嬌艷欲滴的春季蔬果

暖陽

春季人體新陳代謝快，需要多吃蔬菜水果來補充必需的維生素和營養。為了適應這個季節的氣候特點，達到養生的目的，需要食用一些排毒、促消化的水果蔬菜。下面來介紹幾種適合春季吃的水果和蔬菜。

草莓

草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中，就含有維生素C60毫克。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝的作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓中鞣酸含量很豐富，在體內可吸附致癌化學物質以減少人體的吸收，具有防癌作用。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。

在挑選草莓時，注意不要買畸形草莓。正常生長的草莓外觀總體上呈心形，而畸形草莓表面顏色正常，個頭也大，但在局部有畸形凸起，而不呈正心形，咬開后中間有空心。這種畸形草莓往往是在種植過程中，使用了某些植物生長促進激素造成的，可能有損人體健康。特別是孕婦和兒童，不宜食用。

櫻桃

春末夏初，櫻桃“先百果而熟”，它營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每100克有6～8毫克，比蘋果、橘子、梨高20～30倍，維生素A的含量比蘋果、橘子、葡萄高4～5倍，食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。

選櫻桃，要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的，放置時間長的果柄會發黑。然后看果皮是否起皺，起皺說明果實摘下來放得太久，失去水分。祖國醫學典籍中對櫻桃的藥用價值廣有記載：“櫻桃味甘、平澀，能調中益氣，多食可美顏，美志性。”此外，還有“治人體虛癥，大補元氣，滋潤肌膚的功效”。櫻桃雖好，但不宜多食，否則“爽口物多終作疾”，對人的健康產生不利影響。《本草衍義補遺》載文說：“櫻桃屬火，性大熱而發濕。舊有熱病及喘嗽者，得之立病，且有死者也。”由此可見，食用水果一定要講科學，食用得法。尤其是櫻桃經雨淋，內生小蟲，肉眼難以看見，用水浸泡，過一段時間就會有纖細的小蟲蟄蟄而出，這時食用才安全且有益身體健康。

山竹

山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病后都有很好的調養作用。山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有維生素B1、維生素B2、維生素C和礦物質，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。

挑選山竹的時候，要挑蒂是綠色的，捏起來外殼比較軟的才是新鮮的。打開以后，里面的肉質是純白色。如果外殼硬得像石頭一樣，多半是不能吃了。

因為山竹富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。另外，山竹屬寒性水果，體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶解之。

菠蘿

菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫;菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎、高血壓病患者有益;菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。將菠蘿切片泡入淡鹽水中，放冰柜里冷卻后食用，會更香甜好吃。

但是，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;如果過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

韭菜

韭菜是中國傳統的蔬菜之一，《山海經》中就有關于韭菜的記載，漢朝就出現了用溫室種植韭菜，北宋時已有韭黃種植的記載。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之說，以春韭為最好。韭菜含豐富蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。韭菜性溫，可祛寒散淤、滋陰壯陽，其所含的大量維生素和礦物質，可以輔助治療夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥，也具有減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效。

白菜

大白菜中維生素B2的含量比蘋果高3倍、微量元素鋅是蘋果的2倍。中醫認為白菜性微寒無毒，養胃生津，除煩解渴，是清涼降泄兼補益的良品，對發燒口渴、口腔潰瘍、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利等有很好的食療效果。

菠菜

春天的菠菜是最鮮香的，也是最好吃的。它含有非常豐富的鈣，還含有一種非常好的東西是葉酸，對孕婦尤其重要。患有抑郁癥的人，體內葉酸的含量非常低，也應該多吃菠菜。

菠菜是一年四季都有的蔬菜，以春季為佳。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

春筍

春筍的營養價值非常高，它富含纖維素、維生素。纖維素有很好的清腸排毒的作用，如果能夠經常保持腸道的清潔，就可以把很多有毒的東西、有火的東西都代謝出去。人都說，春雨貴如油，這春筍也很金貴。

綠豆芽

綠豆芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的7倍，所以，綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽富含視黃醇、磷、鉀等營養成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

薺菜

薺菜是一種野菜，也是春天里最有代表性的一種植物。薺菜也被稱為春菜，因為它對氣溫要求比較低，回春比較早。中國人吃薺菜的歷史很長久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩經》里面就有“甘之如薺”的詩句。還有人用薺菜做餡包春餅、春卷、餃子。湯中加入薺菜，可以代替味精。用點薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯，簡簡單單，味道卻鮮美無比。

馬齒莧

馬齒莧又名長命菜、五行草、安樂菜、酸米菜、長壽菜等，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。馬齒莧是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜，民間稱它為“長壽菜”、“長命菜”。

香椿

香椿是多年生落葉喬木，中國人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝一起作為南北兩大貢品，進貢到宮廷。按照中醫的理論，香椿葉味辛、性溫，入肝經、肺經，有宣發疏泄的作用。

芫荽

芫荽就是香菜，原產地為地中海沿岸及中亞地區，在漢代由張騫出使西域的時候引入，所以，又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播種，春季收獲。芫荽性溫，味辛，具有發汗、清熱、消食下氣、醒脾和中之功效，適宜食欲不振、胃滯腹脹的人食用。

蔥、姜、蒜

蔥、姜、蒜不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，不但可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時，食之可預防春季最常見的呼吸道感染。