探索博若萊，走進(jìn)神秘之都

博若萊，Topone

博若萊，無(wú)疑是另一種第一，今年在TOPWINE CHINA展會(huì)上出盡了風(fēng)頭。

博若萊葡萄酒亮相TOPINECHINA法國(guó)展區(qū)，TopWine China一直以來(lái)都是中國(guó)北部地區(qū)葡萄酒和烈酒領(lǐng)域重要的年度大會(huì)，它不僅為法國(guó)葡萄酒產(chǎn)品的推介提供了契機(jī)，并能夠加強(qiáng)法國(guó)葡萄酒和烈酒產(chǎn)品在中國(guó)的品牌形象。今年的法國(guó)展團(tuán)組織超過(guò)了50家法國(guó)展商參與第六屆的TopWine China。其中擁有十個(gè)子產(chǎn)區(qū)、以生產(chǎn)“新酒”聞名的博若萊地區(qū)，再次亮相TopWine China，以更大的展示空間來(lái)迎接更多的參觀者，并在展會(huì)期間奉獻(xiàn)精彩紛呈的推廣活動(dòng)。為了能讓中國(guó)的葡萄酒從業(yè)人士和消費(fèi)者更多更全面地了解這個(gè)美麗的產(chǎn)區(qū)，博若萊此次再次派出負(fù)責(zé)中國(guó)市場(chǎng)的專人前來(lái)推廣介紹。當(dāng)時(shí)，產(chǎn)區(qū)代表奧雷莉·瓦布爾女士（Aur e lie Vabre），安東尼高來(lái)先生（Anthony Collet）以及來(lái)自博若萊產(chǎn)區(qū)八家最具代表性的酒莊親臨法國(guó)館現(xiàn)場(chǎng)，與來(lái)賓共同分享他們的美酒。

這八家酒莊分別是：WINE ARTOF France，PAUL SAPIN，PARDONET FILS，SBR WINES-AGAMY，CHATEAU DE DURETTE，DOMAINEDEVAUGERVAND S.DOMAINERUET，以及DoMAINE DESGRANDES VIGNES。他們帶來(lái)的多種酒品更新和豐富人們對(duì)于博若萊酒的認(rèn)識(shí)。

與此同時(shí)，博若萊產(chǎn)區(qū)還在在法國(guó)展團(tuán)品酒區(qū)分別組織三場(chǎng)博若萊酒的專題品酒講座。博若萊產(chǎn)區(qū)大師班繼續(xù)以《探索博若萊葡萄酒》為主題。著名葡萄酒講師徐偉（小皮）老師與博若萊產(chǎn)區(qū)代表奧雷莉·瓦布爾女士（Aur e lie Vabre）在大師班上為大家共同呈現(xiàn)博若萊地區(qū)的歷史、地理、氣候、葡萄品種、釀酒工藝，與12個(gè)博若萊特級(jí)園酒，并帶領(lǐng)大家品鑒5款中國(guó)在售的來(lái)自5個(gè)不同法定產(chǎn)區(qū)的博若萊葡萄酒。

過(guò)去幾年，法國(guó)葡萄酒在中國(guó)的進(jìn)口增長(zhǎng)放緩，但從2014年開(kāi)始，市場(chǎng)終于開(kāi)始回暖，其中博若萊葡萄酒銷售增幅明顯。同2013年相比，博若萊是業(yè)績(jī)最好的法定產(chǎn)區(qū)之一：進(jìn)口量和進(jìn)口價(jià)值分別增加了14%和27%，成為業(yè)界翹楚。

博若萊的腳步將不止于TopWine，一系列由法國(guó)駐華大使館商務(wù)投資處幫助組織的中國(guó)市場(chǎng)推廣活動(dòng)已在緊密計(jì)劃中，旨在讓中國(guó)葡萄酒專業(yè)人士與消費(fèi)者領(lǐng)略不一樣的博若萊：博若萊不只有新酒！

知識(shí)才是硬道理

走進(jìn)博若萊，你首先還是要了解這些內(nèi)容，這也許是最基礎(chǔ)的知識(shí)，但是我們還是要不斷的汲取這里面的內(nèi)涵，今天，我們還是從氣候、釀造、分級(jí)系統(tǒng)等幾個(gè)方面，重新認(rèn)識(shí)博若萊。

1、博若萊氣候與地理環(huán)境

博若萊位于勃艮第的南部，有時(shí)也被歸到勃艮第產(chǎn)區(qū)。屬于較為典型的大陸性氣候，夏天溫度高，秋天干燥時(shí)間長(zhǎng)，有利于佳美的成熟。博若菜地區(qū)北部多為山坡地貌，在堅(jiān)硬的花崗巖層上覆蓋著風(fēng)化的碎石，硅土、礦物質(zhì)含量較豐富，是10個(gè)特級(jí)葡萄園所在地，能釀造出口感濃郁，具有深度的佳美葡萄酒。南部則是一大片平原，多為淺薄黏土，主要用于釀造口味清爽的博若萊新酒。

2、主要品種和釀造方法

博若萊最主要的葡萄品種是佳美，幾乎占了99%的種植面積，北部靠近馬貢的地方種有少量的霞多麗和阿里高特。佳美葡萄果實(shí)大，皮薄多汁，單寧低，釀出的酒帶有新鮮的果香，如草莓、覆盆子、水果糖的香氣，口感清淡柔和，適合在年輕時(shí)飲用，不耐久存。

關(guān)于佳美還有一個(gè)小傳說(shuō)，在14世紀(jì)末的時(shí)候，勃艮第大公國(guó)的菲利浦公爵是黑皮諾的狂熱愛(ài)好者，當(dāng)時(shí)使用黑皮諾釀造的勃艮第美酒聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，主要供皇室飲用。菲利浦公爵非常不喜歡植株矮小、口味清淡的佳美，認(rèn)為這是勃艮第的恥辱，下令將勃艮第的佳美全部鏟除，全部改種成黑皮諾這種貴族葡萄，佳美只允許種植在土壤最貧瘠的博若萊地區(qū)，沒(méi)想到的是當(dāng)初的無(wú)心之作，卻成就了今天博若萊的輝煌，在博若萊葡農(nóng)辛勤的勞動(dòng)和智慧下，佳美在這里大放異彩，釀出了富有盛名的葡萄酒。

博若萊新酒使用二氧化碳浸漬法，將整串未經(jīng)破碎的葡萄置于密封罐內(nèi)，并在罐內(nèi)注入二氧化碳，葡萄在缺氧環(huán)境下，啟動(dòng)細(xì)胞內(nèi)發(fā)酵，由于葡萄汁和葡萄皮接觸不多，因此釀出的葡萄酒顏色淺，多果香，柔和順口。

博若萊新酒最大的特色就是從葡萄采摘到發(fā)酵成葡萄酒，到熟成上市只需要兩個(gè)月時(shí)間，當(dāng)年即可飲用，是在法國(guó)唯一能喝到的當(dāng)年生產(chǎn)的AOC級(jí)別的高檔葡萄酒！博若萊新酒也常常被作為勃艮第酒的風(fēng)向標(biāo)，如果今年新酒好，那么次年才上市的勃艮第酒通常就一定好。博若萊新酒雖然喝起來(lái)痛快，不過(guò)也有小遺憾，就是不能久存，最多只能喝到當(dāng)年的圣誕節(jié)，因此需趁早飲用。

3、分級(jí)系統(tǒng)

整個(gè)博若萊地區(qū)則由12個(gè)法定產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，共劃分為三個(gè)級(jí)別。其中只有兩個(gè)較低的等級(jí)可以生產(chǎn)博若萊新酒。

4、博若萊大區(qū)（Beaujolais）

主要產(chǎn)自博若萊南部的石灰質(zhì)土壤上，是最普通等級(jí)的博若萊葡萄酒，口味清新簡(jiǎn)單，多紅色水果香，2/3的新酒都屬于這個(gè)等級(jí)。

博若萊村莊（Beaujolais-Villages）：

這個(gè)級(jí)別的博若萊葡萄酒位于博若萊北部，土壤以花崗巖為主，條件較佳的葡萄園。生產(chǎn)要求更為嚴(yán)格，口味更加飽滿濃郁，陳年能力也更強(qiáng)一些。博若萊村莊級(jí)葡萄酒也可以釀成新酒，比例占1/3。其他則以傳統(tǒng)方法釀造。

博若萊特級(jí)村莊（Beaujolais Crus）：

在博若萊北部，有10個(gè)自然條件最佳的明星村莊，生產(chǎn)最優(yōu)秀的博若萊葡萄酒，這些酒的名稱都以村莊的名字命名，這里的葡萄酒都以傳統(tǒng)方法釀造，甚至使用橡木桶熟成，可以釀出口味深邃，香氣復(fù)雜，可以陳年的上好博若萊酒。

這10個(gè)村莊的名稱分別是：布魯依（Brouilly）、布魯依丘（Cores de Brouilly）、謝納（Chenas）、希露博（Chiroubles）、福樂(lè)里（Fleurie）、朱麗娜（Julienas）、風(fēng)磨坊（Moulin a Vent）、墨貢（Morgon）、雷妮（Regnie）、圣-阿穆?tīng)枺⊿aint-Amour）。其中風(fēng)磨坊和墨貢的葡萄酒最為強(qiáng)勁澀口，陳年能力強(qiáng)。

博若萊新酒節(jié)

博若萊的新酒節(jié)，本來(lái)只是鄉(xiāng)村間為了慶祝新酒的收獲而聚在一起的，現(xiàn)在卻變成了葡萄酒世界的大型節(jié)日。從法國(guó)鄉(xiāng)村迅速通過(guò)營(yíng)銷和品牌影響力傳遍了歐洲、美洲、大洋洲和亞洲很多地方，全球知名度的大都市紐約、日本、倫敦、莫斯科、斯德哥爾摩的葡萄酒愛(ài)好者都會(huì)歡慶這個(gè)象征著收獲的節(jié)日。每逢11月的第三個(gè)周四，“Le Beaujolais Nouveau estarrive”‘博若萊新酒來(lái)了’的標(biāo)語(yǔ)會(huì)掛滿全法國(guó)乃至全世界許多地方的餐館、酒吧，眾多的葡萄酒愛(ài)好者就像等待一場(chǎng)彌撒一般的期待著第一口新酒的美味。

為什么說(shuō)博若萊不止有新酒呢？就是因?yàn)椴┤羧R現(xiàn)在已經(jīng)不是新酒的代名詞，它是一種能夠帶給人們更多內(nèi)容的書，它教會(huì)了你如何蛻變和重生，在獨(dú)特的口味、完美的營(yíng)銷和深厚的文化中你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)神秘之都的魅力并不是你能用一言半語(yǔ)所能概括的，得用心體會(huì)。