中小餐飲企業(yè)人性化現(xiàn)狀及問題分析

【摘 要】當前經(jīng)濟發(fā)展速度異常迅猛，人性化的管理問題也日漸凸顯。中小餐飲企業(yè)在我國經(jīng)濟發(fā)展占據(jù)著一定地位，但是目前在中小餐飲企業(yè)中，人性化管理的現(xiàn)狀不容樂觀。人性化管理理念的缺失嚴重制約中小餐飲企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。該文通過中小餐飲企業(yè)人性化管理現(xiàn)狀和造成現(xiàn)狀的原因的分析，提出相應的改善對策，希望以此促進中小餐飲企業(yè)的人性化管理水平的提升。

【關(guān)鍵詞】中小餐飲企業(yè)；人性化管理；人性化管理問題

1.中小餐飲企業(yè)人性化管理的重要性

加強中小型餐飲業(yè)的人性化管理對于餐飲業(yè)的快速和長足發(fā)展至關(guān)重要。通過管理主體的人本教育和學習，提升管理者的人性化管理水平，才能更好地凝聚員工力量、增強員工動力、激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造性。同時通過對員工的人本教育，使他們更好的了解顧客的心里感受和消費需求，恰到好處的服務顧客，建立起和顧客和諧友好的服務關(guān)系，進而為企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造良好的氛圍和條件。

2.中小餐飲企業(yè)的發(fā)展與人性化管理現(xiàn)狀

2.1管理主體水平低下

目前我國大多數(shù)中小餐飲企業(yè)的管理者，都是在八十年代短缺經(jīng)濟時代白手起家發(fā)展起來的，管理者的學歷水平普遍不高，自身的文化素養(yǎng)也普遍偏低，經(jīng)營管理思想相對比較僵化，接受新思想學習動力不足。

2.2員工的培訓開發(fā)與職業(yè)發(fā)展較差

當前大多數(shù)中小餐飲企業(yè)只注重員工給企業(yè)帶來收益的多少，并沒有過多的注重員工個人素質(zhì)的提升、技能的培訓，企業(yè)所謂的上崗培訓也只不過是一些很簡單的崗前培訓，員工整天重復著單調(diào)機械的工作，久而久之，喪失了工作的興趣，甚至有的員工會選擇轉(zhuǎn)投其他行業(yè)。

2.3績效考核不科學，人性化程度不夠

當前有的中小餐飲企業(yè)績效考核的標準比較模糊，績效考核的標準設(shè)計不科學，有的企業(yè)在績效考核的設(shè)計中不合理，甚至沒有標準。有的企業(yè)選擇唯一的評價者，由企業(yè)的最高管理者作為考核評價者，評價對象單一。

2.4薪酬管理人性化水平較低

當前由于中小餐飲企業(yè)自身以及外部的局限，薪酬分配標準不科學，人性化管理水平較差，當前的薪酬分配僅僅考慮企業(yè)當前的盈利，并未考慮到企業(yè)的整體和未來長遠發(fā)展，沒有考慮到適應環(huán)境變化、取得競爭優(yōu)勢和取得經(jīng)營業(yè)績而做出設(shè)計，同時薪酬的分配沒有以員工的徹底調(diào)查為基準。

2.5企業(yè)文化建設(shè)薄弱，凝聚力不強

當前大多數(shù)中小餐飲企業(yè)對于員工關(guān)系的認識比較簡單，認為其與員工的關(guān)系只是簡單的雇傭關(guān)系，只注重職工為企業(yè)創(chuàng)造價值，全然忽視人本工作，對職工的多層次需求關(guān)注不夠，沒有從精神層面理解員工的需求，沒有給員工提供良好的文化氛圍，沒能使員工在一種良好的精神狀態(tài)下工作，沒能很好地利用企業(yè)文化凝聚員工思想、團結(jié)員工的戰(zhàn)斗力、陶冶其自身的情操和性情。

3.中小餐飲企業(yè)人性化管理現(xiàn)狀原因分析

3.1知識有限，認識不夠

很多中小餐飲企業(yè)的最高管理者，都是白手起家，憑借自己的超凡膽略和勇氣，以及自己的經(jīng)營經(jīng)驗，取得了事業(yè)的成功，他們的大多數(shù)學歷不高，接受教育程度有限，有的企業(yè)管理者甚至是初中畢業(yè)，他們僅憑借自己多年的企業(yè)管理經(jīng)驗去經(jīng)營企業(yè)，同時，因為他們工作繁重，無法抽出大量的空閑時間來系統(tǒng)地學習管理方面的知識，他們的固定思維，造成企業(yè)缺乏活力、缺乏凝聚力，嚴重影響企業(yè)的長足發(fā)展。

3.2經(jīng)營保守，缺乏創(chuàng)新

當今時代是信息技術(shù)的時代，信息技術(shù)對于企業(yè)的發(fā)展起到了舉足輕重的作用，經(jīng)營管理者卻不愿過多的投入管理成本，管理方法落后，管理技術(shù)跟不上時代的發(fā)展，造成企業(yè)缺乏競爭力，給企業(yè)的發(fā)展造成了嚴重隱患。對員工和部門的獎勵不足，影響到企業(yè)工作人員的工作積極性，造成工作人員干勁不足。

3.3關(guān)系復雜效率低下

在企業(yè)構(gòu)建的早期，由于資金和其他各項條件的制約，單憑一己之力開辦企業(yè)也確實十分艱難，家族式經(jīng)營、合伙管理由此產(chǎn)生。企業(yè)的經(jīng)營者提供了更多的人力、財力、物力，讓企業(yè)能夠得以生存和發(fā)展，當企業(yè)發(fā)展達到一定的階段后，共同經(jīng)營家族式的管理的模式卻會給企業(yè)造成很多的不便和困難。一項決策的落實往往要征詢多個投資人的意見，嚴重地降低了企業(yè)的決策效率。

3.4強調(diào)企業(yè)忽視個人

企業(yè)是以盈利為目的，這是所有經(jīng)營者經(jīng)營企業(yè)的最直接理念。一切活動以企業(yè)為重，一切行為要為企業(yè)發(fā)展讓道，他們沒有從深層次去思考企業(yè)與個人的聯(lián)系，沒有從內(nèi)心上根本的認識員工對于企業(yè)的重要性，沒有從內(nèi)心認識到員工是企業(yè)獲得利益的源泉、是企業(yè)發(fā)展的內(nèi)在動力，當企業(yè)經(jīng)營取得重大進步時，管理者沒有顧念到員工在其中的付出，沒有給員工必要的物質(zhì)獎勵和精神榮譽，這極大地傷害了員工的工作積極性，造成干好干壞一個樣的工作思想，企業(yè)的發(fā)展遇到瓶頸時，難以使員工對企業(yè)忠誠，難以形成員工與企業(yè)共患難的情感關(guān)系。

4.中小餐飲企業(yè)人性化管理策略和技巧

4.1以關(guān)愛同下屬增進感情

卓越的領(lǐng)導者都是善于對下屬進行感情投資的領(lǐng)導。想讓別人聽從你的指揮，拼命為你工作，就不能只靠強制和命令，還必須通過感情投資。要善于對員工進行感情投資，讓員工感到自己受到了領(lǐng)導的重視和關(guān)愛，因而愿意盡己所能充分發(fā)揮自己的潛在力量，為企業(yè)發(fā)展盡力。

4.2以尊重讓下屬得到心理滿足

每個人都有自尊心，都希望被人尊重。一旦被尊重就會產(chǎn)生不負使命的心里，工作意志和干勁就格外高昂。一個人不論有多大的才能，無法滿足其被尊重的欲望，便會削弱他的工作積極性。因此一個好的領(lǐng)導者必然是尊重人的領(lǐng)導者。

4.3以寬容博得下屬的信賴

一般來講，一個領(lǐng)導者的工作能力和管理經(jīng)驗都要比下屬更勝一籌，領(lǐng)導者往往很容易發(fā)現(xiàn)其下屬能力的不足。同時作為管理者一般都給予員工較高的工作期望，由于受員工個人能力的限制，領(lǐng)導者預期的工作目標都很難順利達成。作為管理者要切實的了解員工的實際工作能力，提出符合員工工作能力水平的相當任務。給員工一定的學習時間，讓員工充電學習，來提升自我能力。再者對于員工的錯誤應該給予包容，促使他們對工作更加認真更加負責。

4.4以贊揚為下屬樹立成就感

領(lǐng)導的贊揚可以滿足下屬的榮譽感和成就感。使其在精神上受到鼓勵。領(lǐng)導者對下屬的贊揚不僅表明領(lǐng)導對下屬的賞識和肯定，還表明領(lǐng)導很關(guān)心下屬的事情。對下屬的一言一行都很關(guān)心，這會極大的激發(fā)員工的工作情緒，同時也會使他們產(chǎn)生對于企業(yè)強烈的責任感。

4.5以待遇滿足下屬的物質(zhì)需求

所有的員工都希望自己能從工作中獲得滿足，工資待遇是滿足其生存需求的重要手段。有了工資收入，不僅能感到生活有保障，而且還會對員工的社會地位、角色轉(zhuǎn)換、個人成就的象征都具有重要意義。要嚴格遵照工資激勵原則，公平對待每一個員工的進步。同時在激勵中要信守承諾，不能失信于員工。要把獎勵的增長與企業(yè)的發(fā)展密切相聯(lián)，讓員工體會到只有企業(yè)興旺發(fā)達才會有薪酬的不斷提高。促進員工與企業(yè)管理者一起為企業(yè)的發(fā)展而一道努力。

4.6以適度授權(quán)增強員工的責任感

人性化管理要求企業(yè)的領(lǐng)導者要充分的尊重人性，給員工一定的自主權(quán)。真正讓員工感到自己主人翁的地位。對于優(yōu)秀的適度授權(quán)能夠促使優(yōu)秀工作人員的成功經(jīng)驗擴大化。從而促使企業(yè)整體水平提升。同時本土化的晉升也會使其他的員工不斷提升自我能力，不斷努力，為實現(xiàn)自己的職業(yè)目標而進步。

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