淺談大班幼兒進餐環節中的問題與應對

朱麗雅

【摘要】進餐是幼兒園一日生活中既平常又重要的環節，但是很多教師往往忽略了這其中的重要教育契機，聯系我們班的實際情況，我發現在進餐環節中存在這許多值得我們思考的問題，就這些問題，我采取了一系列應對措施，希望通過不斷的實踐，讓大班幼兒的進餐習慣得到一定的發展，養成正確文明的就餐習慣。

【關鍵詞】大班幼兒 進餐習慣 問題 措施

《綱要》中指出：“幼兒園健康教育應樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，高度重視幼兒的心理健康。”心理健康是提高整體素質的基礎，教師應將身心和諧發展的健康觀滲透到幼兒一日生活中。因此，加強幼兒園進餐環節的組織和指導，對促進幼兒身體及心理健康發展具有不可替代的作用。

大班階段的幼兒，自主性發展到了關鍵期，學習、認知能力也在大大提高。他們的自主性需求也在不斷提高，對于自己喜歡吃什么，不喜歡吃什么，吃多少都有自己的主張，對于和誰一起吃，在哪個位置上吃也有自己不同的心理需求。這個年齡階段的幼兒在進餐環節又有哪些突出的問題，這些問題又該如何得到解決呢？

一、 存在的問題

進餐是幼兒園一日生活中很平常的一個環節，因為平常，我們往往會忽視其中一些重要的教育契機，聯系我們班的實際情況，我發現進餐環節中存在著許多值得我們思考的問題：

1、 部分幼兒的衛生習慣、文明進餐的習慣尚未養成

大班幼兒在進餐中常有這樣的情景：餐前活動時，敷衍洗手，有的幼兒手一濕就算洗過手了，洗完手后東碰碰西摸摸；吃飯速度快，希望自己是第一名吃完；個別幼兒話特別多，吃飯時說個沒完，最后飯菜都涼了；飯后整理匆忙，有的幼兒飯粒撒了一地也毫無知覺，飯后不擦嘴不漱口就急于參與餐后活動。究其原因，是因為這個年齡段的幼兒有意行為開始發展，事事都想爭第一，他們雖然懂得良好的進餐習慣有益于身體發展，但是注意力更多的是聚焦在游戲活動中，自控能力、自我管理的意識比較薄弱。

2、 部分幼兒進餐能力有待發展

“老師，我不要吃蝦，因為我不會剝蝦殼”，“老師，我奶奶不讓我吃魚，她說魚刺會卡住的”，在我們班，吃魚蝦時，等著老師幫他們剝殼剔魚刺的幼兒大有人在，有些孩子夾起魚不知道怎么吃。吃飯時，有些孩子還不能自如地使用筷子，用筷子夾幾次才能把菜夾起來，吃面條時，有的孩子只能把嘴靠近碗邊，用筷子往嘴里扒面條吃。為什么會出現這些問題，一是因為這個年齡段的孩子手部小肌肉動作發展水平較低，手眼協調能力較差；二是家長、老師過于保護，擔心安全問題，怕魚刺卡住幼兒的喉嚨、怕使用筷子會戳到孩子的眼睛等等；三是有的家長過于溺愛孩子，所有事情替幼兒包辦，讓幼兒缺少鍛煉的機會，進餐的能力得不到應有的發展。

3、 部分幼兒挑食偏食的現象嚴重

進餐時，經常會聽到有些孩子在說“老師，我這個不要吃”“老師，我不喜歡喝湯”“老師，我媽媽說肉有營養，要多吃肉肉才會長高”，有些孩子還會把自己不喜歡吃的菜一點一點地挑出來放在桌上，有些孩子碰到不喜歡的菜甚至一口都不動，像這種挑食、偏食的現象在進餐環節中時有發生，這對幼兒的身體發展是極為不利的，很容易造成幼兒的營養不均衡。要說原因，跟家長、老師對于膳食營養的了解比較欠缺是分不開的，平時生活中對幼兒的教育引導也比較簡單粗淺，說教的成分比較多。

二、 應對措施

面對大班幼兒在進餐環節中存在的問題，我們教師要從自身做起，充分發揮幼兒的主觀能動性、自主性，滿足他們自主交往的心理需求，通過文明公約、試練結合、自主選擇等方式引導幼兒養成文明的進餐的習慣，并在實踐中不斷增強幼兒的進餐能力。

1、 制定公約，鞏固習慣

大班幼兒的規則意識初步養成，教師可以通過讓幼兒自主協商，共同商討等方式收集大家的意見并達成共識，并將此共識制成公約，用于幼兒的自我約束，來督促幼兒文明進餐習慣的養成。比如，可以開展“公約我來定”主題活動，讓幼兒自主制定文明進餐公約，知道公約是要人人遵守的，激發自愿遵守公約的意識。還可以開展“公約我遵守”的延伸活動，強化鞏固幼兒的良好進餐習慣。我相信，通過公約活動的開展，幼兒之間會相互提醒，共同促進。

2、 試練結合，鼓勵進步

對于幼兒來說，自如地使用筷子，熟練掌握吃魚吃蝦的技巧需要一個過程，我們教師可以利用兒歌、主題活動等方式激發幼兒的興趣，通過試一試、練一練學習正確的方法，并能即使鼓勵有進步的孩子，讓他們在鼓勵引導中進一步熟練。比如，我們可以帶領幼兒學習兒歌《小小筷子本領大》，讓幼兒知道使用筷子的基本常識。另外幼兒園也可以不定期地提供不同魚類做的飯菜，讓幼兒學習不同種類魚的吃法。在日常活動中，我們還可以組織幼兒討論如何吃一些容易被卡住、嗆著甚至噎著的食物的正確方法以及萬一發生意外，該怎么處理應對的方法等等。相信通過細致的講解，不斷的操作練習，孩子們的進餐能力會得到一定的進步。

3、 自主選擇，制造氛圍

在我們的腦海中，往往最深刻的經驗是經過不斷嘗試，反復推敲所得出來的，因此，教師也可以充分發揮幼兒的自主性，順應幼兒交往需求和交往范圍不斷擴大等特點，創設情景，制造氛圍，開展自助餐活動。自助餐之前，可以組織幼兒討論：“你喜歡吃自助餐嗎？吃自助餐要注意什么？讓幼兒了解吃自助餐的基本常識，激發幼兒在幼兒園吃自助餐的愿望。另外我們還可以引導幼兒制定自助餐規則，教師和幼兒一起討論自助餐應該是什么樣的？要注意什么？并將討論的結果進行匯總，共同制定圖文并茂的自助餐規則。相信通過自助餐活動的開展，有利于幼兒了解基本的營養知識，掌握進餐技巧，逐漸養成文明進餐的習慣。

總之，幼兒良好的進餐習慣不是一朝一夕就可以養成的，需要各方面的共同努力和長期的培養，需要家園的緊密配合，因此，我們要重視和加強家園聯系，使幼兒的進餐習慣得以鞏固和加強，讓幼兒養成正確文明的進餐習慣，擁有一個健康強健的體魄。

參考文獻

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