沙拉的夏日輕美食主義

初夏將至，無心飲食，在這最容易干燥的季節里，爽口的沙拉確實容易成為大眾情人。清爽的沙拉用橄欖油和酸甜怡人的意式醋來調味，使用鮮紅的番茄、爽脆的生菜以及彈牙的香腸，再配上香甜的杏子干、李子干等果料，熱量很低卻能讓人滿足口舌之欲，沙拉不愧是最應景夏季的清爽美味。

所謂「輕美食」，包括兩層含義：一是食物的品質，低脂肪、低熱量、少糖、少鹽的高纖維營養食物，這些食物采取蒸、燉、涼拌等簡單烹飪方式，保留了其原始的色香味。

泰式牛肉沙拉

泰式沙拉是輕美食主義中非常輕盈的典范，新鮮牛肉切成細細的條烤得外焦里嫩，搭配的綠色蔬菜為卷心菜、豆苗、黃瓜和洋蔥等，中和掉牛肉在夏天給人的過于油膩的口感，同時色澤上更加賞心悅目；貝殼意面作為佐餐主食，是烤牛肉的好伴侶；在整道沙拉上淋上新鮮檸檬汁，提升菜品的清新氣息和新鮮感；最后佐以泰式甜辣醬，使得菜品口感辣中帶鮮。

沙拉對于美食者來說是一個很模糊籠統的概念，可以簡單到只是綠色蔬菜的搭配，也可以復雜到使用昂貴稀有的珍饈美味和醬料，因此在食材的組合上可以無窮變化，可簡單也可復雜。在此基礎上全世界的廚師們又充分發揮了對美食的想象力，發明了各種不同口味的沙拉醬，有蛋黃醬、芥末醬、番茄醬、芝麻醬、咖喱醬……食材的組合加上醬汁的風味不同，沙拉的口味自然也就天差地別。

初夏將至，清淡的食材最受輕美食主義者歡迎。所謂「輕美食」，包括兩層含義：一是食物的品質，低脂肪、低熱量、少糖、少鹽的高纖維營養食物，這些食物采取蒸、燉、涼拌等簡單烹飪方式，保留了其原始的色香味，是追求營養的人們的最佳選擇； 另一方面是指食物的分量不多。而沙拉不僅僅以其新鮮蔬菜為基礎和多種口味醬汁相佐的百搭菜式滿足了人們在炎熱天氣里需要「放輕松」的胃口，其輕便簡單的制作工藝也是非常「輕主義」。

暖風雞胸肉沙拉

雞胸是雞肉中蛋白質含量非常高但脂肪含量最少的部位，煙熏過后的雞胸以其淡淡的煙烤味和鮮嫩的口感非常適合涼拌沙拉。生菜、紫薯、烤抱子甘藍、櫻桃番茄、彩椒、蔓越莓、櫻桃蘿卜的加入使得沙拉色彩繽紛且營養均衡，適時加入蜂蜜芥末醬汁可以很有效地提升沙拉的口感，讓人印象深刻。

考伯沙拉

考伯沙拉是上世紀70年代曾經風靡美國的健康減肥沙拉，有極其強大的減肥功效，在美國，上至總統下至平民都無法拒絕考伯沙拉的誘惑。考伯沙拉使用卷心生菜，橡葉生菜、菊苣、櫻桃番茄、洋蔥、鱷梨、培根、雞蛋、烤雞肉、玉米片等非常健康原始的食材，而它真正美味的奧秘其實在其醬汁里。一直以來，考伯沙拉的原料都被其創始人壟斷著，直到幾年前，有好事的美國人通過一次次的嘗試，終于試出了其醬汁配方。

炙烤三文魚沙拉

一直以來煙熏三文魚都是夏日美味沙拉的好伴侶，搭配櫻桃番茄、刀豆、土豆、雞蛋、鷹嘴豆、黑橄欖等常見沙拉配菜，也使得它異常風靡。木瓜酸奶醬汁和檸檬汁的加入提升了整道菜品的輕美食質感，這款沙拉不僅顏色好看，而且很健康。刺山柑和生菜味道微苦，可以敗火。三文魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，可以補腦；降血脂；提高免疫力；烤熟了吃，又適合中國人不愛吃冷食的習慣。橄欖油是純植物油，不會令人發胖。

繽紛烤蔬菜沙拉

蘑菇、茄子、西葫蘆、番薯、櫻桃番茄和紅椒等蔬菜非常適宜燒烤，在它們燒烤的過程中，不僅食材的顏色不會變化，而且越發能烤出食材本身誘人的鮮香。用多種燒烤蔬菜為主料，搭配烘焙得滋滋冒油的培根肉，淋上蜂蜜芥末沙拉醬提味，使得菜品口感醇厚香甜；最后使用爽脆多水分的新鮮生菜點綴菜品，不僅視覺上五顏六色，口感上更加多汁可口。