餐飲空間設計中軟裝飾的應用

鄧智德

摘要：隨著我國人民生活水平的不斷提高，越來越多的人在滿足食欲的基礎上對餐飲環境的設計提出了更高的要求，這也是以消費者為導向的餐飲業為了在激烈的市場競爭中生存下來必須重視餐飲空間設計的決定性因素。本文就在分析了軟裝飾在餐飲空間設計中的應用，希望能為相關人員在餐飲空間設計方面提供有益的參考。

關鍵詞：餐飲空間設計；軟裝飾

民以食為天，在我國人民的生活水平還多是停留在溫飽階段的時候，以食果腹、滿足溫飽是那時最重要的任務，人們對于就餐環境的特別設計并沒有給予太多的關注。但是隨著我國經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，多數人民的溫飽問題早已解決，在這種情況下消費者在就餐時候除了為果腹充饑，還對就餐環境提出了更高的要求，餐飲空間設計也就成了餐飲業為吸引消費者而需要非常重視的一個因素，因為餐飲空間設計不僅會在審美方面影響其對消費者的吸引力，而且其還要契合餐廳的經營主題，以求做到食物、主題和審美的統一，只有這樣才能使餐飲空間設計在促進餐飲業發展方面發揮最大效用。而在此我們就討論一下軟裝飾在餐飲空間設計中的應用。

一、對軟裝飾相關要素的分析

（一）軟裝飾內涵的分析

濫觴于現代歐洲的軟裝飾又被稱為裝飾派藝術，其形成和現代人們對回歸自然意識的推崇有很大關系，作為一種室內裝飾藝術，通過各種裝飾物的充分利用可以將現代建筑中的冷酷感沖淡，起到美化環境、塑造氛圍、增添意境的效果，并通過不同的設計和裝修風格表現出一定的美學內涵。最初軟裝飾只是作為硬裝飾的一部分而未有獨立存在的意義，多是在室內硬裝飾完工以后負責添置性的裝飾和細節性的優化，但是近年來隨著環境藝術設計藝術的不斷發展和完善，室內設計的多元化趨勢也日益顯現，而其中的軟裝飾就是一個典型代表。

（二）軟裝飾的主要構成因素分析

可被用來作為軟裝飾材料的有很多，筆者在此對其種類和使用方式做一番簡要的概述。首先是布藝，這是一種以布為主要材料的藝術形式，根據其本身的特性其主要被用于布置溫馨、典雅或者清新的風格，也可根據地域布置成歐式和中式的風格。其次是金屬制品，其主要是用來表現現代感和時尚感的風格。第三是竹、木制品，其主要被用來設計為典雅、簡約、詩意的風格。第四是塑料制品，這種材料具有物美價廉、耐用多變的特性，因此使用廣泛，而且因其在顏色、紋理等方面都可以仿制其它材料，所以其也多被用作其它材料的仿制替代品。第五紙制品，其主要是作為點綴裝飾或者和實用功能相結合的裝飾物。第六是陶瓷和玻璃制品，它們主要可以分為裝飾性和實用性兩根，多用來表現精致、典雅或現代的生活。第七是石材類制品，這類裝飾品價格較高，主要表現典雅精致的風格。第八是裝飾畫，主要有印刷和手繪兩種，主要表現屋主的文化品位，或自身喜好。第九是磚瓦制品主要是對中西方文化中的建筑構件的仿制，表現環境的文化氣息。第十是動植物類，主要是凈化空氣，增添生氣和活力。

在軟裝飾的工程要素中顏色搭配也是一個為重要方面，如表現喜慶的氛圍多是紅、黃色調，常見于中式餐館；個性時尚多是絢麗多彩的顏色，常用于快餐店；華貴高雅多是如金色與飽和冷灰色等的色彩組合，多用于宴會廳、咖啡廳等；淡雅樸素多是淡灰色與白色的組合，多適合簡約休閑類的餐廳；莊重典雅多是黑色和較重的灰色的組合，多是在特別莊重的挺會場合使用；童趣多是藍、綠、紅、粉、黃等色系的組合，常用于兒童主題的餐廳；溫馨浪漫多以暖灰色調為主，多用于小型高檔餐廳；神秘憂郁多冷暖色搭配形成幽暗的氣氛，有歧義紫色調的運用較多，常用于較個性的現代餐廳。除此之外，軟裝飾還包括了如環保、安全、管理、文化等諸多方面的要素，限于篇幅的原因就不多做論述了。

二、軟裝飾在餐飲空間設計中的應用

在軟裝飾應用于餐飲空間的設計之前，相關人員需要根據餐飲空間是否具有商業屬性做出事先的判斷，因為然后再要根據餐廳主體、消費者習慣、個人愛好、資金投入、以及相關的美學原則來制定出合理詳細的裝飾設計方案，為餐飲空間的裝修設計在高投入型、耐用型、簡單實用型或者文化型等類型中間做出選擇。

（一）非商業餐飲空間的軟裝飾

這種餐飲空間的軟裝飾一般涉及的是家庭就餐環境的布置，多是根據主人自己的愛好來進行裝修設計，而且個人喜好在其中占據了主導的地位，不論主人是喜歡簡約、時尚、典雅還是實用，都可以根據自己的喜好來進行軟裝飾，并且在充分考慮自己財力的情況下實現個性化的裝修。另外在一些非商業性的私人會所中，很多人會選擇能夠彰顯主人地位的軟裝飾，而在一些非商業性的企事業單位的集體餐廳中多是選擇簡單實用的軟裝修方案。這主要是根據餐飲空間的屬性、個人愛好和資金的狀況來定的。

（二）商業性餐飲空間的軟裝飾

這種餐飲空間的裝飾因為主要面向的是消費者，是以盈利為目的的，所以其在設計裝修中所需考慮的因素就較多，要考慮餐廳主體、消費者習慣、個人愛好、資金投入、以及相關的美學原則來制定出合理詳細的裝飾設計方案。首先，考慮餐廳的主題風格，在中西等餐飲類別方面做出一個大的區分，然后再根據餐飲營業范圍的不同確定軟裝修的總體風格：是中式、歐式，還是其他風格主題。其次，要確定餐廳的檔次定位，高、中、低檔餐廳在裝修縫合和投入方面要有區分，以符合消費者的消費心理，然后在高投入型、耐用型、簡單實用型或者文化型等軟裝修設計類型中間做出選擇。第三，要考慮餐廳的消費人群定位，不同的消費人群有著不同的審美情趣，所以為了吸引到餐廳的目標人群，其在軟裝飾設計的過程中也要將消費者的消費心理和審美情趣考慮在內。第四，經營者還要考慮到自己的經濟實力，在餐飲空間設計的過程中，不能一味的追求高大上，經營者要在認真分析市場，充分考慮目標人群消費需求和餐廳經營主體的前提下，結合自身的資金狀況作出合理的選擇和取舍，只有這樣才能實現效益的最大化。

餐飲空間的軟裝飾在現代餐飲業的經營中有著重要的作用，和諧優秀的餐飲空間軟裝飾應用能夠與餐廳的菜品形成相互烘托的效應，從而增加對目標消費者的吸引力，影響消費者的消費心理和消費體驗，所以相關經營者一定要重視餐飲空間的軟裝飾應用。

【參考文獻】

[1]李競.軟裝飾在餐飲空間設計中的應用[D].河北師范大學，2011

[2]王芳.軟裝飾在餐飲空間的運用[J].美與時代月刊，2008（10）：93-95