潘家佳：波爾多風格并不占優

Roger

混跡廣州酒圈的葡萄酒愛好者們，大概都聽說過潘家佳的名字。他是法國海歸，是學霸級的葡萄酒資深飲家，現在攻讀里昂第三大學企業管理學院麥哲倫企業國際戰略研究所博士研究生，以及WSET四級，也是佳宸酒業的總經理。在酒圈中身兼多職，使潘家佳能夠從各個不同角度思考行業問題。潘家佳與葡萄酒初次結緣，還是他在法國讀書的時候。回國后，在法國駐中國大使館和法國工商會擔任官方翻譯的潘家佳，接受了盧瓦爾河谷Ackerman酒莊總經理的指導下，正式進入了葡萄酒行業。

波爾多酒曾救我一命

2005年，潘家佳創辦了佳宸酒業，至今已是十年。十年間，波爾多酒在中國的市場發展，經歷了從無到有，從少到多，從假多真少，到真多假少的階段，總體形勢是好的。回想2005年前后，正是葡萄酒行業的井噴期，很多人賺到了第一桶金，然而潘家佳卻丟了第一桶金。當時的波爾多酒尚是“一枝獨秀”，沒遭遇太多競爭，但由于才剛入行，摸不清市場，在產品的選擇、定價、市場開發上都走了不少彎路。“當時我們的波爾多酒占的比例相當少，所以不敢說是靠波爾多酒起家的，但至少是波爾多酒在2006-2007年的時候救了我一命，不然的話說不定那個時候已經出局了。”回憶起創業之初的困難時期，潘總還是很感慨。

現在，佳宸酒業共有20多款波爾多酒，價格從100元-500元不等，總體趨勢是減少品類，增加單品銷量，以精品酒為主，以文化推廣和客戶服務為主，這樣既不用擔心資金無法維系太多品牌，也可以避免發生幾家同時在做一款酒而擔心品牌市場管理困難的情況。“面向消費者的文化傳播我們堅持了十年，我想這也是這些年不斷在拯救我們于水火的法寶。作為我個人來說，教育永遠是一個新興市場市場推廣的最重要和直接的手段。”現在，這個15人的團隊，平均每年大概有35%的業績增長。

粗獷競爭的時代已經完結

波爾多酒一直占據著中國市場進口高端葡萄酒的最主要地位，然而近年來在政策以及市場雙雙變化后，列級名莊酒的進口量遭到打壓，但是在高價值酒的進口份額中，波爾多的地位還是無法被撼動。中間價位，比如一些梅多克、圣愛美利永、格拉芙等小產區的精品莊園酒越來越受歡迎，而超高價位的產品數量上有顯著回落，這是市場向大眾化消費靠攏的表現。潘家佳認為，這是市場轉型和成熟的表現，又有商超和電商的加入，使得市場更加扁平化，最終收益的會是消費者。

對于未來葡萄酒市場的發展方向，潘家佳表示：“越來越多的波爾多葡萄酒莊園開始重視終端消費者價值的樹立和鞏固，有中國區品牌大使，甚至莊主直接帶隊到中國見客戶，為消費者組織品鑒會。人與人走得更近，體驗和參與決定消費，這兩點是行業發展的通用方向，葡萄酒也不例外。”誠然，波爾多好幾千家酒莊，很難說每個人都能夠在中國市場分到一杯羹，而且消費者的需求越來越細分，價格、口感、包裝、服務、生活方式、社會認同等等都是他們考慮的因素，都是做葡萄酒營銷所要解決的問題。

老氣橫秋的莊園需要新動力

潘家佳認為，波爾多從風格上來說其實跟很多其他產區的葡萄酒相比并不占優，光憑口感競爭力其實不算大，但因為波爾多人傳統上比較會做生意，特殊的歷史原因造就了今天的波爾多。雖然左岸右岸風格迥異，但傳統上的波爾多葡萄酒，口感上都是以厚重為美，高單寧、重酒體，適合用來陳年。這種不適合及時行樂的特點讓波爾多酒在消費場合常常會讓人覺得掃興，讓人覺得太高大上捉摸不透，甚至一些似懂非懂的人會以此作為譏笑新手的談資……林林總總的原因，讓波爾多酒的市場份額被澳大利亞、智利、西班牙這些后起之秀一點點地蠶食，這是一種不得不正視的危機。

“然而，其實今天的波爾多也在求變。”潘家佳這樣判斷。他認為，波爾多已經開始釀造一些更佳平易近人，有愉悅的果香但又沒有太強的單寧和酸度，屬于開瓶即飲的消費型葡萄酒。而有的波爾多酒莊已經更換時尚、簡約的現代藝術形式酒標，有的甚至在嘗試旋蓋包裝，這樣消費變的更佳便利。對于波爾多的改變，潘家佳表示：“正所謂‘一萬年太久，之爭朝夕，已經很少人愿意為一瓶酒而等上30年，老氣橫秋的莊園需要注入新的動力。”