數(shù)字化的小籠包

李泉佃

世界上怕就怕“認(rèn)真”二字，共產(chǎn)黨就最講“認(rèn)真”。

這話是至理名言。但其實(shí)，講認(rèn)真的不止我們共產(chǎn)黨人。

話說，大上海來了一位美食家，美國人，名字有點(diǎn)長，我們姑且叫他圣卡維西吧。

這老美，經(jīng)歷還真的不簡單，他在美國邁阿密、紐約等大城市高級(jí)餐館當(dāng)過廚師，到了大上海，也迫不及待地去一家高級(jí)餐館當(dāng)廚師。

這老美，不僅會(huì)鍋碗瓢盆這一套，還會(huì)吃喝玩樂這一套;當(dāng)然，不是白吃、白玩，而是想從中琢磨出點(diǎn)東西。據(jù)說，他寫美食評(píng)論，已有十年歷史。

這老美，到了上海，也是有備而來的。他想研究上海的小籠包。

為了這項(xiàng)研究，他花去了16個(gè)月，吃遍了上海52家小籠包館子，共計(jì)吃了7.243公斤的包子;而后，他抹了抹油膩膩的嘴巴，氣定神閑地坐在電腦前，敲打出一冊(cè)《上海小籠包索引》。

這本小冊(cè)子，不是為吃貨提供方便，而是給小籠包館子的掌柜們提供參考。

因?yàn)?，小?cè)子是“對(duì)小籠包構(gòu)成通俗標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)字化解釋”。

上海人本來就夠精細(xì)的，說起小籠包，也有他們的一套標(biāo)準(zhǔn)，比如皮薄、汁多、餡大、肉鮮等等。

但在這老美面前，他們可能要自慚形穢了。因?yàn)?，他們所謂的標(biāo)準(zhǔn)，被這位老美給數(shù)字化了，他甚至發(fā)明了一道公式，專門來給小籠包店打分。這道公式是：得分=（汁的重量+餡的重量）÷皮的厚度。根據(jù)得分，所有小籠包被分為三個(gè)等級(jí)，A級(jí)最好。

這老美說：“我的數(shù)據(jù)搜集過程包括：在電子秤上稱每單個(gè)小籠包的重量，然后分解，再分別稱湯和餡的重量，最后是用數(shù)顯卡尺測(cè)量皮的厚度?！?/p>

讀了這段文字，我差點(diǎn)噴飯。忍住了，一想，你說，世界上還有比這位老美更認(rèn)真的人么？

老美的“事跡”，在他的美食網(wǎng)掛出后，叫好者有之，調(diào)侃的也不少。有的說，這老美，真是吃飽了撐的，不就是幾個(gè)小籠包嘛，有必要大驚小怪、小題大做嗎？還有的說，你以為是在你老美，流水線生產(chǎn)漢堡包呀？

不過，不管如何，老美，或說老外，這份認(rèn)真勁，還真的值得我們反思。

前不久，看到一則資料，說是在歐洲，某化妝品的標(biāo)準(zhǔn)有1000個(gè)，在美國，同樣的一款化妝品，標(biāo)準(zhǔn)只有11個(gè)，而在中國，則是“秘而不宣”。

于是，有人說，難怪歐洲老牌帝國日薄西山，因?yàn)椋麄儗?shí)在是太刻板、太僵化了。

但這種說法，立馬遭到反擊：涂在臉上的，吃進(jìn)肚里的，再刻板、僵化都不為過。

國人有個(gè)成語，叫“馬馬虎虎”。做人馬馬虎虎，做事馬馬虎虎。

做人難得糊涂，馬馬虎虎，只要不涉及原則問題，大事化小，小事化了，未嘗不可，有時(shí)還得倡導(dǎo);但做事，一旦馬馬虎虎，沒個(gè)規(guī)矩，沒個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就容易出問題了。

做事馬馬虎虎，粗心大意，聊以塞責(zé)，是國人的通病。前一段，有關(guān)智能馬桶蓋的爭(zhēng)論，也是鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。有的說，當(dāng)然日本的好;有的說，還是要愛國貨，而且，我們生產(chǎn)的智能馬桶蓋，絕對(duì)不輸給日本人。

口水戰(zhàn)打得不可開交，可是消費(fèi)者則是用腳投票，他們寧愿漂洋過海，到日本背幾個(gè)馬桶蓋回來，也不愿在自己家門口買。為什么？最大理由是：人家的質(zhì)量好。

日本人的產(chǎn)品，不僅馬桶蓋受歡迎，其他小電器什么的，也頗受追捧。因?yàn)?，人家的確是以認(rèn)真、精工出名。

由此觀之，這老美，跑到中國來研究小籠包數(shù)字化問題，就不足為怪了，我們不僅不能恥笑，而且要學(xué)習(xí)借鑒。