黑龍江省乳制品行業(yè)發(fā)展情況分析

【摘要】黑龍江省是我國(guó)乳業(yè)大省。十幾年來(lái)，鮮奶的產(chǎn)量一直排名在我國(guó)的前幾位，雖然黑龍江省在乳品行業(yè)發(fā)展的不錯(cuò)，但是目前也面臨著一定的挑戰(zhàn)并且存在著一些問(wèn)題，黑龍江省的乳業(yè)可以通過(guò)打破制約性技術(shù)以及質(zhì)量安全的瓶頸形成全產(chǎn)業(yè)鏈的良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】黑龍江省；乳制品行業(yè)；奶源基地建設(shè)；人才培養(yǎng)；固態(tài)乳制品產(chǎn)業(yè)鏈

一、黑龍江省乳制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

黑龍江地處北緯45度，有發(fā)展畜牧業(yè)的先天優(yōu)勢(shì)，所以黑龍江省是我國(guó)畜牧業(yè)比較發(fā)達(dá)的省份，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，黑龍江乳品的一些品牌已經(jīng)在我國(guó)乳品市場(chǎng)當(dāng)中占有一定的地位和知名度，如，大慶、萬(wàn)家寶、完達(dá)山等。近年來(lái)又先后引進(jìn)了雀巢、蒙牛、伊利等一批具有先進(jìn)加工技術(shù)水平、一流管理水平的國(guó)內(nèi)外知名品牌。

產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張。2014年1～3月份，黑龍江省乳制品制造行業(yè)資產(chǎn)總計(jì)同比增長(zhǎng)率35.14%；利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)率124.31%。

產(chǎn)業(yè)投資高速增長(zhǎng)。近幾年來(lái)，黑龍江省擴(kuò)建了十個(gè)項(xiàng)目，這十個(gè)項(xiàng)目主要是各大企業(yè)在嬰幼兒配方乳粉的設(shè)備、質(zhì)量安全等方面。投入的資金將近38億元。

產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯。當(dāng)前，黑龍江省乳品行業(yè)主要集中在哈爾濱、大慶、綏化、牡丹江、黑河等地，產(chǎn)業(yè)聚集度較高。當(dāng)前黑龍江省共有八十五家乳制品企業(yè)，有將近三萬(wàn)名員工。

品牌影響力顯著提升。近些年，黑龍江省的各大乳制品的品牌在我國(guó)乳制品市場(chǎng)的占有率逐漸提升。而且，在我國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的嬰幼兒配方乳粉重點(diǎn)發(fā)展的品牌中，黑龍江有七大品牌入選。

優(yōu)質(zhì)奶源供給充足。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2014年底，黑龍江省奶牛飼養(yǎng)量已達(dá)到205.3萬(wàn)頭，鮮奶產(chǎn)量達(dá)到870萬(wàn)噸，而在黑龍江省的現(xiàn)代示范牧場(chǎng)已經(jīng)有177個(gè)，約占全國(guó)的15%，位居全國(guó)第2位。而且近幾年黑龍江省乳制品企業(yè)通過(guò)引進(jìn)國(guó)外的高產(chǎn)奶牛，以及凍精改良技術(shù)，黑龍江省的奶牛品質(zhì)已經(jīng)得到了很大的改善。

而且，工信部乳制品企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的第一個(gè)試點(diǎn)省份就是黑龍江省。近年來(lái)，黑龍江省在嬰幼兒配方乳粉方面并未發(fā)生重大質(zhì)量安全事故，具有良好的市場(chǎng)信譽(yù)度。

二、黑龍江省乳制品行業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

（一）在新產(chǎn)品研發(fā)上存在局限性

黑龍江省的乳制品在研發(fā)方面投入較少，產(chǎn)品還是以市場(chǎng)現(xiàn)有為主，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不完善，在一些干酪及乳基配料等方面存在模仿嚴(yán)重，創(chuàng)新不足的問(wèn)題，這很難與國(guó)內(nèi)乃至國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)。

（二）相關(guān)法律法規(guī)不完善

近幾年，雖然隨著國(guó)家法律政策的逐漸完善，對(duì)乳制品的相關(guān)的監(jiān)管制度也在逐漸全面，但仍然存在相關(guān)行政管理部門(mén)的監(jiān)管力度不夠的現(xiàn)象，導(dǎo)致有一些企業(yè)采取一些惡性競(jìng)爭(zhēng)的手段，如，特價(jià)銷(xiāo)售、捆綁銷(xiāo)售等，在乳品銷(xiāo)售市場(chǎng)上大打價(jià)格戰(zhàn)，致使在超市等終端銷(xiāo)售形成混亂的市場(chǎng)秩序，造成消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)收到影響。

（三）奶源基地建設(shè)相對(duì)滯后

黑龍江省的各大奶源基地在近幾年的規(guī)模化飼養(yǎng)的比重在增加，但是養(yǎng)殖奶牛的主要形式還是散養(yǎng)，散養(yǎng)量占到黑龍江省整體飼養(yǎng)量的65%以上。除此之外，還存在乳品行業(yè)的工作人員普遍素質(zhì)較低的現(xiàn)象，導(dǎo)致即使有先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)也得不到大范圍的普及和推廣。

三、黑龍江省乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

黑龍江省的乳制品行業(yè)要發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益要提高，必須解決以上問(wèn)題，創(chuàng)新研發(fā)、健全法律政策、建立先進(jìn)的規(guī)模化的牧場(chǎng)。以此打破黑龍江省乳制品行業(yè)的技術(shù)瓶頸以及質(zhì)量安全瓶頸。

（一）加強(qiáng)黑龍江省乳制品的創(chuàng)新和研發(fā)

1.研發(fā)和推進(jìn)大宗固態(tài)乳制品產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目。研發(fā)低熱量處理技術(shù)生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉、干酪系列產(chǎn)品、系列功能型基料奶粉等產(chǎn)品，這種技術(shù)會(huì)使相關(guān)乳制品既有營(yíng)養(yǎng)又很安全。

2.引導(dǎo)重點(diǎn)乳企完善補(bǔ)充產(chǎn)業(yè)鏈條。黑龍江省乳制品行業(yè)可以把發(fā)展的重點(diǎn)放在脫脂乳粉、配方乳粉、超高溫滅菌乳以及脫脂乳粉等方面，并且研發(fā)一些具有不同的效用的功能型奶制品。以此來(lái)彌補(bǔ)黑龍江省乳制品存在的一些產(chǎn)品空白。

（二）加強(qiáng)乳制品行業(yè)的管控力度

1.加強(qiáng)政府方面的宏觀調(diào)控。各級(jí)政府要逐步建立健全乳制品行業(yè)的相關(guān)法律、法規(guī)和政策，并且根據(jù)黑龍江各個(gè)地區(qū)的實(shí)際狀況以及黑龍江省的乳制品行業(yè)的總體規(guī)劃，制定開(kāi)發(fā)規(guī)劃，使黑龍江省各個(gè)乳制品企業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展、和諧競(jìng)爭(zhēng)。

2.促進(jìn)企業(yè)形成自己的奶源基地。引導(dǎo)乳制品企業(yè)與奶源基地通過(guò)簽訂《奶源基地建設(shè)及鮮奶購(gòu)銷(xiāo)合同》的形式，促使企業(yè)對(duì)奶源基地的建設(shè)進(jìn)行投入，使企業(yè)、基地、農(nóng)戶(hù)成為一體化的關(guān)系，使三者形成利益共同體。這樣既可以保護(hù)奶農(nóng)的利益，還可以避免出現(xiàn)市場(chǎng)好時(shí)搶奶，不好時(shí)降價(jià)或拒絕收奶的現(xiàn)象發(fā)生。

（三）加強(qiáng)奶源基地建設(shè)

1.加強(qiáng)硬件設(shè)施的改善。積極改造奶源基地的硬件設(shè)施，如，通過(guò)引進(jìn)高效低能耗奶粉噴霧干燥塔，并且采取多效降膜蒸發(fā)器的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)、低熱處理奶粉關(guān)鍵設(shè)備的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)、DSI超高溫殺菌設(shè)備的開(kāi)發(fā)、智能無(wú)菌罐和發(fā)酵罐的開(kāi)發(fā)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)黑龍江省奶源基地的技術(shù)進(jìn)步，實(shí)現(xiàn)乳制品加工過(guò)程的優(yōu)質(zhì)、高效，實(shí)現(xiàn)黑龍江省乳制品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.加強(qiáng)相關(guān)人才隊(duì)伍的建設(shè)。即使有了非常先進(jìn)的生產(chǎn)及加工技術(shù)，但是沒(méi)有相應(yīng)的人才進(jìn)行操作，黑龍江的乳制品行業(yè)的技術(shù)瓶頸依然突破不了。所以，應(yīng)該加強(qiáng)乳制品奶源基地相關(guān)專(zhuān)家隊(duì)伍的建設(shè)，提高先進(jìn)設(shè)備的應(yīng)用效率。

四、結(jié)論

總而言之，黑龍江乳制品行業(yè)，在先天優(yōu)勢(shì)的條件下，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。黑龍江的乳制品企業(yè)應(yīng)該從自身的實(shí)際出發(fā)，面向消費(fèi)者的需求，培養(yǎng)相關(guān)人才，增強(qiáng)研發(fā)和創(chuàng)新能力，保持核心競(jìng)爭(zhēng)力，用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品贏得市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，以得到可持續(xù)發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：藺蕊（1984-），女，黑龍江海倫人，哈爾濱廣廈學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系助教，碩士，研究方向：人力資源。