金針菇栽培技術

王健鸝

金針菇是世界著名食用菌之一，因菇體小，菌柄細長，色澤和食性似金針菜而得名。金針菇菌蓋粘滑，色澤金黃，菌柄脆嫩，風味醇厚鮮美，富含營養。我國金針菇的產量已占食用菌總產量的第六位，其產量在世界上僅次于日本。金針菇生產方法比較簡單，成本低，周期短，適應性強，既可以大面積專業化栽培，又能小面積家庭式生產。金針菇耐低溫，適于寒冷季節栽培、上市，在北方是很有發展前途的菇類栽培品種，現將其栽培技術介紹如下：

1 栽培季節

在自然的氣候條件下，北方地區從9月下旬到次年夏初為栽培季節;南方地區，一般10月下旬到次年4月底進行栽培。可分期接種分期采收。金針菇自培養料配制到采收全過程，每個生產環節在控溫、控濕的條件下，結合適宜的品種，可以周年生產，四季供應市場。

2 栽培方法

隨著代料栽培技術的發展，用段木栽培金針菇已經過時了，目前人工栽培多采用瓶栽、袋栽、床栽三種方式進行。現主要介紹瓶栽的方法。

瓶栽是我國目前金針菇栽培的主要方式;

2.1 栽培容器

采用750毫升、800毫升或1 000毫升的無色玻璃瓶或塑料瓶，瓶口徑約7厘米為宜。瓶口大，通氣好，菇蕾可大量發生，菇的質量也高。

2.2 栽培材料

凡是富含纖維素和木質素的農副產品下腳料都可以用來栽培金針菇。如棉籽殼、廢棉團、甘蔗渣、木屑、稻草、油茶果殼、細米糠、麩皮等，除木屑外，均要求新鮮無霉變的。闊葉樹和針葉樹的木屑都可以利用，但以含樹脂和單寧少的木屑為好。……