
1、新鮮柚子粒從柚子瓣里取出,加入煉乳和少量白砂糖粉攪拌均勻備用;
2、新鮮番茄開“蓋”,掏空中部,放入調味好的柚子粒;整平,蓋上切出來的番茄蓋。
3、加入蒜片做裝飾,裝盤即可。
味型:清爽酸甜
功效:清熱解火、防曬、防癌
江南素鵝
食材:杏鮑菇,金針菇,胡蘿卜,鮮豆皮
調料:鹽,糖,蔥油,花茶,米飯、白糖適量(拌勻待用)
做法:
1、將杏鮑菇、金針菇過水焯熟,冷水沖涼后擠干水分;
2、胡蘿卜切絲過油炸。將除豆皮外的所有食材拌在一起,用鹽、糖、蔥油調好味;
3、將豆皮用水打濕,將步驟1的食材放入豆皮中卷成圓柱后放入鍋中;
4、將花茶、米飯白糖拌勻放鍋底作熏料,熏制豆皮卷至金黃色后切好裝盤即可食用。
味型:香酥爽口
功效:保健養生、減肥瘦身
糯米紅棗
食材:糯米、去核紅棗
調料:白糖、蜂蜜、水淀粉
做法:
1、把白糖溶解在開水里,用勺子攪拌均勻。把水一點點往糯米粉里加,邊加邊用筷子攪拌,直到凝結成一個個小疙瘩,糯米粉和水按2:1的比例合成團;
2、用手揉成面團,揪一塊比棗小點的糯米團,搓成和棗的長度一樣。把糯米團塞進棗中心,并把兩邊壓緊,放入盤中;
3、盤子放入鍋內蒸12分鐘左右。煮制的時間也不宜過長,熱吃比較粘,冷吃比較Q;
4、鍋中燒開適量水,放入白糖蜂蜜和水淀粉,開始攪拌,煮成透明的粘稠狀即可。煮好的糖水,澆到蒸熟的棗上即可。
味型:香糯可口
功效:滋陰補陽、補血美顏、抗衰老