信陽農家樂旅游發展策略分析

作者簡介：尹芳（1983-），女，漢族，江蘇沭陽人，河南省信陽職業技術學院經貿學院講師，研究方向：旅游管理。

【摘要】農家樂旅游作為一種成熟的旅游模式，對推動新農村發展有十分重要的意義。本文通過對雞公山風景區、浉河港等多地農家樂進行深入調查，歸納分析了信陽開展農家樂在旅游，交通、區域、資源、政策方面的一系列優勢因素，挖掘了信陽農家樂旅游發展仍存在小、亂、散以及產品種類單一、衛生條件滯后等問題，并針對這些問題提出針對性改進措施，以期對信陽農家樂的發展提供指導幫助。

【關鍵詞】農家樂旅游；發展；策略

doi：10.3969/j.issn.1007-0087.2014.03.009

近年來隨著人們生活水平不斷提高，特別是隨著城市化進程日益加快，導致了系列問題的發生，比如環境污染、生態破壞、精神壓力等，這使長期居住在城市的人們極度渴望回歸自然放松心情。由于傳統觀光旅游面臨交通擁擠、花費巨大等弊端，已不能滿足旅游者多樣性的需求，鄉村旅游俗稱“農家樂”應運而生，吸引著越來越多城市游客的目光，農家樂旅游所帶來的效益已經成為我國實現新農村經濟建設的另一條重要途徑。

一、農家樂研究背景

（一）國外學者對農家樂的研究

國外的鄉村旅游起源于19世紀的歐洲[1]，1865年意大利“全國農業和旅游協會”的成立標志著現代意義上鄉村旅游的誕生。在上世紀60年代，當時的旅游大國西班牙把鄉村的城堡造成飯店，用以留宿過往客人，這種飯店稱為”帕來多國營客棧”，為旅游者提供徒步旅游、騎馬、滑翔、登山、漂流、參加農事活動等項目，開創了世界鄉村旅游的先河[2]。

對于農家樂的定義國外學者尚未達成統一意見，眾說紛紜，具有代表性的是EU（歐盟）和OECD（世界經濟合作與發展組織）提出的定義，認為鄉村旅游是指發生在鄉村地區的旅游活動，核心和賣點是鄉村特點[3]。

（二）國內學者對農家樂的研究

相對于國外成熟的鄉村旅游體系，我國的農家樂研究還處于起步階段，尤其是對于河南農家樂的研究，截止到2014年3月搜到的河南農家樂研究相關論文28篇，僅能為本文提供理論指導，其中關于信陽農家樂的研究論文仍屬空白。

目前國內學者對農家樂的定義尚未達成共識。田喜洲對農家樂的概念提出廣義和狹義范圍，廣義農家樂以農民家庭為依托，以田園風光和農家生活為特色，吸引旅游者前來食、住、游、購、娛的旅游形式[4]。但這種定義已明顯落后于目前農家樂的發展狀態，現實中農家樂的經營者以不僅僅局限于農民還出現了投資商和城市居民。此外經營場地也從農民家庭擴展到景點景區，例如信陽南灣湖風景區利用湖中小島開發農家綠色餐飲，吃地道南灣魚、觀南灣湖風光、親近南灣水，吸引無數游客前來消費。筆者更傾向于農家樂即為鄉村旅游的提法，強調農家樂旅游的鄉村性需符合三個方面的內容：一是發生在鄉村地區的旅游活動；二是必須有鄉村特點的自然或人文景觀作為旅游吸引物；三是吸引對象為城市居民，三者缺一不可[5]。

二、信陽農家樂發展現狀及存在問題

（一）信陽農家樂發展現狀

1.區域資源優勢明顯，自然條件得天獨厚。被評為“全國十大宜居城市”的信陽旅游資源十分豐富：有國家首批公布的避暑勝地雞公山，有“豫南明珠”之稱的南灣湖，有全國唯一寺門東開、僧尼同寺的靈山寺，有久旱不干泉水終年四溢的療養勝地湯泉池，有我國最大的鳥類自然保護區董寨，有風景優美產茶歷史悠久的極品毛尖產地“三山兩潭”，有被評為“全國花木之鄉”的花卉養殖基地潢川卜塔集鎮，有紅色旅游勝地鄂豫皖蘇區首府新縣大別山革命老區，等等。此外，龍鳳古井、百年紫薇樹、千年迎客松、千畝板栗園、響水溝、長沖、關口等景點及潘家寨、黃土寨等歷史古跡，都成為農家樂的絕美看點，集“山、水、茶、花、泉、寺、林、紅”為一體，為農家樂的發展創造了良好的自然環境。

2.可進入性強。信陽市位于河南省最南部，東鄰安徽南接湖北，交通便利，京廣、京九、寧西、高速鐵路交匯于此，106、107、312國道以及京珠高速公路、信葉高速公路縱貫信陽，使信陽成為中國重要的交通樞紐之一。火車列次繁多、汽車方便安全、出租車保有量高，另外縣鄉還修建了村村通公路，游客出行便捷。

3.政府政策扶持。國家重視“三農”問題，而發展鄉村旅游對于新農村建設是強有力的推手。信陽市政府在2011年將“鄉村旅游富民工程”列入政府“雙十”工程，力爭把鄉村旅游打造為帶動老區農民增收、推動鄉村經濟發展的主要載體。同時出臺了《信陽市鄉村旅游富民工程實施方案》，在投資、土地、稅費等方面為“鄉村旅游富民工程”營造更優越的發展環境，通過以獎代補的方式，

4.價格低廉。路費和景點門票對于旅游者來說是一筆不小的開支，而信陽農家樂地處市區周邊，路途較近避免部分開銷，而且能夠為旅游者提供一系列餐飲、娛樂等服務，旅游者每天只需花費80元左右，就能體驗到簡樸的農家生活，游覽最自然的田園風光，品嘗自己的勞動果實，非常實惠。

5.季節性明顯。信陽地處中原，處于南北交接地帶，屬于亞熱帶季風氣候，享有“江南北國、北國江南”美譽。農家樂旅游的季節性明顯，旅游旺季時，會呈現旺盛的旅游需求，給經營者帶來巨大的經濟效益；旅游淡季時，由于客源缺乏，農家樂的經營也隨著游客的減少而出現經營困難。例如避暑勝地雞公山每年5月至9月來山避暑的游客絡繹不絕，依托雞公山而建的農家樂食宿設施呈現出一房難求的局面。而從9月到次年4月，幾乎無人登山，山中大小賓館基本都閉門歇業，待到旅游旺季到來再開門迎賓。

（二）信陽農家樂發展中存在的問題

信陽農家樂旅游全面發展已有5年多的時間，雖然勢頭良好，但在發展過程中還是出現了一些問題，這些問題歸納如下。

1.片面追求現代化背離農家樂內涵。由于農家樂項目開發起點低，又能帶來明顯的經濟效益，于是農戶紛紛開始進行農家樂旅游項目開發。由于大部分是由當地農民自行建設，缺乏對當地地理環境、自身資源的認識，從而在設計旅游產品的時候，有些地方完全脫離了農家樂內涵。在農家庭院的建筑樣式、菜肴品種和娛樂項目上幾乎趨于雷同，甚至片面追求規模，將農家庭院建設的越來越像城市酒店，而恰恰相反農家樂吸引游客是農村純樸、天然、原滋原味的生態環境，賓館式的農家庭院脫離了農家樂的本質，變“土”為“洋”。都市酒店建筑的氣派和奢華的裝修，會讓游客失去對農家樂的興趣很難“回頭”。endprint

2.農家樂服務成為短板。目前信陽農家樂旅游的經營主體大部分是農民，以家庭經營為主要模式。根據調查顯示，在農家樂經營過程中需要招聘人員時，首先會選擇自己家人，然后是本村人，最后才會考慮雇傭外地人，任人唯“親”而非“能”致使雇傭工來源面窄，目前從事農家樂旅游的工種基本上只有三類：廚師、勤雜工、服務員，而講解員、促銷員等工種相對匱乏。這些問題表明信陽農家樂經營者本位思想較重，這就導致了從事農家樂服務的人員文化素質普遍過低，經營理念相對落后，缺乏相應專業知識。雖然部分人員接受過景區培訓，但不系統、不全面，效果不理想，以致遇到大規模客流量時，顯得無序且力不從心。

3. 缺乏科學管理與規劃，衛生狀況有待提高。農家樂大部分投資者是農民，在房屋布局規劃中，依然還保留著自己的生活習慣。政府和相關部門雖然重視，但是景區以外，較偏遠地區的農家樂依然如雨后春筍般遍地開花，政府鞭長莫及，造成了農家樂旅游在布局上的散、亂、小，缺乏科學規劃。此外很多農家樂并無規范停車場，車輛亂停亂放現象嚴重。由于經營者沒有經過專業的培訓，對餐飲知識了解不夠，因此對食品的安全意識不強，大部分農家樂都未辦理經營許可證和衛生許可證，普遍存在無證上崗的現象。而且從業人員大多都沒有經過嚴格的身體檢查，更有甚者廚房缺乏基本消毒設施，缺乏必要的健康保證。

4.市場定位模糊，產品特色不鮮明。信陽農家樂目前還停留在單純的餐飲服務上，產品經營雷同化嚴重，對鄉土文化，生態資源和民俗文化等都未能深入挖掘，缺乏參與互動性和體現農村生活方式的內容，特別對于少年兒童幾乎沒有任何游樂項目能夠滿足他們，許多家長表示原本是讓孩子來這里感受“農家味”，看看中華民族幾千年來形成的農耕文化、鄉村風情，體驗農家的春種秋收、田園野牧，而在此除了吃農家飯、玩溪水、登高山、看風景，缺乏多樣性，這就導致了游客重游率低。

三、信陽農家樂旅游發展的對策

（一）改良居民參與模式

目前發展完善的旅游目的地社區居民參與有三種經典模式，其一是“分紅利”社區參與模式，其二是“生態旅游股份合作制”社區參與模式，再者是“政府+公司+旅行社+農民旅游協會”的社區參與模式[6]。信陽農家樂社區居民參與模式還停留在“農戶+農戶”的模式中，就是由農戶帶動其他農戶參與，如南灣湖島嶼農家樂、浉河港農家樂、雞公山農家樂。由于農戶沒有受過正規培訓并且資金有限，所以在農家樂的建設中呈現規模小、缺乏統一規劃狀況，農戶之間為自身利益考慮，不惜惡性競爭，互相損害，難以達到良性循環發展。根據信陽農家樂的實際情況，筆者認為應針對性的設計一個社區居民參與模式，即采取“政府+旅行社+農戶”的參與模式。這種模式是由政府整體規劃農家樂項目并給予最大的政策支持和資金扶持，同時進行宏觀指導，旅行社負責對外宣傳招攬客源，農戶負責具體接待，為游客提供食宿、娛樂、購物等全方位服務，農戶為生產者主體，自主經營、自負盈虧，客來接待、客走務農。在此模式中，政府提取一定的收益作為公益金，用來支付農民的技能培訓、環境質量改善、聘請專家指導費用以及補償間接參與的居民。旅行社按照帶來客源的比例，拿取一定的傭金，剩下的利潤歸農戶所有。這樣可以促進社區居民的最大參與程度，充分提高農民發展農家樂的積極性，提供更多就業崗位，以旅游帶動農業收入。

（二）健全農家樂管理機制

從信陽農家樂旅游目前的發展來看，農家樂大多數是農民自主開發自由建設，郊區農家樂的經營甚至沒有在旅游部門備案，在這種情況下交通、水電、安全設施和配套設施無人監管。政府相關部門應盡快建立健全農家樂旅游的管理機制，對農家樂項目進行審批、立項、制定章程、規范服務行為、規范參加協會成員的行為，對不符合規定的成員進行相應的處罰。農戶在申請開辦農家樂時必須申請衛生許可證、經營許可證、稅務登記證、安全許可證、旅游從業人員崗前培訓證。將農家樂經濟作為本市經濟增長的亮點來抓，有效整合當地現有的農家樂資源，針對性的進行引導，在農家樂中樹立標桿作用，把農家樂旅游開發和新農村建設緊密結合起來。做到規范化和標準化的管理，提高管理和服務的水平，為廣大的游客提供安全、衛生、周到的服務環境，走可持續發展道路。

（三）注重開發特色產品

要建設特色產品，必須大力發揚特色文化。農家樂的最大特點就是在“四農”上做文章，即農村風光、農舍民情、農家飯菜、農事活動，這才是吸引眼球的法寶。信陽是農業大市，在這里依然保留著許多農村習俗及民間文化。在開發農家樂旅游時，可以將適宜游客參與的項目開發成產品，讓游客親身體驗，不僅可以提高產品的文化內涵，更對保護這些資源做出貢獻。比如，南灣湖農家樂可以依托豐富的水資源開展“垂釣型農家樂旅游”，并以一定的周期組織垂釣競賽；有“全國花木之鄉”之稱的花卉養殖基地潢川卜塔集鎮，可根據自身資源優勢開展“觀花型農家樂”，集種植、觀賞、采摘、購買為一體的農家游，游客不僅能到苗圃自由觀賞花卉，還能親身體會修剪花卉的樂趣，臨行時還可購買一些花卉制品。開發這些資源，讓游客接受鄉土文化熏陶，可使民俗文化得到更廣泛的傳播。不同的文化旅游項目，差異性越大，吸引力越強。

（四）與專業機構合作提升服務質量

針對信陽農家樂從業人員文化水平低，專業知識匱乏的特點，在旅游淡季時政府應聘請專家對農家樂業主進行全方位培訓。可與當地高校無縫對接，建立合作機制，采取理論加實踐相結合的教學方式對業主進行基礎培訓和專業技能培訓。例如基礎培訓，對業主進行衛生知識、食品操作規范、餐具消毒、消防安全知識等教育，從觀念上改變落后的生活習慣，以符合當前旅游者對安全和衛生的要求。同時還要提高業主的管理水平、經營水平和服務意識，這就需要更為專業的技能培訓，比如對業主進行禮貌禮節、儀容儀表、餐飲服務、客房服務、景點介紹、菜品制作、農副產品營銷等培訓，全力打造出一支集民俗風情講解員、特色活動指導員、農副產品推銷員于一身的懂專業、懂技術、懂管理的品牌服務隊。endprint