校企合作創新旅游管理復合型人才的培養格局

王英哲 郭沙

摘 要：為了能夠進一步提升專業人才培養的質量，高職院校應充分利用校企合作資源，創新性建構新的人才培養格局，筆者經過近8年的深入研究，創新性的提出了應該建立技能+管理復合型專業人才培養培育的格局。并通過這種格局的構建全面打造旅游教育的品牌效應，最大程度的提升人才培養培育的質量，發揮專業服務社會的能力，最終達到學校、企業與學生三方共贏。

關鍵詞：高職旅游教育；技能+管理復合型；人才培養格局；創新建構

中圖分類號：F246 文獻標識碼：A 文章編號：1006-8937（2015）27-0130-03

筆者通過多年對上海、北京、深圳、廣州、寧波、廈門、武漢、珠海等近15個國內一、二線大中型城市以及英國、美國、加拿大、澳大利亞、阿聯酋、新加坡、馬來西亞等10多個海外國家和地區，近150多家酒店企業的跟蹤調研得出：目前酒店行業技能+管理復合型人才的需求正在不斷增大，尤其是即懂技能又會管理的高級技能管理型人才的需求也在不斷地增長，隨著旅游行業的競爭不斷加劇以及人才的流失，技能+管理復合型人才的地位也在旅游行業中不斷提升，針對以上情況，高職旅游教育和人才培養的格局應該立足企業需要，以培養不同類型的高技能型人才為基礎，以培養一專多能的學生為目標，全面培養旅游行業所需要的人才。

1 旅游行業人才培養存在的問題

1.1 人才培養模式的專業性特色不清晰

目前，旅游專業類人才培養模式主要有“工學交替”、“定單式培養”、“店中校”、“2+1”、“校企合作”等，這些模式雖然各有特點，但是區域特色、院校特色、專業特色等尚不突出。在人才培養模式方面，存在的問題和不足較為集中體現在：

一是人才培養目標和課程設置雖然以市場為導向，但是在深度挖掘市場所需人才以及細分崗位職能方面還不夠全面；

二是高職院校的旅游專業人才培養模式特色不夠鮮明，較少凸顯區域特點、院校優勢和專業優勢，使得大部分人才培養模式同質性較強。

1.2 校企合作層次尚淺，人才培養模式單一

在目前的高職教育中，校企合作是普遍的一種教育模式，基本上在各高職院校、各院系專業都有不同程度的校企合作辦學模式。然而，現行的旅游專業校企合作多停留在“單向輸出”層次，即學生通過高職院校的訂單式或工學交替的培養模式，在大二或大三階段到旅游企業頂崗實習，實現由課堂到企業的轉變。旅游企業對學校的硬軟件輸出，諸如行業專家授課、企業參與院校人才培養模式制定等方面則一直較為留于形式，沒有形成制度。校企合作模式的單一化從某種程度上決定了合作層次尚淺，在合作制度的制定、合作機制的創新、合作的保障體系等方面都需進一步探索。

1.3 機關機制不完善

雙師型教師隊伍是高職院校師資隊伍的一大特色，而且基本上在所有高職院校都實現了教師隊伍的雙師化。然而，該“雙師化”離真正的雙師型隊伍還相差甚遠，諸如許多旅游管理專業的雙師型教師只是具有行業資格證書但是卻不具備實踐操作技能、無企業工作經歷、對旅游行業和崗位缺乏認識等都是其中存在的問題。其實，這也是由雙師型教師隊伍的評聘、運行、培訓和考核機制的不完善造成的。種種機制的功能不全導致運行不暢，雙師型教師隊伍的建設須在很多相關方面全盤考慮，形成制度化的長效運行機制。

1.4 專業對社會人才培養培訓與服務能力薄弱

國家明確提出職業教育要“以服務社會主義現代化建設為宗旨”，教育部、財政部啟動的國家示范性高職院校建設項目對高職院校“增強社會服務能力”提出了明確要求。然而現實情況是，具備較強社會服務能力的高職院校酒店專業為數甚少，絕大多數的高職院校的旅游專業在對社會人才培養培訓和服務能力方面顯得較為薄弱，有的也只是為長期合作的企業提供一些培訓資源，社會服務能力在服務區域、服務對象、服務內容、服務方法等方面均須進一步提升。

1.5 人才培養實習實訓基地建設的目標和功能定位不準確

目前大多數高職院校旅游專業實習實訓基地的建設初衷都是為了給學生提供校內實訓場所、校外實習基地，僅著眼于它們本身的對學生實踐技能培養的功能，對實習實訓基地建設的目標和功能定位顯得較為狹隘。事實上，旅游專業的人才培養實習實訓基地的建設應著眼于行業全局，面向學生、教師及企業，其功能是多向的、開放的。

此外，對實習實訓基地的建設方向、建設內容、建設布局等較為缺乏長遠規劃，且建設的內涵水平還滿足不了高職院校長遠發展的需要。

旅游專業的職業教育應該為旅游產業行業提供技術服務和智力保障，為旅游產業行業輸送大量的專業性高技能型人才，并要為促進湖北省旅游產業行業的快速發展做出一定的貢獻。然而目前的現實狀況是，湖北省旅游產業機制體制和旅游專業的職業教育之間的不協調問題日益嚴重，高等院校與旅游企業校企合作深度不夠，專業綜合性人才結構欠合理，旅游隊伍整體素質不高。

鑒于此，筆者通過8年的研究以及實踐探索，創新性的提出了對高職旅游教育建構“兩個體系、三個層次”的技能+管理復合型人才培養格局。

2 “兩個體系、三個層次”人才培養格局的構建思路

2.1 構建出發點

在現有的旅游類專業的“三明治”式的工學交替的人才培養模式基礎上，構建旅游類專業“兩個體系、三個層次”人才培養格局，旨在解決以下幾個問題。

2.1.1 校企合作深度融合的問題

實現旅游行業企業與職業院校旅游專業的校企合作無縫對接，使得旅游專業的專業特色、辦學特色更為清晰、鮮明，旅游專業的畢業生的綜合競爭力更顯優勢。

2.1.2 提升人才培養質量的問題

通過校企合作的本地化和國際化，提高旅游人才培養在區域經濟社會中以及國際市場的貢獻度，減少區位、生源特點等對人才培養的制約，提升旅游專業的社會服務能力，全面提升人才培養的質量。同時，以非學歷教育與學歷教育的統一為突破口，實現企業、教師、學生的“教學相長”，促進教師社會服務能力和學生創業能力的提升。

2.1.3 解決就業率的問題

針對不同層次人員的專向培養可以降低轉行率高、換崗率高和離職率高“三高”問題所帶來的就業率低的現狀，通過專門培養可以提高學生對本專業、本行業的熱愛程度，提升畢業生從業的持續性。

2.2 “兩個體系、三個層次”人才培養格局的釋義與內涵

依據行業需求和教育部的“教產合作與校企一體合作辦學推進計劃”，在旅游類專業教育培養與培訓體系中，應該有區別、有層次地推進了人才培養和社會培訓。以旅游類的酒店管理專業為例，根據酒店行業的特點，在酒店人才培養方式方面，應該突破傳統的、單一的培養方式，通過不斷的探索、實踐和創新，構建適合酒店行業企業人才需求的“兩個體系、三個層次”酒店專業人才培養格局，如圖1所示。

圖1 酒店專業人才培養格局

“兩個體系、三個層次”酒店專業人才培養格局具體內涵包括兩個體系，即學歷教育體系和非學歷教育體系（社會培訓）。在兩個體系中又分別包括三個層次，即學歷教育體系下包括：訂單班為代表的酒店精英班層次，這個層次在體系中比重要占30%；普通酒店管理專業學生層次，這個層次在體系中比重要占60%；小微企業創業及經營管理人才層次，這個層次在體系中比重要占10%。非學歷教育體系下包括：非學歷教育（社會培訓）層次，酒店及行業高端人才培訓層次，兄弟院校師資培訓及技能高考專項培訓層次。此格局融合了在校學生培養和企業員工培訓培育中的共性問題，在學生的培養過程中，形成多層次、多方位、多選擇的起點，提升學生多方位就業的可能性，這也是“兩個體系、三個層次”酒店專業人才培養格局最直接的目標，其他所有的內涵都是圍繞這一目標而展開的。

2.2.1 正規國家學歷教育培養體系

這個培養體系主要是對從國家高考體制中正規錄取的學生，進行正規的學歷教育。在這個體系中重點是培養服務人員、管理人員、微小型企業店長。在這個體系內，所有的學生培養在這三個層次里進行不同程度的拓展、完善和創新。

①服務人員的培養。

以酒店管理專業學生為培養對象，針對這個層次的培養，主要是為高星級酒店培養與輸送高素質的優秀服務人員。通過校企合作長期的深度融合，筆者認為目前大多數高職院校的酒店管理專業已經形成了一整套較成熟的培養模式。因此，這個層次的培養構建將主要根據酒店企業崗位群的要求，適當調整課程體系設置、加大崗位職業技能實踐培訓。

②管理人員的培養。

它是以“訂單班”學生為培養對象，為一些知名的酒店集團和經濟連鎖酒店培養和輸送管理人員。人才培養模式采取工學結合的訂單式培養模式，從課程體系的設置到學生的校企合作交叉培養，學生的綜合素質和職業能力得到提升。

③微小型企業店長的培養。

為了服務區域經濟，職業院校應該和一些本地微小企業或者經濟型酒店合作，為他們培養和輸送高素質、高技能、懂經營、懂管理的復合型或者創業型管理人才。比如和一些知名經濟型酒店集團合作培養店長以上的高級管理人才。

2.2.2 社會人員的非學歷教育培訓體系

這個培訓體系主要是針對社會上各領域、各層次、各崗位的相關人員進行的學歷提升的非學歷教育。在這個體系中重點是對企業員工培訓、社會人員培訓、職業院校師資培訓三個層次。這對不同的培訓人員，開展不同的培訓項目，比如：對于企業員工培訓項目，可開展崗位適應性培訓、轉崗培訓、師傅帶徒培訓、技能提高培訓等。；對于社會人員培訓項目，可開展訂單式培訓和創業人才委托培訓；對于職業院校師資培訓項目，可開展提供兼職教師、實習場所和設備，承擔實習或見習任務。總之，在這個培訓體系中，主要目的是提升社會、行業企業、同行、學生對職業院校的滿意度，提升專業服務社會的能力。

“兩個體系、三個層次” 互交存在，形成“ 知行化育，六力合一，”的新型的人才培養格局。它的構建理念是立足于以職業教育“適度、夠用”的原則，以就業核心競爭力為導向，通過“行”（行動領域）、“知”（學習領域）的融合化教育，達到校企合作力、社會服務力、教師教研能力、學生終身學習能力、實踐操作能力、專業品牌競爭力“六力”協調統一。

3 “兩個體系、三個層次”人才培養格局實施途徑

“兩個體系、三個層次”專業人才培養格局其根本是以學生的就業核心競爭力為出發點，以從業和就業持續力為終點。因而，在具體的實施過程中，需要從下列途徑入手。

3.1 學歷教育培養體系的實施途徑

3.1.1 校企聯合教育，加強學生對專業的認同度

在學歷教育培養體系下，首先要增強學生對本專業的行業企業的認知度和認同度，這一點非常重要。其次，在教學過程中，企業也要高度參與，直接參與到課程教學或通過參觀、講座實現專業教育。學生和企業之間的深層互動、交往，將有利于縮短學生對企業的認知、認可時間，也有利于學生盡快融入到企業文化中。

3.1.2 校企共同參與，以企業實際經營為劇本進行課程設計

為了減少學校教學和企業實際需求之間的差距，使學生真正的了解和掌握企業常見的問題和解決方法，真正做到學以致用，課程教學就必須以企業實際情況為劇本、為框架進行專業課程的設計。并把企業在服務、經營、管理中遇到的問題和具體案例，形成主干教學的教學線索和案例來源。這要才可以真正做到校企人才培養方案的無縫對接。

3.1.3 加大專業學生的創業教育的力度

培養學生的創業意識，為創業的學生開設了相關的創業課程，鼓勵學生進行自主創業并幫助創業學生爭取相關的政府資金和優惠政策。同時為創業學生營造良好的創業學習環境，讓學生在不同環境中進行社會磨煉，完成挫折和成功能力訓練，提高尋求與把握機會的能力，提升解決問題，承擔責任，創新和創造價值的創業能力，最終形成終身學習的動力。

3.2 非學歷教育體系的實施途徑

3.2.1 構建旅游類專業人才資源云平臺

在非學歷教育體系中，最重要的是要構建旅游類專業人才資源云平臺。在這個云平臺里，實現企業、學校的信息共享、資源共享，比如學校將學生實訓信息上傳，企業在這個平臺里能夠更直接感受到學生的學習能力和技能水平，以及學生在團隊中的主觀能動性，這樣可以縮短企業對學生的認可期。在這個平臺里，各個院校和各個企業能夠互補信息、優化資源，學校能夠更好地為社會、為企業提供社會服務，提升服務社會的能力。企業在這個平臺里，能夠更好地尋求到優質的人力、信息資源和技術支持。最終達到企業、學校、學生三贏的局面。

3.2.2 建立完善教育培訓機制體制

依托合作企業，建立高技能人才業務進修和培訓制度。開展技能提升、管理崗位培訓以及職業素質的提升，推行職業技能+管理帶頭人制度，完善名師帶徒的措施。推行職業資格證書和學歷文憑證書“雙證書”制度，提高培養人員的理論知識素養、實踐動手能力和崗位適應能力；構建高技能管理人才培養新平臺，推動辦學體制多元化。

3.2.3 建立完善獎勵、激勵和投入機制

鼓勵符合我國法律和辦學資格要求的國外組織和個人，與省內職業教育機構合作舉辦高水平的職業培訓機構。積極探索校企聯合創辦技能+管理復合型人才教育的新模式。建立完善的獎勵、激勵機制，形成“事業留人、文化留人、待遇留人”的激勵體系。完善多元化的職業教育投入體系，多渠道籌集資金，建立國家、社會、企業和勞動者個人多方參與的技能+管理復合型人才培養投入機制。

4 結 語

高職院校技能+管理復合型人才培養格局的實施，必須按照職業教育的核心理念，形成服務需求、開放融合、縱向流動、雙向溝通的現代職業教育的體系框架和總體布局。技能+管理復合型人才培養格局要適應創新驅動發展戰略的要求，圍繞科學研究、實驗開發、推廣應用這個“三級跳”形成合理的人才培養結構，貫通從基礎理論、深度研究到實踐創新到具體應用的價值鏈；實現產業鏈、人才鏈、創新鏈的統一，推動產教融合、科教融合。

參考文獻：

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