打響小寒保“胃”戰

冬季來臨，養胃很關鍵，腸胃不太好的人尤其需要注意冬季的養胃。冬天是胃病的高發期和高復發期，由于人體在寒冷刺激下，自身的抵抗力有所下降，腸胃容易發生痙攣性收縮而導致的。俗語說，胃病“三分治，七分養”，飲食調養遠比吃藥好。

食月令丨小寒、大寒

一月含小寒和大寒兩個節氣，是一年中最冷的季節。

中醫認為，寒為冬季的主氣，寒為陰邪，易傷人體陽氣，寒主收引凝滯。養生原則是《黃帝內經》中的一句格言：“秋冬養陰”。養生的關鍵是“養腎防寒”。平時生活中要注意身體鍛煉，如：散步、慢跑等，同時應注意保暖，防止呼吸道疾病的發生。

飲食宜“滋補”，民間有“三九補一冬，來年無病痛”。人們在經過春、夏、秋近一年的消耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進補即可及時補充氣血津液，抵御嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，達到事半功倍的養生目的。

宜多吃：豬肚、羊肉、雞肉、甲魚等、核桃仁、大棗、龍眼肉、山藥、蓮子、百合、栗子等，以上食物均有補脾胃、溫腎陽、健脾化痰、止咳補肺的功效。當然對體質偏熱、偏實易上火的人士應注意緩補、少食為好。

宜忌：一切寒涼之物，如冰激凌、生冷食品。

養胃菜丨食譜

肚包羊肉

食材：

羊肚1個，羊肉1大塊，花椒10粒，生姜1片，當歸1片，黃芪1片，首烏1片，紅棗1個，枸杞、食鹽、白胡椒粉適量

步驟：

1、取羊肚洗凈，在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復搓洗幾次；

2、淋入1湯匙白酒，開火焯煮至水開；撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫

3、將羊肉切成小塊放在盤子里，放入生姜片和花椒粒，加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白胡椒粉，用手抓勻腌制10分鐘；

4、腌好的羊肉塊放在羊肚里，用針線把羊肚的口縫好，使羊肉包裹在羊肚里；

5、加入足量冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒，放入紅棗、當歸、黃芪和何首烏，打開鍋蓋，加入少許食鹽提味，撒入適量枸杞即可。

食材丨冬季養胃食材

豬肚

豬肚即豬的胃，它性微溫、味一甘，與牛肚、羊肚等各類動物的胃相比，更多地得了良土之氣，以形補形，直接培補人體的良土，效果特別好。

羊肉

性味甘溫，含豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養成分，常被人們用作冬季御寒和進補壯陽的佳品。

香菇

冬季可以吃香菇，香菇能夠有促進消化，起到養胃的作用，還可以治療便秘。早在古代文獻上就記載，菇菌類具有益氣補虛、健脾胃，治療皮膚病等多種功效。

柿子

柿子營養價值很高。其粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1-2倍。

鰱魚

冬季養胃的好魚，用于緩解胃痛，常用于脾胃虛弱的治療。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

胖頭魚

有暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。體質虛弱的最好多吃胖頭魚的魚頭，暖胃的同時還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。

核桃

它含有40-50%的脂肪，其中多數為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇，防止動脈硬化及高血壓之功效。

Tips

1、用食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚，可達到清除污物和去除邪味的目的。

2、用干燥的玉米粉清洗羊肚：清洗羊肚不用堿面，堿面有腐蝕性，不易清除掉肚壁粘液。

3、用花椒水、白酒、生姜片焯燙羊肚：花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。