論飲茶保健在成人健康教育中的地位與作用

李素華

摘 要：飲茶具有廣泛的治病功能和生理保健功能，依據性味、種類與季節宜忌正確飲茶，可以收到生理和心理的雙重保健效果。

關鍵詞：飲茶；保健；成人健康教育

茶是大自然饋贈人類的一個無價之寶。飲茶保健在中國有著悠久的歷史。《神農本草經》說“神農嘗百草，一日而遇七十二毒，得茶而解”。日本“茶祖”榮西禪師奉茶為“養生之仙藥也，延齡之妙術也……其人長命”。

一、茶葉的功效

茶效在古今中外都有記載。中國的《神農本草經》、《神農食經》、神醫華佗《食論》、唐陳藏器《本草拾遺》、唐陸羽《茶經》、宋吳淑《茶賦》、元《湯液本草》、明李時珍《本草綱目》等從不同角度記載了茶的性味、治病功效、健體作用和情志調節功能。如“茶味苦，飲之使人益思、少睡、輕身、明目”、“茶茗久服，令人有力，悅志”、“苦茶久食，益意思”、“茗味甘苦，微寒，無毒，主瘺瘡、利小便、去痰、熱渴，令人少睡”、“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴凝悶，腦疼目澀，四肢煩，百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也”、“茶久食令人瘦，去人脂”（陳藏器撰《本草拾遺》10卷：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”唐玄宗賜其“茶療鼻祖”美稱。現代西方醫學專家稱喝茶去脂比吃降脂藥安全！腹部脂肪每增加1英寸，體內血管就要增長4英里，大大增加心臟負擔）、“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶之利，其功若神”、“茶可治中風昏聵，多睡不醒”、“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣！溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也”。

自17世紀末開始，茶的功效也為西方人所認識。英、法、美、德等國都從實證角度證實了茶的上述功效。1965年日本：“在廣島原子彈爆炸事件中，凡有長期飲茶習習慣的人成活率高。”日本國立癌癥中心、美國凱斯西儲大學、澳大利亞科廷科技大學等機構發表的“綠茶與前列腺癌疾病研究”數據表明，常喝綠茶的男性比不常喝的病發率都降低了60%以上。新加坡國立大學的研究人員歷時12年對63257名45歲到75歲的新加坡華人進行跟蹤調查發現經常喝紅茶的中老年人患帕金森氏癥的概率降低了71%。英國和西班牙研究發現每天喝三杯綠茶，可以獲得足夠的茶多酚衍生物。在抗癌和心血管疾病方面擔當了重要的角色。此外，它也用作腫瘤多藥耐藥性的逆轉劑，能夠改善癌細胞對化療的敏感性并減輕對心臟的毒性。茶中的茶黃素稱為軟黃金而用于抗癌。

茶效還得到了實證醫學意義上的療效肯定：茶葉中的功效成分茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質侵入骨髓，清除活性氧自由基起到抗突變、抗癌癥的功效，防治高脂血癥引起的疾病，提高人體綜合免疫能力。茶中的茶氨酸的獨特功效：顯著提高機體免疫力抵御病毒侵襲；鎮靜作用，抗焦慮，抗抑郁；增強記憶，增進智力，有效改善女性經前綜合癥，有效增強肝臟排毒功能。茶中的豐富的生物堿（咖啡因）決定著茶葉對人體具有提神益思、強心利尿和消除疲勞等功能。茶中的咖啡堿能提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液循環，可以使血管平滑肌松弛增大血管的有效直徑，增強心血管壁彈性，對心臟有陽性收縮效應，因而具有提神益思、降血糖、血脂、血壓的作用。把人體血液中的酒精和尼古丁從小便中排泄出去，減輕和消除由酒精和尼古丁帶來的副作用。當然，這不僅僅是咖啡堿的單一功效，而是與茶單寧，維生素c等多種成分協同配合的共同效果。

現代人總結出茶葉的六大功效為：一是使人化痣潤膚，明目益思，興奮中樞神經，增強運動、思維和記憶能力。二是能消除疲勞、促進新陳代謝、維持心臟與血管等正常機能運作、防止動脈硬化與高血壓和腦血栓、抑制細胞衰老、延年益壽。三是預防齲齒。四是有抑制惡性腫瘤細胞突變。五是攝取大量微量元素。六是具有減肥和美容效果。

二、提高對飲茶保健作用與意義的認識

盡管飲茶具有如此廣泛的醫療功效和首屈一指的健康保健功效，但是，時至今日，通過飲茶來保健還沒有被社會大眾所廣泛認知，目前的宣傳和倡導仍限于商家的多形式促銷和部分醫學工作者的學術研究和實證（倡議“茶學”與“茶文化”建設），大眾飲茶保健意識還沒有得到確立。像古代飲茶多局限于富貴階層（顯示身份地位）或文人墨客群體（顯示學識才華）一樣，茶葉產量的限制和價格的較高，使現代飲茶變成了富豪和權貴階層的一種炫耀性消費行為，已使飲茶失去了它應有的醫療保健原義。

隨著人民群眾收入水平的日益提高和消費能力的增強，廣泛宣傳并倡導飲茶保健的意義，提高非茶產地大眾的飲茶保健意識，普及飲茶保健知識，引導大眾養成良好的飲茶習慣和文化心理，不僅具有利國利民的戰略意義，而且具有提高人民健康水平的現實意義。輔以中國古人倡議的“治未病”理念，形成一種全民性的健康飲茶氛圍與生活習慣，必將節約大量的社會醫療資源。

普及飲茶保健知識包括了解茶葉的種類性味與功效差異、飲茶的季節宜忌、體質宜忌等等。應該從國家層面出臺權威性的類似國標性質的規范文本。

參考文獻：

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