中職食品化學課上學生科學素養(yǎng)的培養(yǎng)策略

“民以食為天”，食品是我們日常生活的必需品，隨著經濟的飛速發(fā)展和社會的不斷進步，人們對食品的要求也越來越高，不僅要求美味俱佳，還要健康可食。中職食品專業(yè)的學生，不僅需要掌握保證食品安全的方法，還應當善于運用自己所學的知識引導人們去合理膳食。這就要求中職學生不僅要掌握最基礎的專業(yè)知識，還應當具備一定的科學素養(yǎng)，擁有較強的社會責任感。

一、合理運用現(xiàn)代化教學手段，提高學生的食品安全意識

現(xiàn)代化的教學手段在提高課堂教學效率的同時，也豐富了學生學習的方式和方法。在食品化學課堂教學中，教師應當始終堅持理論和實際相結合的教學模式，從簡單到復雜，逐漸引導學生進行學習，在課前做好預習工作，多搜集有關食品安全的社會新聞事件，充分運用多媒體進行教學。通過多媒體等現(xiàn)代化的教學手段，在向學生展示的時候會更加直觀、形象。

比如，在學習“食品添加劑”一部分內容的時候，教師可以先通過多媒體為學生展示眾所周知的“大頭娃娃”事件，通過PPT展示，讓學生知道“三聚氰胺”是什么，它對幼兒的危害到底有多大;隨后再相繼展示“瘦肉精”事件的視頻資料、媒體記者對染色饅頭的采訪和記錄，以及爆炸的西瓜等有關食品安全的新聞報道和社會熱點，讓學生通過多媒體感受到食品安全問題有多重要。隨后，就可以讓學生以小組的形式對前面展示的案例進行討論，從根本上意識到食品安全的重要性。

二、有效利用課堂教學新形式，培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)

（一）激發(fā)學習興趣，促進知識的掌握

興趣是最好的老師，也是動機產生的最主要原因，只有讓學生擁有良好的學習興趣，才能夠進一步在食品安全上進行求知，才能夠進一步注意到自身科學素養(yǎng)的提高。由于中職學生本身的文化素質底子就較薄，在學習方面的自信心并不是很足，也沒有養(yǎng)成良好的學習習慣，對于所學習的食品專業(yè)也缺乏一定的興趣。所以，激發(fā)學生的學習興趣才能為培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)打下堅實的基礎。實踐證明，如果教師能夠很好地結合教材對一些問題進行情景式的創(chuàng)設，這對于提高學生的學習興趣將有很大的作用，通過設置疑問的方式也能夠激發(fā)學生的問題意識。

（二）做好實驗演示，培養(yǎng)學生觀察力

化學是一門以實驗為基礎的課程，通過讓學生動手做實驗的方法能夠讓學生有更好的理解，也能夠敏銳地去觀察各個細節(jié)，這對培養(yǎng)科學素養(yǎng)來講有著十分重要的意義。觀察力是科學素養(yǎng)必備的條件，觀察也正是學生學習的一條重要途徑。中職學生即將走上工作的崗位，只有具備較強的觀察能力才能在科學素養(yǎng)的養(yǎng)成過程中更加順利。在食品化學課程的教學中，要讓學生通過實驗多動手做，讓學生在試驗中明確觀察事物的化學現(xiàn)象，并制訂出周密的觀察計劃。因為化學實驗演示最能夠培養(yǎng)學生的學習興趣。

三、豐富課余生活開展社會調查，形成正確的情感價值觀

學生生活的環(huán)境不僅是課堂和學校，而是充分色彩、多層面、多類型的綜合體，教師除了要進行課堂教學之外，還應當多組織學生開展社會調查。因為食品是與社會緊密聯(lián)系在一起的，所以這部分化學內容的學習需要將科學與社會中的一些觀點應用到食品化學課的學習中去。

比如，在學習“食品的變質”這部分內容的時候，就可以組織班級內的學生進行研究性學習，讓學生深入社會調查中，走入自己生活的社區(qū)或者村莊，調查周邊賣食品的商鋪或者超市食品變質的情況，同時選取一些樣品，并提出相應的解決措施。將課本知識和課外實踐結合起來，讓學生形成正確的情感價值觀，積極參與到社會生活中一些熱點問題的解決中去，提高自身的能力，培養(yǎng)自身的科學素養(yǎng)。

食品化學教學對于學生科學素養(yǎng)的培養(yǎng)十分重要，但在教學中要注意教學方法的使用，要從根本上提高學生的科學素養(yǎng)，這不能一蹴而就，需要教師與學生的共同努力才能真正使學生的科學素養(yǎng)得以提高。

參考文獻：

[1]李雁.我們身邊的化學：中職化學校本課程的建設和教學研究[D].蘇州大學，2013.

[2]劉前樹.基于化學素養(yǎng)的高中化學知識教學研究[D].南京師范大學，2011.

[3]辛本春.中學生化學基本觀念培養(yǎng)的研究[D].山東師范大學，2008.