中職酒店專業(yè)英語教學中的應用策略

【摘 要】分析了中職酒店英語教學的現(xiàn)狀，闡述中職酒店英語教學的應用策略，以提高教學效果，搞好中職酒店英語人才培養(yǎng)。

【關鍵詞】中職 酒店英語 教學策略

【中圖分類號】G【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2015）06B-0034-02

21世紀是我國各行各業(yè)飛速發(fā)展的時代，現(xiàn)在中國已經(jīng)完全走向了世界，吸引了各國旅客來我國旅游，國內(nèi)旅游業(yè)也愈發(fā)發(fā)達，酒店管理得到前所未有的重視。酒店管理有兩個基本重點：一是酒店語言要走向國際化，酒店員工必須要掌握英語；二是酒店員工的職業(yè)素養(yǎng)要高，要體現(xiàn)出國民優(yōu)良素質(zhì)。因此，我國職業(yè)教育加大了對酒店專業(yè)的教學力度，采用了很多教學方法來加強酒店英語教學。本文結(jié)合學生學習特點，提出了一些激發(fā)學生的應用能力和創(chuàng)新能力的教學方案，綜合提升學生的職業(yè)素質(zhì)。

一、中職酒店專業(yè)教學現(xiàn)狀

（一）中職學校對酒店商務英語的重視不夠

英語學習主要有詞匯、閱讀理解、聽力和口語表述幾個方面。一般認為，大部分中職酒店專業(yè)學生畢業(yè)之后會直接到酒店工作，所以他們不需要對英語進行深度研究，只要掌握基本的日常用語就可以了。這也就減少了中職學校對酒店專業(yè)英語教育的重視，降低了教育力度，這很大程度上阻礙了同學們的英語培養(yǎng)。老師不重視英語培養(yǎng)，備課就沒有那么認真，自然就打消了學生的積極性。當然中職學校也有好學的學生，他們能自覺地研究英語，從更深的方面去學習和掌握英語，但除了這一部分人以外的另一部分同學，畢業(yè)后就無法與那些既受過高等教育英語水平又較高的學生相競爭，給他們的就業(yè)帶來了阻礙。

（二）中職酒店專業(yè)學生英語口語薄弱

大部分中職酒店專業(yè)學生英語口語呈現(xiàn)出比較薄弱的狀態(tài)，這就降低了任務教學法在中職酒店專業(yè)英語教學的應用效果和速度，而且對學生將來參加工作有很大的影響。從整體來看，學生口語薄弱的原因主要有以下幾個方面：

（1）學生基礎較差。我國大部分小學教育中沒有英語教學或者教學內(nèi)容很淺顯。所以中職學生進校時的英語水平幾乎在“0”刻度線，一旦開始沒有跟上老師進度，后面學習起來就十分困難。中職英語學習中如果學生對詞匯和語法的掌握不夠好，那么就跟不上教學進度，對句子、對文章的理解就很有限，聽力理解能力和口語表達能力也跟著差。

（2）學生學習能力不強。中職生自主學習能力相對較差，大部分中職生缺乏對英語的學習興趣，很少有同學花課外時間來消化英語課上的內(nèi)容，更不會練習口語，所以中職生英語水平不高。

（3）口語交流缺乏自信。中職酒店專業(yè)學生的英語學習都停留在書本層面上，學習和生活環(huán)境都是在中文下。所以學生很少真正開口講英語，對英語對話也只停留在書本學習層面上，到了真正要說英語的時候，因為缺乏實踐，怕出錯，缺乏自信。

（4）缺少實踐。大部分中職酒店專業(yè)畢業(yè)后直接投入工作，在工作中他們涉及到的多是酒店商務英語。如果他們沒有完整地學習酒店商務英語，缺乏酒店英語實踐，那么他們的酒店商務英語口語水平就無法得到提升。

二、中職酒店英語教學的策略

針對這些中職酒店專業(yè)教學特點，結(jié)合酒店英語課程標準的要求，將教學任務分為三個階段：任務準備階段、任務執(zhí)行階段和任務總結(jié)階段。

（一）任務準備階段

教師在設計教學任務時不能采用一成不變的方法，要根據(jù)大部分學生掌握的知識和基礎，在條件允許的情況下，靈活運用一些設計思路，如采取課前一分鐘英文演講、簡短的英文演講或?qū)υ挼取＝處熆梢宰寣W生自己收集酒店顧客入住整個過程中一些日常用語的資料，在課堂上讓同學們一起分享。或是播放課文錄音，示范酒店辦理入住的對話。還可以直接放映酒店服務的錄像片段，直觀地把對話和動作呈現(xiàn)給學生。以酒店管理專業(yè)的“前廳部”這一單元的內(nèi)容為例，教師可以設計模擬前廳接待新、老顧客入住登記和退房結(jié)賬的工作環(huán)境，設計用英語熟練地接待新老顧客入住登記、退房結(jié)賬兩個場景目標。教師還可以適時模擬一些先進的創(chuàng)新課堂，采取角色互換的教學模式。為教學進行充分地準備。

（二）任務執(zhí)行階段

針對上面的準備任務，開展教學。還是以酒店管理專業(yè)的“前廳部”這一單元的教學為例，讓同學們扮演情境中的人物，模擬開展酒店顧客入住登記和退房結(jié)賬的場景。或者引導學生自行設計酒店場景，分角色扮演。在進行情境學習前，老師先把評價標準告訴學生，學生就會根據(jù)這個標準來要求自己，提高對話質(zhì)量。老師還可以針對每個單元開展學生英文版的PPT制作演講大賽，老師給學生布置專題任務，由小組完成。每個人參與PPT的制作，并派出英語演講比較好的同學演講PPT。其他小組的人要針對這個組的PPT制作的內(nèi)容提出問題，這一組的同學要回答其他同學的問題。學生在制作PPT的過程中學會運用理論知識，在演講和答題時培養(yǎng)了自己的語感和口語水平。老師在這個過程中要及時發(fā)現(xiàn)學生遇到問題并幫助解決。

有步驟地去完成學習任務。在教學任務指引下，讓學生主動探究、摸索，獨立自主地尋找問題、發(fā)現(xiàn)問題，完成任務。在這個過程中，按照小組討論—各組實踐—各組匯報—教師總結(jié)的模式，分兩個層次進行。引導學生根據(jù)已有的知識，以組為單位圍繞教學任務來進行學習活動。首先讓學生組成小組，開展討論，進行實踐，然后總結(jié)經(jīng)驗向全班匯報，教師把各組匯報結(jié)果寫在黑板上。歸納出酒店英語比較常用的口語。然后，進入第二層次，進一步進行深入學習，把有關酒店的英語書籍發(fā)給學生，要求學生在規(guī)定的時間內(nèi)閱讀并分析，以組為單位討論任務并把討論結(jié)果向全班匯報。教師把各組匯報結(jié)果再次寫在黑板上，讓學生比較自己前后總結(jié)的結(jié)果，體會差別，加深印象，順利完成學習任務。讓任務教學法在中職酒店專業(yè)英語教學中取得理想的效果。

（三）任務總結(jié)階段

完成任務后，教師和學生自己都要清楚任務完成的質(zhì)量如何，即對學生完成的任務進行評價。評價方式可靈活多樣，可以學生自評、學生互評。讓全班學生充分展示自己的成果，比如，可以先在組內(nèi)互相檢測評價，然后推選小組代表匯報本組的完成情況，讓其他同學評價；也可以先隨機抽出各小組的學生代表小組向全班匯報自己小組的實踐結(jié)果，由其他同學評價。但不管以哪種方式評價，教師都以正面引導為主，多表揚，多鼓勵，適時指出存在的問題。

學生完成評價之后，教師再帶領學生回顧每次任務教學法在英語中所發(fā)揮的影響和作用。交流時可采用面對面的師生中英文相結(jié)合的交流方式，也可以利用網(wǎng)絡工具進行交流。交流活動要從整體上把握中職酒店管理英語教學的效果，從細節(jié)上分析整個任務執(zhí)行過程。

老師對學生在執(zhí)行教學任務中出現(xiàn)的一些消極情緒或積極情緒要加以分析，對出現(xiàn)的消極情緒要認真剖析，找出影響情緒的因素，消除學生的消極情緒。對出現(xiàn)的積極情緒要給以鼓勵，并不斷激發(fā)這個積極情緒，使學生以更加積極的態(tài)度投入到學習中。對任務執(zhí)行中出現(xiàn)的英語知識應用不當?shù)那闆r，教師要及時更正并加強教學。學生對任務型教學提出的建議，教師要認真聽取，并收集學生的想法，把學生與教師很好地調(diào)動起來，開展富有創(chuàng)新和樂趣的英語學習。

（四）延伸任務

在課堂教學中，經(jīng)過任務準備，實踐，總結(jié)，評價幾個環(huán)節(jié)，絕大多數(shù)學生已經(jīng)可以熟練地掌握各個教學任務中的酒店英語，也就是說，完成了老師布置的任務，但這并不是學習的最終目的。如果這時對學生進行創(chuàng)新思維的啟發(fā)，讓學生再次實際模擬一下酒店英語的幾個場景過程，會更有助于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和實踐能力。這種實踐可以安排學生在課下完成，以解決課上時間有限的問題，這樣學生也可有足夠的時間查閱相關資料，進行討論，互相合作、學習。

英語是世界上使用最為廣泛的語言，主要的原因是英語為各國人民交流建立了一座橋梁。中職酒店專業(yè)學生學習英語能有效地為其他國家入住中國酒店提供更好的服務，為我國的旅游酒店發(fā)展作出貢獻。

【參考文獻】

[1]王丹.中職商務英語口語教學中“任務教學法”的應用[J].科技資訊，2010（11）

[2]周曉陽.任務型教學法在中職酒店英語教學中的應用[J].職業(yè)，2012（33）