西城區(qū)老字號(hào)企業(yè)檔案問(wèn)題與對(duì)策研究

李茂福 松姍

摘要：本文以西城區(qū)老字號(hào)企業(yè)為例，在對(duì)老字號(hào)企業(yè)檔案管理現(xiàn)狀進(jìn)行梳理的基礎(chǔ)上，分析其目前存在的問(wèn)題。并提出轉(zhuǎn)變觀念，提高老字號(hào)檔案意識(shí)；形成合力，實(shí)現(xiàn)資源整合共享；拓寬思路，深層次挖掘檔案價(jià)值；不斷探索，促進(jìn)老字號(hào)企業(yè)檔案工作自主管理等建議。

關(guān)鍵詞：老字號(hào)企業(yè)檔案檔案管理

老字號(hào)企業(yè)檔案，記載了企業(yè)發(fā)展的過(guò)程，在企業(yè)的振興與發(fā)展中具有重要的參考價(jià)值。本文在對(duì)老字號(hào)企業(yè)檔案管理現(xiàn)狀進(jìn)行梳理的基礎(chǔ)上，對(duì)其目前存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，并提出轉(zhuǎn)變觀念，提高老字號(hào)檔案意識(shí)；形成合力，實(shí)現(xiàn)資源整合共享；拓寬思路，深層次挖掘檔案價(jià)值；不斷探索，促進(jìn)老字號(hào)企業(yè)檔案工作自主管理等對(duì)策，以傳承老字號(hào)歷史文化，挖掘老字號(hào)潛在價(jià)值。

一、現(xiàn)狀分析

從數(shù)量看，西城區(qū)共有95家老字號(hào)資源，占全市老字號(hào)總量的半數(shù)以上。其中，中華老字號(hào)54家，將近半數(shù)（47%）。從時(shí)間看，可清晰追溯的老字號(hào)平均年齡144歲，百年以上歷史的41家。其中，649歲的清秘閣、605歲的鶴年堂是北京歷史較為悠久的老字號(hào)。從區(qū)域看，四成老字號(hào)企業(yè)集聚于大柵欄、琉璃廠、什剎海等商業(yè)區(qū)域。其中，大柵欄被命名為全國(guó)首個(gè)“中華老字號(hào)集聚區(qū)”。從分布行業(yè)看，主要分布在吃、穿、用等與生活息息相關(guān)的行業(yè)中。其企業(yè)檔案現(xiàn)狀如下：

（一）老字號(hào)企業(yè)檔案資源豐富

一是內(nèi)容豐富。以反映老字號(hào)傳統(tǒng)文化和企業(yè)經(jīng)營(yíng)歷程為主。具體包括企業(yè)概況，如歷史沿革、企業(yè)投資、經(jīng)營(yíng)基本情況，企業(yè)特色產(chǎn)品，企業(yè)商標(biāo)注冊(cè)、申報(bào)專(zhuān)利，發(fā)展規(guī)劃、重大活動(dòng)或?qū)嵺`等內(nèi)容。在歷史檔案和歷史資料珍藏中，包括歷史典故、服務(wù)特色、產(chǎn)品介紹。二是留存形式豐富。老字號(hào)企業(yè)檔案載體多樣，包括文字、圖片、錄音、錄像、多媒體、實(shí)物等檔案。例如，內(nèi)聯(lián)升保存各時(shí)期產(chǎn)品鞋樣、瑞蚨祥反映其創(chuàng)業(yè)史的電視劇《東方商人》等。三是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)檔案資源豐富。老字號(hào)企業(yè)因其特有的技藝而聞名，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝產(chǎn)生、發(fā)展、傳承的載體，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)檔案是各老字號(hào)企業(yè)檔案中最獨(dú)特的部分。

（二）老字號(hào)企業(yè)檔案工作日益受到重視

檔案價(jià)值凸顯，使許多老字號(hào)企業(yè)檔案意識(shí)不斷增強(qiáng)，越來(lái)越認(rèn)識(shí)到檔案的重要性。一是重視特色檔案。對(duì)特色檔案提供專(zhuān)門(mén)保障。例如，內(nèi)聯(lián)升產(chǎn)品技術(shù)檔案由核心傳承人團(tuán)隊(duì)專(zhuān)門(mén)管理，老物件檔案全部單獨(dú)管理。二是積極收集。目前部分企業(yè)注重品牌發(fā)展，重視對(duì)社會(huì)上相關(guān)檔案的查找與尋訪。如清華池從圖書(shū)館、博物館、檔案館等機(jī)構(gòu)積極收集相關(guān)歷史資料，全聚德通過(guò)走訪104歲的老掌柜，建立了珍貴的口述檔案。三是重點(diǎn)管理。部分企業(yè)把具有特色的檔案納入企業(yè)檔案管理范疇，單獨(dú)分類(lèi)編目管理。如內(nèi)聯(lián)升特色檔案《履中備載》是最古老的客戶信息數(shù)據(jù)庫(kù)，記錄了古今中外的客戶的詳細(xì)信息，至今仍不斷豐富。四是對(duì)重點(diǎn)檔案實(shí)施保管。如聚德華天集團(tuán)對(duì)大量名人字畫(huà)檔案進(jìn)行編號(hào)、珍藏，對(duì)老字號(hào)牌匾實(shí)行數(shù)據(jù)管理，對(duì)重新認(rèn)定的52個(gè)技藝傳承人及徒弟建立傳承人檔案。

（三）積極利用檔案為企業(yè)服務(wù)

許多企業(yè)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，挖掘檔案的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。一是利用檔案打造企業(yè)文化。通過(guò)制作展覽、開(kāi)設(shè)展室、組織培訓(xùn)等方式，使員工對(duì)企業(yè)歷史文化、產(chǎn)品、服務(wù)等系統(tǒng)了解與認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。二是挖掘檔案資源文化內(nèi)涵研發(fā)新產(chǎn)品。如南來(lái)順飯莊根據(jù)記載開(kāi)發(fā)“小吃宴”；晉陽(yáng)飯莊根據(jù)菜單檔案開(kāi)發(fā)“名人宴”；形成企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色，內(nèi)聯(lián)升根據(jù)楦型數(shù)據(jù)檔案，改變優(yōu)化楦型外觀進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。三是服務(wù)企業(yè)多元化營(yíng)銷(xiāo)。峨嵋酒家根據(jù)菜譜檔案確立了冠標(biāo)菜，統(tǒng)一菜品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)加盟連鎖經(jīng)營(yíng)和發(fā)展起到了重要的助推作用。烤肉宛、烤肉季根據(jù)檔案記載恢復(fù)原有的飲食文化，打造“武吃烤肉”雅間，提高企業(yè)銷(xiāo)售額。四是服務(wù)企業(yè)宣傳。如北京電視臺(tái)拍攝了《華天老字號(hào)》系列專(zhuān)題片，擴(kuò)大企業(yè)影響力和知名度。瑞蚨祥、內(nèi)聯(lián)升、同仁堂通過(guò)小型博物館展示歷史檔案資料，提升老字號(hào)的文化魅力。

二、存在問(wèn)題

（一）檔案意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)檔案價(jià)值認(rèn)識(shí)不夠

近年來(lái)，雖然部分企業(yè)發(fā)展速度快，發(fā)展?jié)摿Υ螅墙?jīng)營(yíng)理念和管理方式有待提升。經(jīng)營(yíng)者注重企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益，而忽視了檔案對(duì)企業(yè)傳承與發(fā)展的重要作用，特別是對(duì)檔案所蘊(yùn)含的企業(yè)優(yōu)秀文化、企業(yè)核心精神、老字號(hào)品牌價(jià)值等無(wú)形資產(chǎn)認(rèn)識(shí)不夠。主要體現(xiàn)在：一是檔案意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)檔案工作整體支持力度不夠。二是缺乏對(duì)檔案工作的了解，對(duì)歷史文化不夠了解，使得收集歷史資料的能力不足。

（二）收集困難，檔案資源缺乏系統(tǒng)化

目前，老字號(hào)企業(yè)檔案收集工作較為困難的重要原因是記載企業(yè)核心技術(shù)工藝的檔案散落、遺失，核心技術(shù)工藝的失傳，使得很多歷史檔案只能通過(guò)廣泛搜集進(jìn)行積累與補(bǔ)充。例如，部分檔案零散存在于社會(huì)，部分檔案保存在圖書(shū)館、檔案館、博物館，還有部分檔案存在于史書(shū)、報(bào)刊、回憶錄中，如清華池多年來(lái)查找檔案資料多達(dá)350多次。此外，檔案信息“碎片化”，難以形成系統(tǒng)。老字號(hào)企業(yè)一般歷史較長(zhǎng)，原有檔案資料流失嚴(yán)重，留存數(shù)量較少，能夠找到的檔案數(shù)量有限，一些老字號(hào)企業(yè)僅有故事、傳說(shuō)、典故或繼承人、老職工形成的口述材料，很難形成系統(tǒng)化檔案。

（三）深度開(kāi)發(fā)欠缺，檔案價(jià)值亟待挖掘

一方面，許多老字號(hào)企業(yè)檔案管理觀念陳舊，資金投入不足，現(xiàn)代技術(shù)與檔案工作不能有效結(jié)合，檔案信息資源不能有效整合，制約檔案的深度開(kāi)發(fā)；另一方面，許多老字號(hào)企業(yè)雖然認(rèn)識(shí)到利用檔案開(kāi)發(fā)文化產(chǎn)品，展現(xiàn)老字號(hào)深厚底蘊(yùn)，但是自身水平有限，將檔案資源的潛在價(jià)值轉(zhuǎn)化為社會(huì)財(cái)富需要不斷探索。

（四）體制障礙，制約老字號(hào)傳承與發(fā)展

一是法律法規(guī)體系尚不健全。目前并沒(méi)有為老字號(hào)企業(yè)量身定制的法律法規(guī)。由于缺乏切實(shí)的管理制度和操作規(guī)范，直接影響檔案工作的制度化、規(guī)范化建設(shè)。二是管理體制相對(duì)落后。老字號(hào)檔案作為特殊的檔案類(lèi)型，目前在管理上還沿用傳統(tǒng)的管理體制，簡(jiǎn)單套用企業(yè)檔案管理辦法很難解決老字號(hào)檔案管理的具體問(wèn)題。

三、建議對(duì)策

（一）轉(zhuǎn)變觀念，提高老字號(hào)檔案意識(shí)

一是提高企業(yè)對(duì)老字號(hào)檔案的認(rèn)識(shí)。老字號(hào)企業(yè)檔案的載體材料、字跡材料、名人故事、名人筆跡、工藝圖案等內(nèi)容決定了其歷史研究?jī)r(jià)值，老字號(hào)企業(yè)應(yīng)通過(guò)挖掘傳統(tǒng)技藝及品牌內(nèi)涵，深刻認(rèn)識(shí)檔案價(jià)值。如華天名下的老字號(hào)發(fā)揮檔案價(jià)值，形成了深厚的名店、名人和點(diǎn)菜文化，做到家家有特色。二是提高檔案素養(yǎng)，加強(qiáng)檔案意識(shí)。檔案管理人員應(yīng)加強(qiáng)歷史文化學(xué)習(xí)，了解企業(yè)歷史發(fā)展沿革，主動(dòng)學(xué)習(xí)檔案業(yè)務(wù)知識(shí)，加強(qiáng)檔案鑒別能力與收集能力。

（二）形成合力，實(shí)現(xiàn)資源整合共享

部分老字號(hào)檔案分散于不同的社會(huì)部門(mén)，甚至留存在個(gè)人手中，這使得傳統(tǒng)收集方式很難實(shí)現(xiàn)老字號(hào)檔案資源的整合。因此，一是改變傳統(tǒng)思維模式。政府、企業(yè)、協(xié)會(huì)共同促進(jìn)老字號(hào)的保護(hù)和發(fā)展，檔案信息整合應(yīng)擴(kuò)大到保存老字號(hào)企業(yè)檔案信息資源的有關(guān)單位。例如，控股集團(tuán)公司、有關(guān)企業(yè)、市區(qū)檔案館、圖書(shū)館、博物館、老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)等單位和部門(mén)。二是搭建老字號(hào)發(fā)展平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源整合。根據(jù)老字號(hào)企業(yè)的不同情況，利用紙質(zhì)檔案或電子檔案，通過(guò)在線或離線方式對(duì)老字號(hào)企業(yè)檔案信息資源進(jìn)行整合。三是共享檔案資料，填補(bǔ)空白。相關(guān)單位以多媒體、多載體形式共享反映老字號(hào)企業(yè)的歷史資料。

（三）拓寬思路，深層次挖掘檔案價(jià)值

一是挖掘老字號(hào)檔案，把檔案開(kāi)發(fā)納入整體的品牌打造中。利用檔案打造周邊人文環(huán)境，還原歷史風(fēng)貌，提高文化品位，擴(kuò)大品牌影響力。例如，建立博物館或開(kāi)發(fā)旅游文化項(xiàng)目。二是挖掘文化內(nèi)涵，以傳統(tǒng)謀創(chuàng)新。發(fā)揮老字號(hào)企業(yè)檔案中的“文化內(nèi)涵”優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，形成企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。三是多途徑傳播老字號(hào)檔案文化，引用先進(jìn)理念開(kāi)發(fā)檔案資源，擴(kuò)大品牌影響力。如清華池檔案資料進(jìn)入國(guó)家博物館、首都博物館等機(jī)構(gòu)展示。聚德華天集團(tuán)建立飲食文化展室，出版《華天老字號(hào)飲食文化畫(huà)冊(cè)》等擴(kuò)大品牌影響力。三是通過(guò)檔案數(shù)字化處理，對(duì)老字號(hào)檔案進(jìn)行數(shù)字化在線傳播，利用新媒體提升老字號(hào)影響力。依托互聯(lián)網(wǎng)，利用手機(jī)客戶端等方式開(kāi)發(fā)信息資源，使老字號(hào)品牌具有時(shí)代競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）不斷探索，促進(jìn)老字號(hào)企業(yè)檔案工作自主管理

一是借助外力。加強(qiáng)與檔案行政管理部門(mén)的聯(lián)系，爭(zhēng)取技術(shù)支持，提升檔案工作水準(zhǔn)，檔案行政管理部門(mén)依據(jù)國(guó)家“振興老字號(hào)工程”的相關(guān)政策，有針對(duì)性地制定檔案管理規(guī)范，為企業(yè)提供引導(dǎo)扶持。如杭州市、上海市靜安區(qū)檔案局均出臺(tái)了老字號(hào)檔案管理規(guī)范。二是加強(qiáng)自主管理。結(jié)合企業(yè)實(shí)際，健全檔案管理工作制度體系，建立并完善收集、整理、利用、保管、鑒定等制度，使檔案工作有據(jù)可依。如聚德華天集團(tuán)制定了《名字畫(huà)及有價(jià)值文物檔案收集管理辦法》、《改制工作歸檔范圍保管期限規(guī)定》等規(guī)定，完善了制度體系。