探索博若萊，走進神秘之都

博若萊，Topone

博若萊，無疑是另一種第一，今年在TOPWINE CHINA展會上出盡了風頭。

博若萊葡萄酒亮相TOPINECHINA法國展區，TopWine China一直以來都是中國北部地區葡萄酒和烈酒領域重要的年度大會，它不僅為法國葡萄酒產品的推介提供了契機，并能夠加強法國葡萄酒和烈酒產品在中國的品牌形象。今年的法國展團組織超過了50家法國展商參與第六屆的TopWine China。其中擁有十個子產區、以生產“新酒”聞名的博若萊地區，再次亮相TopWine China，以更大的展示空間來迎接更多的參觀者，并在展會期間奉獻精彩紛呈的推廣活動。為了能讓中國的葡萄酒從業人士和消費者更多更全面地了解這個美麗的產區，博若萊此次再次派出負責中國市場的專人前來推廣介紹。當時，產區代表奧雷莉·瓦布爾女士（Aur e lie Vabre），安東尼高來先生（Anthony Collet）以及來自博若萊產區八家最具代表性的酒莊親臨法國館現場，與來賓共同分享他們的美酒。

這八家酒莊分別是：WINE ARTOF France，PAUL SAPIN，PARDONET FILS，SBR WINES-AGAMY，CHATEAU DE DURETTE，DOMAINEDEVAUGERVAND S.DOMAINERUET，以及DoMAINE DESGRANDES VIGNES。他們帶來的多種酒品更新和豐富人們對于博若萊酒的認識。

與此同時，博若萊產區還在在法國展團品酒區分別組織三場博若萊酒的專題品酒講座。博若萊產區大師班繼續以《探索博若萊葡萄酒》為主題。著名葡萄酒講師徐偉（小皮）老師與博若萊產區代表奧雷莉·瓦布爾女士（Aur e lie Vabre）在大師班上為大家共同呈現博若萊地區的歷史、地理、氣候、葡萄品種、釀酒工藝，與12個博若萊特級園酒，并帶領大家品鑒5款中國在售的來自5個不同法定產區的博若萊葡萄酒。

過去幾年，法國葡萄酒在中國的進口增長放緩，但從2014年開始，市場終于開始回暖，其中博若萊葡萄酒銷售增幅明顯。同2013年相比，博若萊是業績最好的法定產區之一：進口量和進口價值分別增加了14%和27%，成為業界翹楚。

博若萊的腳步將不止于TopWine，一系列由法國駐華大使館商務投資處幫助組織的中國市場推廣活動已在緊密計劃中，旨在讓中國葡萄酒專業人士與消費者領略不一樣的博若萊：博若萊不只有新酒！

知識才是硬道理

走進博若萊，你首先還是要了解這些內容，這也許是最基礎的知識，但是我們還是要不斷的汲取這里面的內涵，今天，我們還是從氣候、釀造、分級系統等幾個方面，重新認識博若萊。

1、博若萊氣候與地理環境

博若萊位于勃艮第的南部，有時也被歸到勃艮第產區。屬于較為典型的大陸性氣候，夏天溫度高，秋天干燥時間長，有利于佳美的成熟。博若菜地區北部多為山坡地貌，在堅硬的花崗巖層上覆蓋著風化的碎石，硅土、礦物質含量較豐富，是10個特級葡萄園所在地，能釀造出口感濃郁，具有深度的佳美葡萄酒。南部則是一大片平原，多為淺薄黏土，主要用于釀造口味清爽的博若萊新酒。

2、主要品種和釀造方法

博若萊最主要的葡萄品種是佳美，幾乎占了99%的種植面積，北部靠近馬貢的地方種有少量的霞多麗和阿里高特。佳美葡萄果實大，皮薄多汁，單寧低，釀出的酒帶有新鮮的果香，如草莓、覆盆子、水果糖的香氣，口感清淡柔和，適合在年輕時飲用，不耐久存。

關于佳美還有一個小傳說，在14世紀末的時候，勃艮第大公國的菲利浦公爵是黑皮諾的狂熱愛好者，當時使用黑皮諾釀造的勃艮第美酒聲名遠揚，主要供皇室飲用。菲利浦公爵非常不喜歡植株矮小、口味清淡的佳美，認為這是勃艮第的恥辱，下令將勃艮第的佳美全部鏟除，全部改種成黑皮諾這種貴族葡萄，佳美只允許種植在土壤最貧瘠的博若萊地區，沒想到的是當初的無心之作，卻成就了今天博若萊的輝煌，在博若萊葡農辛勤的勞動和智慧下，佳美在這里大放異彩，釀出了富有盛名的葡萄酒。

博若萊新酒使用二氧化碳浸漬法，將整串未經破碎的葡萄置于密封罐內，并在罐內注入二氧化碳，葡萄在缺氧環境下，啟動細胞內發酵，由于葡萄汁和葡萄皮接觸不多，因此釀出的葡萄酒顏色淺，多果香，柔和順口。

博若萊新酒最大的特色就是從葡萄采摘到發酵成葡萄酒，到熟成上市只需要兩個月時間，當年即可飲用，是在法國唯一能喝到的當年生產的AOC級別的高檔葡萄酒！博若萊新酒也常常被作為勃艮第酒的風向標，如果今年新酒好，那么次年才上市的勃艮第酒通常就一定好。博若萊新酒雖然喝起來痛快，不過也有小遺憾，就是不能久存，最多只能喝到當年的圣誕節，因此需趁早飲用。

3、分級系統

整個博若萊地區則由12個法定產區構成，共劃分為三個級別。其中只有兩個較低的等級可以生產博若萊新酒。

4、博若萊大區（Beaujolais）

主要產自博若萊南部的石灰質土壤上，是最普通等級的博若萊葡萄酒，口味清新簡單，多紅色水果香，2/3的新酒都屬于這個等級。

博若萊村莊（Beaujolais-Villages）：

這個級別的博若萊葡萄酒位于博若萊北部，土壤以花崗巖為主，條件較佳的葡萄園。生產要求更為嚴格，口味更加飽滿濃郁，陳年能力也更強一些。博若萊村莊級葡萄酒也可以釀成新酒，比例占1/3。其他則以傳統方法釀造。

博若萊特級村莊（Beaujolais Crus）：

在博若萊北部，有10個自然條件最佳的明星村莊，生產最優秀的博若萊葡萄酒，這些酒的名稱都以村莊的名字命名，這里的葡萄酒都以傳統方法釀造，甚至使用橡木桶熟成，可以釀出口味深邃，香氣復雜，可以陳年的上好博若萊酒。

這10個村莊的名稱分別是：布魯依（Brouilly）、布魯依丘（Cores de Brouilly）、謝納（Chenas）、希露博（Chiroubles）、福樂里（Fleurie）、朱麗娜（Julienas）、風磨坊（Moulin a Vent）、墨貢（Morgon）、雷妮（Regnie）、圣-阿穆爾（Saint-Amour）。其中風磨坊和墨貢的葡萄酒最為強勁澀口，陳年能力強。

博若萊新酒節

博若萊的新酒節，本來只是鄉村間為了慶祝新酒的收獲而聚在一起的，現在卻變成了葡萄酒世界的大型節日。從法國鄉村迅速通過營銷和品牌影響力傳遍了歐洲、美洲、大洋洲和亞洲很多地方，全球知名度的大都市紐約、日本、倫敦、莫斯科、斯德哥爾摩的葡萄酒愛好者都會歡慶這個象征著收獲的節日。每逢11月的第三個周四，“Le Beaujolais Nouveau estarrive”‘博若萊新酒來了’的標語會掛滿全法國乃至全世界許多地方的餐館、酒吧，眾多的葡萄酒愛好者就像等待一場彌撒一般的期待著第一口新酒的美味。

為什么說博若萊不止有新酒呢？就是因為博若萊現在已經不是新酒的代名詞，它是一種能夠帶給人們更多內容的書，它教會了你如何蛻變和重生，在獨特的口味、完美的營銷和深厚的文化中你才會發現這個神秘之都的魅力并不是你能用一言半語所能概括的，得用心體會。