藏在瓶子里的陽光

莎士比亞曾經(jīng)在他的詩里贊美雪莉酒是“裝在瓶子里的西班牙陽光”，后來引申為各地范圍內(nèi)最具代表性的好酒。那么問題來了，在武漢的葡萄酒老饕們，怎樣省掉打飛的去葡萄酒莊園的錢，也能品嘗到全世界各地的好酒？

“中國煙草”帶動葡萄酒零售的典范

隨著國內(nèi)葡萄酒市場持續(xù)低迷的當下，渠道商陷入一輪又一輪的商業(yè)困境。市面上的酒品“魚目混珠”，不少酒品打著“進口、代理”等幌子混入武漢葡萄酒市場，讓深愛葡萄酒的老饕們?yōu)槿ツ膬嘿I酒而發(fā)愁。而在這一隅，“中國煙草”不止零售煙酒，還不動聲色地獲取了絕佳的進貨渠道，帶動了葡萄酒零售的典范。

目前，武漢擁有數(shù)十家連鎖的“中國煙草”店面。店內(nèi)酒品葡萄酒全部由中國煙草進行直接進口，從陽邏港進行報關(guān)，相當于從原產(chǎn)地一步到達武漢，進口渠道非常正規(guī)，保證了品質(zhì)，而非各種“魚龍混雜”的代理商。店內(nèi)目前有2個國家（法國和意大利）的3大品牌，一共18款酒。一排排酒品陳列酒柜，每款酒品的瓶子都散發(fā)著柔和的光澤。不少顧客駐留店內(nèi)，向店員詢問價格。正如湖北省煙草武貿(mào)公司國際酒業(yè)首席品酒師劉洋所說，在現(xiàn)階段的中國，以煙帶酒，以煙養(yǎng)酒，以國家煙草平臺的誠信，帶動進口葡萄酒的消費，也許是一個不錯的選擇。

劉洋

湖北省煙草武貿(mào)公司酒類事業(yè)部

首席品酒師

BOSS：您是怎樣選擇了當一名品酒師的，這和你自身的經(jīng)歷有關(guān)嗎？

劉洋：當初也是因為興趣進入了葡萄酒這個行業(yè)。畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院的我，在耳濡目染下對品酒產(chǎn)生了濃厚的興趣，經(jīng)過四年在校的系統(tǒng)學習完葡萄酒釀造后更是對葡萄酒充滿了熱情和好奇。外加品酒這個行業(yè)比較適合我的生活態(tài)度，于是，我決定把自己喜歡的東西變成自己的職業(yè)。

BOSS：如何練就這一番手藝？

劉洋：在喝酒的同時就要去思考，這個酒的產(chǎn)區(qū)特征，是怎樣的風土影響了的葡萄特性，從而形成了這款酒的獨特味道。喝酒和學習這兩樣，缺一不可。光喝，你不知道酒為什么是這個味道，也不知道如何準確的描述，光學習，你不知道你所學的在哪瓶酒里可以得到似曾相識的美妙。

BOSS：在平時的生活當中我們會遇到喝紅酒的情況，這時我們會去鑒別它的真?zhèn)魏秃脡模袥]有好的或是比較速成的方法鑒別呢？

劉洋：先是你要有興趣去了解它，其次才是品。品酒的關(guān)鍵是三步：觀其色、聞其香、品其味。其色令你歡喜，其香令你著迷，其味令你愉悅，對你來說那就不失為一瓶好酒。然后再用你日常生活中所類比的顏色、香氣來描述出來，就是品酒了。

BOSS：那么在外面喝紅酒的時候我們需要注意到哪些禮儀呢？

劉洋：最重要的是要做到“持杯有道”。葡萄酒要用高腳杯來配。當然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢！一般來說手應(yīng)端在酒杯的底部，不能觸及杯壁，以免體溫影響了酒的香氣，從而影響你對酒的鑒賞。拿杯子的時候，如果采用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。

BOSS：通過您在研究紅酒的多年經(jīng)歷，您覺得中國人喝紅酒和國外其他人喝紅酒有什么不一樣的地方嗎？

劉洋：不一樣，其實中國人喝茶和外國人喝葡萄酒是一樣的，講究一種慢下來的生活方式。葡萄酒又和茶一樣，具備悠久的歷史底蘊，每個地區(qū)的歷史、生活、文化都會體現(xiàn)在一杯酒中。不同的地方有不同的葡萄酒，且各具特色，只有了解了各地的歷史文化，才能體會到葡萄酒帶來的真正醇美的內(nèi)涵感受。這種最具地域特色的酒品，被譽為“藏在瓶子里的陽光”，這種酒，喝一瓶，少一瓶。

BOSS：現(xiàn)在愛喝葡萄酒的人越來越多，武漢出現(xiàn)了很多初學者，對剛?cè)腴T的消費者，您有什么建議嗎？

劉洋：在選擇葡萄酒時，不應(yīng)該盲目追求它的價格，而是要看是否合乎口味。當你打開一瓶酒聞它的氣息，這氣息讓你喜歡與否，就跟人與人之間的“氣味相投”道理類似。你喜歡，它就是好酒，你不喜歡，它價值連城，也不合適。在初次接觸葡萄酒時，應(yīng)選擇味道略微淡雅的酒，然后慢慢地加重口味，并在各種葡萄酒中，選出最適合自己的酒。適合你的，就是最好的。

夏夢酒莊拉佳德古堡2010佳釀

產(chǎn)區(qū)：法國-波爾多

酒精度：12.5% vol

級別： 法國波爾多AOC 優(yōu)等級

類型：有機紅葡萄酒

葡萄品種：

60% 赤霞珠，10% 品麗珠，30% 梅洛；

酒體綜述：

酒體呈現(xiàn)出燦爛寶石紅和略帶紫色色澤，醇化日子長了還散發(fā)著橘色。悠悠的黑果果醬香氣。口感圓渾，單寧細致、果香濃且余韻長。

建議醒酒時間：約20- 30分鐘

建議飲用溫度：16- 18℃

配餐：

宜配合奶酪、紅肉、豬肉、意大利粉類

所獲獎項：

于2012 年度國際葡萄酒挑戰(zhàn)大賽獲金獎。并譽為在該同等級別中最優(yōu)秀佳釀。

粉黛桃紅起泡葡萄酒

產(chǎn)區(qū)：意大利-威尼托

葡萄品種：100% 紅太

酒精度：11.5% vol

酒款綜述：

酒體呈優(yōu)質(zhì)持久的玫瑰紅色，濃郁而芬芳，令人想起蘋果花和桃花。柔軟甘甜可口，和諧且回甘芳香。

適宜飲用溫度：7- 8°C

配餐：

作為甜開胃酒，適宜與干果和核桃配合。

蒙特珍藏紅葡萄酒（法定產(chǎn)區(qū)級）

產(chǎn)區(qū)：意大利-威尼托

葡萄品種：

莫琳娜，科維娜，羅蒂妮拉

酒款綜述：

上顎飽滿干澀，余味充滿來自瓦波利塞拉和其他國際品種相混合的柔軟的單寧和新鮮的酸度。

適宜飲用溫度：18 ℃

配餐：

面食，米飯和鄉(xiāng)村的湯，與松露的菜式，烤或燉紅肉、羊肉和硬奶酪。

帝國酒莊利帕索紅葡萄酒（法定產(chǎn)區(qū)級）

產(chǎn)區(qū)：意大利-威尼托

葡萄品種：

70%科爾維娜，20%羅帝內(nèi)拉

年份：2010

酒精度：13.5% vol

酒款綜述：

強烈的寶石紅，酒液能在玻璃杯壁上留下較大的拱門。香味復(fù)雜強烈而四溢。顯著地成熟櫻桃味透著絲絲香草和甘草香。上顎口感飽滿，柔軟而結(jié)構(gòu)良好，回甘持久綜合。

適宜飲用溫度：18℃

配餐：

烤或者燉紅肉，羊肉和硬奶酪。

富麗宮酒莊阿瑪羅尼紅葡萄酒

產(chǎn)區(qū)：意大利-威尼托

葡萄品種：60% 科爾維娜，30% 羅帝內(nèi)拉，5% 莫里納拉，5%尼佳拉

酒款綜述：

酒體呈深寶石紅，成熟的黑櫻桃香味夾雜黑巧克力的氣息，口感堅實飽滿。

適宜飲用溫度：18- 20°C

醒酒時間：30- 60分鐘

配餐：

適宜搭配烤肉，野味與奶酪。

古堡紅葡萄酒（地方特色酒）

產(chǎn)區(qū)：意大利-威尼托

葡萄品種：

85%梅洛，15%其它葡萄

酒精度：12% vol

酒款綜述：

酒體呈深寶石紅色，成熟的酒微微泛著磚紅的光澤。紅色漿果、李子和黑醋栗的香味混合著一絲香草味。口感柔順，單寧如天鵝絨般柔軟，酒體飽滿和諧，結(jié)構(gòu)優(yōu)美。

適宜飲用溫度：18 ℃

配餐：

辣醬意大利面，蔬菜濃湯和燉肉，以小牛肉，鴨肉，兔肉，羊肉和豬肉為基底的菜式。