美食背后的深情

黃柏雪

食物誘人、主廚誘人、嘉賓誘人、風(fēng)景也誘人的真人秀《十二道鋒味》自2014年7月12日在浙江衛(wèi)視開播以來，便以黑馬姿態(tài)斬獲收視和口碑的雙豐收。十二集節(jié)目的CSM50城平均收視率1.18%，網(wǎng)絡(luò)播放量突破8億次，節(jié)目版權(quán)賣到香港、澳門、美國、澳大利亞、加拿大、泰國、馬來西亞、柬埔寨、新加坡等海外市場。微博總閱讀數(shù)7.9億，總討論量89.1萬，并引發(fā)了“會做飯的男人最帥”話題的大討論。

《十二道鋒味》由浙江衛(wèi)視、英皇（北京）文化、藍(lán)天下影視傳媒三方聯(lián)合打造。浙江衛(wèi)視是主投資方，同時(shí)為節(jié)目的播出平臺，負(fù)責(zé)節(jié)目生產(chǎn)全過程。英皇主要負(fù)責(zé)提供明星嘉賓資源、組建拍攝團(tuán)隊(duì)。藍(lán)天下是輔投資方。同時(shí)，英皇和藍(lán)天下也參與節(jié)目的策劃、制作、宣傳。

自2012年浙江衛(wèi)視實(shí)行“自制強(qiáng)臺、開放辦臺”的頻道戰(zhàn)略，制播分離成為浙江衛(wèi)視綜藝節(jié)目的“常態(tài)”，《中國好聲音》的熱播成為該戰(zhàn)略成功的注腳。 “從一紙文案的策劃開始，到拍攝制作、節(jié)目播出、網(wǎng)絡(luò)宣傳與推廣等等，浙江衛(wèi)視全面負(fù)責(zé)。”浙江衛(wèi)視戰(zhàn)略發(fā)展中心副主任、《十二道鋒味》總策劃陶燕表示，無論是廚藝秀轉(zhuǎn)化為海外探索真人秀的模式演化，還是每一集的劇本策劃、每一站的海外拍攝，甚至每一期中一個故事結(jié)尾+另一個故事開頭的這種美劇剪輯模式，都來自于浙江衛(wèi)視團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)意和把關(guān)。“我們開始看了近30個美食節(jié)目，然后形成《十二道鋒味》的節(jié)目模式，到最后剪輯成符合內(nèi)地觀眾欣賞口味的敘事節(jié)目，可以說，浙江衛(wèi)視戰(zhàn)略發(fā)展中心模式研究部參與了全程的工作。”

在第一次嘗試制播分離的陶燕看來，浙江衛(wèi)視、英皇、藍(lán)天下三方合作的最大意義在于優(yōu)勢資源的整合。“三方都很珍惜這次合作機(jī)會，抱著精誠合作的態(tài)度，每一方都投入其中付出很多，期待這個全國首創(chuàng)的節(jié)目能夠成功。

三方合作有效整合了各自的優(yōu)勢資源，節(jié)目格局和視野更加開闊。浙江衛(wèi)視的優(yōu)勢在于一流的播出平臺，作為主投資方提供了大量資源，招商能力在國內(nèi)也是首屈一指。對于英皇來說，謝霆鋒是當(dāng)家藝人、核心資源，組建的導(dǎo)攝團(tuán)隊(duì)也屬電影級。此外，英皇擁有的龐大藝人資源也發(fā)揮了巨大作用，包括范冰冰、趙薇等大牌明星都是友情加盟。陶燕表示，“這些都是謝霆鋒的人脈人緣，可能都沒花錢，或者只是包個紅包。一整季節(jié)目17位明星，當(dāng)中很多都是影帝、影后，如果我們自己邀請的話，代價(jià)就太大了。”

《十二道鋒味》一經(jīng)播出，這種制播分離模式就引發(fā)了大量討論，成為一些電視臺的研究樣本。影視專家彭侃表示，“這種新的合作類型，有利于電視臺合理引入社會資源優(yōu)化節(jié)目，同時(shí)不失去自己的控制力和頻道氣質(zhì)。”

《十二道鋒味》并非一檔單純的美食節(jié)目，而是以80后影帝謝霆鋒為主角的真人秀與微電影的創(chuàng)新結(jié)合體。十二期節(jié)目，十二道美食，每一道菜背后，更有“鋒味”的故事。“在《十二道鋒味》的環(huán)球之旅中，節(jié)目記錄的不僅僅是謝霆鋒到法國南部尋找松露，在澳大利亞抓帝王蟹，在西班牙收獲魚籽等過程，記錄更多的是謝霆鋒與趙薇、容祖兒、陳奕迅等藝人朋友，包括與父親謝賢在美食背后的飽含深情的故事，記錄的是朋友情、父子情，用行走式的訪談和既定式的敘事表達(dá)了美食與情感之間的關(guān)系，表達(dá)了生活的真味。”陶燕說。

民以食為天，陶燕表示，“美食是最能激發(fā)人們情感共鳴的載體之一。為自己做一道美食，體現(xiàn)的是熱愛生活的態(tài)度；為家人做一道美食，寄托的是一片濃濃的親情；為朋友做一道美食，傳遞的是一份關(guān)愛與分享的友情。現(xiàn)在人們喜歡利用自媒體曬自己動手制做的美食，把家宴作為最高規(guī)格的請客，其實(shí)都反映了一種社會心理。好的綜藝節(jié)目就是要符合社會心理，能最大程度地引發(fā)觀眾的觀看體驗(yàn)和情感共鳴。”

對于電視機(jī)前的觀眾來說，《十二道鋒味》還傳遞了高質(zhì)量的美感。“電視是視覺系的東西。在《十二道鋒味》當(dāng)中，不管是嘉賓的顏值、海外的風(fēng)情，還是精致的美食、細(xì)膩的情感，我覺得總的來說都是傳遞美。這是一種正能量，讓大家更加熱愛生活。”